🍒 #مهلبية_بالفواكه



- مدة التحضير: 15 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- المهلبية :
4 كوب حليب
1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء الورد
- خليط الفواكه :
1 كوب قيمر (قشطة)
2 كوب فواكه معلبة مصفاة
- للتزيين
.. .. مكسرات مجروشة

■ طريقة التحضير
1. أحضري ٤ اكواب او كاسات للتقديم.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، السكر والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد ليذوب السكر.

3. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون المهلبية. استمري في تقليب المهلبية لمدة ٥ إلى ٦ دقائق. أضيفي ماء الورد.

4. الحشو: في طبق عميق ضعي القيمر والفواكه. قلبي الفواكه لتختلط جيدا بالقيمر. وزعي الخليط في الأكواب.

5. أسكبي الملهبية على الفواكه. ضعي الملهبية في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

6. زيني المهلبية بالمكسرات وقدميها.

بالعافية عليكم
القرووب👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كوبلر الخوخ والفراولة



- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
3 حبة خوخ، مكعبات
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1/2 كوب زبدة مذابة
- العجينة
1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة قرفة
10 حبة فراولة مقطعة
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، شغلي على درجة حرارة ١٨٠.

2. أحضري طبق فرن مستطيل مقاس ٩ في ١٣ بوصة . ضعي الزبدة في الطبق، اتركيه جانبا.

3. في قدر ضعي الخوخ، السكر والماء، دعيه على نار متوسطة الى ان يصل للغليان ثم خففي النار واتركيه ١٠ دقائق ليصبح لينا. اتركيه جانبا.

4. العجينة: في وعاء ضعي السكر، الدقيق، البيكنج باودر والملح، اضيفي الحليب بالتدريج مع التتقليب بالشوكة لتحصلي على خليط لين.

5. صبي العجينة فوق الزبدة، لا تحركيها ، وزعي فوقها الخوخ ثم وزعي الفراولة، وايضا لا تحركي او تقلبي الخليط.

6. انثري القرفة ثم اللوز. لا تحركي الخليط.

7. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون. قدميها دافئا.

بالعافية عليكم 🌸✨

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #حلو_البسكويت_بالكراميل





■ مقادير الوصفة
1 كوب حليب بودرة مجفف
1 كوب قيمر
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/4 كوب زيت ذرة
- طبقات البسكويت:
1 كوب حليب
2 باكيت بسكويت شاي سادة
- خليط الكراميل:
1 كوب حليب
1 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 باكيت كريم كراميل
- للتزيين
للتزيين: بسكويت مجروش

■ طريقة التحضير
1. احضري طبق تقديم على السفرة متوسط الحجم مقاس 13×9 بوصة.

2. في قدر ستانلس ضعي الحليب المجفف وسخني على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح ذهبي اللون، اتركيه ليبرد، اضيفي القيمر، السكر، الزيت قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.

3. ضعي الحليب في طبق عميق، ضعي البسكويت في الحليب ليتشرب قليلا ثم رصيه على شكل طبقة في قاع الطبق.

4. وزعي خليط الحليب المحمص.

5. ضعي طبقة اخرى من البسكويت المسقي بالحليب.

6. خليط الكراميل : في قدر صغير ضعي الحليب، القيمر، القهوة، بودرة كريم كراميل ، احتفظي بصلصة الكراميل جانبا.

7. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب الى ان يغلي ثم صبيه على البسكويت بهدوء.

8. ضعيه بالثلاجة عدة ساعات، وزعي صلصة السكر والبسكويت المجروش.

بالعافية عليكم
@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 جيلي بالكسترد


🍒 مقادير الوصفة
٢ باكيت جيلو بودرة
٤ ملعقة كبيرة كاسترد
١ كيك أسفنجي، مقطع مربعات
٢ ليتر حليب سائل
دراق خوخ كمبوت
١٠٠ غرام جوز
٢ كريما، كيس
فاكهه للتزيين

🍒 طريقة التحضير
١. يطبخ الجيلو في قدر على النار حسب المعلومات الواردة على العلبة ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

٢. في صينية بايركس، توزع قطع الكيك المقطع، قطع الخوخ، الجوز، الجيلو البارد ثم توضع في الثلاجة لتجمد وتخرج.

٣. في قدر على النار، يغلى الحليب والسكر ثم يضاف الكاسترد ويغلى على النار.

٤. يوضع الكاسترد على طبقة الجيلو ويبرد ثم يزين بطبقة من الكريم شانتيي وقطع الفاكهة.

٥. توضع الصينية في البراد ثم تخرج وتقدم باردة.

بالعافية عليكم

🍒 فيليه الدجاج المكسيكي

- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
- خليط البهارات:
1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- صلصة الطماطم:
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة اوزيتون
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
2 قرن فلفل شطة ، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- الدجاج :
4 قطع كبيرة فيليه دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زيتون
1 كوب جبن شيدر مبروش

🍒 طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2. خليط البهارات: ضعي البهارات في طبق صغير، قلبي لتختلط، اتركيها جانبا.

3. الصلصة: في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الشطة، الفلفل الأخضر، الأحم، الطماطم، المعجون، نصف كمية البهارات، اتركيه على نار هادئة 5 دقائق، اضيفي البقدونس، ضعي نصف كمية الصلصة في طبق الفرن. اتركيه جانبا.

4. الدجاج: وزعي بقية البهارات على الدجاج من الجانبين.

5. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي الدجاج، قلبي على الجانبين لتصبح ذهبية اللون. ضعيها فوق الصلصة في طبق الفرن، وزعي بقية الصلصة.

6. انثري الجبن على الدجاج، ادخلي الفرن 20-25 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات

@cooking

😋 #الكشك*****مصري

✍ المقادير:

2 كوب لبن حليب

ملح وفلفل أسود

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغيرا جدا

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض

كوب حساء دجاج

كوب كرفس مقطع

ثمرتا جزر مقشر ومقطع صغيرا

ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحارّة

🎗 طريقة التحضير:

ضعي اللبن في وعاء متوسط الحجم ثم ضعي عليه الدقيق الأبيض تدريجيا حتى يكون السُمك كالعجين واتركيه حتى يتخمر.

أحضري قدرا، سخني فيه حساء الدجاج ثم أضيفي إليها خليط الدقيق مع التقليب المستمر كي يصبح قوامه متوسط السمك (أو حسب رغبتك) وحتى لا يتجمد.

ارفعي القدر من على النار، ضعي الكشك، الجزر، الكرفس ومسحوق البابريكا في الخلاط الكهربي واخلطي جيدا.

احضري مقلاة، سخني فيها الزيت، ضعي بها البصل المقطعة حتى يصبح لونه بنيا ثم صفيه وضعيه جانبا.

ضعي الكشك في طبق التقديم وعليه البصل المحمر وقدميه .
@cooking

‌🍒 هلال اللوز


 
~ مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 8 - 10 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
~ العجينة
2 كوب دقيق
1 كوب لوز شرائح
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 حبة كبيرة صفار البيض
~ للتقديم
يفضل تقديم البسكويت في اليوم التالي لإعداده

🍒 طريقة التحضير
1. في محضرة الطعام ضعي الدقيق، اللوز، الملح، الهيل، القرفة، الزنجبيل. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط ناعما جدا.

2. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، وثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط هشا ولونه أصفر فاتح.

3. أضيفي الفانيليا وصفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.

4. اضيفي خليط الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة. شكلي العجينة على شكل قرص.غلفي القرص بالنايلون و ضعهيا في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح و تتماسك.

5. اخرجي العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق لتلين و تصبح بدرجة حرارة الغرفة

6. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صواني قصيرة الحافة وبطنيها بورق الزبدة (البارشمنت).

7. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة، ثم شكليها على شكل هلال، ضعيها متباعدة في الصواني.

8. اخبزي البسكويت 10-12 دقيقة أو إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح.

9. أنخلي السكر الناعم في طبق عميق.

10. . أخرجي البسكويت من الفرن و ضعيه على دفعات مباشرة في السكر الناعم وقلبي بأطراف أصابعك ليتغطى بطبقة وفيرة من السكر.

‌🍒 كيك السميد مع الفستق الحلبي



~ مدة الطبخ: 35 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
~ خليط الكيك
1 كوب دقيق
3/4 كوب سميد ناعم(فرخة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب فستق حلبي ناعم
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
~ شراب العسل
1/2 كوب عسل ابيض
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 قطعة قشور ليمون
1/2 عود قرفة
~ للتزيين
فستق حلبي ناعم

🍒 طريقة التحضير
1. شغلي الفرن على درجة حرارة 180 س ( 350 ف ).ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن،احضري قالب مستدير مقاس 9 بوصة وارتفاع 2 بوصة، ادهني القاع والجوانب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة. انثري الدقيق على الجوانب.

2. خليط الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، السميد، الملح، البيكنج باودر،أضيفي الفستق، قلبيه باطراف اصابعك ليختلط مع الدقيق، اتركيه جانبا.

3. في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة عالية 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه.

4. أضيفي الزيت، الفانيلياو برش الليمون، اخفقي لبضع ثواني فقط ليختلط الزيت مع البيض.

5. أضيفي خليط الدقيق على ثلاثة مراحل، وباستعمال ملعقة عريضة قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.عليك القيام بهذه المرحلة بهدوء وثقة وايضا بسرعة بعض الشيء لكي لا تفقدي الهواء الذي تم ادخاله مع البيض والسكر. ضعي خليط الكيك في القالب.

6. ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويكتسب لون ذهبي على سطحه. اختبري نضج الكيك بالعود الخشبي.

7. اخرجي القالب من الفرن، ضعي القالب على الشبك. دعيه يبرد قليلا. ضعيه في طبق تقديم

8. باستعمال عود خشبي اعملي ثقوب على الكيك. باستعمال الملعقة وزعي شراب العسل على الكيك بالتدريج ، لا تضعي كل الكمية دفعة واحدة لكي تتأكدي من تشربها في الكيك.

9. ضعي طبق صغير قطره 3 او 4 بوصة على سطح الكيك في الوسط. وزعي الفستق على المنطقة المحيطة بالطبق، ابعدي الطبق ، فتحصلي على شكل دائري جذاب.

10. . شراب العسل: في قدر صغير ( ستانلس ستيل ) ضعي العسل، الماء، عصير الليمون، قشور الليمون وعود القرفة، دعي الخليط يطهى على نار هادئة 8 - 10 دقيقة الى ان يتناقص حجمه ويصبح ثقيلا بعض الشيء. اتركيه ليبرد تماما.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات

‌🍒 افخاذ الدجاج مع ارز مكسيكي



~ مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 3 - 4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
2 كوب أرز(بسمتي او قصير)
6 افخاذ دجاج (الجزء السفلي)
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 كوب زيت ذرة
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مفروم
2 عود بصل اخضر، مفروم مع الأوراق
1/4 كوب بقدونس ، مفروم
1 4/ كوب مرق دجاج

🍒 طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافىْ لمدة نصف ساعة.

2. سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ ، احضري طبق فرن عميق.

3. اغسلي الدجاج، جففيه.

4. في وعاء صغير ضعي الأوريجانو، الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة، الكمون ، قلبي المكونات مع بعضها، خذي قليل من هذه الخلطة ثم انثريه على الدجاج ليتغطى من كافة الجوانب.

5. في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، اضيفي افخاذ الدجاج وقلبيها على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون. غطي المقلاة و اتركيها تطهى لحوالي 10دقائق، اخرجيها واتركيها جانبا.( ليس من الضروري ان ينضج الدجاج تماما).

6. في نفس المقلاة اضيفي بقية الزيت ، اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، البصل وبقية البهارات ، قلبي لبضع دقائق لتكتسب الخضراوات طعما شهيا. ضعيها في طبق الفرن.

7. صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى الطبق، اضيفي المرق، قلبي ليختلط.

8. اضيفي قطع الدجاج ونصف كمية البقدونس، غطي الطبق بالغطاء او بورق المنيوم.

9. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة ساعة الى ان ينضج الأرز والدجاج، انثري بقية البقدونس
على الدجاج وقدميه ساخنا.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات

‌🍒 بيتي فور مشكل

 

~ مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
2 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
~ للتزيين
شوكولاتة مذابة وتشكيلة مكسرات

🍒 طريقة التحضير
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط.

2. احضري صواني قصيرة الحافة.

3. في طبق عميق ضعي الدقيق والملح. قلبي لتختلط المواد.

4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

5. أضيفي البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة. اضيفي ماء الزهر.

6. أضيفي خليط الدقيق، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.

7. ضعي نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.

8. اضغطي على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة. اكملي تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين القطع.

9. اضيفي مقدار الكاكاو على بقية العجينة، قلبي لتختلط ويصبح لديك عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.

10. . شكلي قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وضعيها متباعدة في الصواني. ضعي قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة كي تعرفي وقت نضج البيتي فور.

11. . اخبزي البيتي فور لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون

12. . ضعي البيتي فور على شبك معدني ليبرد تماما.

13. . زيني قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات