КУРИЦА с ФЕНХЕЛЕМ в Апельсиново-Лаймовом Соусе #рецепты_cookingtime 🔪😋🍽
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-6 порций:
4 Куриных Oкорочка (бедра + голень)
1 Большой Фенхель (500-600 г)
2 Апельсина
1 Лайм
2 ч. л. Морской Соли
2 ч. л. Дижонской Горчицы
1 ч. л. Сухих Ароматных Трав (я использую Итальянскую Смесь)
50 мл Растительного Масла
1 ч. л. Кукурузного Крахмала + 1 ст. л. Воды
ПРОЦЕСС:
Окорочка разделываем на бёдра и голень, срезаем лишний жирок и лишнюю кожу, делая кусочки аккуратными и аппетитными.
Фенхель моем, при необходимости счищаем сверху потемневшие части. Срезаем верхушки с зеленью. Разрезаем каждую луковицу пополам, затем еще пополам. Если сердцевина уже рыхлая, в этот момент её можно немного подрезать (срезать полностью не нужно!). Если фенхель молодой — можно оставить и с ней. Оставшиеся части делим еще пополам. В результате получаются аккуратные сегменты, где листья держатся на сердцевине.
Часть срезанных верхушек с зеленью мелко рубим ножом. Остальное убираем в пакет и в холодильник — можно использовать в салатах и маринадах.
С апельсином и лаймов срезаем цедру, самую верхнюю часть, чтобы ничего не горчило. Выжимаем к цедре и сок. Добавляем нарубленные верхушки фенхеля, соль, горчицу, растительное масло и всё хорошо перемешиваем.
Берём пакет, закрывающийся на зип-молнию или контейнер. Помещаем туда курицу и фенхель, чередуя кусочки. Заливаем маринадом и хорошо переворачиваем туда-сюда, равномерно его распределяя. Убираем в холодельник часов на 8-12, можно время и сократить вообще до пары часов, но тут нужно понимать, что чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее получится готовое блюдо. Несколько раз заглядываем в холодильник и переворачиваем пакет (контейнер), чтобы всё промариновалось равномерно.
Замаринованную курицу и фенхель выкладываем в форму для запекания. Поливаем маринадом. Старайтесь, чтобы фенхелю досталось маринада побольше — так он получится нежнее. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200С за 60-80 минут. Курица должна аппетитно подрумяниться, фенхель — тоже, всё должно стать мягким и нежным.
Когда всё будет готово, перекладываем курицу и фенхель в блюдо для подачи. Оставшийся в форме соус процеживаем в небольшую кастрюлю или соусник. Добавляем разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и увариваем до загустения, постоянно помешивая. Поливаем получившимся соусом курицу и фенхель прямо в блюде. И оставляем немного соуса, чтобы подать его отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему желанию.
Сверху курицу и фенхель можно посыпать зеленью того же фенхеля, просто мелко её порвав. Подаём сразу, пока всё горячее, ароматное и вкусное! Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-6 порций:
4 Куриных Oкорочка (бедра + голень)
1 Большой Фенхель (500-600 г)
2 Апельсина
1 Лайм
2 ч. л. Морской Соли
2 ч. л. Дижонской Горчицы
1 ч. л. Сухих Ароматных Трав (я использую Итальянскую Смесь)
50 мл Растительного Масла
1 ч. л. Кукурузного Крахмала + 1 ст. л. Воды
ПРОЦЕСС:
Окорочка разделываем на бёдра и голень, срезаем лишний жирок и лишнюю кожу, делая кусочки аккуратными и аппетитными.
Фенхель моем, при необходимости счищаем сверху потемневшие части. Срезаем верхушки с зеленью. Разрезаем каждую луковицу пополам, затем еще пополам. Если сердцевина уже рыхлая, в этот момент её можно немного подрезать (срезать полностью не нужно!). Если фенхель молодой — можно оставить и с ней. Оставшиеся части делим еще пополам. В результате получаются аккуратные сегменты, где листья держатся на сердцевине.
Часть срезанных верхушек с зеленью мелко рубим ножом. Остальное убираем в пакет и в холодильник — можно использовать в салатах и маринадах.
С апельсином и лаймов срезаем цедру, самую верхнюю часть, чтобы ничего не горчило. Выжимаем к цедре и сок. Добавляем нарубленные верхушки фенхеля, соль, горчицу, растительное масло и всё хорошо перемешиваем.
Берём пакет, закрывающийся на зип-молнию или контейнер. Помещаем туда курицу и фенхель, чередуя кусочки. Заливаем маринадом и хорошо переворачиваем туда-сюда, равномерно его распределяя. Убираем в холодельник часов на 8-12, можно время и сократить вообще до пары часов, но тут нужно понимать, что чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее получится готовое блюдо. Несколько раз заглядываем в холодильник и переворачиваем пакет (контейнер), чтобы всё промариновалось равномерно.
Замаринованную курицу и фенхель выкладываем в форму для запекания. Поливаем маринадом. Старайтесь, чтобы фенхелю досталось маринада побольше — так он получится нежнее. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200С за 60-80 минут. Курица должна аппетитно подрумяниться, фенхель — тоже, всё должно стать мягким и нежным.
Когда всё будет готово, перекладываем курицу и фенхель в блюдо для подачи. Оставшийся в форме соус процеживаем в небольшую кастрюлю или соусник. Добавляем разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и увариваем до загустения, постоянно помешивая. Поливаем получившимся соусом курицу и фенхель прямо в блюде. И оставляем немного соуса, чтобы подать его отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему желанию.
Сверху курицу и фенхель можно посыпать зеленью того же фенхеля, просто мелко её порвав. Подаём сразу, пока всё горячее, ароматное и вкусное! Приятного аппетита!
❤6
ЯИЧНИЦА с Кабачками и Шалфеем #рецепты_cookingtime 🔪😋🍽 #завтраки_cookingtime
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-4 порции:
4 Яйца
1 небольшой Кабачок (молодой или цуккини)
Несколько листьев Шалфея (в конце сверху можно не посыпать — если не нравится свежий вкус)
Соль и Черный Молотый Перец по вкусу
5-8 г Сливочного Масла
1 ст. л. Растительного Масла
ПРОЦЕСС:
В сковороде разогреваем вместе сливочное и растительное масла. Когда начнёт шипеть, забрасываем кабачки и обжариваем до полуготовности. На среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы не пригорали. Приправляем по вкусу солью и молотым перцем.
Крупно рвём в сковороду листья шалфея, мелкие бросаем целиком. Быстро перемешиваем, делаем в кабачках отверстия под желтки и разбиваем туда яйца.
Жарим на умеренном огне до готовности. Я люблю, когда белок схватывается полностью, а желток остаётся жидким внутри, на это уходит минут 7-8.
Снимаем с огня, немного посыпаем мелкими свежими листьями шалфея (по желанию — у свежего достаточно резкий вкус) и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-4 порции:
4 Яйца
1 небольшой Кабачок (молодой или цуккини)
Несколько листьев Шалфея (в конце сверху можно не посыпать — если не нравится свежий вкус)
Соль и Черный Молотый Перец по вкусу
5-8 г Сливочного Масла
1 ст. л. Растительного Масла
ПРОЦЕСС:
В сковороде разогреваем вместе сливочное и растительное масла. Когда начнёт шипеть, забрасываем кабачки и обжариваем до полуготовности. На среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы не пригорали. Приправляем по вкусу солью и молотым перцем.
Крупно рвём в сковороду листья шалфея, мелкие бросаем целиком. Быстро перемешиваем, делаем в кабачках отверстия под желтки и разбиваем туда яйца.
Жарим на умеренном огне до готовности. Я люблю, когда белок схватывается полностью, а желток остаётся жидким внутри, на это уходит минут 7-8.
Снимаем с огня, немного посыпаем мелкими свежими листьями шалфея (по желанию — у свежего достаточно резкий вкус) и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!
❤3
Хе — это очень популярная на Дальнем Востоке корейская закуска из рыбы или морепродуктов. С рыбным вариантом я был хорошо знаком с детства, а вот хе с гребешком попробовал впервые этим летом. Сестра привезла из Владивостока килограмм вкуснейших гребешков, свежайше замороженных. Мы от жадности разморозили сразу всё количество, а съели только половину, в сыром виде, а вот с оставшейся нужно было уже что-то делать, чтоб не испортилась. Второй раз замораживать нельзя. На помощь тут же пришел Ильич и быстренько замутил хе. Как же это оказалось вкусно! Вот прям ни в сказке сказать, ни пером описать! В общем, настолько вкусно оказалось, что мы на следующий же день ломанулись на рынок, уже в Хабаровске, за очередной партией гребешков, чтобы не только самим поесть, но и с вами поделиться рецептом. Вот, и видос запилили. Что получилось — смотрите сами. И скорее бегите за гребешками — не пожалеете!
❤3
ХЕ из ГРЕБЕШКА по-корейски #закуски_cookingtime #рецепты_cookingtime 🔪😋🍽
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г Гребешков (чем свежее, тем лучше)
1/2 небольшой головки Лука
2-3 зуб. Чеснока
2 ч. л. Острого Корейского Перца
1-2 ч. л. Паприки
50-60 мл Растительного Масла
2 ст. л. Кунжута
20 мл Уксуса или больше по вкусу (Ильич часто просто добавляет 1 ч. л. Уксусной Кислоты 70%, но лично я предпочитаю разведённый вариант — решать вам)
1/2 ч. л. Соли или больше по вкусу
ПРОЦЕСС:
Гребешки разрезаем поперёк на две части. Откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стёк лишний сок. Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем сверху, на центр. Высыпаем на лук перец. Чеснок выжимаем с помощью пресса куда-нибудь на край.
В сковороде разогреваем растительное масло (рапсовое, подсолнечное или оливковое рафинированное), добавляем кунжут, который предварительно можно немного помять в ступке. Необходимо как следует раскалить масло и обжарить кунжут, но не сжечь ни то, ни другое — следите!
Раскаленное масло вместе с кунжутом выливаем в салатник, сверху на лук, добавляем уксус, соль и всё хорошо перемешиваем.
Салат можно есть сразу, но вкуснее всего он станет, когда постоит немного в холодильнике — охладится и настоится, пропитается всеми вкусами и ароматами. А лишнее масло можно легко слить, чтобы было не так жирно. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г Гребешков (чем свежее, тем лучше)
1/2 небольшой головки Лука
2-3 зуб. Чеснока
2 ч. л. Острого Корейского Перца
1-2 ч. л. Паприки
50-60 мл Растительного Масла
2 ст. л. Кунжута
20 мл Уксуса или больше по вкусу (Ильич часто просто добавляет 1 ч. л. Уксусной Кислоты 70%, но лично я предпочитаю разведённый вариант — решать вам)
1/2 ч. л. Соли или больше по вкусу
ПРОЦЕСС:
Гребешки разрезаем поперёк на две части. Откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стёк лишний сок. Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем сверху, на центр. Высыпаем на лук перец. Чеснок выжимаем с помощью пресса куда-нибудь на край.
В сковороде разогреваем растительное масло (рапсовое, подсолнечное или оливковое рафинированное), добавляем кунжут, который предварительно можно немного помять в ступке. Необходимо как следует раскалить масло и обжарить кунжут, но не сжечь ни то, ни другое — следите!
Раскаленное масло вместе с кунжутом выливаем в салатник, сверху на лук, добавляем уксус, соль и всё хорошо перемешиваем.
Салат можно есть сразу, но вкуснее всего он станет, когда постоит немного в холодильнике — охладится и настоится, пропитается всеми вкусами и ароматами. А лишнее масло можно легко слить, чтобы было не так жирно. Приятного аппетита!
❤2👍1
История с этими грецкими орехами в Торонто совсем не простая. Вообще, стоит заметить, что Торонто - город очень спокойный, редко здесь случаются какие-то прям шумные происшествия. Ровно всё. Но, как говорится, если у вас нет проблем, их обязательно нужно выдумать.
Некоторых жителей буквально напрягает и местами даже пугает такое соседство с грецкими орехами. И ярые активисты, особенно напуганные, уже много раз собирали подписи, чтобы выкорчевать все эти ореховые деревья к едрене фене (или фени?), особенно в жилых районах. Главная причина тому - деревья очень высокие (бывают и в 5, ПЯТЬ, этажей! это со слов очевидцев - я таких монстров не видел ещё), а орехи эти твёрдые очень и, падая сверху, могут больно бить по голове. Вторая причина - их корневая система токсична и не даёт ничему другому прорастать рядом. В этом я вижу вообще какой-то глобальный ореховый заговор: вот сто процентов они скоро все вырастут повсюду, и наступит мировое ореховое господство! Но первая причина всё ж как-то более реальна, что уж говорить.
И хоть пока ни один торонтовец, к счастью не пострадал, никому еще от орехов не прилетело, они, орехи, уже повредили целый зонтик в чьём-то патио, проделав в нём дырку, и чью-то скамейку во дворе, выбив рейку. Вообще, надо сказать, что удар может быть вполне себе ощутимым - это, конечно, не кокосы от которых гибнут люди, но тоже мало приятного схлопотать себе такую шишку в лоб.
В общем, ситуация пока так и не разрешилась. Муниципалитет не реагирует, и ореховые деревья спокойно растут себе по всему городу, а жители продолжают клепать петиции. Но вот, что я вам скажу, если будете в Торонто - не ходите всё ж под этими опасными деревьями, или в каске, все-таки мало ли что...
Меня же уже не первый день гложет мысль, а не пойти ли и не насобирать себе орехов на варенье?.. Заодно и жителей от беды избавлю в этом сезоне. #огомывторонто
Некоторых жителей буквально напрягает и местами даже пугает такое соседство с грецкими орехами. И ярые активисты, особенно напуганные, уже много раз собирали подписи, чтобы выкорчевать все эти ореховые деревья к едрене фене (или фени?), особенно в жилых районах. Главная причина тому - деревья очень высокие (бывают и в 5, ПЯТЬ, этажей! это со слов очевидцев - я таких монстров не видел ещё), а орехи эти твёрдые очень и, падая сверху, могут больно бить по голове. Вторая причина - их корневая система токсична и не даёт ничему другому прорастать рядом. В этом я вижу вообще какой-то глобальный ореховый заговор: вот сто процентов они скоро все вырастут повсюду, и наступит мировое ореховое господство! Но первая причина всё ж как-то более реальна, что уж говорить.
И хоть пока ни один торонтовец, к счастью не пострадал, никому еще от орехов не прилетело, они, орехи, уже повредили целый зонтик в чьём-то патио, проделав в нём дырку, и чью-то скамейку во дворе, выбив рейку. Вообще, надо сказать, что удар может быть вполне себе ощутимым - это, конечно, не кокосы от которых гибнут люди, но тоже мало приятного схлопотать себе такую шишку в лоб.
В общем, ситуация пока так и не разрешилась. Муниципалитет не реагирует, и ореховые деревья спокойно растут себе по всему городу, а жители продолжают клепать петиции. Но вот, что я вам скажу, если будете в Торонто - не ходите всё ж под этими опасными деревьями, или в каске, все-таки мало ли что...
Меня же уже не первый день гложет мысль, а не пойти ли и не насобирать себе орехов на варенье?.. Заодно и жителей от беды избавлю в этом сезоне. #огомывторонто
👍3🤯1
Сливовый Тарт-Татен - идеальный способ сказать лету "до свидания"! И себя порадовать ;) #десерты_cookingtime #рецепты_cookingtime 🔪😋🍽
❤1
Сливовый Тарт-Татен #рецепты_cookingtime #десерты_cookingtime
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г Cлив (лучше брать плотные и с кислинкой)
120 г мелкого Сахара (или сахарной пудры) + 10 г для карамелизирования слив
120 г Сливочного Масла + 10 г для карамелизирования слив
120 г Муки
3-4 г Разрыхлителя
2 Яйца
1 ч. л. Ванильного Экстракта
15-20 мл Коньяка или Кальвадоса
Щепотка Cоли
Миндальные Лепестки для украшения
ПРОЦЕСС:
Духовку предварительно разогреваем до 170°C.
Форму предварительно смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и убираем в холодильник до нужного момента.
Из слив удаляем косточку и нарезаем их дольками. Пока отставляем в сторону.
Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром и ванильным экстрактом до светлой кремовой массы. Добавляем растопленное на водяной бане (или в микроволновке) сливочное масло, хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеивая добавляем к остальным ингредиентам, снова перемешиваем до абсолютной однородности. Белки взбиваем с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вводим в тесто.
На сковороде растапливаем немного сливочного масла, добавляем чуть-чуть сахара и немного коньяка для еще более невероятного вкусна и карамелизуем сливы на среднем огне 30-60 секунд.
Выкладываем сливы на дно формы, полностью его закрывая. Сверху заливаем тестом, так, чтобы оно покрывало все сливы. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Втыкаем в часть с тестом, если остаётся сухой и чистой — готово. Не стоит перепекать корж, он должен остаться нежным.
Готовому пирогу даем 30 секунд постоять в форме, накрываем тарелкой и быстро переворачиваем. Так, чтобы сливы оказались сверху, а тесто — снизу.
Пирог можно немного украсить миндальными лепестками, ну или чем пожелаете! А если будете есть в тёплом виде, можно дополнить шариком пломбира. Ммм… Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г Cлив (лучше брать плотные и с кислинкой)
120 г мелкого Сахара (или сахарной пудры) + 10 г для карамелизирования слив
120 г Сливочного Масла + 10 г для карамелизирования слив
120 г Муки
3-4 г Разрыхлителя
2 Яйца
1 ч. л. Ванильного Экстракта
15-20 мл Коньяка или Кальвадоса
Щепотка Cоли
Миндальные Лепестки для украшения
ПРОЦЕСС:
Духовку предварительно разогреваем до 170°C.
Форму предварительно смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и убираем в холодильник до нужного момента.
Из слив удаляем косточку и нарезаем их дольками. Пока отставляем в сторону.
Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром и ванильным экстрактом до светлой кремовой массы. Добавляем растопленное на водяной бане (или в микроволновке) сливочное масло, хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеивая добавляем к остальным ингредиентам, снова перемешиваем до абсолютной однородности. Белки взбиваем с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вводим в тесто.
На сковороде растапливаем немного сливочного масла, добавляем чуть-чуть сахара и немного коньяка для еще более невероятного вкусна и карамелизуем сливы на среднем огне 30-60 секунд.
Выкладываем сливы на дно формы, полностью его закрывая. Сверху заливаем тестом, так, чтобы оно покрывало все сливы. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Втыкаем в часть с тестом, если остаётся сухой и чистой — готово. Не стоит перепекать корж, он должен остаться нежным.
Готовому пирогу даем 30 секунд постоять в форме, накрываем тарелкой и быстро переворачиваем. Так, чтобы сливы оказались сверху, а тесто — снизу.
Пирог можно немного украсить миндальными лепестками, ну или чем пожелаете! А если будете есть в тёплом виде, можно дополнить шариком пломбира. Ммм… Приятного аппетита!
🔥4❤2
Немного о городе, в котором я живу. Торонто занял 16-е место в очередном рейтинге городов с самым высоким качеством жизни, который ежегодно представляет консалтинговая компания Mercer. #огомывторонто
👍2
Среди тех, кто обогнал Торонто в этом году - Берлин (13), Амстердам (12), Франкфурт (7), Ванкувер (5). В первой тройке - Окланд (3), Цюрих (2) и, наконец, Вена, как самый комфортный город планеты. Первое и второе места лично у меня вызывают сомнения, но я, конечно, серьёзные исследования не проводил.
Оценка Mercer производится на основе 39 критериев, среди которых политико-социальная среда, экономические показатели, наличие определённых ограничений (например, цензуры), уровень здравоохранения и образования, доступность и стоимость жилья, культурная жизнь, климат и вероятность природных катаклизмов.
А вот журнал The Economist, рейтинг которого тоже считается очень уважаемым, поставил Торонто на 4-е место! В тройке - Ванкувер (3), Вена (2) и Мельбурн (1).
При составлении своего списка «самых пригодных для жизни городов» The Economist пользуется разными источниками, в том числе и исследованием Mercer. При подсчёте очков принимается во внимание доступность товаров, безопасность жизни, уровень образования и здравоохранения, культурная и экологическая привлекательность, а также эффективность инфраструктуры. При этом климатические условия, а также стоимость жизни, не принимаются во внимание. Вот тут становится понятно, почему Торонто в этом рейтинге вырвался вперёд, всё ж местные цены и зима - спорные моменты.
Но, в любом случае, что уж говорить, жить сейчас в одном из самых комфортных городов планеты - очень приятно!
#огомывторонто
Оценка Mercer производится на основе 39 критериев, среди которых политико-социальная среда, экономические показатели, наличие определённых ограничений (например, цензуры), уровень здравоохранения и образования, доступность и стоимость жилья, культурная жизнь, климат и вероятность природных катаклизмов.
А вот журнал The Economist, рейтинг которого тоже считается очень уважаемым, поставил Торонто на 4-е место! В тройке - Ванкувер (3), Вена (2) и Мельбурн (1).
При составлении своего списка «самых пригодных для жизни городов» The Economist пользуется разными источниками, в том числе и исследованием Mercer. При подсчёте очков принимается во внимание доступность товаров, безопасность жизни, уровень образования и здравоохранения, культурная и экологическая привлекательность, а также эффективность инфраструктуры. При этом климатические условия, а также стоимость жизни, не принимаются во внимание. Вот тут становится понятно, почему Торонто в этом рейтинге вырвался вперёд, всё ж местные цены и зима - спорные моменты.
Но, в любом случае, что уж говорить, жить сейчас в одном из самых комфортных городов планеты - очень приятно!
#огомывторонто
👍1