У меня на канале новый рецепт: hasselback potatoes — cамый простой и классный способ приготовить картофель необычно (по-русски «картошка-гармошкой», звучит смешно и мило).

Главный момент: клубни должны быть строго одного размера, чтобы всё пропеклось равномерно. Если используете молодой картофель с тончайшей кожурой, её можно не очищать, если кожура грубая — избавляемся от неё и и делаем надрезы в каждой картофелине так, чтобы они не распадались, не дорезая до конца. В помощь — глубокая ложка или палочки для суши, которые можно положить с двух сторон от картошки, перпендикулярно движению ножа (способ с палочками подойдёт для небольших клубней). Смазываем нарезанный картофель оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, приправами по вкусу. Если есть розмарин или тимьян, разложите его поверх картофеля, но уберите через 10-15 минут от начала запекания, иначе они почернеют и сгорят. Картофель поставьте в разогретую до 180° духовку и выпекайте до готовности, в зависимости от размера клубней и мощности вашей духовки, примерно 40-60 минут. Прелесть этого рецепта не только в необычной подаче: между прорезей можно поместить, к примеру, сыр, бекон или соус песто. Мне очень нравится сочетать такой картофель с мягким творожным сыром и простым, но сочным овощным салатом. Завтра расскажу, как готовлю батат! И спасибо вам большое за поддержку ♥️

Итак, батат. Запекаю его в кожуре до мягкости, разрезаю пополам, мёд, орехи, кокосовые хлопья — готово! Очень просто и вкусно) На одного человека лучше выбирать небольшой клубень, очень сытно.

Полюбила булгур, пробовали? В кастрюлю кусочек сливочного масла (или немного растительного, оливкового), измельчённый чеснок. Чуть подержите на среднем огне, чтобы чеснок дал аромат и добавьте в кастрюлю промытый заранее булгур. Пару минут, помешивая, подержите в кастрюле, пусть прогреется и раскроется — затем влейте горячую воду в пропорциях 1:1,5, добавьте чуть карри, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут. Подавайте с любимыми овощами, зеленью, морепродуктами. К булгур хорошо подойдёт и соевый соус, и сладкий чили, а ещё мягкий крем чиз ♥️

Скоро начнётся сезон молодой картошки, и маленькие вот эти клубеньки можно будет даже не чистить, хорошо промыть достаточно;

Куриные ножки в противень, туда же разрезанные пополам картофелинки. Немного любимых специй, трав и оливкового масла на всё, хорошо перемешать руками. Запекайте около 40-50 минут, до готовности, и если найдёте молодую, свежую стручковую фасоль, добавьте в противень минут через 25-30 от начала (чтобы приготовиться ей будет достаточно 15-20 минут), но с замороженной так не делайте, фасоль должна быть только свежая! Перед подачей украсьте зеленью, у меня базилик ♥️

Сейчас будет шок-контент, дома образовалось ведёрко фастфуда 😄 Попыталась его нейтрализовать: мягким сыром, авокадо, томатами и шпинатом. Мы любим тортильи и буррито, и я довольно часто готовлю что-то подобное, по-своему, наполняя лепешку овощами (помидоры, болгарский перец), рыбой или курицей, иногда яйцом и зеленью (айсберг, шпинат, любой салат). Кажется, эти куриные кусочки называются «стрипсы», а завернула всё в армянский лаваш — получился забавный вариант перекуса не в сухомятку)

Пробовали ли вы когда-нибудь готовить overnight oats? Её ещё называют ленивой овсянкой, приготовленной за ночь, без варки. Как по мне, это лучший вариант для завтрака, когда нужно убегать очень рано, и времени готовить нет. Записала небольшое видео, рецепт очень-очень простой, вот смотрите: https://youtu.be/b185KDBArgo

Понадобится:
Банан — 1/2 или 1/3
Овсяные хлопья — 4 ст.л.
Семена чиа — 1 ст.л.
Любое молоко, которое вы пьёте — 120-140 мл
Мёд, кленовый сироп или сироп топинамбура, если хотите подсластить — по вкусу
Банка с крышкой, в которую всё это дело поместится

Разомните и положите в банку банан, а затем все остальные ингредиенты, перемешайте, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Уберите в холодильник на ночь. Утром овсянку можно разогреть или есть холодной, взависимости от ваших пожеланий и времени года (зимой всё же приятнее есть тёплый завтрак, а летом, иногда хочется холодный) ✌🏼

Лимонная цедра придаёт очень крутой оттенок пасте. Неожиданно, правда? Но просто попробуйте! На мелкой терке натрите пармезан и цедру, перемешайте. Отварите фарфалле или каннелоне в чуть подсоленной воде, сбрызните маслом и хорошо присыпьте подготовленным пармезаном 🍋

На днях я писала об этом у себя в сториз, но на случай, если не все вы подписаны на мой инстаграм, продублирую здесь. Если вы используете фольгу, запекая продукты — постарайтесь перестать, или хотя бы использовать её при выпечке как можно реже, в самых крайних и необходимых случаях. По ссылке https://theconversation.com/why-you-shouldnt-wrap-your-food-in-aluminium-foil-before-cooking-it-57220 статья о том, почему. Если вкратце — от запеченной в фольге пищи организм получает огромную дозу алюминия, что сказывается на здоровье (почки, кости, клетки мозга), в статье есть ссылка на полное исследование, весь текст на английском. Я давно перестала пользоваться фольгой, потому что это лишний мусор, запекаю всё прямо в форме, чуть смазав её маслом, иногда использую бумагу, и всё отлично. Если рулон купленной фольги лежит дома, не выбрасывайте — можно завернуть в неё какие-то холодные продукты (алюминий попадает в пищу именно при высоких температурах)

ps. рецепты я пишу в основном здесь, но всякое разное интересное чаще в сториз инстаграма, заглядывайте) https://www.instagram.com/evsuvdo/

Ну что ж, привет! Представим, что этого почти трехмесячного перерыва не было? 😄 В любом случае, я ничуть не переживала за то, что кому-то не хватит рецептов, их на этом канале уже довольно много, а некоторые даже стали знаковыми:

чизкейк: t.me/coocooking/194
брауни: t.me/coocooking/176
чкмерули: t.me/coocooking/162
сырники: t.me/coocooking/113
лазанья: t.me/coocooking/38


Может показаться, что я была на летних каникулах, но на самом деле совсем наоборот — моё лето вышло очень загруженным. Почти ничего нового не готовила из-за отсутствия времени, а писать ради того, чтобы просто поддерживать активность не совсем то, чем я хочу здесь заниматься. Ну вы знаете ♥️ Спасибо всем, кто верил и ждал, ценю!

Сразу к новостям — я давно думала над тем, чтобы создать отдельный чат для ку-кукинга, оказывается, появилась такая возможность «не уходя с канала», видите новую кнопку «обсудить/discuss»? Нажав на неё вы перейдёте в чат, в котором можно спрашивать о чём-то, присылать фото в процессе, делиться результатами, ну и вообще поговорить о еде. Добавляйтесь, рассказывайте о себе — будем готовить вместе 😌

Холодный томатный суп, рецепт которого я подсмотрела на одном из мероприятий, которое снимала этим летом. Готовил итальянский шеф, поэтому никаких сомнений касательно технологий! Если подумать, ради смеха — это просто томатный смузи, ну чего от него ждать? Но правда, внезапно, очень вкусно. Готовить нужно скорее, пока сезон, иначе потом будет поздно (для любителей томатов!).

Понадобится:

Багет, батон или какой угодно другой белый хлеб для гренок
Самые вкусные сезонные томаты, которые найдёте
Оливковое масло
Соль и перец
Страчателла
Базилик

Пропорции не пишу, всё зависит от вас)

Первым делом сделаем гренки: нарежьте хлеб ломтями, а затем кубиками, обжарьте на сковороде или в духовке. Я сбрызгиваю сковородку маслом, а сами кубики присыпаю травами и гранулированным чесноком, совсем немного, чтобы добавить вкуса.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками и измельчите с помощью блендера. Итальянский шеф не снимал кожурок (что удивительно, ведь все всегда и везде пишут, что их нужно снять, жесткие ведь). Но в данном случае оставляем, они прекрасно измельчаются и совершенно не мешаются. Добавьте чуть оливкового масла и соли — попробуйте. Если не хватает одного или другого — добавьте ещё. Разлейте по мискам, добавьте гренки, страчателлу, базилик, поперчите и наслаждайтесь. Это просто откровение какое-то, как вкусно!

Сегодня расскажу вам немного про лисички: пока самый сезон, ну хоть раз, а приготовить какое-нибудь блюдо с ними обязательно нужно. Картошка с лесными грибами и зеленью — один из любимейших вкусов из моего детства, поэтому недолго думая я решила готовить именно её, хотя с лисичками получится и ризотто прекрасный, и пасты, и киши, можно так же подать поджаренные грибы с омлетом, на тосте со сливочным сыром или в тёплых салатах.

Дано: лисички и молодой картофель.

Что делаем с лисичками: хорошенько промываем в прохладной воде, просушиваем и режем на небольшие кусочки. Маленькие грибочки можно не резать и жарить такими, как есть. Лисички выделяют очень много воды, поэтому готовить их нужно сперва на довольно большой температуре без добавления масла. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрелась, и только затем выложите на неё грибы (вода появится почти сразу).