Сейчас будет шок-контент, дома образовалось ведёрко фастфуда 😄 Попыталась его нейтрализовать: мягким сыром, авокадо, томатами и шпинатом. Мы любим тортильи и буррито, и я довольно часто готовлю что-то подобное, по-своему, наполняя лепешку овощами (помидоры, болгарский перец), рыбой или курицей, иногда яйцом и зеленью (айсберг, шпинат, любой салат). Кажется, эти куриные кусочки называются «стрипсы», а завернула всё в армянский лаваш — получился забавный вариант перекуса не в сухомятку)

Пробовали ли вы когда-нибудь готовить overnight oats? Её ещё называют ленивой овсянкой, приготовленной за ночь, без варки. Как по мне, это лучший вариант для завтрака, когда нужно убегать очень рано, и времени готовить нет. Записала небольшое видео, рецепт очень-очень простой, вот смотрите: https://youtu.be/b185KDBArgo

Понадобится:
Банан — 1/2 или 1/3
Овсяные хлопья — 4 ст.л.
Семена чиа — 1 ст.л.
Любое молоко, которое вы пьёте — 120-140 мл
Мёд, кленовый сироп или сироп топинамбура, если хотите подсластить — по вкусу
Банка с крышкой, в которую всё это дело поместится

Разомните и положите в банку банан, а затем все остальные ингредиенты, перемешайте, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Уберите в холодильник на ночь. Утром овсянку можно разогреть или есть холодной, взависимости от ваших пожеланий и времени года (зимой всё же приятнее есть тёплый завтрак, а летом, иногда хочется холодный) ✌🏼

Лимонная цедра придаёт очень крутой оттенок пасте. Неожиданно, правда? Но просто попробуйте! На мелкой терке натрите пармезан и цедру, перемешайте. Отварите фарфалле или каннелоне в чуть подсоленной воде, сбрызните маслом и хорошо присыпьте подготовленным пармезаном 🍋

На днях я писала об этом у себя в сториз, но на случай, если не все вы подписаны на мой инстаграм, продублирую здесь. Если вы используете фольгу, запекая продукты — постарайтесь перестать, или хотя бы использовать её при выпечке как можно реже, в самых крайних и необходимых случаях. По ссылке https://theconversation.com/why-you-shouldnt-wrap-your-food-in-aluminium-foil-before-cooking-it-57220 статья о том, почему. Если вкратце — от запеченной в фольге пищи организм получает огромную дозу алюминия, что сказывается на здоровье (почки, кости, клетки мозга), в статье есть ссылка на полное исследование, весь текст на английском. Я давно перестала пользоваться фольгой, потому что это лишний мусор, запекаю всё прямо в форме, чуть смазав её маслом, иногда использую бумагу, и всё отлично. Если рулон купленной фольги лежит дома, не выбрасывайте — можно завернуть в неё какие-то холодные продукты (алюминий попадает в пищу именно при высоких температурах)

ps. рецепты я пишу в основном здесь, но всякое разное интересное чаще в сториз инстаграма, заглядывайте) https://www.instagram.com/evsuvdo/

Ну что ж, привет! Представим, что этого почти трехмесячного перерыва не было? 😄 В любом случае, я ничуть не переживала за то, что кому-то не хватит рецептов, их на этом канале уже довольно много, а некоторые даже стали знаковыми:

чизкейк: t.me/coocooking/194
брауни: t.me/coocooking/176
чкмерули: t.me/coocooking/162
сырники: t.me/coocooking/113
лазанья: t.me/coocooking/38


Может показаться, что я была на летних каникулах, но на самом деле совсем наоборот — моё лето вышло очень загруженным. Почти ничего нового не готовила из-за отсутствия времени, а писать ради того, чтобы просто поддерживать активность не совсем то, чем я хочу здесь заниматься. Ну вы знаете ♥️ Спасибо всем, кто верил и ждал, ценю!

Сразу к новостям — я давно думала над тем, чтобы создать отдельный чат для ку-кукинга, оказывается, появилась такая возможность «не уходя с канала», видите новую кнопку «обсудить/discuss»? Нажав на неё вы перейдёте в чат, в котором можно спрашивать о чём-то, присылать фото в процессе, делиться результатами, ну и вообще поговорить о еде. Добавляйтесь, рассказывайте о себе — будем готовить вместе 😌

Холодный томатный суп, рецепт которого я подсмотрела на одном из мероприятий, которое снимала этим летом. Готовил итальянский шеф, поэтому никаких сомнений касательно технологий! Если подумать, ради смеха — это просто томатный смузи, ну чего от него ждать? Но правда, внезапно, очень вкусно. Готовить нужно скорее, пока сезон, иначе потом будет поздно (для любителей томатов!).

Понадобится:

Багет, батон или какой угодно другой белый хлеб для гренок
Самые вкусные сезонные томаты, которые найдёте
Оливковое масло
Соль и перец
Страчателла
Базилик

Пропорции не пишу, всё зависит от вас)

Первым делом сделаем гренки: нарежьте хлеб ломтями, а затем кубиками, обжарьте на сковороде или в духовке. Я сбрызгиваю сковородку маслом, а сами кубики присыпаю травами и гранулированным чесноком, совсем немного, чтобы добавить вкуса.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками и измельчите с помощью блендера. Итальянский шеф не снимал кожурок (что удивительно, ведь все всегда и везде пишут, что их нужно снять, жесткие ведь). Но в данном случае оставляем, они прекрасно измельчаются и совершенно не мешаются. Добавьте чуть оливкового масла и соли — попробуйте. Если не хватает одного или другого — добавьте ещё. Разлейте по мискам, добавьте гренки, страчателлу, базилик, поперчите и наслаждайтесь. Это просто откровение какое-то, как вкусно!

Сегодня расскажу вам немного про лисички: пока самый сезон, ну хоть раз, а приготовить какое-нибудь блюдо с ними обязательно нужно. Картошка с лесными грибами и зеленью — один из любимейших вкусов из моего детства, поэтому недолго думая я решила готовить именно её, хотя с лисичками получится и ризотто прекрасный, и пасты, и киши, можно так же подать поджаренные грибы с омлетом, на тосте со сливочным сыром или в тёплых салатах.

Дано: лисички и молодой картофель.

Что делаем с лисичками: хорошенько промываем в прохладной воде, просушиваем и режем на небольшие кусочки. Маленькие грибочки можно не резать и жарить такими, как есть. Лисички выделяют очень много воды, поэтому готовить их нужно сперва на довольно большой температуре без добавления масла. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрелась, и только затем выложите на неё грибы (вода появится почти сразу).

Помешивайте лисички до тех пор, пока не испарится вся выделенная ими вода — затем добавьте сливочное масло и, по вкусу, измельченный чеснок, перемешайте содержимое сковороды. Соль так же по вкусу. Доведите до готовности (если понадобится, чуть сбавьте температуру и добавьте ещё немного масла в процессе) — готовые лисички имеют приятный такой золотисто-румяный цвет, по степени прожарки — пробуйте в процессе, как больше нравится (но лично я бы не пережаривала).

Дальше гарнир. Молодая картошка в тоненькой кожуре хороша тем, что можно её не чистить. Если хочется — чуть поскребите кожицу ножом или жестяной губкой, но это необязательно. Картошку к грибам можно готовить по-разному: мне нравится отваривать и сминать каждую картофелинку одним лёгким давящим движением, а затем обжаривать до золотистой корочки. Это очень просто и вкусно, попробуйте) Если будете готовить так «не молодую» картошку, кожуру всё же почистите — до варки или после. И ещё: я обжаривала вместе с картофелем чеснок, прям целиком пару зубчиков, раздавив их плоской стороной ножа.

Всё соединяем, присыпаем зеленью, и готово ♥️ С салатом из огурцов и помидоров — просто божественно. И со сметаной! 😄

Ожидания vs Реальность

Одна очень ответственная девушка сделала тарт татен уже несколько раз и собирается за яблоками, чтобы готовить его снова, чтобы понять окончательно процесс карамелизации 🤦🏻‍♀️ Ну вот дался он мне) Должно получиться красиво, а выходит не пойми что, да, вкусное, но кто захочет такое готовить? В общем, я в процессе.

Пока расскажу вам, как готовлю омлет)

Пару месяцев не ела яйца от слова совсем, даже запах почему-то не могла переносить, но вроде вся эта непонятная история идёт на спад — и у меня есть один прекрасный рецепт.

На 1 человека понадобится:
Свежие яйца — 2 шт
Сливочное масло — 1 ст.л.
Пармезан
Соль-перец по вкусу

По желанию:
Подкопченная кета, грибы, рикотта, шпинат, томаты

Разбить яйца в глубокую миску, посолить, взболтать вилкой до однородного состояния.
На разогретую на среднем огне сковороду бросить масло и дать ему растаять, как только чуть запенится — вливайте яйца. Можно чуть сбавить температуру (из 10 делений конфорки я обычно нагреваю сковороду на 6, а дожариваю омлет на 5). Натрите, наломайте или нарежьте небольшими кусочками пармезан, присыпьте им ровно половину омлета, когда поймёте, что примерно две трети яиц загустело. Дайте потомиться ещё с полминуты, аккуратно подцепите край омлета, и сложите его пополам, той частью, где пармезана нет на ту, где он есть.
Выкладывайте на таркелку и скорее ешьте эту вкусноту! Идеально подавать такой омлет со свежей зеленью, и мне безумно нравится вместе с пармезаном добавлять в начинку грибы или подкопченную кету, а сверху обжаренные с солью и перцем кусочки томатов (их нужно подготовить заранее, до омлета).

*Рецепт подсмотрела с год назад на сайте медузы, адаптировала под свой вкус) Оригинал здесь: https://meduza.io/cards/kak-prigotovit-idealnyy-omlet