Наверняка вы слышали, что про вино говорят, что оно джемовое, но уверены ли вы в том, что понимаете смысл этого слова в отношении вина? Давайте разберемся.

• в джемовом вине отчетливо ощущаются ароматы спелых ягод, как будто вы приехали к бабушке на дачу в разгар сбора урожая и едите малину пригоршнями прямо с куста

• джемовое вино часто имеет сладковатый вкус, многие часто находят в джемовых винах аромат пенки, которую мы ели в детстве, когда мама варила варенье

• джемовые вина отличаются плотной текстурой — они обволакивают как бархат, но при этом в них почти не ощущаются танины

Джемовость это всегда про красные вина. Чаще всего это такие сорта, как Зинфандель, Гаме и Пинотаж.

А вам нравятся джемовые вина?

Давно я не устраивала пятничных гаданий!

Напоминаю правила:
открываем одну картинку и в комментариях пишем, что досталось, а что на самом деле в бокалах. Поехали!

Я никогда не боялась пробовать новые продукты, поэтому с устрицами у меня достаточно быстро сложились хорошие отношения. Я искренне не понимаю, как они могут не нравиться — такие солёненькие, морские и нежные!

На неделе мне посчастливилось побывать на устричном ужине в ресторане Муссон, который проводила Наталья, автор канала Устрицы в большом городе. Наталья — один из двух сертифицированных устричных сомелье в нашей стране, и в плане устриц ей можно доверять на все 100.

Вот что интересного я для себя отметила и хочу поделиться с вами:

1. Все устрицы имеют разный вкус, который зависит от меруара, в котором они росли. Да-да, у вина есть терруары, а у устриц есть меруары

2. Хранить устриц можно только в холодильниках. Никаких аквариумов! Устрица "прогоняет" через себя любую воду, в которой находится, а значит, если её держать в аквариуме, то она потеряет все вкусы и ароматы, которые ей дал меруар, и станет со вкусом воды из аквариума

3. Белкового отравления не существует. Существует банальное переедание и норовирус, а белковое отравление это сказки горе-рестораторов, которые этим удобным мифом отмахиваются от гостей, которые жалуются на отравление после поедания устриц в их горе-ресторанах

В видео к посту смотрите, как открыть устрицу правильно, секрет техники в конце видео 🤭

Многие не понимают, как отличить в ресторане хорошие устрицы от плохих. На самом деле всё просто:

1. Устрица должна пахнуть морем. Как будто вы сидите на пляже и вдыхаете свежий морской бриз. Этот запах ни с чем не спутать

2. Открытая устрица должна выглядеть так как на фото слева. На фото справа сплошное недоразумение — раскуроченный моллюск, который выглядит так будто его уже кто-то пережевал вместо вас (простите)

И пару слов о сочетании с вином. С устрицами будут хорошо сочетаться любые легкие белые вина. Выбираем варианты без выдержки в дубе, маслянистость и медовые ноты не нужны такому легкому деликатесу. Идеально: пти шабли, верментино, невинтажное шампанское и любое другое игристое, совиньон блан и, конечно же, мюскаде.

У французов даже есть выражение: мюскаде и устрицы — союз, заключенный на небесах.