کباب یکی از قدیمی‌ترین غذاهای جهان است و قدمت آن به هزاران سال پیش می‌رسد. از زمانی که انسان شکار می‌کرد، گوشت را روی شاخه‌های درخت یا سنگ‌های داغ و سپس روی زغال می‌پخت. این روش ساده، هم گوشت را خوش‌طعم‌تر می‌کرد و هم نگهداری و هضم آن را آسان‌تر.

با گذشت زمان، کباب از یک غذای ساده به بخشی از فرهنگ ملت‌های مختلف تبدیل شد. در خاورمیانه، قفقاز، آسیای مرکزی و مدیترانه، هر منطقه دستور پخت مخصوص خود را ابداع کرد. ادویه‌ها، سبزیجات معطر و شیوه‌های مختلف سیخ کردن گوشت، باعث شد صدها نوع کباب در سراسر جهان به وجود بیاید.

امروزه تقریباً هر کشوری نسخه‌ای از کباب دارد؛ از شیش‌کباب ترکی و شاشلیک قفقازی گرفته تا ساتای آسیای جنوب شرقی و باربیکیوی آمریکایی. با این حال، اصل ماجرا همچنان همان است: گوشت، آتش و صبری که طعمی فراموش‌نشدنی خلق می‌کند.
شاید به همین دلیل است که کباب، پس از هزاران سال، هنوز هم یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان باقی مانده؛ غذایی که با وجود سادگی، تاریخ، فرهنگ و هنر آشپزی را در هر لقمه با خود دارد.

در ایران، کباب جایگاه ویژه‌ای پیدا کرد. از دوران باستان تا دوره صفویه و قاجار، این غذا به‌تدریج کامل‌تر شد و انواع مختلفی مانند کباب کوبیده، برگ، چنجه و جوجه‌کباب به سفره‌های ایرانی راه یافتند. امروزه کباب نه‌تنها یکی از معروف‌ترین غذاهای ایران است، بلکه بسیاری از گردشگران، آن را یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های آشپزی ایرانی می‌دانند.

پاسخ کوتاه اینه که هیچ کشوری نمی‌تواند ادعا کند که مخترع کباب است.

کباب به معنای پختن گوشت روی آتش، قدمتی به اندازه کشف آتش توسط انسان دارد؛ یعنی ده‌ها هزار سال پیش. بنابراین، اصل روش کباب کردن متعلق به هیچ کشور خاصی نیست و تقریباً هم‌زمان در نقاط مختلف جهان شکل گرفته است.
اما اگر منظور کباب به شکل امروزی باشد، تاریخ متفاوت است:
در دوران امپراتوری‌های ایران و سپس عثمانی، انواع مختلف کباب گسترش پیدا کردند و هر منطقه سبک مخصوص خود را به وجود آورد.
بنابراین:
روش کباب کردن: متعلق به انسان‌های نخستین است.
نام «کباب»: ریشه عربی دارد.
کباب‌های معروف امروزی: حاصل فرهنگ آشپزی ایران، ترکیه، قفقاز، کشورهای عربی و آسیای مرکزی هستند.

ꭈׁׅꫀׁׅܻׅ݊꯱υׁׅᥣׁׅ֪tׁׅ : در نتیجه، اگر کسی بگوید «کباب مال کشور ماست»، از نظر تاریخی ادعای دقیقی نیست. درست‌تر این است که بگوییم کباب میراث مشترک تمدن‌های خاورمیانه و آسیای غربی است که ریشه آن به نخستین انسان‌هایی برمی‌گردد که گوشت را روی آتش پختند.اما اینکه تجربیات گردشگران و محبوبیت در جهان را در نظر بگیریم ایران نخستین کشور است

𝖭𝗈𝗐 , 𝖼𝗈𝗈𝗄 𝗐𝗂𝗍𝗁 𝗆𝗈𝗋𝖾 𝖽𝖺𝗍𝖺