И недели не проходит, чтобы я не думала о ку-кукинге, все идеи записаны в заметки, спасибо всем, кто скучал и ждал — я вернулась! Ловите чуть обновлённый рецепт запеканки с видео ♥️

Понадобится:
Сметана — 180 гр
Творог (5%) — 360 гр
Яйца — 3 шт
Сахар — 4 ст.л.
Манная крупа — 5 ст.л.
+ щепотка соли и половинка чайной ложки соды

Духовку разогреваем на 180°, все ингредиенты смешиваем. От размера формы зависит высота запеканки, чем выше, тем дольше будет пропекаться. Дно формы нужно смазать тонким слоем сливочного или растительного масла (либо положить пергамент), чуть присыпать манной крупой, чтобы запеканка легко отошла. Влейте массу в форму, поставьте запекать на 25-35 минут в зависимости от вашей духовки. Зарумянится — доставайте, чуть остужайте и пробуйте) Идеально для завтрака с друзьями!

https://youtu.be/4VNqqh8jL-A

Только что доели болоньезе 💔

На разогретой сковороде обжарила нарезанные мелко дольку чеснока и четверть небольшой луковицы, добавила 150 гр фарша, обжарила до готовности, добавила полбанки консервированных порезанных томатов, соль и перец; помешивая довела до «закипания» соуса, потомила под крышкой. Отварила пасту, соединила с мясным соусом, украсила базиликом — обед на двоих готов 🤘🏼

Записала видео о том, как легко и просто готовить яйца пашот, вдруг кто-то ещё не видел? 😏 Пока карантин, активно взялась за свой ютьюб канал, подписывайтесь, если ещё не)

https://youtu.be/wkgkxee_KAM

В тарелке такой беспорядок потому, что я не собиралась фотографировать и вообще писать про этот салат, но! Получилось так вкусно, что не поделиться не могу) Смотрите, на одну порцию понадобится:

кускус — 2-3 ст.л.
горсть шпината
пара перьев зеленого лука
небольшой огурец
3-4 средние редиски
сметана

В какой-нибудь подходящей миске заливаем кускус кипятком в пропорции 1:2, накрываем и отставляем в сторону минут на 10. В это время нарезаем огурец, редиску, зеленый лук и шпинат. Соединяем всё, добавляем сметану — мне нравится побольше, вы смотрите сами, по вкусу — ии, собственно, всё, скорее едим 🙌🏼😌 Очень простой вкус, но такой про лето, про детство, в общем попробуйте как-нибудь)

Сегодня видео рецепт бананового хлеба (текстовый вариант можно найти чуть выше). Наверняка многие из вас ещё не попробовали его приготовить — очень советую, он прекрасен! 🍌

https://youtu.be/hPg_zITtaFo

Казалось бы, чего сложного — приготовить чиа-пудинг? Вспоминаю свой самый первый: не читая никаких инструкций залила семена «на глаз» (явно переборщив), не уверена даже, что перемешала его нормально, ну и естественно ничего толкового не получились.

Хорошая пропорция — 1:4. На одну порцию в стакане соединяю 2 столовые ложки чиа и 8 столовых ложек кокосового молока, сразу хорошенько перемешиваю и потом, в течение минут десяти, перемешиваю ещё 3-4 раза. Если постоит ночь в холодильнике — отлично, а вкуснее всего на свете — с манговым пюре ♡ У меня сегодня кусочками, потому что живём пока без блендера)

Ребята, привет! Сегодня расскажу вам, как приготовить дома тесто для пиццы и, собственно, пиццу.

Для теста:
Мука — 400 гр
Тёплая вода — 300 мл
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Дрожжи — 7 гр

Для соуса:
Рубленые томаты в банке — 400 гр
Небольшая луковица
Чеснок — 2 зубчика
Молотый перец, итальянские травы или свежая зелень (базилик, тимьян, орегано)

Начинка по вкусу, у меня:
Моцарелла, салями, баклажан, шампиньоны, помидорки черри и сыр с плесенью (blue stilton) + оливковое масло.

Разведите в теплой воде сахар и дрожжи, добавьте в муку соль, соедините всё и замесите тесто. Муку лучше просеять. Можно добавить столовую ложку оливкового масла и пару щепоток итальянских трав. Накройте тесто влажным, чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час-полтора.

Дальше соус: нарежьте и поджарьте чеснок с луком, добавьте томаты в собственном соку, молотый перец и травы, помешивая потомите 5-8 минут на небольшом огне.

Когда тесто поднимется, присыпьте стол мукой и немного поработайте с ним, помните и разделите на 4 части. 1 шарик = 1 большая или 2 маленькие пиццы. Если хочется, чтобы основа была пухленькой и мягкой, не используйте скалку — расплющьте каждый шарик в круг, растяните его руками, разомните пальцами. Если хочется пиццу на тонком и хрустящем тесте, раскатайте его скалкой. Смажьте основу томатным соусом, разложите сыр, а затем остальную начинку. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут, до золотистой корочки.

https://youtu.be/ZzdhhLuKcNc

Готовила сегодня пиццы из остатков теста и подумала написать вам несколько моих любимых сочетаний для начинок:

моцарелла +

1. прошутто + шампиньоны + молотый перец
2. салями + чеддер
3. бекон + варёный, чуть размятый картофель (да!) + розмарин/тимьян
4. анчоусы + красный лук + оливки + немного чили

варианты без мяса, моцарелла +

1. баклажан + помидорки черри + болгарский перец + каперсы
2. баклажан + цуккини + вяленные томаты + оливки + песто
3. шампиньоны + трюфельное масло + пармезан
4. томаты слайсами + оливки + халапеньо

И отдельно выделю сочетание три сыра: моцарелла + сыр с голубой плесенью + пармезан. Наслаждайтесь 💥😏

Сегодняшнее видео для тех, кто до сих пор не решился приготовить брауни 🍫

https://youtu.be/tiBISVxg1OA

У нас всю неделю сильная жара, впереди ещё два летних месяца, и вот я думаю: когда, если не сейчас? Хоть раз за лето обязательно сделайте сангрию ♥️

Сангрия — слабоалкогольный винный коктейль, и прелесть его в том, что можно варьировать ингредиенты как вообще угодно. Взять любое вино: белое, красное или розовое, сухое или сладкое, апельсиновый, яблочный сок или даже воду (с газом или без), любые фрукты и ягоды. В сангрию так же можно добавить сахар или сироп при необходимости и по вкусу (если решите добавить, лучше взять небольшое количество жидкости, растворить в ней сахар, и затем уже влить в кувшин).

Помойте и нарежьте фрукты (цитрусы с коркой) — по классике это апельсин, лимон, яблоко, виноград, но, серьезно, использовать можно практически любые другие. Поместите нарезанные фрукты в кувшин и залейте вином. Перемешайте и дайте настояться в холодильнике от двух до десяти часов, затем добавьте охлажденный сок, снова хорошо перемешайте и подавайте. Исходить стоит из пропорций 1:1, но их так же можно немного варьировать. Если не пьете алкоголь совсем, читала про детскую сангрию на виноградном соке. Почему нет?

Ох, и не забудьте лёд! Много-много льда! Видео рецепт прилагается:

https://youtu.be/tY5W3D0gS1Y

Нашла в соседнем супермаркете такой вкусный хлеб! Голодная, умяла кусочек со сливочным маслом сразу, как пришла домой.

Дальше очень простое волшебство — банка консервированной красной фасоли (жидкость слить) отправляется в чашу для блендера, туда же небольшой зубчик чеснока, кинза, чуть грецких орехов (можно без них, но с ними вкуснее) и пара столовых ложек оливкового масла. Измельчить, выжать дольку лимона, посолить и поперчить по вкусу, перемешать ии на хрустящий, только из духовки, хлеб. Украсить мелко нарезанными черри и кинзой. Вкуусноо! Если кинзу не хочется, используйте петрушку или другую какую-нибудь зелень по вкусу.

* Несколько тостов на фото с чем-то типа гуакамоле: мятые авокадо, соль и перец, лимонный сок и зелень лука-порея. Очень круто дополнят вкус поджаренные креветки или вяленные томаты.

** Если любите, можно вместо грецких орехов положить два-три кусочка вяленных томатов, а вместо оливкового масла влить в «паштет» масло из-под них)

Сегодня рассказываю и показываю, как приготовить воздушную фокаччу (бывает тоненькая, хрустящая — это рецепт очень мягкой и пышной)

Понадобится:
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин, тимьян — 2 ст.л.
Оливковое масло — 70 мл (35 + 35мл)
Свежесмолотый перец

Тёплая вода — 235 мл
Дрожжи — 7 гр
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 315 гр

Для начала мелко нарежьте чеснок и зелень — розмарин и тимьян. Мы чуть припустим их в разогретом на сковороде оливковом масле, для аромата и вкуса.

Дальше берёмся за тесто: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Добавьте в миску муку, соль и половину оливкового масла с травами и чесноком (35 мл), хорошо всё перемешайте. Присыпьте поверхность стола мукой и замесите тесто, оно должно получиться очень лёгким и мягким, не липким, но совсем не тугим. Смажьте миску маслом, чтобы тесто позже отошло легче, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте, часа должно хватить.

Обильно смажьте противень или форму оливковым маслом с травами, выложите тесто и распределите его по форме подушечками пальцев. Полейте оставшимся маслом, и такими же движениями равномерно распределите его по поверхности теста. На этом этапе можно добавить оливки, томаты или морскую соль. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, около 15-20 минут.

https://youtu.be/rVwPnjeNe8o

Попробовала сегодня сделать «паштет» из белой фасоли, получилось тоже очень вкусно 💔

Считается, что красный, необработанный рис полезнее привычного всем нам белого, но я не берусь рассуждать на эту тему — у каждого организма свои потребности. Расскажу лучше, как этот самый рис готовлю.

Есть два способа: полного поглощения воды или варки в большом количестве. Мне больше нравится первый. 2-3 раза промываю крупу в холодной воде, в кастрюлю наливаю воду (пропорции ~ 1:2, на 1 стакан риса два-два с половиной стакана воды, в зависимости от пылкости вашей плиты). Мне нравятся пряные крупы, поэтому иногда, по настроению, кроме соли добавляю в воду итальянские травы, гранулированный чеснок, молотый перец, шафран. Воду довожу до кипения, сбавляю огонь до среднего, добавляю специи, ложку оливкового масла, перемешиваю и засыпаю крупу. Снова довожу до кипения, сбавляю огонь до очень медленного кипения, накрываю крышкой, чтобы оставалась небольшая щелка, и варю до готовности, 30-40 минут. После чуть взбиваю вилкой, накрываю крышкой и даю постоять еще минут 5.

Нравится добавлять такой рис в салаты, и особенно он хорош с рыбой и морепродуктами) Боул на фотографии: красный рис в основе, кусочки малосольной семги, бобы эдамаме, шпинат, помидорки черри, запеченный батат и пара капель соевого соуса.