Меня несколько раз за это лето спрашивали о чем-нибудь лимонном, готова наконец-то поделиться — рецепт очень простой — это вроде и кекс, а вроде и бисквит, с очень нежным лимонным оттенком. Думаю, если запечь в круглой форме, разрезать вдоль, промазать кремом и украсить ягодами, получится потрясающий торт, но пока ничего не советую. Крем нужно бы подобрать, хочется тоже лимонный, как только попробую сочетания, расскажу вам)

Понадобится для кекса:
Мука — 280 г
Сахар — 250 г
Сода — 7 г (~ 1 ч.л. без горки)
Соль — 1/2 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 50 г
Молоко — 230 мл
Виноградный уксус, 6% — 1 ст.л.

Для сиропа:
Вода — 150 мл
Сахар — 5 ст.л.
Цедра и сок одного лимона

Натрите цедру половины лимона, со второй половины срежьте слой кожуры и нарежьте её небольшими кусочками.

Смешайте все сухие ингредиенты — сахар, муку, соду (не разрыхлитель!) и соль, добавьте жидкие — молоко, растительное и растопленное сливочное масло, виноградный уксус, яйца, кусочки лимонной кожуры и цедру. Если есть, пару капель экстракта ванили. Замесите тесто.

Выпекайте в простеленной пергаментом форме при 175° около 40 минут. Следите, чтобы верх не подгорел!


Чтобы получился хороший сироп для пропитки, доведите до кипения воду, добавьте сахар. мешайте, пока не растворится. добавьте сок и цедру одного лимона, сбавьте огонь и поварите, помешивая, ещё минут 5.

Охладите выпечку и пропитайте её остывшим сиропом. Обязательно дайте настояться как минимум 2-3 часа. Если сироп собрался по краям, сделайте несколько проколов вилкой.

https://youtu.be/FP-UrL9_F1w

Ежедневные несложные обеды и ужины.

Давно думала над тем, чтобы написать пост об этом, некоторые из читателей канала тоже спрашивали, так что поехали. Сначала расскажу о продуктах, которые есть у меня дома практически всегда:

2-3 вида пасты:
обязательно спагетти + любые из: фузилли, фарфалле, тальятелле, пенне

крупы:
булгур, кус-кус, гречка (слава всем богам, я нашла её и в Лондоне)

овощи и зелень:
томаты или черри, огурцы, редис, авокадо, баклажаны, кабачок, батат, картофель, что-то из листовых — шпинат, романо, что-то из зелени — кинза, петрушка/укроп/лук

продукты животного происхождения:
яйца, сыр фета, творожный сыр, сметана и творог
птица или рыба/морепродукты, реже мясо

Из всего этого можно приготовить совершенно разные блюда!

Обычно один раз в день, на обед или ужин, мы едим салат. Он может быть просто овощной или тёплый — с пастой или кус-кусом, так же в салат можно добавить креветки, кусочки обжаренной курицы или вареные яйца. Обожаю добавлять фету, вяленные томаты, семена и семечки, обязательно зелень.

Если не едим салат, свежие овощи и зелень добавляю в боулы — ещё одно блюдо, которое можно варьировать бесконечное количество раз, заменяя ингредиенты. По классике в основе рис (белый, бурый, красный), я чаще всего использую булгур.

Иногда это может быть зажаренная или запеченая курица/рыба c брокколи, зеленой фасолью или спаржей. Иногда дольки картофеля с помидорами и огурцом.

Изредка делаю супы пюре, их тоже готовить довольно быстро и просто — отварить или запечь овощи, измельчить блендером, добавить любимые специи, украсить семечками, зеленью.

Абсолютный фаворит дома — паста. От самой простой, с пармезаном и лимонной цедрой (время приготовления минут 12 всего) до итальянской классики: болоньезе, карбоната, лазанья, паста с соусом песто. У меня как раз сегодня новое видео на канале, с рецептом:

https://youtu.be/yoNPESvfQb4

Три года назад я целую неделю готовила сырники — подбирала пропорции, ингредиенты — и нашла идеальную для себя версию, с манной крупой. За всё это время много-много раз получала сообщения о том, как мои сырники полюбились, сама готовлю их теперь только так, и вот надумала снять рецепт ещё и на видео.

У них очень классная текстура, и они совсем не типичные! Если попробуете приготовить, буду ждать ваших впечатлений)

Ингредиенты:
Творог (5%) – 180 гр
Манная крупа – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Яйцо (желток) – 1 шт

https://youtu.be/HdEh1TrCdMQ

Несколько месяцев подряд фотографировала продукты, которые мы покупали, четыре недели назад сняла первые кадры в магазине. Весь октябрь снимала и доснимала, монтировала и перемонтировала, чтобы смотреть было интересно 🤘🏼😌

Очень хотелось сделать самый симпатичный иммигрантский ролик про продукты на ютьюбе) Как думаете, получилось?

https://youtu.be/4bBG6fgRYZI

У меня для вас сегодня яйца бенедикт. Этот рецепт был самым-самым первым на моём канале! Теперь сняла ещё и видео (отличная идея для воскресного завтрака, между прочим) ♥️

https://youtu.be/xwup0RqkDqg

Пару месяцев назад купила пакет чечевицы, чтобы сделать из неё фрикадельки, но руки не доходили ну вот совсем никак. Зато! Сообразила чечевичный суп, и получилось к моему удивлению очень вкусно.

Понадобится:
Красная чечевица — 180 гр
Небольшая луковица — 1/2 шт
Чеснок — 1 большой или 2 маленьких зубчика
Помидорки черри — 8 шт
Специи-приправы: карри, соль, кориандр, красный острый перец в хлопьях

По желанию — бекон, кинза или другие «топпинги»

(Вы знаете, что я готовлю обычно на один раз, так что ингредиенты здесь на две порции. Если захочется сделать больше супа — умножайте на сколько нужно. Воды тоже нужно будет больше)

Чечевицу хорошенько промойте и замочите в холодной воде.
Нарежьте половинку лука, чеснок и черри (в сезон можно взять и обычный томат). Если есть сельдерей, можно порубить и его. Ещё отмечу, что касается лука — полагайтесь всё-таки на свой вкус. Обязательно попробуйте кусочек, если он горьковат, чуть уменьшите количество.

Разогретую кастрюлю сбрызните оливковым маслом, засыпьте туда нарезанный лук и чеснок, помешивая доведите до полупрозрачного состояния, добавьте черри и чуть подержите на среднем огне. Когда помидорки выделят сок, и масса станет более однородной, слейте воду с чечевицы и засыпьте её в кастрюлю. Перемешайте, влейте холодную воду — чтобы покрывала чечевицу на 2 см — добавьте огня и доведите до кипения. В процессе вмешайте соль и специи по вкусу. Сразу сбавьте на средний огонь, варите 15 минут. При необходимости слейте часть воды и пробейте содержимое кастрюли блендером до консистенции, которая вам больше нравится. Разлейте по тарелкам, украсьте кусочками поджаренного бекона и свежей нарезанной зеленью.

У меня для вас сегодня киш с курицей и фасолью (или с брокколи и лососем) https://youtu.be/m4XKBJzAOtk
В прошлом году мы несколько раз ездили за город — к морю, на скалы — и я только его и готовила, чтобы взять с собой

Тесто:
Мука — 250 гр
Соль — 1,2 ч.л.
Сливочное масло — 125 гр
Яйцо — 1 шт
Вода — 2-2,5 ст.л.

Начинка:
Куриная грудка — 200 гр
Фасоль — 100 гр
Помидоры — 1-2 обычные или пару горстей черри
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

или

Лосось — 200 гр
Брокколи — 100 гр
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

Заливка:
Яйца — 4 шт
Сливки 10% — 95 мл
Чеснок — 1-2 зубчика

Отварите или приготовьте на пару фасоль в течение 10 минут. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности курицу.

Соедините муку и кусочки холодного сливочного масла,
нужно втереть масло в муку до крошки. Добавьте яйцо, воду, посолите и замесите тесто. Оно должно получиться довольно тугим, но пластичным, не крошиться в руках.

Натрите сыр. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры — кусочками.

Раскатайте тесто по размеру формы с небольшими бортиками (3-5 см), выложить в форму, разровняйте. Запекать коржи для тартов рекомендуется под грузом: поверх теста в форму выкладывается лист пергамента, а на него можно высыпать какую-то крупу, бобы или специальные керамические камешки (я этого не делаю, но очень крепко прижимаю бортики к форме, чтобы они не завалились внутрь, пока пекутся). Поставьте основу запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 10 минут.

Подготовьте заливку — взбейте яйца, добавьте сливки, мелко нарежьте или выдавите туда же чеснок, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Достаньте основу из духовки, чуть остудите и выложите в неё слоями всю начинку. Мне нравится, как получается, когда выкладываешь понемножку всего, и по чуть-чуть присыпаешь сыром, то тут, то там. Затем залейте всё равномерно заливкой из яиц и сливок, и поставьте в духовку запекаться до готовности на 180°. Время приготовления — 20-30 минут, золотистая корочка — верный знак!

Рыбный пирог готовится ровно так же. Брокколи нужно отварить или приготовить на пару. Лосось только порезать кусочками, посолить и поперчить. Соберите все ингредиенты в основу, залейте сливочно-яичной массой, присыпьте сыром и запекайте до готовности.

* размер круглой формы — 25см

В UK сезон ревеня — ходила в сомнениях весь март, но всё-таки решилась, купила и сделала крамбл. Любителям пирожков с щавелем посвящается! ♥️

Понадобится:
Ревень
Тростниковый сахар
Цедра одного апельсина

Мука
Сливочное масло
Щепотка соли

Я приготовила совсем маленький крамбл на пробу: 250гр ревеня, 50гр сахара, 120гр муки и 70гр сливочного масла — получилось всего 3 порции. Если захочется сделать больше, вот вам формула: отталкиваясь от веса ревеня, возьмите примерно 1/5 доли сахара (можно 1/4, если хочется послаще), 1/2 доли муки. Количество сливочного масла = вес муки/1,4

Разогрейте духовку до 180°

Промойте и нарежьте стебли небольшими брусочками (1,5-2 см), добавьте сахар и цедру одного апельсина, перемешайте. Соедините муку с щепоткой соли и кусочками холодного сливочного масла (нужно втереть масло в муку до крошки).

Высыпьте ревень в форму для выпечки, разровняйте, сверху присыпьте крошкой из муки с маслом и уберите запекаться на 25-30 минут, до золотистой корочки.

Подавайте с карамельным мороженным или заварным кремом. Кстати, у меня на ютьюбе есть видео с рецептом сливового крамбла, и я как-то раз уже писала, что крамбл можно сделать из каких угодно фруктов и ягод, поэтому если вдруг не сможете найти ревень, попробуйте смородину (покислее) или яблоки, сливы, голубику

С месяц назад впервые попробовала сыр халуми, и теперь как минимум три завтрака в неделю поджаренный до золотистой корочки кусочек сыра украшает наши тарелки.

Халуми — кипрский сыр из смеси козьего и овечьего молока, довольно солёный. Его можно обжарить на гриле или сковороде, запанировать и приготовить во фритюре, можно натереть и добавить в начинку какого-нибудь средиземноморского пирога или галеты; по вкусу и солоности он, пожалуй, где-то между сулугуни и имеретинским сырами, но в то же время очень особенный.

Врываюсь в этот август с новым видео. Возможно кто-то из вас уже готовил галеты по моему рецепту, но я подумала, что сейчас самое время напомнить о нём, ведь многие не знают, куда деть урожай ягод, яблок и помидор. Начинка в галетах может быть самая разная: сладкая и не сладкая, фруктовая, ягодная, овощная, грибная, сырная и даже мясная или рыбная — тут уж на ваш вкус.

Будете готовить — делитесь впечатлениями и фотографиями! Я соскучилась)