Нашла в соседнем супермаркете такой вкусный хлеб! Голодная, умяла кусочек со сливочным маслом сразу, как пришла домой.

Дальше очень простое волшебство — банка консервированной красной фасоли (жидкость слить) отправляется в чашу для блендера, туда же небольшой зубчик чеснока, кинза, чуть грецких орехов (можно без них, но с ними вкуснее) и пара столовых ложек оливкового масла. Измельчить, выжать дольку лимона, посолить и поперчить по вкусу, перемешать ии на хрустящий, только из духовки, хлеб. Украсить мелко нарезанными черри и кинзой. Вкуусноо! Если кинзу не хочется, используйте петрушку или другую какую-нибудь зелень по вкусу.

* Несколько тостов на фото с чем-то типа гуакамоле: мятые авокадо, соль и перец, лимонный сок и зелень лука-порея. Очень круто дополнят вкус поджаренные креветки или вяленные томаты.

** Если любите, можно вместо грецких орехов положить два-три кусочка вяленных томатов, а вместо оливкового масла влить в «паштет» масло из-под них)

Сегодня рассказываю и показываю, как приготовить воздушную фокаччу (бывает тоненькая, хрустящая — это рецепт очень мягкой и пышной)

Понадобится:
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин, тимьян — 2 ст.л.
Оливковое масло — 70 мл (35 + 35мл)
Свежесмолотый перец

Тёплая вода — 235 мл
Дрожжи — 7 гр
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 315 гр

Для начала мелко нарежьте чеснок и зелень — розмарин и тимьян. Мы чуть припустим их в разогретом на сковороде оливковом масле, для аромата и вкуса.

Дальше берёмся за тесто: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Добавьте в миску муку, соль и половину оливкового масла с травами и чесноком (35 мл), хорошо всё перемешайте. Присыпьте поверхность стола мукой и замесите тесто, оно должно получиться очень лёгким и мягким, не липким, но совсем не тугим. Смажьте миску маслом, чтобы тесто позже отошло легче, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте, часа должно хватить.

Обильно смажьте противень или форму оливковым маслом с травами, выложите тесто и распределите его по форме подушечками пальцев. Полейте оставшимся маслом, и такими же движениями равномерно распределите его по поверхности теста. На этом этапе можно добавить оливки, томаты или морскую соль. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, около 15-20 минут.

https://youtu.be/rVwPnjeNe8o

Попробовала сегодня сделать «паштет» из белой фасоли, получилось тоже очень вкусно 💔

Считается, что красный, необработанный рис полезнее привычного всем нам белого, но я не берусь рассуждать на эту тему — у каждого организма свои потребности. Расскажу лучше, как этот самый рис готовлю.

Есть два способа: полного поглощения воды или варки в большом количестве. Мне больше нравится первый. 2-3 раза промываю крупу в холодной воде, в кастрюлю наливаю воду (пропорции ~ 1:2, на 1 стакан риса два-два с половиной стакана воды, в зависимости от пылкости вашей плиты). Мне нравятся пряные крупы, поэтому иногда, по настроению, кроме соли добавляю в воду итальянские травы, гранулированный чеснок, молотый перец, шафран. Воду довожу до кипения, сбавляю огонь до среднего, добавляю специи, ложку оливкового масла, перемешиваю и засыпаю крупу. Снова довожу до кипения, сбавляю огонь до очень медленного кипения, накрываю крышкой, чтобы оставалась небольшая щелка, и варю до готовности, 30-40 минут. После чуть взбиваю вилкой, накрываю крышкой и даю постоять еще минут 5.

Нравится добавлять такой рис в салаты, и особенно он хорош с рыбой и морепродуктами) Боул на фотографии: красный рис в основе, кусочки малосольной семги, бобы эдамаме, шпинат, помидорки черри, запеченный батат и пара капель соевого соуса.

Меня несколько раз за это лето спрашивали о чем-нибудь лимонном, готова наконец-то поделиться — рецепт очень простой — это вроде и кекс, а вроде и бисквит, с очень нежным лимонным оттенком. Думаю, если запечь в круглой форме, разрезать вдоль, промазать кремом и украсить ягодами, получится потрясающий торт, но пока ничего не советую. Крем нужно бы подобрать, хочется тоже лимонный, как только попробую сочетания, расскажу вам)

Понадобится для кекса:
Мука — 280 г
Сахар — 250 г
Сода — 7 г (~ 1 ч.л. без горки)
Соль — 1/2 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 50 г
Молоко — 230 мл
Виноградный уксус, 6% — 1 ст.л.

Для сиропа:
Вода — 150 мл
Сахар — 5 ст.л.
Цедра и сок одного лимона

Натрите цедру половины лимона, со второй половины срежьте слой кожуры и нарежьте её небольшими кусочками.

Смешайте все сухие ингредиенты — сахар, муку, соду (не разрыхлитель!) и соль, добавьте жидкие — молоко, растительное и растопленное сливочное масло, виноградный уксус, яйца, кусочки лимонной кожуры и цедру. Если есть, пару капель экстракта ванили. Замесите тесто.

Выпекайте в простеленной пергаментом форме при 175° около 40 минут. Следите, чтобы верх не подгорел!


Чтобы получился хороший сироп для пропитки, доведите до кипения воду, добавьте сахар. мешайте, пока не растворится. добавьте сок и цедру одного лимона, сбавьте огонь и поварите, помешивая, ещё минут 5.

Охладите выпечку и пропитайте её остывшим сиропом. Обязательно дайте настояться как минимум 2-3 часа. Если сироп собрался по краям, сделайте несколько проколов вилкой.

https://youtu.be/FP-UrL9_F1w

Ежедневные несложные обеды и ужины.

Давно думала над тем, чтобы написать пост об этом, некоторые из читателей канала тоже спрашивали, так что поехали. Сначала расскажу о продуктах, которые есть у меня дома практически всегда:

2-3 вида пасты:
обязательно спагетти + любые из: фузилли, фарфалле, тальятелле, пенне

крупы:
булгур, кус-кус, гречка (слава всем богам, я нашла её и в Лондоне)

овощи и зелень:
томаты или черри, огурцы, редис, авокадо, баклажаны, кабачок, батат, картофель, что-то из листовых — шпинат, романо, что-то из зелени — кинза, петрушка/укроп/лук

продукты животного происхождения:
яйца, сыр фета, творожный сыр, сметана и творог
птица или рыба/морепродукты, реже мясо

Из всего этого можно приготовить совершенно разные блюда!

Обычно один раз в день, на обед или ужин, мы едим салат. Он может быть просто овощной или тёплый — с пастой или кус-кусом, так же в салат можно добавить креветки, кусочки обжаренной курицы или вареные яйца. Обожаю добавлять фету, вяленные томаты, семена и семечки, обязательно зелень.

Если не едим салат, свежие овощи и зелень добавляю в боулы — ещё одно блюдо, которое можно варьировать бесконечное количество раз, заменяя ингредиенты. По классике в основе рис (белый, бурый, красный), я чаще всего использую булгур.

Иногда это может быть зажаренная или запеченая курица/рыба c брокколи, зеленой фасолью или спаржей. Иногда дольки картофеля с помидорами и огурцом.

Изредка делаю супы пюре, их тоже готовить довольно быстро и просто — отварить или запечь овощи, измельчить блендером, добавить любимые специи, украсить семечками, зеленью.

Абсолютный фаворит дома — паста. От самой простой, с пармезаном и лимонной цедрой (время приготовления минут 12 всего) до итальянской классики: болоньезе, карбоната, лазанья, паста с соусом песто. У меня как раз сегодня новое видео на канале, с рецептом:

https://youtu.be/yoNPESvfQb4

Три года назад я целую неделю готовила сырники — подбирала пропорции, ингредиенты — и нашла идеальную для себя версию, с манной крупой. За всё это время много-много раз получала сообщения о том, как мои сырники полюбились, сама готовлю их теперь только так, и вот надумала снять рецепт ещё и на видео.

У них очень классная текстура, и они совсем не типичные! Если попробуете приготовить, буду ждать ваших впечатлений)

Ингредиенты:
Творог (5%) – 180 гр
Манная крупа – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Яйцо (желток) – 1 шт

https://youtu.be/HdEh1TrCdMQ

Несколько месяцев подряд фотографировала продукты, которые мы покупали, четыре недели назад сняла первые кадры в магазине. Весь октябрь снимала и доснимала, монтировала и перемонтировала, чтобы смотреть было интересно 🤘🏼😌

Очень хотелось сделать самый симпатичный иммигрантский ролик про продукты на ютьюбе) Как думаете, получилось?

https://youtu.be/4bBG6fgRYZI

У меня для вас сегодня яйца бенедикт. Этот рецепт был самым-самым первым на моём канале! Теперь сняла ещё и видео (отличная идея для воскресного завтрака, между прочим) ♥️

https://youtu.be/xwup0RqkDqg

Пару месяцев назад купила пакет чечевицы, чтобы сделать из неё фрикадельки, но руки не доходили ну вот совсем никак. Зато! Сообразила чечевичный суп, и получилось к моему удивлению очень вкусно.

Понадобится:
Красная чечевица — 180 гр
Небольшая луковица — 1/2 шт
Чеснок — 1 большой или 2 маленьких зубчика
Помидорки черри — 8 шт
Специи-приправы: карри, соль, кориандр, красный острый перец в хлопьях

По желанию — бекон, кинза или другие «топпинги»

(Вы знаете, что я готовлю обычно на один раз, так что ингредиенты здесь на две порции. Если захочется сделать больше супа — умножайте на сколько нужно. Воды тоже нужно будет больше)

Чечевицу хорошенько промойте и замочите в холодной воде.
Нарежьте половинку лука, чеснок и черри (в сезон можно взять и обычный томат). Если есть сельдерей, можно порубить и его. Ещё отмечу, что касается лука — полагайтесь всё-таки на свой вкус. Обязательно попробуйте кусочек, если он горьковат, чуть уменьшите количество.

Разогретую кастрюлю сбрызните оливковым маслом, засыпьте туда нарезанный лук и чеснок, помешивая доведите до полупрозрачного состояния, добавьте черри и чуть подержите на среднем огне. Когда помидорки выделят сок, и масса станет более однородной, слейте воду с чечевицы и засыпьте её в кастрюлю. Перемешайте, влейте холодную воду — чтобы покрывала чечевицу на 2 см — добавьте огня и доведите до кипения. В процессе вмешайте соль и специи по вкусу. Сразу сбавьте на средний огонь, варите 15 минут. При необходимости слейте часть воды и пробейте содержимое кастрюли блендером до консистенции, которая вам больше нравится. Разлейте по тарелкам, украсьте кусочками поджаренного бекона и свежей нарезанной зеленью.

У меня для вас сегодня киш с курицей и фасолью (или с брокколи и лососем) https://youtu.be/m4XKBJzAOtk
В прошлом году мы несколько раз ездили за город — к морю, на скалы — и я только его и готовила, чтобы взять с собой

Тесто:
Мука — 250 гр
Соль — 1,2 ч.л.
Сливочное масло — 125 гр
Яйцо — 1 шт
Вода — 2-2,5 ст.л.

Начинка:
Куриная грудка — 200 гр
Фасоль — 100 гр
Помидоры — 1-2 обычные или пару горстей черри
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

или

Лосось — 200 гр
Брокколи — 100 гр
Лук порей — 3-4 см
Сыр — около 100 гр

Заливка:
Яйца — 4 шт
Сливки 10% — 95 мл
Чеснок — 1-2 зубчика

Отварите или приготовьте на пару фасоль в течение 10 минут. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности курицу.

Соедините муку и кусочки холодного сливочного масла,
нужно втереть масло в муку до крошки. Добавьте яйцо, воду, посолите и замесите тесто. Оно должно получиться довольно тугим, но пластичным, не крошиться в руках.

Натрите сыр. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры — кусочками.

Раскатайте тесто по размеру формы с небольшими бортиками (3-5 см), выложить в форму, разровняйте. Запекать коржи для тартов рекомендуется под грузом: поверх теста в форму выкладывается лист пергамента, а на него можно высыпать какую-то крупу, бобы или специальные керамические камешки (я этого не делаю, но очень крепко прижимаю бортики к форме, чтобы они не завалились внутрь, пока пекутся). Поставьте основу запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 10 минут.

Подготовьте заливку — взбейте яйца, добавьте сливки, мелко нарежьте или выдавите туда же чеснок, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Достаньте основу из духовки, чуть остудите и выложите в неё слоями всю начинку. Мне нравится, как получается, когда выкладываешь понемножку всего, и по чуть-чуть присыпаешь сыром, то тут, то там. Затем залейте всё равномерно заливкой из яиц и сливок, и поставьте в духовку запекаться до готовности на 180°. Время приготовления — 20-30 минут, золотистая корочка — верный знак!

Рыбный пирог готовится ровно так же. Брокколи нужно отварить или приготовить на пару. Лосось только порезать кусочками, посолить и поперчить. Соберите все ингредиенты в основу, залейте сливочно-яичной массой, присыпьте сыром и запекайте до готовности.

* размер круглой формы — 25см