Вот уже второй год подряд я провожу совместную дегустацию с Шато Семирай и главным энологом хозяйства — Татьяной Галинкиной. В этом году линейка Шато Семирай пополнилась новыми винами, и, конечно, мы просто не могли не собраться снова и не попробовать новинки.

Мы дегустировали свежий 2025 винтаж, а также сравнили шардоне и розе 2025 года с 2024 годом. Это было особенно интересно на примере шардоне — вино 2025 винтажа отличалось свежестью и минеральностью, а в шардоне 2024 года уже была более яркая ароматика, ваниль, банановый мармелад.

Места распределились нестандартным образом:

Первое место разделили два вина — шардоне 2024 года и розе из каберне франа 2025 года. Шардоне у Шато Семирай совершенно прекрасное, классическое в мягком бургундском стиле со сдержанной выдержкой в дубе. Розе из каберне франа это не история про легкотелые бледные розе с бедной ароматикой едва заметных ягодок, это более гастрономичное вино, в нем присутствует аромат клубники со сливками, но при этом оно структурное с легким пиразиновым тоном.

Второе место тоже не досталось кому-то одному — его разделили Рислинг и Алиготе. Рислинг точно надо попробовать тем, кто не любит в рислингах бензольную ноту. Тут её практически нет, вино сделано в максимально деликатном для рислинга стиле. Алиготе — это какой-то праздник в бокале, честное слово. Леденцы, цветы, это просто идеальное вино на весну, но и сейчас тоже прекрасно, особенно для тех, кто любит ароматичные вина.

Третье место досталось розе 2024 года, а последнее место заняло шардоне 2025 года, что интересно, если учесть, что шардоне 2024 года заняло первое место в общем зачете.

Я благодарю Шато Семирай и лично Татьяну за потрясающе интересный вечер. То что они делают, это действительно очень высокий уровень, присмотритесь.

В предыдущем посте прозвучало словосочетание "пиразиновый тон". Давайте расскажу чуть подробнее, что именно это означает.

Пиразины — это химические соединения, которые проявляются в вине овощными ароматами. Главной нотой пиразинов считается болгарский перец. Они же отвечают за ароматы свежескошенной травы и крыжовника.

Чаще всего пиразиновый тон появляется тогда, когда виноград собрали до того, как он полностью созрел. Многие виноделы делают это намеренно, чтобы добиться этого эффекта. Но пиразиновый тон может восприниматься и как дефект, когда пиразинов слишком много, и вы не ощущаете в аромате вина почти ничего, кроме болгарского перца. Всё должно быть в меру.

В каких сортах винограда чаще всего можно найти этот самый пиразиновый тон: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Совиньон Блан.

А вы хоть раз ощущали в вине аромат болгарского перца?

В эфире пятничные гадания!

Открывайте одну картинку, пишите, что досталось, а что на самом деле в бокале