كريمة.الزبدة.السويسريّة.tt 😋😋


📝المكوّنات.tt

بياض بيضة واحدة.
إصبع من الزبدة، يفضّل أن تكون خليطاً من الزبدة العاديّة والمارجرين.
خمس ملاعق صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
القليل من الملح.


⏲طريقة.التحضير.tt

أحضر وعاء يتحمل الحرارة وضع فيه كل من بياض البيض والملح ومن ثُمّ أضف السكر. ضع الوعاء في حمام مائيّ واخفق حتى يتشكل لديك خليط أبيض اللون.
ارفع الوعاء من الحمام المائيّ واخفق بسرعة حتى يتشكل لديك مزيج متماسك ويتضاعف حجمه ويبرد قليلاً.

أضف كميّة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثُمّ أضف الفانيلا واخفق حتى يتشكل لديك خليط كريمة متجانس ومتماسك. (في حال شعرت بأنّ الزبدة لا تختلط مع الخليط في مرحلة إضافتك لها أدخلها الثلاجة لربع ساعة ومن ثُمّ أعد الخفق).


@Cooking

#بلاليط




■ مقادير الوصفة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كوب شعيريه
1 كوب ماء
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 باكيت عجينة صينية صغيرة الحجم
- للتقديم
.. .. شيرة/ قطر/ شربات

■ طريقة التحضير
1. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد اتركيه جانبا.

2. في قدر ضعي زيت الذرة، سخنيه على نار متوسطة واضيفي الشعيرية وقلبي بهدوء الى ان تصبح لون ذهبي غامق. اضيفي الماء وضعي الغطاء على القدر، خففي النار واتركي الشعيريه الى ان تتشرب كل الماء وتنضج. دعيها جانبا لتصبح في درجة الحرارة العادية.

3. اضيفي الزبيب وخليط الزعفران وماء الوردو وبعض الهيل. قلبيها جيدا.

4. خليط اللصق: في طبق ضعي ملعقة كبيره من الدقيق واضيفي قليل من الماء لتحصلي على عجينة سائلة تستعمل للصق المعجنات.

5. خذي رقاقة من العجينة، ضعي على الزاوية بعض الشعيرية ثم لفي العجينة لتصبح لفافة وثبتي الحواف جيدا.

6. للقلي: في مقلاة سخني زيت الذرة ثم ضعي بضع حبات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في الشيرة لبضع ثواني ثم قدميها .

بالعافية عليكم
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw👈
رابط القروب 👥
@cooking👈رابط القناة 👤

💥#كيك_السينابون_طعمه_خياااااااال💥 😋😋😋
استخدمت كيكة الزبادي
مقاديرها
كوب زبادي حجم 175 جرام
بنفس الكوب هعاير
كوب سكر
3/4كوب زيت
كوب ونصف دقيق
وهستخدم 3 بيضات كبار
ومعلقة كبيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة بيكنج صودا
💥💥💥الحشو
عبارة عن
3 معالق صغيرة مليانةقرفة
ملعقتين صغيرين كاكاو هنتز او نسكويك
معلقتين كبار سكر بني
عين جمل مفروم خشن
هقلب كله على بعضه في طبق وهسيبه على جنب
💥💥💥💥💥
التجهيز
💫فرن سخن ومظبوط على 180
💫هخفق البيض مع الفانيليا ورشة خل علشان الزفارة وبعدين هضيف السكر واخفق شوية لحد مايكون كريمي
💫هضيف الزيت والزبادي واخفق تاني
💫هنخل الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا وهضيفهم على الخليط واخفق على السرعة الاولى لحد لما الدقيق يختفي ويمتزط مع المكونات
💫هجيب الصينية وادهنها زيت وارش دقيق هحط تلت مقدارالكيك وبعدين نصف كمية الحشو
وبعدين تلت كمان من خليط الكيك وبعدين باقي الحشو وبعدين التلت الاخير من الكيك
💫هدخلها الفرن لمدة نص ساعة وبعدين اختبرها
💫اول ما تطلع اسيبها تهدى شوية وبعدين اجهز خلطة الوجه
💫
نصف علبة حليب مكثف +اربع قطع كيري
اخفقيهم مع بعض
وصبيه على الخليط
وزيني بصوص الكراميل وصوص الشيكولاته
ورشة عين جمل مفروم
واستمتعي بطعم راااااائع مع مج نسكافيه او فنجان قهوة عربي
يمممممممممي😋😋😋😋😋

@cooking👈👈القناة

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw 👈القروب

🍒 كمثرى بالصلصة الحمراء

- مدة التحضير: 10 دقائق
- الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة :
*2 باكيت كبير جيلي أحمر
*3 كوب ماء
*4 حبة كبيرة كمثرى

- للتزيين
*اوراق نعناع اخضر

■ طريقة التحضير

1. في قدر عميق سخني الماء إلى أن يغلي، أضيفي الجيلي و حركي جيدا إلى أن يذوب. دعيه يغلي على نار هادئة لبضع دقائق ليصبح سميك القوام بعض الشيء.

2. قشري الكمثرى ثم أسقطيها مباشرة في الجيلي، اذا لم تتغطى الكمثرى بالجيلي اقلبيها على كافة الجوانب من وقت لأخر.

3. دعي الكمثرى تطهى على نار هادئة مدة 10-15 دقيقة .

4. أخرجي الكمثرى من الصلصة و ضعيها في طبق التقديم. ضعيها بالثلاجة الى ان تبرد.

5. وزعي الصلصة على الكمثرى ، زينيها بأوراق النعناع، وقدميها باردة

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات
@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

#حلي.القهوة

حلى.القهوة.السويسري.tt 😋😋


📝المقادير.tt
60 غرام شوكلاه نوعيه ممتازه (انا استخدمت بلاك محلى سويسري ساده)

الطبقه.الثانيه.tt
كوب حليب 200 مل
1/2 كوب جوز هند
ثلاث معالق طعام سكر
معلقتين طعام نشا (النشا يختلف من بلد لاخرى فممكن تحتاجوا معلقه اضافيه)


⏲طريقة.التحضير.tt

تذوب الشوكولاه بحمام مائي ثم تصب بقوالب السيلكون بمقدار 3 مل فقط وتوضع بالثلاجه لتتماسك.
للطبقه الثانيه، تخلط المقادير على النار حتى تتماسك وتترك حتى تصبح فاتره وتوزع فوق الشوكلاه بالقوالب ثم توضع بالثلاجه لمده ساعتين او اكتر وتقدم مع القهوه.


@Cooking👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

#كرات_الكيك_المشكلة
المقادير
دقيق: كوب وربع (للكيك)
الكاكاو: ربع كوب (داكن / للكيك)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة وربع (للكيك)
سكر: ثلاث أرباع الكوب (للكيك)
الزيت النباتي: نصف كوب (للكيك)
البيض: 2 حبة (للكيك)
الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة (للكيك)
زبادي: نصف كوب (للكيك)
الخل: ملعقة صغيرة (للكيك)
كريمة الطبخ: ملعقتان كبيرتان (سائلة / للكيك)
فستق: ربع كوب (مجروش / للحشو)
حليب مركز محلى: ملعقة كبيرة (للحشو)
هيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون / للحشو)
سكر البودرة: 4 اكواب (لطبقة التغليف)
الزبدة: ربع كوب (سائلة / لطبقة التغليف)
حليب: نصف كوب (لطبقة التغليف)
ملون الطعام: حسب الرغبة (لطبقة التغليف)
الشوكولاتة: ملعقة كبيرة (مذابة / لطبقة التغليف)
طريقة التحضير
1. لإعداد الـ"كيك": تُخلط المكوّنات الجافّة (الدقيق والكاكاو والبايكينغ باودر)، ثمّ تُنخل جيّدًا. وفي وعاء الخلّاط الكهربائي، يُخفق السكّر والزيت جيّدًا، ثمّ يضاف البيض والفانيليا، مع الاستمرار في الخفق، على سرعة هادئة. ثمّ، يضاف الزبادي والخلّ، فخليط المكوّنات الجافّة، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة مع كلّ إضافة. وأخيرًا، تُضاف الكريما، مع الخفق.

2. يُصبّ الخليط في قالب الـ"كيك" المدهون بالزبدة. ثم، يُوضع الأخير في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 170 درجة مئوية، ولمدّة 35 دقيقة. ويُترك بعدها، ليبرد تمامًا.

3. يُفتّت الـ"كيك" في وعاء كبير، ويُضاف كلّ من: الحليب المكثّف المحلّى والفستق المجروش والهيل إليه، مع الخلط جيّدًا، بحيث يسهل تشكيله على هيئة كرات.

4. لإعداد طبقة التغليف: ُيخلط السكّر والزبدة جيّدًا، مع سكب الحليب، تدريجيًّا، والاستمرار في الخلط اليدوي. ثم يُقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام، ويُضاف لقسمين منهما ملوّن طعام ونكهة حسب الرغبة. وتُضاف للقسم الأخير الشوكولاتة المذابة.

5. تُغمّس الكرات في خليط التغليف، ثم توضع على ورق الخبز، وتُحفظ في البرّاد قليلًا، قبل التقديم.
#ام_ربيع

@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #فطيرة_المشمش_والجوز



- مدة التحضير: 25 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
1 باكيت عجينة الباف باستري
- الحشو
2 كوب مشمش مقشر مقطع
1/3 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب جوز مجروش
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- خليط التلميع
1 حبة صغيرة بيض
1 ملعقة صغيرة حليب
2 ملعقة كبيرة سكر خشن

■ طريقة التحضير
1. اخرجي العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيها إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.

2. في طبق عميق ضعي المشمش، السكر، الدقيق، الجوز والفانيليا. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط.

3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى متسطيل مقاس ١٤ في ١٠ بوصة تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا او سكين حادة إقطعي طرفي العجينة إلى أشرطة مقاس ٢ بوصة وطول ٤ بوصة مع ترك مسافة ٦ بوصة في الوسط بدون تقطيع لوضع الحشو.

4. ضعي الحشو في وسط العجينة. إثني الاشرطة بالتبادل على الحشو لتحصلي على شكل ضفيرة. ثبتي أطراف الاشرطة جيدا.ضعي الفطيرة في الصينية.

5. ضعي الحشو في وسط العجينة. إثني الاشرطة بالتبادل على الحشو لتحصلي على شكل ضفيرة. ثبتي أطراف الاشرطة جيدا.ضعي الفطيرة في الصينية.

6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الفطيرة بخليط البيض.أنثري السكر.

7. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة

بالعافية عليكم
القروب 👈
https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كيك الجزر والقرفة

- مدة التحضير: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب سكر
3/4 كوب زيت ذرة
3 كوب جزر مبروش
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب جوز مجروش

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب أكواب كيك مزخرفة. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.

4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا، السكر والزيت. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي خليط الدقيق، الجزر، القرفة والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في القالب.

5. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.

6. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق. إقلبي الكيك على الشبك. دعيه إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات
@cooking👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 #حلوى_بالشوكولاتة



- مدة التحضير: 20 دقيقة الوجبات: 12 اشخاص

■ مقادير الوصفة
250 جرام شوكولاتة
4 كوب مارشمالو صغير الحجم(خدود البنات)
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح ( حسب الرغبة)

■ طريقة التحضير
1. احضري قالب مستطيل مقاس 8 × 4 بوصة، او قالب مربع 8× 8 بوصة، بطنيه بورق الزبدة.

2. قطعي الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، ضعيها في طبق زجاجي متوسط الحجم، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن، سخني الشوكولاتة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب تماما.

3. ابعدي الشوكولاتة عن الماء، اتركيها جانبا 2 دقيقة لتنخفض درجة الحرارة. يجب ان تبقى سائلة ولكن لا تكون ساخنة .

4. . فتتي اللوز بين اطراف اصابعك، اضيفيه الى الشوكولاتة.

5. ا ضيفي المارشمالو، قلبي لتتغطى كافة حبات المارشمالو بالشوكولاتة.

6. ضعي الشوكولاتة في القالب، ساوي السطح.

7. اتركيها في مكان بارد او في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة الى ان تتماسك الشوكولاتة.

8. قطعي الحلوى الى قطع حسب الرغبة وقدميها.


نصائح 🌸
- • قطعي الحلو الى مكعبات، غلفي كل مكعب بورق النايلون، قدميها كهدية للأصدقاء. G
- • لا تضعي الحلوى بالثلاجة لفترة طويلة من الوقت ، تصبح الشوكولاتة صلبة ويصعب تقطيعها.
- • يمكنك اضافة الهيل الناعم او الزعفران.
- • استعملي المارشمالو الملون للحصول على حلوى مرحة.
- • اذا لم يتوفر المارشمالو الصغير استعملي الكبير، قطعيه الى مكعبات صغيرة باستعمال مقص مدهون بقليل من زيت الذرة.
- • يمكنك التنويع بحجم او شكل القالب المستعمل حسب الرغبة، الفكرة سهلة وبسيطة ويمكنك تنفيذها في أي وعاء مناسب.
#بالعافيه عليكم
#طبخ_و_حلويات 😍
@cooking 👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw

🍒 كفتة السمك الحارة

- مدة الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 فص ثوم أنصاف
2 قطعة فيليه سمك
2 قطعة ورق غار
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط
- للقلي
زيت ذرة

■ طريقة التحضير
1. في قدر ضعي البطاطس والثوم، اغمريها بالماء، دعيها تغلي على نار قوية الى ان تقترب من النضج، ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطس، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه. صفي البطاطس والفيليه من ماء السلق. ضعيه في طبق عميق باستعمال شوكة اهرسيه جيدا ليتفتت، دعيه يبرد تماما.

2. اضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك، خذي حوالي 3 ملعقة كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليه اقراص.

3. ضعي اقراص الكفتة في البيض ثم البقسماط لتتغطى جيدا. ضعيها بالثلاجة لتتماسك.

4. سخني الزيت في مقلاة، اقلي بضع حبات من الكفتة على الجانبين الى ان تنضج، قدميها دافئة.

بالعافية عليكم
#طبخ_و_حلويات
@cooking