Полевой сбор — что это вообще за зверь такой?

В вине термином "полевой сбор" обозначают вина, сделанные из разных сортов винограда, объединенных лишь тем, что все они растут на одной земле. Представьте, что у вас есть виноградник, на нем у вас есть Рислинг, Грюнер Вельтлинер, Вельшрислинг и, скажем, Вионье.

В стандартной практике виноделия у вас есть два пути: делать моносортовое вино или делать ассамбляж. С моносортовым все понятно — собрали Рислинг и сделали вино только из него. С ассамбляжем, в целом, тоже все понятно — собрали Рислинг и Грюнер, по отдельности их винифицировали, потом смешали (если очень вкратце), получился ассамбляж двух сортов.

Полевой сбор по своей сути это тоже ассамбляж, только вот разные сорта винограда вы одновременно собираете и винифицируете их вместе. То есть буквально в одном чане смешиваете и Рислинг, и Грюнер, и Вионье, и Вельшрислинг. Иными словами, все что в поле выросло, из того и сделали вино.

Последователи полевого сбора считают, что такие вина максимально отражают терруар. Мы взяли всё что нам дала земля и отразили это в бутылке без собственных фантазий на тему того, какой сорт лучше сам по себе, а какой лучше смешать с чем-то еще.

Можно по-разному относиться к такой философии, но согласитесь, это как минимум интересно. Такие вина можно делать по всему миру, но чаще всего это практикуется в Австрии (знаменитый Гемиштер Затц), Португалии и Франции.

А вы пробовали полевой сбор?

Мне с самого утра все почему-то пересылают посты о том, что сегодня отмечается день пива. А я поняла, что вообще о пиве в блоге не писала никогда. Потому что у меня с этим напитком отношения исключительно ровные — ни большой любви у нас нет ни ненависти. Иногда могу выпить кружечку за компанию или под соответствующую еду. А в основном вообще выбираю безалкогольное, потому что в отличие от б/а вина у б/а пива действительно есть вкус.

А у вас какие отношения с пенным напитком?

❤️ люблю
💔 не моё

Уже жду гостей на дегустацию белых вин России

Пока погода позволяет, проводим мероприятия на верандах

Вчерашний вечер мы провели на веранде бара Румяна, где дегустировали в чудесной компании белые вина России. Я предлагала вам угадать, какое вино стало лидером дегустации, и правильный ответ прозвучал в первом же комментарии — Совиньон Блан от Павла Швеца и его UPPA Winery, за него проголосовали 9 гостей из 10.

Винодельня UPPA находится в Крыму, село Родное. И это, пожалуй, одна из самых обсуждаемых личностей в мире российского виноделия. Биодинамическое хозяйство, высокие цены и собственная дистрибуция.

Этот Совиньон выдержан на протяжении 18 месяцев в дубовых бочках. Это не стиль фруктовой новозеландской бомбы, это стиль деликатной Долины Луары. Шикарная тонкая работа.

Второе место заняло полусладкое игристое вино из Муската от AYA. Я уже писала об этом вине. Это не тот случай, когда плохенькое вино маскировали сахаром, чтобы его хоть как-то можно было пить. Это качественное десертное игристое, которое запросто может конкурировать с культовым Moscato d’Asti.

Третье место разделили Семильон от Loco Cimbali и Brut d'Or Blanc de Blancs от Абрау-Дюрсо. Семильон оказался легким летним вином с приятным ароматом трав и пчелиного воска.

На эту дегустацию у меня собрался самый большой лист ожидания за всё время, а это значит только одно — Россия вам интересна, будем повторять подобный формат снова. Благодарю гостей за чудесный вечер, а погоду за то, что позволила провести нам мероприятие на свежем воздухе.

Мы с вами тут уже обсуждали все виды штопоров кроме одного — вакуумный штопор с иглой. Очень популярен он стал в последние пару лет, но так ли он хорош?

Пробка выходит из бутылки за счет того, что вы через отверстие, которое проделали иголкой, нагнетаете внутри бутылки давление, которое и выталкивает пробку наружу. Но как раз в этом и кроется опасность.

Иглу надо вставлять в пробку строго посередине. Если вы промахнетесь и воткнете иглу где-то с краю, то нагнетаемое давление может распределиться неравномерно. В лучшем случае пробка просто не выйдет наружу, в худшем — бутылка может лопнуть. Кроме того, резкое повышение давления для вина вообще-то шок, поэтому этот штопор может сыграть злую шутку со вкусом и ароматом вина.

С точки зрения эстетики мне это изобретение тоже не очень понятно — больше похоже на насос для велосипеда или фитнес-мячика.

А вы пробовали открывать вино таким способом?

Помните мультик Дед Мороз и лето? Так вот, я на прошлой неделе себя почувствовала тем самым Дедом Морозом, ибо оказалась в настоящей зимней сказке посреди августа.

А всё потому, что к классным новогодним мероприятиям люди начинают готовиться уже сейчас, и в компании Феникс-Презент это прекрасно понимают.

Нас познакомили с главными трендами предстоящего сезона, мне больше всего запомнился стиль советского ретро. Феникс-Презент — один из лидеров рынка новогодней игрушки, уверена, что почти у каждого дома найдется что-то от этой компании, даже если вы сами об этом не подозреваете, ведь они представлены и на маркетплейсах и в крупных сетевых магазинах.

А теперь у ребят появился целый шоурум на Кутузовском проспекте, 22, куда можно приехать и потрогать всё вживую.

Я же после этого мероприятия задумалась о том, что пора планировать дегустации на декабрь...