Инструкция на случай, если по факту понедельник наступил на календаре, а по ощущениям на вас

Делюсь с вами отрывком из книги. Мне показалось очень интересным, что до наших дней дошло меню Великого пира Карла V, это на секундочку, 1378 год.

Меню с тремя сервировками

Первая подача
Порэ бланш (луковая каша) с заливным горошком
Соленые гуси
Жирное мясо
Сиве (рагу) из устриц
Похлебка мясная
Соринг (рагу) из угря
Сальмин с каплуном

Вторая подача
Жаркое
Лещ жареный
Филе лосося
Тией с осьминогом
Похлебка густая
Морская и речная рыба
Голубая похлебка из рыбы
Желтая похлебка из каплуна
Угорь с хлебным соусом
Лебедь фаршированный с сусальным золотом
Похлебка трехцветная
Лоренский паштет

Третья подача
Запеченные фаршированные кролики
Фасоль
Молочное сало
Розовое вино
Похлебка зеленая
Сладкий пирог с горячим соусом
Миндаль в сахаре
Пармский турт
Устрицы, тушенные в пряном соусе
Желе
Фаршированная баранья лопатка

Я это все написала, пошла есть свой белковый ужин после тренировки и поняла, что я вообще ничего не знаю о переедании.

Шабли — одно из самых популярных белых вин мира. Даже если человек совсем не разбирается в вине, то про Шабли он точно как минимум слышал, его любят упомянуть между делом и в литературе и кинематографе.

Но знаете ли вы наверняка что это за вино? Вот основные факты, которые надо знать о Шабли:

• Шабли это всегда только белые вина из сорта Шардоне. Иногда в винотеках можно услышать очень нелепые запросы из серии "мне надо шабли, но только не шардоне" — так не бывает, Шабли это всегда Шардоне

• Шабли — это не название конкретного вина, это название аппелласьона в Бургундии. Если слово на букву "а" вызвало еще больше вопросов, то прочитайте этот пост

По всему миру производят очень много вина из Шардоне, что же такого особенного именно в Шабли?

• Вековые традиции — о Шабли известно со времен Средневековья

• Уникальный терруар. В Шабли господствуют ценные известняковые породы, благодаря которым Шардоне тут получается максимально чистым, минеральным и даже солоноватым

• В Шабли не принято использовать бочки для выдержки, потому что фирменный стиль региона — свежесть. Отчасти поэтому Шабли это вина, которые надо пить молодыми, они не могут храниться долго

А вы знакомы с Шабли?

Все вина Шабли можно разделить на две большие группы: Шабли и Пти Шабли (или маленький Шабли)

Многие ошибочно думают, что Пти Шабли это какое-то недошабли. Но на самом деле между ними есть четкая разница, и она не про качество.

Шабли это вина с киммериджского известняка, а Пти Шабли это вина с портландского известняка.

Если перевести на человеческий, то в первой почве больше глины и окаменелостей, вино с такой почвы будет более минеральным, структурным и сложным, тогда как во второй почве доминирует чистый известняк, вино с такой почвы будет менее минеральным, более легким и понятным.

Думать, что более простое вино = плохое вино неправильно. Вы же не считаете, что одежда из хлопка заведомо хуже одежды из натурального шелка. Всё зависит от случая, гастрономического сопровождения и настроения. Но да, зачастую Пти Шабли стоит дешевле Шабли.

Даже спрашивать не буду, знаю что было

Вы когда-нибудь задумывались, как на капсуле появляется фирменная печать? А как этикетку клеят?

Все вместе называется оформление

На днях принимала гостей, и было время и настроение накрыть стол самой, а не роллы заказывать. На горячее была паста орзо с креветками в сливочном соусе, она оказалась настолько вкусной, что её никто даже не успел сфотографировать — что в наши дни по-моему чуть ли не главный показатель того, что еда действительно топ. Сохраняйте рецепт!

Что понадобится:

- орзо
- креветки
- сливки 20%
- лук
- сок лимона
- соль / перец
- пармезан

Что делать:

Отварите креветки и не выливайте воду, в которой они были сварены, она нам пригодится. В глубокой сковороде обжарьте лук, по желанию можно добавить еще и чеснок. Как только лук станет прозрачным, насыпайте орзо в сковороду (предварительно варить не надо). Налейте в сковороду воду, в которой варились креветки, так, чтобы вода покрыла пасту полностью, но не плавала в ней. Добавьте соль / перец и немного сока лимона. Тушите на медленном огне, пока вода не выпарится полностью, потом налейте еще столько же и опять тушите, пока и эта вода не выпарится. Использование воды, в которой были сварены креветки, сделает пасту более "морской" и ароматной. Затем добавьте сливки, я добавляла на глаз примерно 40-50 грамм. Тщательно перемешайте, добавьте очищенные креветки, тушите всё вместе минуты 3-4. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.

Готовится супер-быстро, съедается так же, потому что это действительно очень вкусно. Сочетали, кстати, с Пти Шабли и эльзасским креманом, идеальный мэтч!

Чуть не забыла показать вам этикетки вин, с которыми мы сочетали пасту!

1. Креман из Эльзаса от Bestheim из Пино Блана и Оксеруа. Давно его люблю, такой он нежный, действительно какой-то кремовый, как сливочная помадка. Брала в ВВ за 2К

2. Пти Шабли от Мезон Шандезе — большое хозяйство без собственных виноградников. Хорошее! Брала в Переке за 2400, value for money

Пробовали что-то из этого?

- Какой кофе предпочитаете? Латте, американо, раф?
- Да-да, раф…на виноградном соке, пожалуйста

Следующим постом будет информация о том, какого числа состоится лекция-дегустация с винами Германии и Австрии в коллаборации с красоткой на фото, не пропустите 🔔

Кто помнит, мы её уже анонсировали, но были вынуждены перенести

Анонс! Наш закрытый клуб открывает запись на новую встречу «Сладкие грехи великих имен. Запретные главы истории»

Мы отправляемся в путешествие по старой Европе конца XIX и начала XX веков — в золотую эпоху имперского блеска и дерзкого кабаре. Поговорим о том, о чем обычно молчат учебники: о скрытых одержимостях, безумных страстях и тайных пороках людей, чьи имена знает весь мир. Альбина раскроет пять скрытых грехов через призму искусства, моды и психологии, а я дополню каждый сюжет харизматичными винами.

Тщеславие: императрица Сисси
Узнаем секреты главной иконы стиля Европы. Разбираем её одержимость собственным телом, пугающие диеты и тайные побеги в портовые кабаки ради татуировок. В бокалах: роскошный немецкий Зект классическим методом от Rebholz, более 5 лет на осадке

Зависимость: Зигмунд Фрейд
Заглядываем в закрытый кабинет отца психоанализа. Говорим о том, как его личные скрытые пристрастия к опасным медицинским эликсирам сформировали современную психологию. В бокалах: легендарный австрийский полевой сбор Гемиштер Затц от Christ

Азарт: Вольфганг Амадей Моцарт
Снимаем напудренный парик с великого композитора и узнаем, каким хулиганом он был на самом деле. Моцарт как первый рок-н-ролльщик истории: проигранные за ночь в карты королевские гонорары и непристойные тайные письма. В бокалах: строгий немецкий рислинг от Winter Kalkstein, входит в престижную ассоциацию VDP

Искушение: Марлен Дитрих
Переносимся в раскрепощенную атмосферу берлинского кабаре 1920-х. Разбираем опасные связи, гардеробный бунт и мужские фраки на женщинах, которые ввела в моду Дитрих, коллекционируя разбитые сердца великих писателей. В бокалах: флагманский австрийский белый сорт Грюнер Вельтлинер от Nittnaus

Безумие: король Людвиг II
Тайная, сумасшедшая страсть «сказочного короля» к музыке Вагнера, которая полностью опустошила государственную казну, и его мистическая гибель в озере. В бокалах: парфюмированный австрийский Гевюрцтраминер от Wohlmuth

Чтобы сохранить атмосферу закрытого светского салона, мы приглашаем всего 10 гостей и по традиции никого не отпустим с пустыми руками!

Когда: 20 сентября в 18:00
Где: историческое пространство Дома Липы (м. Проспект Мира)
Цена: 10 тысяч рублей, закуски включены в стоимость
Запись: @sashakatanceva

UPD: мест нет, запись в лист ожидания

Вечернее вдохновляющее или эстетика нашего вечера 20 сентября