В дождливую погоду так и тянет что-то испечь, но шарлотка это как-то скучно, поэтому будем печь аперолевый пай!

Что понадобится:

песочное тесто, желатин, апероль, игристое, вода. Яйца и сахар для верхушки

Что делать:

Смешаете в сотейнике 170 мл воды и 32 г желатина, подержите 5-7 минут на медленном огне до полного растворения. В отдельном сотейнике смешайте игристое и апероль, нагрейте, но не доводите до кипения, иначе весь алкоголь выпарится. Смешайте теплое содержимое двух сотейников и дайте массе остыть до комнатной температуры. Затем перелейте начинку в тесто, заранее распределенное по форме. Оставьте пирог в холодильнике минимум на 4 часа.

Для верхушки смешайте три белка с 150 г сахара и щепоткой лимонной кислоты. Смешайте ингредиенты и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. После тщательно взбейте массу миксером и украсьте аперолевый пай мягкой меренгой при помощи кондитерского мешка. В идеале обожгите меренгу при помощи горелки.

Если кто-то из вас действительно повторит этот рецепт, то расскажите, как оно, ибо я на такие подвиги не готова. Мой максимум этот луковый пирог.

Вечернее расслабляющее: столик у моря на двоих

Смотрите, какой красивый сосуд! А знаете ли вы, как он правильно называется и для чего используется?

Вообще в России саке многие до сих пор называют японской водкой. Но эта метафора столь же далека от истины, как и я от ядерной физики.

На самом деле максимальная крепость саке составляет 22%, что, как вы и сами понимаете, в два раза меньше, чем в водке. При этом средняя крепость саке и вовсе не превышает 15%, что уже ближе к вину.

В целом, называть саке что японской водкой что рисовым вином неправильно. В саке 4 ингредиента: рис, кодзи, дрожжи и вода, а сам процесс очень сложный и не похож ни на какой другой.

Ключевой фактор, который определяет премиальность саке это шлифовка риса. Для саке нужен крахмал, а белки и жиры из верхних слоев риса негативно влияют на вкус, поэтому чем выше степень шлифовки, тем лучше.

Кстати, в карте Self Edge степень шлифовки риса указана рядом с каждой позицией — очень удобно.

И да, вопреки распространенному мнению саке не обязательно подают в теплом виде. Более того, подогревают саке чаще всего, чтобы скрыть дефекты не лучших экземпляров. А подогревать премиальное саке это примерно то же самое, что делать глинтвейн на вине за 15 тысяч.

Когда речь заходит о виноделии Испании, первым делом в голову приходят красные вина и кава.

Но на самом деле в Испании делают роскошные белые вина, а кава не единственное игристое, которое производят в этой стране.

Говорят ли вам о чем-нибудь такие слова как Корпиннат, Годельо и Чаколи? Я обожаю белую Испанию и задумала дегустацию этих прекрасных вин.

Анонс будет следующим постом, не пропустите 🔔

АНОНС ДЕГУСТАЦИИ

Устроим себе испанские каникулы хотя бы на один вечер без виз и перелетов с миллионом пересадок! Тем более, что такой сет вы еще попробуйте собрать в самой Испании:

1. Корпиннат Plot Twist от Nadal. Игристое, которое уделает любую каву одной левой

2. Классик Пенедес Colet Grand Cuvee. Игристое, которое уложит любую каву на лопатки

3. Чаколи Gaintza. Необычное вино из загадочной страны басков

4. Щарелло от Viladellops. Один из главных сортов для кавы соло в тихом исполнении

5. Альбариньо La Val Arantei. Самое "морское" вино из всех что вы пили

6. Годельо Alvaredos-Hobbs. Самый редкий и самый крутой белый сорт Испании из микро-региона Рибейра Сакра

Когда: воскресенье 28 июня в 18:30
Где: бар Румяна, Даев переулок, 2
Цена: 4500 рублей. Закуски включены
Для записи: @sashakatanceva

Приходите знакомиться с белой стороной солнечной Испании, там есть чему удивляться в самом хорошем смысле!

UPD: мест нет, запись в лист ожидания

Вечернее расслабляющее

Побывала в одном красивом месте по прекрасному поводу, скоро всё расскажу