На днях админ ходил на винный квиз и узнал много интересного. Хвастаться тут как-то нечем, ведь если ты узнаешь много нового на квизе, то это значит лишь одно — вряд ли ваша команда выиграла. Но что поделать, не везёт на квизах повезёт в дегустациях (народная винная мудрость, только что её придумала).

История из одного вопроса меня особенно впечатлила, делюсь!

Говорит ли вам о чем-то имя Руди Курниаван? А это самый известный мошенник в мире вина. Руди — уроженец Индонезии, выходец из обеспеченной семьи, благодаря которой он и стал разбираться в винах. Да не просто в винах, а в самых элитных винах мира.

Высшее образование Руди получал в Штатах. Там он стал членом закрытых винных клубов, где впечатлял богачей своими феноменальными дегустационными навыками и винными знаниями. Руди втирался к ним в доверие, а потом продавал поддельное вино якобы из частной коллекции.

Но никакой частной коллекции, конечно же, не было. Зато была целая домашняя лаборатория с бутылками, этикетками, пробками и недорогими винами, которые Руди профессионально смешивал, чтобы добиться тех же органолептических свойств, что и у оригинала.

В какой-то момент Руди стал менее осторожным и допустил несколько ляпов, из-за которых его и поймали. Например, подделал вино, а на этикетке указал винтаж, которого в действительности не существовало (великие вина мира не обязательно выпускают вина каждый год).

Он отсидел за мошенничество в американской колонии 6 лет, а потом его депортировали из США.

Сейчас Руди 48 лет, и самое интересное, что он продолжает подделывать вина, но уже в открытую. Как говорится, каждый сходит с ума по-своему — богачи платят Руди немалые деньги за то, чтобы тот подделал вино специально, а потом проводят сравнительные дегустации, их задача — отличить оригинал от подделки. Говорят, что многие принимают за оригинал именно подделки.

Не тем мы занимаемся, ох не тем…

Это должен был быть пост про вино из редкого сорта Ротгипфлер, а будет пост про редукцию *пишет со слезами на глазах*

Если не все, то почти все знают, что вино может "заболеть" пробковой болезнью, и считается, что винтовая крышка — своего рода защита от от неё, ведь пробковая болезнь развивается в самой пробке, а уже потом пробка заражает вино, и если нет пробки, то и вероятности такой болезни тоже нет.

Но, к сожалению, пробковая болезнь не единственный дефект, а другие дефекты могут запросто проявиться и в винах с винтовой крышкой.

Например, редукция. Именно с этим дефектом я и столкнулась.

Как проявляется: стойкий запах затхлой воды или протухших яиц

Как избавиться: если редукция не слишком активная, то можно попробовать декантировать, чтобы запустить процесс окисления, но в моём случае не помогло

Из-за чего появляется: недостаток кислорода в процессе выдержки, иными словами вино "задохнулось". Чаще встречается как раз в винах с винтовой крышкой

К сожалению, это тот случай, когда надо просто смириться и достать следующую бутылку. Да, очень обидно, особенно если это случилось с вином, которое вы открывали практически как новогодний подарок — такое оно было долгожданное, редкое, желанное.

Хорошие новости — если это случилось в баре или ресторане, то бутылку вам обязаны заменить без каких-либо доплат.

А вам попадались бутылки с таким дефектом? Может быть да, а вы просто не знали, как это правильно называется?

Насколько вы любите оливки от 1 до 10? Я, по-моему, на все 100, и вот несу вам очередной рецепт классной закуски под игристые и белые вина — тапенад из оливок.

Что надо:

— Оливки или маслины без косточки (в классическом рецепте используются именно маслины, но и с зелеными оливками тоже вкусно)

— Каперсы

— Анчоусы (филе)

— Петрушка и черный перец

— Оливковое масло и по желанию чеснок

— Багет для тостов

Что делать:

Перемешайте все ингредиенты в блендере, сделайте тосты из багета, намажьте первое на второе и наслаждайтесь.

Только не добавляйте соль, все эти продукты и так достаточно солёные сами по себе. И да, не рекомендую взбивать до состояния Фруто Няни, оставьте тапенаду немного текстуры.

Если вы не хотите смотреть винные документалки, то вот вам подборка художественных фильмов на винную тему:

1. Возвращение в Бургундию — этот французский фильм рассказывает историю детей винодела, которые столкнулись с трудностями после смерти отца. Бургундия изнутри.

2. Хороший год — британский фильм, действие которого разворачивается в Лондоне и Провансе. Красивый ромком с Расселом Кроу и Марион Котийяр. Потрясающие пейзажи Château La Canorgue.

3. Шоковый эффект (или Удар бутылкой) — американский фильм, основанный на реальных событиях. В фильме рассказаны события 1976 года — знаменитый Суд Парижа, на котором в слепой дегустации калифорнийские вина совершенно неожиданно для всех обошли французские. Эпохальное событие в мире вина.

Какими фильмами дополнили бы список?

Если на вас тоже наступил понедельник, и уже сейчас вы мечтаете о санатории, то вот вам направление с дня рождения Кати Мухиной

Лично я не отказалась бы от халатного настроения и обязательного винного пейринга