Херес, пожалуй, самый непонятный алкоголь XXI века, когда-то он был невероятно популярен, но со временем пить его стало как-то не модно, и сейчас несмотря на невероятно сложную технологию производства и мега-длительную выдержку даже самые классные хересы стоят как вино средней руки.
У хереса много стилей, вы будете не правы если скажете, что они могут быть только сухими или только сладкими — они многолики. Вот основные факты о хересах, которые надо знать:
Сложные ароматы в хересах также достигаются за счет уникальной системы солера-криадера, суть которой заключается в смешении урожая разных лет на протяжении выдержки. Не буду сейчас вдаваться в подробности, и так получился лонгрид, но как-нибудь обязательно расскажу.
Запомните главное: херес это испанское крепленое вино, которое может быть как супер-сухим, так и супер-сладким. Если хотите максимально сухой херес, выбирайте Fino и Manzanilla, если сладкий, то москатель и педро хименес, если ароматный (орехи, кожа, табак), то oloroso или amontillado.
У хереса много стилей, вы будете не правы если скажете, что они могут быть только сухими или только сладкими — они многолики. Вот основные факты о хересах, которые надо знать:
• херес, или шерри — как его называют в Англии, это всегда испанское крепленое вино из региона Андалусия
• для сухих хересов используют виноград сорта Паломино, а для сладких — Москатель и Педро Хименес
• средняя крепость хереса 17-18%
• хересы отличаются друг от друга способом выдержки, она бывает оксидативной и биологической
Оксидативная = под воздействием кислорода. Долгая выдержка в контакте с кислородом дает хересу ароматы орехов и табака, многие ошибочно думают, что это из-за бочки, но нет. Основной стиль хереса с таким типом выдержки — Oloroso. Такая же выдержка используется и для сладких хересов.
Биологическая = под дрожжевой пленкой, она называется флор и перекрывает доступ кислорода. С помощью такой выдержки делают самые легкие и сухие хересы Fino и Manzanilla
А еще есть смешанная выдержка — это как раз мой любимый амонтильядо, чтобы его сделать требуется порядка 15 лет, а стоит бутылка такого хереса даже у нас в среднем каких-то 3000 рублей
Сложные ароматы в хересах также достигаются за счет уникальной системы солера-криадера, суть которой заключается в смешении урожая разных лет на протяжении выдержки. Не буду сейчас вдаваться в подробности, и так получился лонгрид, но как-нибудь обязательно расскажу.
Запомните главное: херес это испанское крепленое вино, которое может быть как супер-сухим, так и супер-сладким. Если хотите максимально сухой херес, выбирайте Fino и Manzanilla, если сладкий, то москатель и педро хименес, если ароматный (орехи, кожа, табак), то oloroso или amontillado.
✍73🔥36❤17
Вывод дня: хочешь привлечь к себе внимание окружающих, купи ветки инжира
Знали бы вы, сколько людей подошло ко мне по пути домой с Рижского рынка с вопросом «а что это у вас такое» 😅
Знали бы вы, сколько людей подошло ко мне по пути домой с Рижского рынка с вопросом «а что это у вас такое» 😅
😁57😍28🔥19❤11
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тема хересов не раскрыта!
Посмотрите, как выглядит биологическая выдержка. Кремовая полоска внутри бочки и есть та самая дрожжевая пленка, которая называется флор.
Флор полностью перекрывает доступ кислорода и других внешних факторов. Кстати, именно поэтому несмотря на крепление виноградным спиртом хересы, сделанные по такой технологии, не могут долго храниться откупоренными — они никогда не "нюхали" кислорода и быстро окисляются, теряя свои органолептические свойства.
Посмотрите, как выглядит биологическая выдержка. Кремовая полоска внутри бочки и есть та самая дрожжевая пленка, которая называется флор.
Флор полностью перекрывает доступ кислорода и других внешних факторов. Кстати, именно поэтому несмотря на крепление виноградным спиртом хересы, сделанные по такой технологии, не могут долго храниться откупоренными — они никогда не "нюхали" кислорода и быстро окисляются, теряя свои органолептические свойства.
❤40👍30✍17🔥8
Девочка: пикник на пледике
Женщина: пикник на капоте мерседеса
Ура, пятница!
Женщина: пикник на капоте мерседеса
Ура, пятница!
❤44😁26🍾24🔥5
Честно скажу, не ожидала, что тема хересов вызовет такой оживленный интерес! А когда вижу, что тема вам интересна, то хочется рассказывать больше, поэтому держите подборку хересов.
В России представлены ключевые бренды региона:
В крупных сетевых магазинах хересы встречаются редко, но не потому что это что-то дорогое, а потому что это непопулярный продукт, который сетям продавать сложно. Вне зависимости от того, какой бренд вы выберете, ориентируйтесь на мою инструкцию, чтобы понять, что будет ожидать вас в бокале.
В России представлены ключевые бренды региона:
• Gonzalez Byass, он же Tio Pepe (дядюшка Пепе). Где искать: Metro, винотеки Drinx
• Lustau — еще одно известное хозяйство, специализирующееся именно на хересах. Где искать: винотеки Винум, винотеки Drinx
• Zuleta — не самый популярный производитель, чуть дешевле, чем Lustau и Gonzalez Byass, хотя все хересы за редким исключением недорогие. Где искать: Cavina
В крупных сетевых магазинах хересы встречаются редко, но не потому что это что-то дорогое, а потому что это непопулярный продукт, который сетям продавать сложно. Вне зависимости от того, какой бренд вы выберете, ориентируйтесь на мою инструкцию, чтобы понять, что будет ожидать вас в бокале.
❤41👍27🔥17✍7
А еще с хересом классно делать коктейли! Делюсь с вами оригинальным испанским рецептом, с которым меня в студенчестве познакомили местные, когда я училась в Испании по обмену
Коктейль называется ребухито. И да, я знаю, что когда русский человек слышит это название, то оно быстро сокращается добухито 😁
Что понадобится:
Что делать:
Наполните бокал льдом, налейте 1/3 хереса и 2/3 лимонной газировки, украсьте листиком мяты и наслаждайтесь. На компанию, кстати, можно замешать прям в кувшине, экспериментируйте!
Коктейль называется ребухито. И да, я знаю, что когда русский человек слышит это название, то оно быстро сокращается до
Что понадобится:
- лёд
- херес фино или мансанилья
- лимонная газировка типа лаймон фреш
- мята
Что делать:
Наполните бокал льдом, налейте 1/3 хереса и 2/3 лимонной газировки, украсьте листиком мяты и наслаждайтесь. На компанию, кстати, можно замешать прям в кувшине, экспериментируйте!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥58❤18😁15
Фильм на вечер выходного дня —«Милый сэр» с Кэри Грантом и Ингрид Бергман.
По сюжету известная потрясающе красивая и обаятельная актриса никак не может найти себе партнера и по стечению обстоятельств влюбляется в женатого мужчину, но всё оказывается не так однозначно.
Роскошные костюмы, красивые ухаживания и эстетика 60-х годов в одном флаконе.
Если у вас есть фильмы, которые хочется порекомендовать, welcome в комментарии.
По сюжету известная потрясающе красивая и обаятельная актриса никак не может найти себе партнера и по стечению обстоятельств влюбляется в женатого мужчину, но всё оказывается не так однозначно.
Роскошные костюмы, красивые ухаживания и эстетика 60-х годов в одном флаконе.
Если у вас есть фильмы, которые хочется порекомендовать, welcome в комментарии.
❤43👍27😍11🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Чего только тиктокеры не придумают, лишь бы не пользоваться холодильником
С полгода назад они учили нас замораживать виноградинки, чтобы кидать их в вино для охлаждения и при этом не разбавлять его
Знакомьтесь, инновация: замораживаем вино. Я уже представила, как в бокал с рислингом полетел кубик совиньона — изысканный купаж, ничего не скажешь
В общем, не занимайтесь глупостями, хорошее вино охлаждайте заранее, в посредственное киньте пару кубиков обычного льда, если уж очень надо, и забейте
С полгода назад они учили нас замораживать виноградинки, чтобы кидать их в вино для охлаждения и при этом не разбавлять его
Знакомьтесь, инновация: замораживаем вино. Я уже представила, как в бокал с рислингом полетел кубик совиньона — изысканный купаж, ничего не скажешь
В общем, не занимайтесь глупостями, хорошее вино охлаждайте заранее, в посредственное киньте пару кубиков обычного льда, если уж очень надо, и забейте
😁51💯29❤17🔥8
Картинки выходного дня
Эпопея этого лета запечатлена на третьей картинке, официально заявляю, что покрасить что-либо патиной это квест, но оно того стоило, очень нравится результат
Наконец-то из этого строительного поля боя вырисовывается дача
А как ваши выходные? Делитесь своими картинками
Эпопея этого лета запечатлена на третьей картинке, официально заявляю, что покрасить что-либо патиной это квест, но оно того стоило, очень нравится результат
Наконец-то из этого строительного поля боя вырисовывается дача
А как ваши выходные? Делитесь своими картинками
🔥53❤28😍18
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Инструкция на случай, если по факту понедельник наступил на календаре, а по ощущениям на вас
😁57❤33🔥32🤝5
Мы увидели друг друга в книжном — я смотрела на неё, она на меня. Я полистала её страницы и отставила в сторону с четким ощущением того, что тащить тяжелую книгу домой не входило в мои планы. Спустя пару недель я поняла, что по-прежнему о ней думаю. В общем, на моей книжной полке стало на одного жителя больше.
Большая история гастрономии это не сборник рецептов, это книга о том, как французская кухня развивалась со времен Средневековья. Лоик Бьенасси, автор книги, вовсе не повар, а историк, который специализируется на гастрономии.
Что ели во времена Карла V? Когда появилось первое современное меню? Что такое бланкет? Я обожаю копаться в таких деталях.
Главное не садиться за чтение на голодный желудок.
Большая история гастрономии это не сборник рецептов, это книга о том, как французская кухня развивалась со времен Средневековья. Лоик Бьенасси, автор книги, вовсе не повар, а историк, который специализируется на гастрономии.
Что ели во времена Карла V? Когда появилось первое современное меню? Что такое бланкет? Я обожаю копаться в таких деталях.
Главное не садиться за чтение на голодный желудок.
❤36🔥26😍7👍3