В винном пейринге есть два правила, которые являются основой сочетаний вина и еды

1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.

2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.

Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.

А вы знали про такие правила?

Все винные профи и сомелье: вы ничего не понимаете, на профессиональных дегустациях вино сплёвывают

Они же на дегустации Шампани и топовой Бургундии: да, но...

И раз уж мы с вами сегодня говорим про Шампань, поделюсь с вами несколькими интересными фактами про этот регион:

— Сбор винограда в Шампани всегда производится только вручную во всех хозяйствах

— В Шампани разрешено использовать 8 сортов винограда. Но флагманскими являются лишь три — Шардоне, Пино Нуар и Менье. Еще пять сортов занимают около 1% посадок — Пино Гри, Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Вольтис.

— В Шампани существует система "вечного резерва". По сути это ёмкость, в которую каждый год доливается вино текущего винтажа. Это нужно для того, чтобы из года в год винодел мог повторять уникальный вкус шампанского, забирая по чуть-чуть из вечного резерва в новый винтаж.

Видите, сколько нюансов, и это далеко не всё. Это уникальный регион, поэтому можно понять, почему они фыркают, когда кто-то использует слово "шампанское" в отношении других игристых вин, которым и не снился такой щепетильный подход.

А вы когда-нибудь пили шампанское?

🍾 многократно, есть любимый стиль, любимые дома
❤️ пару раз пробовал(а)
💔 пока что не довелось

Когда вы скажете подруге, что шампанское с вами разговаривает, а она ответит «хватит пить», то просто отправьте ей это видео

Точно слышу: «Привет, одна здесь отдыхаешь? Можно я присоединюсь?»

Это ваш знак сделать фруктовый лёд для взрослых этим летом!

Кстати, кто-то пробовал так делать? Я вот еще в том году купила такие формочки для мороженого. Знаете, сколько раз я их использовала? Правильно — нисколько.

Если вы, как и я, не успеваете следить за московскими ресторанами, которые вырастают на карте города как грибы после дождя, то очень рекомендую прочитать этот пост — моя тёзка заботливо собрала в одном месте все новинки сезона. И да, за самыми крутыми гастрономическими подборками вам тоже к Саше, ведь она настоящая фуди!

Ночное залипательное в преддверии пятницы

Видео-загадок не было уже очень давно. Исправляюсь!
В белых винах из каких сортов можно почувствовать этот аромат?

Пишите варианты в комментариях, а в течение дня опубликую подборку таких вин.

Аромат банана может встречаться в разных белых винах, поэтому моя загадка в этот раз неоднозначная

Но правильные ответы всё же есть и их несколько — это и выдержанное Шардоне, и новосветские Шенен Бланы и Совиньоны, и аргентинский Торронтес.

Вот в каких белых винах можно поискать аромат банана:

1. Австрийское Шардоне от Pfaffl. Банан тут даже вынесли на этикетку. Но не подумайте, вино не ароматизированное, аромат банана проявляется в процессе выдержки, не забываем, что Шардоне — сорт-хамелеон, он бывает очень разным. Вайнхелп, ≈2700

2. Шенен Блан из ЮАР от Simonsig — буйство фруктовых ароматов в бокале. Особенно отмечают дыню, но и банан тоже есть. Симпл, ≈1800

3. Торронтес — белый король Аргентины, не очень популярный в наших краях. Фруктовый, сливочный и сахаристый от природы. Santa Julia в Перекрестке, ≈1100 рублей

Такие вина вам понравятся, если вы хотите вино ароматное, насыщенное во вкусе, фруктовое и даже немного сладкое. Нектар не иначе.

Любите такой стиль вин?