#كعكة_لفائف_الجبن 😋😋😋
#مكونات_العجين:
- 1 كيلو طحين.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 بيضة.
- 250 مللىِ حليب دافئ.
- 250 مللىِ ماء.
- 1 كوب سمسم (جلجلان) للتزيين.
- قليل من بذور الكتان للتزيين.
- 2 صفار بيض مَخفوق للدهن.
#مكونات_الحشو:
- 300 جرام جبن الفيتا.
- 1 بياض بيض.
- قليل من الملح.
#طريقة_عمل_العجين:
1 - تضاف الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الطحين إلى الحليب الدافئ ويُقلب جيداً، ثم يُترك جانباً لمدة 7 دقائق أو حتى يَختمر وتَرتفع الرغوة أعلاه.
2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء عميق، ثم يضاف إليه مَزيج الخميرة والزيت والماء والبيض، وتُعجن المكونات جيداً باليد أو بالعجانة حتى تُصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل باليد.
3 - يُغطىَّ العجين بمنشفة نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.
#طريقة_عمل_الفطائر
1 - تُخلط مكونات الحشو جيداً معاً فى وعاء صغير.
2 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 28 كرة صغيرة.
3 - يُغطىَّ قاع وجوانب صينية فرن متوسطة الحجم بورق البرشمان.
4 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك - الحلال)، وتُفرد أول كرة من العجين على هيئة دائرة رقيقة.
5 - يُوضع كمية من الحشو فى وسط دائرة العجين، ثم تُجمع على الحشو حتى تُغطيه، وتُكور بين كفىِّ اليد، وتُوضع فى وسط الصينية، ويُنثر عليها بذور الكتان.
6 - تُفرد بقية كريات العجين على هيئة مُربع رقيقة، ويُوضع كمية من الحشو كخط رفيع على أطرافه، ثم يُلف العجين عليه على هيئة إسطوانة (حَربوش) صغيرة.
7 - تُدهن الإسطوانات بصفار البيض المَخفوق بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليها السمسم.
8 - يُرص عدد من إسطوانات العجين بشكل عمودىِ حول كرة المُنتصف فى الصينية مثل أشعة الشمس، ثم تُرص فوقها مجموعة أخرىِ من الإسطوانات ثم مجموعة ثالثة.
9 - تُغطىَّ الصينية بالمنشفة، وتُترك فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها.
10- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
11- تُغطىَّ صينية الفطائر بورق الفويل حتى لا تُحمر الطبقة العلوية قبل أن تَنضج الطبقات السُفلية، ويُرفع الفويل فى آخر فترة الخَبز.
12- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
@cooking👈👈😍وصفات طبخ
#مكونات_العجين:
- 1 كيلو طحين.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 بيضة.
- 250 مللىِ حليب دافئ.
- 250 مللىِ ماء.
- 1 كوب سمسم (جلجلان) للتزيين.
- قليل من بذور الكتان للتزيين.
- 2 صفار بيض مَخفوق للدهن.
#مكونات_الحشو:
- 300 جرام جبن الفيتا.
- 1 بياض بيض.
- قليل من الملح.
#طريقة_عمل_العجين:
1 - تضاف الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الطحين إلى الحليب الدافئ ويُقلب جيداً، ثم يُترك جانباً لمدة 7 دقائق أو حتى يَختمر وتَرتفع الرغوة أعلاه.
2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء عميق، ثم يضاف إليه مَزيج الخميرة والزيت والماء والبيض، وتُعجن المكونات جيداً باليد أو بالعجانة حتى تُصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل باليد.
3 - يُغطىَّ العجين بمنشفة نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.
#طريقة_عمل_الفطائر
1 - تُخلط مكونات الحشو جيداً معاً فى وعاء صغير.
2 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 28 كرة صغيرة.
3 - يُغطىَّ قاع وجوانب صينية فرن متوسطة الحجم بورق البرشمان.
4 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك - الحلال)، وتُفرد أول كرة من العجين على هيئة دائرة رقيقة.
5 - يُوضع كمية من الحشو فى وسط دائرة العجين، ثم تُجمع على الحشو حتى تُغطيه، وتُكور بين كفىِّ اليد، وتُوضع فى وسط الصينية، ويُنثر عليها بذور الكتان.
6 - تُفرد بقية كريات العجين على هيئة مُربع رقيقة، ويُوضع كمية من الحشو كخط رفيع على أطرافه، ثم يُلف العجين عليه على هيئة إسطوانة (حَربوش) صغيرة.
7 - تُدهن الإسطوانات بصفار البيض المَخفوق بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليها السمسم.
8 - يُرص عدد من إسطوانات العجين بشكل عمودىِ حول كرة المُنتصف فى الصينية مثل أشعة الشمس، ثم تُرص فوقها مجموعة أخرىِ من الإسطوانات ثم مجموعة ثالثة.
9 - تُغطىَّ الصينية بالمنشفة، وتُترك فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها.
10- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
11- تُغطىَّ صينية الفطائر بورق الفويل حتى لا تُحمر الطبقة العلوية قبل أن تَنضج الطبقات السُفلية، ويُرفع الفويل فى آخر فترة الخَبز.
12- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
@cooking👈👈😍وصفات طبخ
#تارت_الدجاج 🍗🍗🍖
#مكونات_التارت:
- 2 ½ كوب طحين.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة كبيرة سكر.
- ⅓ كوب زبد بارد.
- ½ كوب ماء بارد.
#مكونات_الحشو:
- 2 صدر دجاج خالى من الجلد والعظام.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 1 ½ كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعماً.
- ½ كوب شرائح زيتون أسود.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب كريمة خَفق.
- 1 كوب جبن شيدر مَبشور.
- ½ كوب جبن بارمازيان مَبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
#طريقة_عمل_العجين:
1 - يُخلط الطحين والبيكينج باودر والملح والسكر فى وعاء كبير.
2 - يضاف الزبد إلى خليط الطحين، ويُفرك به بأصابع اليد حتى يَمتزجا جيداً وتتكون حبيبات صغيرة.
3 - يضاف الماء البَارد بالتدريج إلى خليط الطحين، ويُعجن باليد لدقائق أو حتى يَتماسك العجين ويصبح قابلاً للتشكيل.
4 - فى حالة كان العجين جافاً فيمكن إضافة القليل من الماء البَارد.
5 - يُجمع العجين على هيئة كرة، ويُغلف بورق النايلون ويترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب تارت كبير الحجم بالزبد.
7 - يُنثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك - الرشثة)، ويُفرد العجين على هيئة دائرة كبيرة بسمك ¼ سم.
8 - يُطوىَّ العجين إلى 4 طبقات حتى يَسهل نَقله، ثم يُنقل إلى قالب التارت ويُفرد بحرص داخله، ويُزال العجين الزائد أعلاه بواسطة سكين حاد.
9 - يُثقب قاع التارت بالشوكة، ثم يُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق.
#طريقة_عمل_الحشو:
1 - تُغسل صدور الدجاج وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2 - يُذاب الزبد فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويُقلب به لمدة دقيقتين.
3 - تضاف مكعبات الدجاج إلى البصل، وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَفتح لونها.
4 - يضاف بهار اللحم والفلفل الأسود إلى خليط الدجاج، وتُقلب المكونات وتترك على النار حتى تَتشرب كل السوائل من المقلاة.
5 - يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط ويُقلب به، ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يَنضج الدجاج جيداً، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
6 - يُنثر البقدونس المَفرى على الخليط ويُقلب به، ثم يُرفع من على النار.
7 - يضاف الماشروم والزيتون الأسود والملح إلى الخليط، ويُقلب جيداً.
8 - يُخفق البيض وكريمة الخَفق بالمضرب اليدوى فى وعاء عميق حتى يَمتزجا جيداً.
9 - يُخلط نوعى الجبن معاً فى وعاء صغير.
10- يُوزع خليط الدجاج على قاع الكيش، ويُنثر عليه خليط الجبن، ثم يُسكب عليه مزيج البيض.
11- يُعاد الكيش إلى الفرن، ويترك به لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك ويأخذ أعلاه اللون الذهبى الفَاتح
@cooking👈👈😍وصفات طبخ
#مكونات_التارت:
- 2 ½ كوب طحين.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة كبيرة سكر.
- ⅓ كوب زبد بارد.
- ½ كوب ماء بارد.
#مكونات_الحشو:
- 2 صدر دجاج خالى من الجلد والعظام.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 1 ½ كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعماً.
- ½ كوب شرائح زيتون أسود.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب كريمة خَفق.
- 1 كوب جبن شيدر مَبشور.
- ½ كوب جبن بارمازيان مَبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
#طريقة_عمل_العجين:
1 - يُخلط الطحين والبيكينج باودر والملح والسكر فى وعاء كبير.
2 - يضاف الزبد إلى خليط الطحين، ويُفرك به بأصابع اليد حتى يَمتزجا جيداً وتتكون حبيبات صغيرة.
3 - يضاف الماء البَارد بالتدريج إلى خليط الطحين، ويُعجن باليد لدقائق أو حتى يَتماسك العجين ويصبح قابلاً للتشكيل.
4 - فى حالة كان العجين جافاً فيمكن إضافة القليل من الماء البَارد.
5 - يُجمع العجين على هيئة كرة، ويُغلف بورق النايلون ويترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب تارت كبير الحجم بالزبد.
7 - يُنثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك - الرشثة)، ويُفرد العجين على هيئة دائرة كبيرة بسمك ¼ سم.
8 - يُطوىَّ العجين إلى 4 طبقات حتى يَسهل نَقله، ثم يُنقل إلى قالب التارت ويُفرد بحرص داخله، ويُزال العجين الزائد أعلاه بواسطة سكين حاد.
9 - يُثقب قاع التارت بالشوكة، ثم يُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق.
#طريقة_عمل_الحشو:
1 - تُغسل صدور الدجاج وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2 - يُذاب الزبد فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويُقلب به لمدة دقيقتين.
3 - تضاف مكعبات الدجاج إلى البصل، وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَفتح لونها.
4 - يضاف بهار اللحم والفلفل الأسود إلى خليط الدجاج، وتُقلب المكونات وتترك على النار حتى تَتشرب كل السوائل من المقلاة.
5 - يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط ويُقلب به، ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يَنضج الدجاج جيداً، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
6 - يُنثر البقدونس المَفرى على الخليط ويُقلب به، ثم يُرفع من على النار.
7 - يضاف الماشروم والزيتون الأسود والملح إلى الخليط، ويُقلب جيداً.
8 - يُخفق البيض وكريمة الخَفق بالمضرب اليدوى فى وعاء عميق حتى يَمتزجا جيداً.
9 - يُخلط نوعى الجبن معاً فى وعاء صغير.
10- يُوزع خليط الدجاج على قاع الكيش، ويُنثر عليه خليط الجبن، ثم يُسكب عليه مزيج البيض.
11- يُعاد الكيش إلى الفرن، ويترك به لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك ويأخذ أعلاه اللون الذهبى الفَاتح
@cooking👈👈😍وصفات طبخ
#فلافل_سورية 😋😋
📝 #المقادير
كيلو حمص منقوع
بصلتين
7 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كمون
ملح
ملعقتين فليفلة ناشفة حمرا
#طريقة_التحضير
ينقع حمص 12 ساعة ثم يصفى من ماء و يطحن، تضاف اليه باقي المقادير ويشكل على اقراص و يوضع سمسم على وجه و يقلى بالزيت الحار
@cooking 👈👈😍وصفات طبخ
📝 #المقادير
كيلو حمص منقوع
بصلتين
7 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كمون
ملح
ملعقتين فليفلة ناشفة حمرا
#طريقة_التحضير
ينقع حمص 12 ساعة ثم يصفى من ماء و يطحن، تضاف اليه باقي المقادير ويشكل على اقراص و يوضع سمسم على وجه و يقلى بالزيت الحار
@cooking 👈👈😍وصفات طبخ
#معكرونة_باللحمة 😋😋
📝 #المقادير
لحمة مفرومة مكرونه عصير طماطم بصل بهارات زيت ملح فلفل أسود فلفل رومى أخضر فلفل أخضر حار
#طريقة_التحضير
* تشوح اللحمة مع البصل و ملح و فلفل فى الزيت على النار
* تضاف البهارات والفلفل الرومى والحار
* يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط حتى تمام الغليان
* تضاف المكرونة وتترك حتى تمام النضج وتغرف وتقدم ساخنة
Join @ashpzii👈👈😍وصفات طبخ
📝 #المقادير
لحمة مفرومة مكرونه عصير طماطم بصل بهارات زيت ملح فلفل أسود فلفل رومى أخضر فلفل أخضر حار
#طريقة_التحضير
* تشوح اللحمة مع البصل و ملح و فلفل فى الزيت على النار
* تضاف البهارات والفلفل الرومى والحار
* يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط حتى تمام الغليان
* تضاف المكرونة وتترك حتى تمام النضج وتغرف وتقدم ساخنة
Join @ashpzii👈👈😍وصفات طبخ
#بسبوسة_اللوتس 😋😋
📝#المقادير
كاسه سميد
كاسه بسكويت لوتس مطحون
0.25 كاسه زيت
0.25 كاسه سكر
ملعقه صغيره باكنج باودر
رشة فانيليا
علبة قشطه صغيره
2 حبه بيض
#طريقة_التحضير
تخلط المقادير السائله اولا البيض والقشطه والزيت ثم نضع السكر والباكنج باودر والفانيليا وف الاخير نضيف السميد واللوتس وتوضع بالفرن من تحت الا ان تستوي ثم نحمر الوجه
يزين الوجه باللوتس المطحون انا اضفت اول شي زبده لوتس دهنت الوجه ووضعت البشكويت المطحون عشان يمسك ف البسبوسه👇😋
Join @cooking 👈👈😍وصفات طبخ
📝#المقادير
كاسه سميد
كاسه بسكويت لوتس مطحون
0.25 كاسه زيت
0.25 كاسه سكر
ملعقه صغيره باكنج باودر
رشة فانيليا
علبة قشطه صغيره
2 حبه بيض
#طريقة_التحضير
تخلط المقادير السائله اولا البيض والقشطه والزيت ثم نضع السكر والباكنج باودر والفانيليا وف الاخير نضيف السميد واللوتس وتوضع بالفرن من تحت الا ان تستوي ثم نحمر الوجه
يزين الوجه باللوتس المطحون انا اضفت اول شي زبده لوتس دهنت الوجه ووضعت البشكويت المطحون عشان يمسك ف البسبوسه👇😋
Join @cooking 👈👈😍وصفات طبخ
#بسبوسة_محشية 😋😋
📝#المقادير
3 بيض
0.5 كاس سكر
بيالة زيت
علبة قشطه
ملعقة بكنج بودر
كاس سميد
ملعقة فانيلا
📝#للحشوة:
2 كاس ماء
2 فنجان حليب بودره
4 ملاعق نشا
4 ملاعق جبن
#لعمل_الشيره:
كوب ماء
كوب ونصف سكر ونغليهم جميعا
#طريقة_التحضير
تخلط جميع المكونات توضع نص الكميه من الخليط بصينية مدهونه بزيت وتدخل الفرن على حراره متوسطه من الاسفل.
في هذا الحين نخلط مكونات الحشوه ونحركها على النار الى ان يغلي المزيج ويصبح جاهز.
عند استواء الطبقة الاولى من البسبوسه نخرجها ونصب الحشوه عليها ونوزعها على كامل الصينيه ثم نضع باقي مزيج البسبوسه بهدوء ونوزعه حتى نغطي الحشوه.
ندخلها الفرن على حراره متوسطه من الأعلى حتى تتحمر البسبوسه وتنضج.
نخرج الصينيه ونصب الشيره عليها ونتركها تبرد ثم تزين بلفستق او اللوز او الجوز اي شي تحبينه بلعافيه.
Join @cooking 👈😍
📝#المقادير
3 بيض
0.5 كاس سكر
بيالة زيت
علبة قشطه
ملعقة بكنج بودر
كاس سميد
ملعقة فانيلا
📝#للحشوة:
2 كاس ماء
2 فنجان حليب بودره
4 ملاعق نشا
4 ملاعق جبن
#لعمل_الشيره:
كوب ماء
كوب ونصف سكر ونغليهم جميعا
#طريقة_التحضير
تخلط جميع المكونات توضع نص الكميه من الخليط بصينية مدهونه بزيت وتدخل الفرن على حراره متوسطه من الاسفل.
في هذا الحين نخلط مكونات الحشوه ونحركها على النار الى ان يغلي المزيج ويصبح جاهز.
عند استواء الطبقة الاولى من البسبوسه نخرجها ونصب الحشوه عليها ونوزعها على كامل الصينيه ثم نضع باقي مزيج البسبوسه بهدوء ونوزعه حتى نغطي الحشوه.
ندخلها الفرن على حراره متوسطه من الأعلى حتى تتحمر البسبوسه وتنضج.
نخرج الصينيه ونصب الشيره عليها ونتركها تبرد ثم تزين بلفستق او اللوز او الجوز اي شي تحبينه بلعافيه.
Join @cooking 👈😍
#شوربة_الفطر_الأسود 🍜🍜
📝#المقادير
4 فطر الشيتاكي 1 كوب براعم الخيزران، أو البامبو شرائح 100 غرام زنجبيل، شرائح 6 فص ثوم مهروس ½ كوب خل التفاح ½ كوب صلصة الصويا ½ كوب عسل 4 ملعقة كبيرة سمسم 1 ليتر مرق دجاج فلفل أسود حسب الرغبة ملح حسب الرغبة
#طريقة_التحضير
1- ضعي الزنجبيل والثوم المهروس مع مرق الدجاج واتركيه يغلي قليلاً. 2- افرمي الفطر شرائح، ضعي البامبو في مقلاة مع زيت السمسم وقلبي بضع دقائق، أضيفي الفطر فوق البامبو ثم المرق المحضر فوق المزيج. 3- أضيفي الخل،الصويا صوص والعسل فوق المزيج، ثم الملح والفلفل الأسود. 4- اتركي المزيج يغلي حوالي 20 دقيقة، ثم قدميه.
@Cooking👈😋
📝#المقادير
4 فطر الشيتاكي 1 كوب براعم الخيزران، أو البامبو شرائح 100 غرام زنجبيل، شرائح 6 فص ثوم مهروس ½ كوب خل التفاح ½ كوب صلصة الصويا ½ كوب عسل 4 ملعقة كبيرة سمسم 1 ليتر مرق دجاج فلفل أسود حسب الرغبة ملح حسب الرغبة
#طريقة_التحضير
1- ضعي الزنجبيل والثوم المهروس مع مرق الدجاج واتركيه يغلي قليلاً. 2- افرمي الفطر شرائح، ضعي البامبو في مقلاة مع زيت السمسم وقلبي بضع دقائق، أضيفي الفطر فوق البامبو ثم المرق المحضر فوق المزيج. 3- أضيفي الخل،الصويا صوص والعسل فوق المزيج، ثم الملح والفلفل الأسود. 4- اتركي المزيج يغلي حوالي 20 دقيقة، ثم قدميه.
@Cooking👈😋
#لنجاح_العجينة👌👌
عند إعدادك لا بد أن تحرصي على استخدام أفضل أنواع من الخميرة وخاصة (الخميرة الفورية الناعمة) لأنها بطبيعتها تذوب بسرعة، ويجب أن تتأكدي أنها محفوظة بطريقة جيدة، أولاً يجب أن تكون بعيدةً عن الهواء، وثانياً بعيدة عن الضوء، وننصحك بتخزين الخميرة في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق ثم ضعي الوعاء في الثلاجة في فصل الصيف، وفي درجة حرارة المطبخ في فصل الشتاء، واكتبي تاريخ الانتهاء والصلاحية على الوعاء.
#أسرار_العجينة_الطرية 👍👍
· صلاحية الخميرة: اختبري صلاحية الخميرة عن طريق تجربتها في القليل من الماء، فإذا سمعتِ صوت صادر منها فتكون بهذه الحالة الخميرة طازجة.
· الملح الزائد: لا يساعد الملح الزائد مع الخميرة على التخمير، وبالتالي يعمل على الحصول على عجينة صلبة وثقيلة، فيجب أن تتأكدي سيدتي من كمية الملح في العجين.
· الماء الساخن: يفقد مفعول الخميرة، لذلك يجب أن تحرصي على أن يكون الماء فاتر.
· السكر الزائد: يفقد السكر الزائد مع الخميرة من مفعولها أيضاً.
· تخمير العجينة في مكان ساخن (كالفرن): بهذه الطريقة ستحصلين على عجين تالف، وأيضاً وتجمد الخميرة معك وتصبح غير فعالة.
· يجب أن تغطى الخميرة بمنشفة المطبخ القطنية النظيفة، حتى لا تكون قشرة على سطح الخميرة.
· خميرة بكمية كبيرة: للعجينة التي تحتوي على بيض وزيت أو زبدة.
خميرة بكمية قليلة: للعجينة التي تحتوي على ماء وطحين وملح وسكر.
· الماء المستخدم للعجن: احرصي على استخدام الماء الفاتر أو الدافئ في العجن، وابتعدي عن الماء الساخن.
· نوعية الطحين: يجب أن تختاري الطحين المناسب للمعجنات والحلويات وبجودة نوعية عالية حتى تحصلي على معجنات طريقة وشهية.
#ملاحظات:
إذا كان مذاق وطعم العجينة مماثلاً لمذاق الخميرة، فذلك يرجع للأسباب التالية:
1.زيادة مدة التخمر.
2. أو زيادة كمية الخميرة.
3. أو استخدامك لخميرة غير صالحة للاستخدام.
4. أو ارتفاع درجة حرارة المكان أثناء التخمر كوضعها في فرن ساخن.
@cooking 👈وصفات طبخ 😋
عند إعدادك لا بد أن تحرصي على استخدام أفضل أنواع من الخميرة وخاصة (الخميرة الفورية الناعمة) لأنها بطبيعتها تذوب بسرعة، ويجب أن تتأكدي أنها محفوظة بطريقة جيدة، أولاً يجب أن تكون بعيدةً عن الهواء، وثانياً بعيدة عن الضوء، وننصحك بتخزين الخميرة في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق ثم ضعي الوعاء في الثلاجة في فصل الصيف، وفي درجة حرارة المطبخ في فصل الشتاء، واكتبي تاريخ الانتهاء والصلاحية على الوعاء.
#أسرار_العجينة_الطرية 👍👍
· صلاحية الخميرة: اختبري صلاحية الخميرة عن طريق تجربتها في القليل من الماء، فإذا سمعتِ صوت صادر منها فتكون بهذه الحالة الخميرة طازجة.
· الملح الزائد: لا يساعد الملح الزائد مع الخميرة على التخمير، وبالتالي يعمل على الحصول على عجينة صلبة وثقيلة، فيجب أن تتأكدي سيدتي من كمية الملح في العجين.
· الماء الساخن: يفقد مفعول الخميرة، لذلك يجب أن تحرصي على أن يكون الماء فاتر.
· السكر الزائد: يفقد السكر الزائد مع الخميرة من مفعولها أيضاً.
· تخمير العجينة في مكان ساخن (كالفرن): بهذه الطريقة ستحصلين على عجين تالف، وأيضاً وتجمد الخميرة معك وتصبح غير فعالة.
· يجب أن تغطى الخميرة بمنشفة المطبخ القطنية النظيفة، حتى لا تكون قشرة على سطح الخميرة.
· خميرة بكمية كبيرة: للعجينة التي تحتوي على بيض وزيت أو زبدة.
خميرة بكمية قليلة: للعجينة التي تحتوي على ماء وطحين وملح وسكر.
· الماء المستخدم للعجن: احرصي على استخدام الماء الفاتر أو الدافئ في العجن، وابتعدي عن الماء الساخن.
· نوعية الطحين: يجب أن تختاري الطحين المناسب للمعجنات والحلويات وبجودة نوعية عالية حتى تحصلي على معجنات طريقة وشهية.
#ملاحظات:
إذا كان مذاق وطعم العجينة مماثلاً لمذاق الخميرة، فذلك يرجع للأسباب التالية:
1.زيادة مدة التخمر.
2. أو زيادة كمية الخميرة.
3. أو استخدامك لخميرة غير صالحة للاستخدام.
4. أو ارتفاع درجة حرارة المكان أثناء التخمر كوضعها في فرن ساخن.
@cooking 👈وصفات طبخ 😋
#عجينة_بيتزا 🍕🍕🍕
📝#المقادير
2 كوب دقيق 2 ملعقة زيت ملعقة كبيرة خميرة رشة ملح ثلث كوب ماء دافىء للعجن ملعقة كبيرة سكر
#طريقة_التحضير
* نضع الدقيق و الزيت و الخميرة و السكر و الملح و الماء الدافىء و يعجن ويترك ليخمر لمدة ساعة
@cooking👈😍وصفات طبخ
📝#المقادير
2 كوب دقيق 2 ملعقة زيت ملعقة كبيرة خميرة رشة ملح ثلث كوب ماء دافىء للعجن ملعقة كبيرة سكر
#طريقة_التحضير
* نضع الدقيق و الزيت و الخميرة و السكر و الملح و الماء الدافىء و يعجن ويترك ليخمر لمدة ساعة
@cooking👈😍وصفات طبخ