#كرات_الكيك_المشكلة
المقادير
دقيق: كوب وربع (للكيك)
الكاكاو: ربع كوب (داكن / للكيك)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة وربع (للكيك)
سكر: ثلاث أرباع الكوب (للكيك)
الزيت النباتي: نصف كوب (للكيك)
البيض: 2 حبة (للكيك)
الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة (للكيك)
زبادي: نصف كوب (للكيك)
الخل: ملعقة صغيرة (للكيك)
كريمة الطبخ: ملعقتان كبيرتان (سائلة / للكيك)
فستق: ربع كوب (مجروش / للحشو)
حليب مركز محلى: ملعقة كبيرة (للحشو)
هيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون / للحشو)
سكر البودرة: 4 اكواب (لطبقة التغليف)
الزبدة: ربع كوب (سائلة / لطبقة التغليف)
حليب: نصف كوب (لطبقة التغليف)
ملون الطعام: حسب الرغبة (لطبقة التغليف)
الشوكولاتة: ملعقة كبيرة (مذابة / لطبقة التغليف)
طريقة التحضير
1. لإعداد الـ"كيك": تُخلط المكوّنات الجافّة (الدقيق والكاكاو والبايكينغ باودر)، ثمّ تُنخل جيّدًا. وفي وعاء الخلّاط الكهربائي، يُخفق السكّر والزيت جيّدًا، ثمّ يضاف البيض والفانيليا، مع الاستمرار في الخفق، على سرعة هادئة. ثمّ، يضاف الزبادي والخلّ، فخليط المكوّنات الجافّة، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة مع كلّ إضافة. وأخيرًا، تُضاف الكريما، مع الخفق.

2. يُصبّ الخليط في قالب الـ"كيك" المدهون بالزبدة. ثم، يُوضع الأخير في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 170 درجة مئوية، ولمدّة 35 دقيقة. ويُترك بعدها، ليبرد تمامًا.

3. يُفتّت الـ"كيك" في وعاء كبير، ويُضاف كلّ من: الحليب المكثّف المحلّى والفستق المجروش والهيل إليه، مع الخلط جيّدًا، بحيث يسهل تشكيله على هيئة كرات.

4. لإعداد طبقة التغليف: ُيخلط السكّر والزبدة جيّدًا، مع سكب الحليب، تدريجيًّا، والاستمرار في الخلط اليدوي. ثم يُقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام، ويُضاف لقسمين منهما ملوّن طعام ونكهة حسب الرغبة. وتُضاف للقسم الأخير الشوكولاتة المذابة.

5. تُغمّس الكرات في خليط التغليف، ثم توضع على ورق الخبز، وتُحفظ في البرّاد قليلًا، قبل التقديم.
#ام_ربيع

@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #فطيرة_المشمش_والجوز



- مدة التحضير: 25 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
1 باكيت عجينة الباف باستري
- الحشو
2 كوب مشمش مقشر مقطع
1/3 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب جوز مجروش
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- خليط التلميع
1 حبة صغيرة بيض
1 ملعقة صغيرة حليب
2 ملعقة كبيرة سكر خشن

■ طريقة التحضير
1. اخرجي العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيها إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.

2. في طبق عميق ضعي المشمش، السكر، الدقيق، الجوز والفانيليا. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط.

3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى متسطيل مقاس ١٤ في ١٠ بوصة تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا او سكين حادة إقطعي طرفي العجينة إلى أشرطة مقاس ٢ بوصة وطول ٤ بوصة مع ترك مسافة ٦ بوصة في الوسط بدون تقطيع لوضع الحشو.

4. ضعي الحشو في وسط العجينة. إثني الاشرطة بالتبادل على الحشو لتحصلي على شكل ضفيرة. ثبتي أطراف الاشرطة جيدا.ضعي الفطيرة في الصينية.

5. ضعي الحشو في وسط العجينة. إثني الاشرطة بالتبادل على الحشو لتحصلي على شكل ضفيرة. ثبتي أطراف الاشرطة جيدا.ضعي الفطيرة في الصينية.

6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الفطيرة بخليط البيض.أنثري السكر.

7. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة

بالعافية عليكم
القروب 👈
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كيك الجزر والقرفة

- مدة التحضير: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب سكر
3/4 كوب زيت ذرة
3 كوب جزر مبروش
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب جوز مجروش

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب أكواب كيك مزخرفة. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.

4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا، السكر والزيت. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي خليط الدقيق، الجزر، القرفة والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في القالب.

5. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.

6. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق. إقلبي الكيك على الشبك. دعيه إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات
@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #حلوى_بالشوكولاتة



- مدة التحضير: 20 دقيقة الوجبات: 12 اشخاص

■ مقادير الوصفة
250 جرام شوكولاتة
4 كوب مارشمالو صغير الحجم(خدود البنات)
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح ( حسب الرغبة)

■ طريقة التحضير
1. احضري قالب مستطيل مقاس 8 × 4 بوصة، او قالب مربع 8× 8 بوصة، بطنيه بورق الزبدة.

2. قطعي الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، ضعيها في طبق زجاجي متوسط الحجم، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن، سخني الشوكولاتة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب تماما.

3. ابعدي الشوكولاتة عن الماء، اتركيها جانبا 2 دقيقة لتنخفض درجة الحرارة. يجب ان تبقى سائلة ولكن لا تكون ساخنة .

4. . فتتي اللوز بين اطراف اصابعك، اضيفيه الى الشوكولاتة.

5. ا ضيفي المارشمالو، قلبي لتتغطى كافة حبات المارشمالو بالشوكولاتة.

6. ضعي الشوكولاتة في القالب، ساوي السطح.

7. اتركيها في مكان بارد او في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة الى ان تتماسك الشوكولاتة.

8. قطعي الحلوى الى قطع حسب الرغبة وقدميها.


نصائح 🌸
- • قطعي الحلو الى مكعبات، غلفي كل مكعب بورق النايلون، قدميها كهدية للأصدقاء. G
- • لا تضعي الحلوى بالثلاجة لفترة طويلة من الوقت ، تصبح الشوكولاتة صلبة ويصعب تقطيعها.
- • يمكنك اضافة الهيل الناعم او الزعفران.
- • استعملي المارشمالو الملون للحصول على حلوى مرحة.
- • اذا لم يتوفر المارشمالو الصغير استعملي الكبير، قطعيه الى مكعبات صغيرة باستعمال مقص مدهون بقليل من زيت الذرة.
- • يمكنك التنويع بحجم او شكل القالب المستعمل حسب الرغبة، الفكرة سهلة وبسيطة ويمكنك تنفيذها في أي وعاء مناسب.
#بالعافيه عليكم
#طبخ_و_حلويات 😍
@cooking 👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كفتة السمك الحارة

- مدة الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 فص ثوم أنصاف
2 قطعة فيليه سمك
2 قطعة ورق غار
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط
- للقلي
زيت ذرة

■ طريقة التحضير
1. في قدر ضعي البطاطس والثوم، اغمريها بالماء، دعيها تغلي على نار قوية الى ان تقترب من النضج، ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطس، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه. صفي البطاطس والفيليه من ماء السلق. ضعيه في طبق عميق باستعمال شوكة اهرسيه جيدا ليتفتت، دعيه يبرد تماما.

2. اضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك، خذي حوالي 3 ملعقة كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليه اقراص.

3. ضعي اقراص الكفتة في البيض ثم البقسماط لتتغطى جيدا. ضعيها بالثلاجة لتتماسك.

4. سخني الزيت في مقلاة، اقلي بضع حبات من الكفتة على الجانبين الى ان تنضج، قدميها دافئة.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات
@cooking

#مهلبيه_لذيذه
1. يُغلى الحليب المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع 4 أكواب من الماء في قدر. تُسكب كمية الماء المتبقّية في وعاء آخر ويُذوّب فيها مسحوق الأرز ومسحوق الفانيليا.
2. يُسكب مزيج الأرزّ بتأنّ فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يشتدّ. يُضاف ماء الورد والزهر ويُمزج مع باقي المكوّنات.
3. يُسكب المزيج في كاسات صغيرة ويُزيّن بالفستق المبشور.
@cooking👈👈🐾😋

🍒 #مهلبية_بالفواكه



- مدة التحضير: 15 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- المهلبية :
4 كوب حليب
1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء الورد
- خليط الفواكه :
1 كوب قيمر (قشطة)
2 كوب فواكه معلبة مصفاة
- للتزيين
.. .. مكسرات مجروشة

■ طريقة التحضير
1. أحضري ٤ اكواب او كاسات للتقديم.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، السكر والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد ليذوب السكر.

3. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون المهلبية. استمري في تقليب المهلبية لمدة ٥ إلى ٦ دقائق. أضيفي ماء الورد.

4. الحشو: في طبق عميق ضعي القيمر والفواكه. قلبي الفواكه لتختلط جيدا بالقيمر. وزعي الخليط في الأكواب.

5. أسكبي الملهبية على الفواكه. ضعي الملهبية في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

6. زيني المهلبية بالمكسرات وقدميها.

بالعافية عليكم
القرووب👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كوبلر الخوخ والفراولة



- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
3 حبة خوخ، مكعبات
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1/2 كوب زبدة مذابة
- العجينة
1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة قرفة
10 حبة فراولة مقطعة
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، شغلي على درجة حرارة ١٨٠.

2. أحضري طبق فرن مستطيل مقاس ٩ في ١٣ بوصة . ضعي الزبدة في الطبق، اتركيه جانبا.

3. في قدر ضعي الخوخ، السكر والماء، دعيه على نار متوسطة الى ان يصل للغليان ثم خففي النار واتركيه ١٠ دقائق ليصبح لينا. اتركيه جانبا.

4. العجينة: في وعاء ضعي السكر، الدقيق، البيكنج باودر والملح، اضيفي الحليب بالتدريج مع التتقليب بالشوكة لتحصلي على خليط لين.

5. صبي العجينة فوق الزبدة، لا تحركيها ، وزعي فوقها الخوخ ثم وزعي الفراولة، وايضا لا تحركي او تقلبي الخليط.

6. انثري القرفة ثم اللوز. لا تحركي الخليط.

7. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون. قدميها دافئا.

بالعافية عليكم 🌸✨

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #حلو_البسكويت_بالكراميل





■ مقادير الوصفة
1 كوب حليب بودرة مجفف
1 كوب قيمر
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/4 كوب زيت ذرة
- طبقات البسكويت:
1 كوب حليب
2 باكيت بسكويت شاي سادة
- خليط الكراميل:
1 كوب حليب
1 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 باكيت كريم كراميل
- للتزيين
للتزيين: بسكويت مجروش

■ طريقة التحضير
1. احضري طبق تقديم على السفرة متوسط الحجم مقاس 13×9 بوصة.

2. في قدر ستانلس ضعي الحليب المجفف وسخني على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح ذهبي اللون، اتركيه ليبرد، اضيفي القيمر، السكر، الزيت قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.

3. ضعي الحليب في طبق عميق، ضعي البسكويت في الحليب ليتشرب قليلا ثم رصيه على شكل طبقة في قاع الطبق.

4. وزعي خليط الحليب المحمص.

5. ضعي طبقة اخرى من البسكويت المسقي بالحليب.

6. خليط الكراميل : في قدر صغير ضعي الحليب، القيمر، القهوة، بودرة كريم كراميل ، احتفظي بصلصة الكراميل جانبا.

7. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب الى ان يغلي ثم صبيه على البسكويت بهدوء.

8. ضعيه بالثلاجة عدة ساعات، وزعي صلصة السكر والبسكويت المجروش.

بالعافية عليكم
@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 جيلي بالكسترد


🍒 مقادير الوصفة
٢ باكيت جيلو بودرة
٤ ملعقة كبيرة كاسترد
١ كيك أسفنجي، مقطع مربعات
٢ ليتر حليب سائل
دراق خوخ كمبوت
١٠٠ غرام جوز
٢ كريما، كيس
فاكهه للتزيين

🍒 طريقة التحضير
١. يطبخ الجيلو في قدر على النار حسب المعلومات الواردة على العلبة ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

٢. في صينية بايركس، توزع قطع الكيك المقطع، قطع الخوخ، الجوز، الجيلو البارد ثم توضع في الثلاجة لتجمد وتخرج.

٣. في قدر على النار، يغلى الحليب والسكر ثم يضاف الكاسترد ويغلى على النار.

٤. يوضع الكاسترد على طبقة الجيلو ويبرد ثم يزين بطبقة من الكريم شانتيي وقطع الفاكهة.

٥. توضع الصينية في البراد ثم تخرج وتقدم باردة.

بالعافية عليكم

🍒 فيليه الدجاج المكسيكي

- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
- خليط البهارات:
1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- صلصة الطماطم:
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة اوزيتون
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
2 قرن فلفل شطة ، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- الدجاج :
4 قطع كبيرة فيليه دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زيتون
1 كوب جبن شيدر مبروش

🍒 طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2. خليط البهارات: ضعي البهارات في طبق صغير، قلبي لتختلط، اتركيها جانبا.

3. الصلصة: في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الشطة، الفلفل الأخضر، الأحم، الطماطم، المعجون، نصف كمية البهارات، اتركيه على نار هادئة 5 دقائق، اضيفي البقدونس، ضعي نصف كمية الصلصة في طبق الفرن. اتركيه جانبا.

4. الدجاج: وزعي بقية البهارات على الدجاج من الجانبين.

5. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي الدجاج، قلبي على الجانبين لتصبح ذهبية اللون. ضعيها فوق الصلصة في طبق الفرن، وزعي بقية الصلصة.

6. انثري الجبن على الدجاج، ادخلي الفرن 20-25 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات

@cooking