Это должен был быть пост про вино из редкого сорта Ротгипфлер, а будет пост про редукцию *пишет со слезами на глазах*
Если не все, то почти все знают, что вино может "заболеть" пробковой болезнью, и считается, что винтовая крышка — своего рода защита от от неё, ведь пробковая болезнь развивается в самой пробке, а уже потом пробка заражает вино, и если нет пробки, то и вероятности такой болезни тоже нет.
Но, к сожалению, пробковая болезнь не единственный дефект, а другие дефекты могут запросто проявиться и в винах с винтовой крышкой.
Например, редукция. Именно с этим дефектом я и столкнулась.
Как проявляется: стойкий запах затхлой воды или протухших яиц
Как избавиться: если редукция не слишком активная, то можно попробовать декантировать, чтобы запустить процесс окисления, но в моём случае не помогло
Из-за чего появляется: недостаток кислорода в процессе выдержки, иными словами вино "задохнулось". Чаще встречается как раз в винах с винтовой крышкой
К сожалению, это тот случай, когда надо просто смириться и достать следующую бутылку. Да, очень обидно, особенно если это случилось с вином, которое вы открывали практически как новогодний подарок — такое оно было долгожданное, редкое, желанное.
Хорошие новости — если это случилось в баре или ресторане, то бутылку вам обязаны заменить без каких-либо доплат.
А вам попадались бутылки с таким дефектом? Может быть да, а вы просто не знали, как это правильно называется?
Если не все, то почти все знают, что вино может "заболеть" пробковой болезнью, и считается, что винтовая крышка — своего рода защита от от неё, ведь пробковая болезнь развивается в самой пробке, а уже потом пробка заражает вино, и если нет пробки, то и вероятности такой болезни тоже нет.
Но, к сожалению, пробковая болезнь не единственный дефект, а другие дефекты могут запросто проявиться и в винах с винтовой крышкой.
Например, редукция. Именно с этим дефектом я и столкнулась.
Как проявляется: стойкий запах затхлой воды или протухших яиц
Как избавиться: если редукция не слишком активная, то можно попробовать декантировать, чтобы запустить процесс окисления, но в моём случае не помогло
Из-за чего появляется: недостаток кислорода в процессе выдержки, иными словами вино "задохнулось". Чаще встречается как раз в винах с винтовой крышкой
К сожалению, это тот случай, когда надо просто смириться и достать следующую бутылку. Да, очень обидно, особенно если это случилось с вином, которое вы открывали практически как новогодний подарок — такое оно было долгожданное, редкое, желанное.
Хорошие новости — если это случилось в баре или ресторане, то бутылку вам обязаны заменить без каких-либо доплат.
А вам попадались бутылки с таким дефектом? Может быть да, а вы просто не знали, как это правильно называется?
😱75❤18✍16😢5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кажется, что из винных бутылок уже чего только ни сделали — они нам и вазы, и подсвечники, и менажницы...
И будто бы всё уже придумано, но нет, интернет еще не разучился удивлять. Да, вроде бы тоже подсвечник, но совсем другого плана.
Вставить свечу в пустую бутылку и ждать, когда она покроется воском дело не хитрое, в этом случае, конечно, надо будет приложить чуть больше усилий, но кажется, оно того стоит — к уюту сразу +100!
И будто бы всё уже придумано, но нет, интернет еще не разучился удивлять. Да, вроде бы тоже подсвечник, но совсем другого плана.
Вставить свечу в пустую бутылку и ждать, когда она покроется воском дело не хитрое, в этом случае, конечно, надо будет приложить чуть больше усилий, но кажется, оно того стоит — к уюту сразу +100!
🔥85😍24❤16👍13
Насколько вы любите оливки от 1 до 10? Я, по-моему, на все 100, и вот несу вам очередной рецепт классной закуски под игристые и белые вина — тапенад из оливок.
Что надо:
— Оливки или маслины без косточки (в классическом рецепте используются именно маслины, но и с зелеными оливками тоже вкусно)
— Каперсы
— Анчоусы (филе)
— Петрушка и черный перец
— Оливковое масло и по желанию чеснок
— Багет для тостов
Что делать:
Перемешайте все ингредиенты в блендере, сделайте тосты из багета, намажьте первое на второе и наслаждайтесь.
Только не добавляйте соль, все эти продукты и так достаточно солёные сами по себе. И да, не рекомендую взбивать до состояния Фруто Няни, оставьте тапенаду немного текстуры.
Что надо:
— Оливки или маслины без косточки (в классическом рецепте используются именно маслины, но и с зелеными оливками тоже вкусно)
— Каперсы
— Анчоусы (филе)
— Петрушка и черный перец
— Оливковое масло и по желанию чеснок
— Багет для тостов
Что делать:
Перемешайте все ингредиенты в блендере, сделайте тосты из багета, намажьте первое на второе и наслаждайтесь.
Только не добавляйте соль, все эти продукты и так достаточно солёные сами по себе. И да, не рекомендую взбивать до состояния Фруто Няни, оставьте тапенаду немного текстуры.
🔥104👍42❤29🤔4
Ротгипфлер без редукции случился, брускетта с тапенадом тоже
Ротгипфлер крутой, но на любителя — есть что-то общее с Грюнером, в послевкусии грейпфрут, руккола, полынь и, пожалуй, выдержанный сыр. Редкий случай, когда хочется белое вино сочетать с мясом.
А что в ваших бокалах в эти выходные?
Ротгипфлер крутой, но на любителя — есть что-то общее с Грюнером, в послевкусии грейпфрут, руккола, полынь и, пожалуй, выдержанный сыр. Редкий случай, когда хочется белое вино сочетать с мясом.
А что в ваших бокалах в эти выходные?
❤63🍾25🔥18✍1
Forwarded from Главная по тарелочкам
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шведский стол это, конечно, хорошо, но хотелось бы вот такой завтрак в номер. И чтобы ягодка к ягодке были идеальны, и оладушки одинакового оттенка поджаренности и, конечно, игристое.
🍾81😍47❤29🔥14
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хотелось бы начинать день с шампанского, но пока нет такой возможности. Но честно говоря, я и с кофе день начинаю с неменьшим удовольствием.
В кофейнях я обычно беру фильтр-кофе, а дома готовлю кофе с помощью аэропресса.
Это изобретение американского инженера Алана Адлера. Устройство нехитрое — представляет собой поршень, на который надо давить, чтобы кофе прокапал через фильтр прямо в вашу чашку.
Мне удобно им пользоваться, потому что я не пью никакой кофе кроме черного, а значит, мне не нужны всяческие капучинаторы.
Из возможных минусов — с ним не приготовить кофе на большую компанию, один цикл заварки = одна чашка кофе. Но меня это устраивает.
И да, кофе туда надо засыпать уже молотый, поэтому отдельно потребуется кофемолка.
А как вы готовите кофе дома?
В кофейнях я обычно беру фильтр-кофе, а дома готовлю кофе с помощью аэропресса.
Это изобретение американского инженера Алана Адлера. Устройство нехитрое — представляет собой поршень, на который надо давить, чтобы кофе прокапал через фильтр прямо в вашу чашку.
Мне удобно им пользоваться, потому что я не пью никакой кофе кроме черного, а значит, мне не нужны всяческие капучинаторы.
Из возможных минусов — с ним не приготовить кофе на большую компанию, один цикл заварки = одна чашка кофе. Но меня это устраивает.
И да, кофе туда надо засыпать уже молотый, поэтому отдельно потребуется кофемолка.
А как вы готовите кофе дома?
👍43❤31🔥17
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нормальные люди ходят в зал, чтобы быть здоровыми и сильными
Винные блогеры ходят в зал, чтобы таскать ящики с вином и уверенно держать бутылку, даже если она пустая🧠
А все мои экспериментальные затеи, как обычно, поддерживает Юля из Big Wine Love, вместе как-то веселее, знаете ли
Винные блогеры ходят в зал, чтобы таскать ящики с вином и уверенно держать бутылку, даже если она пустая
А все мои экспериментальные затеи, как обычно, поддерживает Юля из Big Wine Love, вместе как-то веселее, знаете ли
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁85🔥36🍾16❤4
Помните историю Руди Курниавана? По её мотивам снят документальный фильм «Кислый виноград». Посмотрела его, пока вы спали летела в Москву из поездки.
Фильм соткан из личных видео-архивов, вещественных доказательств ФБР и интервью причастных лиц.
Поддельные бутылки до сих пор хранятся в частных коллекциях, а значит, если вы коллекционируете элитные вина, то вам есть чего опасаться.
Теперь я очень хочу, чтобы кто-то снял подобный фильм, но уже художественный, это же просто Великий Гетсби нулевых!
Кроме того, после проката «Кислого винограда» история продолжила развиваться, так что рассказывать точно есть о чем.
Перешлите этот пост знакомому сценаристу, пожалуйста🍷
Фильм соткан из личных видео-архивов, вещественных доказательств ФБР и интервью причастных лиц.
Поддельные бутылки до сих пор хранятся в частных коллекциях, а значит, если вы коллекционируете элитные вина, то вам есть чего опасаться.
Теперь я очень хочу, чтобы кто-то снял подобный фильм, но уже художественный, это же просто Великий Гетсби нулевых!
Кроме того, после проката «Кислого винограда» история продолжила развиваться, так что рассказывать точно есть о чем.
Перешлите этот пост знакомому сценаристу, пожалуйста
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥35😁34❤23✍4
Если вы не хотите смотреть винные документалки, то вот вам подборка художественных фильмов на винную тему:
1. Возвращение в Бургундию — этот французский фильм рассказывает историю детей винодела, которые столкнулись с трудностями после смерти отца. Бургундия изнутри.
2. Хороший год — британский фильм, действие которого разворачивается в Лондоне и Провансе. Красивый ромком с Расселом Кроу и Марион Котийяр. Потрясающие пейзажи Château La Canorgue.
3. Шоковый эффект (или Удар бутылкой) — американский фильм, основанный на реальных событиях. В фильме рассказаны события 1976 года — знаменитый Суд Парижа, на котором в слепой дегустации калифорнийские вина совершенно неожиданно для всех обошли французские. Эпохальное событие в мире вина.
Какими фильмами дополнили бы список?
1. Возвращение в Бургундию — этот французский фильм рассказывает историю детей винодела, которые столкнулись с трудностями после смерти отца. Бургундия изнутри.
2. Хороший год — британский фильм, действие которого разворачивается в Лондоне и Провансе. Красивый ромком с Расселом Кроу и Марион Котийяр. Потрясающие пейзажи Château La Canorgue.
3. Шоковый эффект (или Удар бутылкой) — американский фильм, основанный на реальных событиях. В фильме рассказаны события 1976 года — знаменитый Суд Парижа, на котором в слепой дегустации калифорнийские вина совершенно неожиданно для всех обошли французские. Эпохальное событие в мире вина.
Какими фильмами дополнили бы список?
❤76🔥32🍾22😢3
Если на вас тоже наступил понедельник, и уже сейчас вы мечтаете о санатории, то вот вам направление с дня рождения Кати Мухиной
Лично я не отказалась бы от халатного настроения и обязательного винного пейринга
Лично я не отказалась бы от халатного настроения и обязательного винного пейринга
😁54❤19🤝11🔥1
В винном пейринге есть два правила, которые являются основой сочетаний вина и еды
1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.
2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.
Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.
А вы знали про такие правила?
1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.
2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.
Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.
А вы знали про такие правила?
❤78✍39🔥18
— Алло, не могу говорить, дегустирую Lanson с Эммануелем Ганте!
— Но ты же сама позвонила…
— Всё, пока!
— Но ты же сама позвонила…
— Всё, пока!
😁96🔥42🍾23❤9