وصفات طبخ وحلويات
#حلى_الجلاش_المقلي
#حلى_الجلاش_المقلي
1 باكيت عجينة الرقائق الصينية خليط اللصق
2 ملعقة كبيرة دقيق
1-2 ملعقة صغيرة ماء
القشطة 1
كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قيمر(قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
10 حبة متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعم
للقلي زيت ذرة للتقديم شيرة(قطر، شربات)،
فستق حلبي ناعم،
جوز هند
طريقة التحضير
1. أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة.غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
2. ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل.
3. بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة.
4. ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي.
5. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة.
6. ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
7. أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتتشرب بالشيرة.
8. أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة.
9. القشطة: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الحليب، النشا والسكر. قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد.
10. ) أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها.
11. ) خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.
إستعمليها للصق اطراف الكلاج.
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
1 باكيت عجينة الرقائق الصينية خليط اللصق
2 ملعقة كبيرة دقيق
1-2 ملعقة صغيرة ماء
القشطة 1
كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قيمر(قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
10 حبة متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعم
للقلي زيت ذرة للتقديم شيرة(قطر، شربات)،
فستق حلبي ناعم،
جوز هند
طريقة التحضير
1. أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة.غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
2. ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل.
3. بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة.
4. ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي.
5. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة.
6. ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
7. أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتتشرب بالشيرة.
8. أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة.
9. القشطة: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الحليب، النشا والسكر. قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد.
10. ) أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها.
11. ) خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.
إستعمليها للصق اطراف الكلاج.
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
#التسقية_الشامية
#المقادير
٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة٢ كاس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى٥ فصوص ثوم مهروسةربع كاس عصير ليمونربع كاس طحينة سائلةملعقة صغيرة كمونملح حسب الرغبةبقدونس مفروم للزينةصنوبر للزينة٣ ملاعق كبيرة سمن٢ كاس لبن
#طريقة_التحضير
يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة.يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ١٥ دقيقة حتى يستوي ( بعض انواع الحمص المعلب قد تحتاج الى وقت أطول في السلق)في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سويا حتى يتجانسوافي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز .ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق.ينثر القليل مت الكمون فوق الحمص (ممكن ان نضع الكمون اثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقا قليلا وهذا غير مرغوب)نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي.في وعاء اخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين ايضا بالبقدونس ويقدم حالا وبصحة وعافية.
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
#المقادير
٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة٢ كاس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى٥ فصوص ثوم مهروسةربع كاس عصير ليمونربع كاس طحينة سائلةملعقة صغيرة كمونملح حسب الرغبةبقدونس مفروم للزينةصنوبر للزينة٣ ملاعق كبيرة سمن٢ كاس لبن
#طريقة_التحضير
يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة.يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ١٥ دقيقة حتى يستوي ( بعض انواع الحمص المعلب قد تحتاج الى وقت أطول في السلق)في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سويا حتى يتجانسوافي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز .ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق.ينثر القليل مت الكمون فوق الحمص (ممكن ان نضع الكمون اثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقا قليلا وهذا غير مرغوب)نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي.في وعاء اخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين ايضا بالبقدونس ويقدم حالا وبصحة وعافية.
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
🔥 هااام هااام رووووووعة روووعة 😍😍❤️❤️
❤️ #البف 😋😋 😍
المقادير👇
🧀ثلاث كاسات دقيق.
🧀ثلاث ملاعق صغيره نشاء.
🧀بيالة زيت (البيالة هي الاستكانة وهي تعادل ثلث الكاس)
🧀فنجان حليب بودرة.
🧀ربع ملعقة صغيرة ملح.
🧀ربع ملعقة غيرهص خميرة فورية.
🧀ماء للعجن تقريبا كأس وشوي.
🔥 الطريقة 🤔😉👇👇
🍓نخلط جميع المقادير الجافة ونفركها بالزبت حتى يتجانسا.
ثم نعجن بالماء بشرط أن تكون العجينة غليظة أغلظ من عجينة الفطائر
تعجن جيدا وتترك لترتاح لنصف ساعة👌😴
افرديها وشكليها بقالب البر بعد حشوها 😋👌
بإمكانك قليها مباشرة ولكن ان كانت مدة اعدادها ستطول يجب حفظ كل كمية في الفريزر حتى لاتنتفخ وتفسد 😣🙄
بالنسبة لبف الجبن تقلى جامدة حتى لايتسرب الجبن وقت القلي 🔥🔥
أما حشوة الخضار أو الدجاج اخرجيها من الفريزر قبل القلي بنصف ساعة 👌☺️
💯♨️ ملاحظة مهمة : 👌
فرك المكونات الجافة بالزيت قبل العجن شرط لنجاح البف 👌👍❤️
♨️ الحشوة :
🌿جبن تشيدر المراعي
🌿حشوة خضار
🌿طريقة اعداد حشوة الخضار
🌿حبة بصل
🌿حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
🌿حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
🌿حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات
🌿ربع م ص فلفل
🌿ربع م ص كمون
🌿ربع م ص كركم
🌿نصف م ص كزبرة ناشفة
🌿ربع حبة ماجي
🌿ملح حسب الرغبة
🌿ملعقتان كبيرة كزبرة مفرومة
🌿حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات
🌿ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم
🔥🔥 الطريقة :
يشوح البصل في قليل من الزيت حتى يشقر.
ثم تضاف له البهارات والملح.
ثم الخضار بعد أن تقطع مكعبات صغيرة
ونضيف ربع استكانة ماء.
ونتركها حتى تنضج.👌🔥
بعد أن تبرد يضاف لها الكزبرة والفلفل الرومي والبصل الأخضر
وصحتين على قلوبكم ☺️😍😍❤️
ملاحظة 👈 م ص يعني ملعقة صغيرة 😁
لا تفوتكم وصفاتنا الرمضانية 😋😋❤️
@cooking
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
❤️ #البف 😋😋 😍
المقادير👇
🧀ثلاث كاسات دقيق.
🧀ثلاث ملاعق صغيره نشاء.
🧀بيالة زيت (البيالة هي الاستكانة وهي تعادل ثلث الكاس)
🧀فنجان حليب بودرة.
🧀ربع ملعقة صغيرة ملح.
🧀ربع ملعقة غيرهص خميرة فورية.
🧀ماء للعجن تقريبا كأس وشوي.
🔥 الطريقة 🤔😉👇👇
🍓نخلط جميع المقادير الجافة ونفركها بالزبت حتى يتجانسا.
ثم نعجن بالماء بشرط أن تكون العجينة غليظة أغلظ من عجينة الفطائر
تعجن جيدا وتترك لترتاح لنصف ساعة👌😴
افرديها وشكليها بقالب البر بعد حشوها 😋👌
بإمكانك قليها مباشرة ولكن ان كانت مدة اعدادها ستطول يجب حفظ كل كمية في الفريزر حتى لاتنتفخ وتفسد 😣🙄
بالنسبة لبف الجبن تقلى جامدة حتى لايتسرب الجبن وقت القلي 🔥🔥
أما حشوة الخضار أو الدجاج اخرجيها من الفريزر قبل القلي بنصف ساعة 👌☺️
💯♨️ ملاحظة مهمة : 👌
فرك المكونات الجافة بالزيت قبل العجن شرط لنجاح البف 👌👍❤️
♨️ الحشوة :
🌿جبن تشيدر المراعي
🌿حشوة خضار
🌿طريقة اعداد حشوة الخضار
🌿حبة بصل
🌿حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
🌿حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
🌿حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات
🌿ربع م ص فلفل
🌿ربع م ص كمون
🌿ربع م ص كركم
🌿نصف م ص كزبرة ناشفة
🌿ربع حبة ماجي
🌿ملح حسب الرغبة
🌿ملعقتان كبيرة كزبرة مفرومة
🌿حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات
🌿ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم
🔥🔥 الطريقة :
يشوح البصل في قليل من الزيت حتى يشقر.
ثم تضاف له البهارات والملح.
ثم الخضار بعد أن تقطع مكعبات صغيرة
ونضيف ربع استكانة ماء.
ونتركها حتى تنضج.👌🔥
بعد أن تبرد يضاف لها الكزبرة والفلفل الرومي والبصل الأخضر
وصحتين على قلوبكم ☺️😍😍❤️
ملاحظة 👈 م ص يعني ملعقة صغيرة 😁
لا تفوتكم وصفاتنا الرمضانية 😋😋❤️
@cooking
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
👍1
Forwarded from Sa..7..
#السمبوسه 👇
السمبوسة المنزلية أفضل بكثير من العجائن الجاهزة التي تنتشر في الأسواق ، والتي يمكن اعداها بسهولة وسرعة وهو ما نتعلمه سويا في الخطوات التالية .
وقت الطبخ : 20 دقيقة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– 2 كوب من الطحين .
– كوب من الماء الدافئ .
– ربع كوب زيت نباتي .
– ربع ملعقة صغيرة ملح .
– قليل من الفلفل الأسود .
الطريقة :
– يوضع الطحين في وعاء كبير ويخلط بالملح والفلفل .
– يضاف الزيت والماء الدافئ للطحين .
– يتعجن المكونات جيدا باليد أو بالعجان الكهربائي ، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة .
– تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة .
– تقطع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين .
– تفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون .
– تحشى قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث .
– تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة .
حشوات مقترحة للسمبوسة :
– حشو الجبن المشكلة : البراميزان ، الشيدر ، الجبن البيض بالنعناع .
– حشو اللحم بالبصل والبازلاء : والذي يمكن اعداده بتقليب البصل قليلا مع اللحم المفروم ناعم في قليل من الزيت ، وتضاف بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود ، وتترك على نار هادئة حتى تنضج ، ثم تضاف البازلاء المسلوقة للحم .
– حشو السبانخ : يفرم البصل والسبانخ فرما ناعما ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وقليل من الليمون .
– حشو القريدس : يفرم القريدس قطعا صغيرة ، ثم يضاف الثوم المفروم والملح وقليل من الليمون ، ويقلب على النار في قليل من الزيت لخمس دقائق .
– حشو الدجاج والكريمة البيضاء : يفرم الدجاج قطعا متوسطة الحجم ، ويقلب مع البصل المفروم في قليل من الزيت ، ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى ينضج ، تضاف الكريمة البيضاء للدجاج حتى تمتزج جيدا .
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
السمبوسة المنزلية أفضل بكثير من العجائن الجاهزة التي تنتشر في الأسواق ، والتي يمكن اعداها بسهولة وسرعة وهو ما نتعلمه سويا في الخطوات التالية .
وقت الطبخ : 20 دقيقة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– 2 كوب من الطحين .
– كوب من الماء الدافئ .
– ربع كوب زيت نباتي .
– ربع ملعقة صغيرة ملح .
– قليل من الفلفل الأسود .
الطريقة :
– يوضع الطحين في وعاء كبير ويخلط بالملح والفلفل .
– يضاف الزيت والماء الدافئ للطحين .
– يتعجن المكونات جيدا باليد أو بالعجان الكهربائي ، حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة .
– تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة .
– تقطع العجينة كرات صغيرة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين .
– تفرد كرات العجين وتغطى بالنايلون .
– تحشى قطع السمبوسة بالحشو المفضل وتشكل على شكل مثلث .
– تقلى قطع السمبوسة في زيت غزير وتقدم ساخنة .
حشوات مقترحة للسمبوسة :
– حشو الجبن المشكلة : البراميزان ، الشيدر ، الجبن البيض بالنعناع .
– حشو اللحم بالبصل والبازلاء : والذي يمكن اعداده بتقليب البصل قليلا مع اللحم المفروم ناعم في قليل من الزيت ، وتضاف بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود ، وتترك على نار هادئة حتى تنضج ، ثم تضاف البازلاء المسلوقة للحم .
– حشو السبانخ : يفرم البصل والسبانخ فرما ناعما ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وقليل من الليمون .
– حشو القريدس : يفرم القريدس قطعا صغيرة ، ثم يضاف الثوم المفروم والملح وقليل من الليمون ، ويقلب على النار في قليل من الزيت لخمس دقائق .
– حشو الدجاج والكريمة البيضاء : يفرم الدجاج قطعا متوسطة الحجم ، ويقلب مع البصل المفروم في قليل من الزيت ، ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى ينضج ، تضاف الكريمة البيضاء للدجاج حتى تمتزج جيدا .
@cooking 👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
Forwarded from Sa..7..
صلووو ع النبي 🌿
#اللهم_صل_وسلم_على_نبينا_محمد .
.
#لقيمات ام ساره المقرمشه😋 .
#المقادير
كوبين دقيق
ملعقتين كبيره كاسترد
ملعقتين كبيره نشأ
ملعقتين كبيره زيت
ملعقتين كبيره حليب بودره
ملعقه كبيره خميره
رشة ملح ، ربع ملعقه
بيكنج بودر
ملعقه كبيره سكر .
.
الطريقه
نعجنها بماء دافئ تقريبا كوب وربع الى كوب ونص .. للحصول على عجينه شبه ثقيله .. نخليها تخمر لمده ساعه .. ثم نقليها في زيت ساخن على حراره متوسطه مع تحريكها باستمرار .. ثم نسقيه بالعسل او الشيره وبالعافيه🌷
.
.
@cooking👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw
#اللهم_صل_وسلم_على_نبينا_محمد .
.
#لقيمات ام ساره المقرمشه😋 .
#المقادير
كوبين دقيق
ملعقتين كبيره كاسترد
ملعقتين كبيره نشأ
ملعقتين كبيره زيت
ملعقتين كبيره حليب بودره
ملعقه كبيره خميره
رشة ملح ، ربع ملعقه
بيكنج بودر
ملعقه كبيره سكر .
.
الطريقه
نعجنها بماء دافئ تقريبا كوب وربع الى كوب ونص .. للحصول على عجينه شبه ثقيله .. نخليها تخمر لمده ساعه .. ثم نقليها في زيت ساخن على حراره متوسطه مع تحريكها باستمرار .. ثم نسقيه بالعسل او الشيره وبالعافيه🌷
.
.
@cooking👈👈🐾😋
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw