#كرات_الرفايللو♥

المقادير:
2 مظروف دريم ويب
علبة قشطة
كاس حليب بودرة
كاس جوز هند
4 أكياس شوكولا مالتيزرز
(الكمية كبيرة,,تقدرون تختصرونها)

الخطوات:

اخلطي في الخلاط مظروفي الدريم ويب والقشطة


ثم برديها في الثلاجة لمدة 10 دقائق


أضيفي للخليط جوز الهند وبودرة الحليب

اعجني بيديكِ ثم برديه لمدة 10 دقائق

قومي بتكوير العجين وحشوه بكرات المالتيزرز

دحرجي الكرات في جوز الهند المبشور..


بردي الطبق

@cooking👈👈🐾😋

#كيكة_قدرة_قادر

المقادير:

كيك الشوكولاتة:

½ 2 كوب دقيق.
¼ 1 كوب سكر أبيض.
¼ 1 كوب حليب.
¾ كوب زبد طري مقطع مكعبات.
½ كوب كاكاو.
2 بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة باكينج باودر.
¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
الكريم كراميل:

3 أكواب حليب.
¾ كوب سكر أبيض.
2 بيضة كبيرة.
3 صفار بيض.
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.
الكراميل:

كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة ماء.


الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار متوسطة، ضعي السكر والماء (مقادير الكراميل)، واتركيها على النار حتى يُصبح لونه ذهبي غامق.
صبي الكراميل في صينية الخبز، ووزعيها جيدًا لتغطي قاع الصينية.
في وعاء، ضعي البيض وصفار البيض والملح والسكر، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تختلط المكونات.
على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يسخن دون أن يغلي ثم ارفعيه من على النار.
أضيفي ¼ كوب من الحليب الساخن إلى خليط البيض، وقلبي بسرعة بالمضرب اليدوي حتى لا ينضج البيض.
أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب واخفقي جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي، واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
صبي الكريم كراميل فوق الكراميل.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكاكاو والباكينج باودر والصودا والملح، وقلبي جيدًا.
في وعاء، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.
أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجيًّا حتى تنتهي من الكمية كلها.
صبي الكيك فوق الكريم كراميل، ثم ضعي الصينية في صينية أخرى ممتلئة بالماء المغلي.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة، حتى ينضج الكيك والكراميل.
أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثم أدخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

@cooking👈👈🐾😋

#كعكة_الجبن

مقادير الطبقة الأولى:
250 غم بسكويت قمح
100 غم زبدة

مقادير الطبقة الثانية:
600 غم جبنة كريمية
3 بيض
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيلا
¼ كوب كريما سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون

الطريقة:
• ضعي البسكويت والزبدة في محضرة الطعام من فيليبس مع تثبيت الشفرة الرئيسية وامزجيهم جيدا حتى يتجانس الخليط .
• ضعي خليط البسكويت في القالب الخاص بالتشيز كيك واضغطي عليه قليلا بواسطة كعب كوب فارغ ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 10 دقائق.
• في محضرة الطعام من فيليبس ثبتي مضرب الكريما واخلطي الجبنة جيداً ثم أضيفي السكر والبيض واحدة تلو الأخرى ثم اضيفي الفانيلا وبرش الليمون وعصير الليمون والكريما واخفقي جيدا.
• ضعي الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت.
• وغلفي قالب التشيز كيك من الخارج بورق القصدير حتى حواف القالب تقريباً. مع مراعاة عدم تغطية وجه القالب أبداً (فقط الحواف).
• ضعي القالب في صينية فرن أكبر مملوءة حتى ربعها بماء مغلي (حمام بخار). واخبزي التشيز كيك في فرن حرارته 180 لمدة 45 دقيقة ثم أطفئ الفرن وافتحي بابه قليلاً واتركي القالب بداخله حتى يبرد تماماً.
• أخرجي القالب من الفرن وتخلصي من الصينية السفلى وورق القصدير واتركيه في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
• أخرجي التشيز كيك من القالب الخاص ثم أضيفي صلصة الفراولة وقدميها.

أفكار:
لعمل صلصة الفراولة ضعي 15 حبة فراولة مقطعة في قدر على النار مع ½ كوب سكر ناعم و½ كوب ماء واتركيهم يغلوا معاً، ثم ذوبي مقدار ملعقة كبيرة نشاء في القليل من الماء وأضيفيها مع التحريك المستمر. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر. ثم اهرسي الصلصة بالخلاط اليدوي من فيليبس واتركيها تغلي دقيقتين على النار ثم برديها تماماً قبل إضافتها للتشيز كيك.
@cooking 👈👈🐾😋

🍒 فطائر بالجبن و الشوكولاتة



- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- العجينة :
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء
- الحشو :
10 مكعبات جبن كريمي
1/2 كوب شوكولاتة قطع صغيرة
1 كوب شيرة/ قطر او عسل

■ طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب، الهيل و السكر،ثبتي مضرب العجين ثم شغلي ليختلط، اضيفي الزيت والماء، شغلي بضع دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة مع اضافة الدقيق بالتدريج، اتركي العجينة في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.

2. احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم.

3. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، اعملي تجويف في الكرة، املئيها بقليل من الجبن وقطعة من الشوكولاتة، اقفليها باحكام. ضعيها في القوالب.

4. غلفي القوالب واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف الحجم.

5. سخني الفرن 200م، ادخلي الصواني الى الفرن 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.

6. امسحي سطح الفطائر بالشيرة او العسل وقدميها .

بالعافية عليكم

@cooking 👈👈🐾😋

🍒 كنافة القطايف


 

- مدة التحضير: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
500 جرام كنافة طازجة
- القشطة
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- للقلي
زيت ذرة
- للتقديم
شيرة(قطر، شربات)
- للتزيين
فستق حلبي مطحون

■ طريقة التحضير
1. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والدقيق.

2. ضعي القدر على نار متوسطة . باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي وتتكون القشطة. قلبي القشطة لعدة دقائق لتتماسك.

3. أسكبي القشطة في طبق واسع. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة مباشرة ودعيها إلى ان تبرد تماما. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون قشرة على سطح القشطة.

4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.

5. أحضري قطع من ورق الألمنيوم مربعة بمقاس ٢٥ سنتمتر.

6. خذي كمية من شعر الكنافة وضعي في وسط قطعة ورق الألمنيوم وشكليها على شكل قرص بحجم قرص القطايف.

7. باستعمال ملعقة كبيرة ضعي مقدار من القشطة في وسط قرص الكنافة. إثني طرف ورقة الالمنيوم مع ثني قرص الكنافة على الحشو ليصبح لديك شكل نصف دائرة. أثني اطراف ورقة الألمنيوم على قرص الكنافة وثبتيه جيدا. يجب أن تحصلي على شكل نصف دائرة من الألمنيوم مقفلة على الكنافة والحشو.

8. ضعي قرص الكنافة المغلف في الزيت واقلي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق. أخرجي الكنافة من الزيت. دعيها لتبرد قليلا ثم قشري الألمنيوم عن قرص الكنافة وراقبي اللون. يجب ان يكون قرص الكنافة ذهبي اللون. تجربة أول قرص مهمة لضبط الوقت المطلوب للقلي بسبب صعوبة تحديد لون القرص وهو مغلف بالالمنيوم.

9. كرري الخطوة السابقة لتشكيل بقية الكنافة إلى أقراص محشية واقليها.

10. . ضعي كنافة القطايف في الشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الكنافة لعدة مرات لتتشرب بالشيرة ثم انقلي على طبق للتقديم.

11. . زيني كنافة القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة أو باردة.

بالعافية عليكم
@cooking 👈👈🐾😋

#كعكة مقلوبة بالموز والكراميل الأسود اللذيذة والرائعة😋🍌🍮gâteau renversé aux bananes et caramel noir😍upside down banana cake with black caramel 🍮delicious😋👌🏻:
🍌🍮المقادير بكأس العنبة سعة 160g :
3 بيضات ،
قبصة ملح ،
كيس سكر فانيليا 7,5g ،
كأس سكر 160g ،
نصف كأس زيت 80g ،
6 ملاعق كبيرة من عصير الحامض ،
علبة زبادي دانون الفانيليا سعة 110g ،
3 حبات موز متوسط الحجم ،
2 كأس طحين أبيض 200g ،
2 كيس خميرة حلويات بايكنغ بودر مجموع 16g ،
قارورة الكراميل الأسود نوع royal (الخاص بالفلون الكريم كراميل) ،
صينية الكيك مدورة قطرها 25cm ،
🍌🍮الطريقة :
نأخد اولا صينية الكيك ندهنها بالزبدة ونرشها طحين ونضعها جانباً ، ثم نأخد البيض نضعه في إناء مع الملح والسكر والفانيليا ونضربهم مع بعض بالضراب الكهربائي جيداً جداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح ابيض كالكريمة ثم نضيف عليهم الزيت ونضرب شوية سرعة منخفضة ثم نضيف الزبادي دانون و عصير الحامض ونضرب شوية ثم نضيف اخيراً الطحين المنخول مع الخميرة ونخلطه بالضراب اليدوي حتى يدخل في العجين جيداً ونضعه جانباً ، تم نأخد الموز نقشرة ونقطعه بسكين الى دوائر متوسطة السُمك ثم نأخد قارورة الكراميل ونصب منها في قعر الصينية كلها كخطوط ثم نصفف فوقه دوائر الموز حتى نغطي قعر الصينية كلها و نأخد العجين ونصبه فوق الموز ثم ندخل الصينية الفرن بارد و نشغله عليها حرارة هادئة 160 درجة مدة 30 الى 35 دقيقة حتى تنتفخ وتتحمر وتنضج ونشم رائحتها تم نفتح عليها وندخل فيها سكين اذا طلع ناشف نخرجها من الفرن ، وما أن تدفئ شوية فقط نأخد سكين ونمرره على الحواشي و نقلبها مباشرة فوق طبق التقديم قبل ان يبرد الكراميل ويصعب علينا قلبها ونقدمها بالهنا, لونها غامق وجميل و جداً لذيذة ورائعة ماشاءالله

@cooking 👈👈🐾😋

https://t.me/joinchat/AAAAAECpy7wtvkBcKUg4yw