В рамках популяризации федерального проекта «Профессионалитет» и подготовки к приемной кампании 2026 года студенты колледжа продолжают раскрывать секреты пищевых технологий. Очередное занятие кружка «Еда по науке, наука по еде» было посвящено производству котлет — блюду простому лишь на первый взгляд 🥩🔬 Программа обучения реализуется при содействии Центра опережающей профессиональной подготовки Республики Мордовия.

Будущие технологи пищевого производства погрузились в изучение процессов, которые превращают обычный фарш в сочное, вкусное и безопасное изделие:
🍞 Как хлеб и молоко работают не на объём, а на текстуру. Ребята разобрались, почему правильно подобранная панировка удерживает влагу и делает котлету нежной, а не «резиновой».
🧂 Роль соли и специй не только во вкусе, но и в структуре. Соль запускает процесс денатурации белка, создавая тот самый «каркас», который сохраняет соки внутри.
🔥 Физика жарки. Студенты изучили, при какой температуре запускается образование той самой аппетитной корочки, и почему нельзя часто переворачивать котлету, если хочется получить идеальный результат.
❄️ 🌡️Температурный контроль: от охлажденного фарша до готового продукта — как соблюдение режимов влияет на безопасность и консистенцию.
Самой зрелищной частью стала практическая работа. Студенты самостоятельно замесили фарш по научно рассчитанной рецептуре, освоили формовку и приготовление, фиксируя каждое изменение текстуры и вкуса.
Главный вывод: качественная котлета — это не просто «мясо, пропущенное через мясорубку». Это результат понимания физики, химии и строгого соблюдения технологии.
Таким образом, через единство науки и практики студенты не только постигают азы профессии, но и учатся создавать продукт, которому доверяют потребители. А это и есть главная миссия проекта «Профессионалитет» — готовить специалистов, знающих дело от и до! 🎓
#ЦОПП #ЦОППРМ
#ТКММП #Профессионалитет_ТКММП #ФП_Профессионалитет #молодёжьидети #нацпроектмолодёжьидети #ПищевыеТехнологии #ЕдаПоНауке #НаукаПоЕде #Кружок

Продолжаем активную работу со школьниками и студентами.

Представители Группы компаний Талина Посетили Торбеевский центр занятости, куда были приглашены студенты 4 курса Торбеевского колледжа мясной и молочной промышленности. Рассказали ребятам об актуальных вакансиях 🤝. Мероприятие было организовано при содействии Центра опережающей профессиональной подготовки Республики Мордовия.

Совместно с Аграрным институтом МГУ им. Н.П. Огарёва 🎓провели профориентационную встречу в Саранском техникуме пищевой и перерабатывающей промышленности. Старший технолог Наталья Кручинкина рассказала студентам о нашем новом направлении – производстве замороженных хлебобулочных изделий. В Институте механики и энергетики побеседовали с будущими трактористами и механиками. Мероприятие было организовано при содействии Центра опережающей профессиональной подготовки Республики Мордовия.

🏬 На Торбеевской и Рузаевской производственной площадках МПК «Атяшевский» провели экскурсии для учеников местных школ. Продемонстрировали девятиклассникам основные производственные процессы, провели дегустацию. Рассказали о возможности заключения целевых договорах с дальнейшим трудоустройством на предприятие. Мероприятие было организовано при содействии Центра опережающей профессиональной подготовки Республики Мордовия.

🚗 Выезжали и за территорию региона. Так, в Новоспасском технологическом техникуме р.п. Сурское провели тёплую продуктивную встречу с будущими механиками. Ребята пока обучаются на третьем курсе. Совместно с Ардатовским аграрным техникумом им. И.А. Пожарского была проведена профориентационная работа со школами Чувашской республики. Своей историей 💯 успеха в компании поделился молодой специалист ЗАО «Мордовский бекон», выпускник техникума Анатолий Тепайкин. Мероприятие было организовано при содействии Центра опережающей профессиональной подготовки Республики Мордовия.

#ЦОПП #ЦОППРМ
#ГК_Талина #профориентация #школьники #студенты