Поймала себя на мысли о том, что полюбила рис, поэтому ловите рецепт с ним (и снова со спаржей!)
Спаржа — 3-4 стебля
Шампиньоны — 4 шт
Желтый и красный сладкий перец — по половинке (можно использовать один целый)
Цуккини — один небольшой или половинка крупного
Соль, перец, любимые приправы
Куриная грудка — 1 половинка (по желанию)
Мёд — 1 ст.л.
Соевый соус — 50-70 мл
Чеснок — 2 зубчика
Рис
Отварите длиннозёрный рис (например басмати). Спаржу, грибы, перец и цуккини нарежьте небольшими кусочками, добавьте по вкусу любимые приправы, перец и соль, хорошо перемешайте и обжарьте на среднем огне до полуготовности, отложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте кусочки курицы, минуты две-три, а затем верните овощи. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, порубленный чеснок и влейте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте до готовности. Можно обойтись без мяса, тогда получится отличный вегетарианский вариант 🙌🏼😌 При подаче украсьте свежей зеленью, у меня базилик и тимьян.
Спаржа — 3-4 стебля
Шампиньоны — 4 шт
Желтый и красный сладкий перец — по половинке (можно использовать один целый)
Цуккини — один небольшой или половинка крупного
Соль, перец, любимые приправы
Куриная грудка — 1 половинка (по желанию)
Мёд — 1 ст.л.
Соевый соус — 50-70 мл
Чеснок — 2 зубчика
Рис
Отварите длиннозёрный рис (например басмати). Спаржу, грибы, перец и цуккини нарежьте небольшими кусочками, добавьте по вкусу любимые приправы, перец и соль, хорошо перемешайте и обжарьте на среднем огне до полуготовности, отложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте кусочки курицы, минуты две-три, а затем верните овощи. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, порубленный чеснок и влейте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте до готовности. Можно обойтись без мяса, тогда получится отличный вегетарианский вариант 🙌🏼😌 При подаче украсьте свежей зеленью, у меня базилик и тимьян.
Сейчас расскажу вам о своих первых мидиях! 😏 Я не раз ела подпечённых в Грузии, пару лет назад попробовала варёных в Этрета, а ещё этой весной были очень вкусные итальянские — тоже варёные, но какие-то прямо особенно нежные) В европейских морских ресторанчиках небольшую кастрюльку мидий приготовят за 10€ (плюс-минус, в зависимости от заведения и кастрюлькиного размера), они совершенно точно стоят своих денег, но приготовить их так же вкусно можно и дома, чтоб вы знали ☝🏼
* Оливковое масло — 2-3 ст.л.
* Мидии — 1 кг
* Петрушка — 1 пучок
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Белое вино — 200-250 мл
+
* Кастрюля, в которую всё влезет
* Железная губка
Высыпьте мидии в раковину, хорошенько ототрите каждую железной губкой, удалите водоросли. Раскрытые, сломанные и треснутые мидии выбрасывайте, они непригодны — можно отравиться, поэтому лучше не рискуйте.
Нарубите петрушку и чеснок, залейте вином и хорошо перемешайте. В кастрюлю налейте оливковое масло, положите мидий и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой (думаю, не помешает оставить небольшую щель, мидии выделяют воду, и с плотно закрытой крышкой она наверняка начнёт «убегать»). Через 5-6 минут откройте крышку, налейте вино с чесноком и петрушкой, снова закройте крышку и хорошенько встряхните кастрюлю, чтобы всё содержимое перемешалось. Убавьте огонь в половину и поварите мидий ещё минут 5.
* Оливковое масло — 2-3 ст.л.
* Мидии — 1 кг
* Петрушка — 1 пучок
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Белое вино — 200-250 мл
+
* Кастрюля, в которую всё влезет
* Железная губка
Высыпьте мидии в раковину, хорошенько ототрите каждую железной губкой, удалите водоросли. Раскрытые, сломанные и треснутые мидии выбрасывайте, они непригодны — можно отравиться, поэтому лучше не рискуйте.
Нарубите петрушку и чеснок, залейте вином и хорошо перемешайте. В кастрюлю налейте оливковое масло, положите мидий и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой (думаю, не помешает оставить небольшую щель, мидии выделяют воду, и с плотно закрытой крышкой она наверняка начнёт «убегать»). Через 5-6 минут откройте крышку, налейте вино с чесноком и петрушкой, снова закройте крышку и хорошенько встряхните кастрюлю, чтобы всё содержимое перемешалось. Убавьте огонь в половину и поварите мидий ещё минут 5.
Чтобы вы понимали, как выглядят свежие мидии. Вот это всё нужно почистить и водоросль оторвать. Готовятся быстро, получаются очень вкусными, но мороки с очищением достаточно — не знаю, пригодится ли кому-то этот рецепт, но если будете готовить, делитесь впечатлениями и фотографиями! ☝️🏼😌
Давайте считать, что у меня и ку-кукинга были каникулы? Хотя июль выдался даже чересчур рабочим и загруженным для того, чтобы так называться ⚡️ Хочу поговорить о том, что меня волнует и не отпускает последние месяцы: о количестве бездумно созданного нами пластикового мусора (в том числе, так или иначе, связанного с едой).
Я давно не упаковываю яблоки, бананы, огурцы и прочие овощи-фрукты в целлофановые пакетики перед тем, как взвесить. Ведь это на раз, я приду домой, разорву его и выброшу. А вы упаковываете? Знаете, что пластиковый пакет разлагается около 400 лет? Можете представить, какой ущерб мы наносим своей планете и всему живому, выбрасывая всей человеческой популяцией, ежедневно, по пакетику? В мусорное ведро летят банки из-под йогурта, плашки из-под мяса, упаковки из-под яиц, контейнеры из-под помидорок черри, одноразовые кофейные стаканчики, бутылки.. ну вы представляете масштабы.
Я давно не упаковываю яблоки, бананы, огурцы и прочие овощи-фрукты в целлофановые пакетики перед тем, как взвесить. Ведь это на раз, я приду домой, разорву его и выброшу. А вы упаковываете? Знаете, что пластиковый пакет разлагается около 400 лет? Можете представить, какой ущерб мы наносим своей планете и всему живому, выбрасывая всей человеческой популяцией, ежедневно, по пакетику? В мусорное ведро летят банки из-под йогурта, плашки из-под мяса, упаковки из-под яиц, контейнеры из-под помидорок черри, одноразовые кофейные стаканчики, бутылки.. ну вы представляете масштабы.
Я долго варила в голове эти мысли, думая, что не должна писать на темы осознанного образа жизни, zero waste и re-use, до тех пор, пока сама не прекращу покупать в супермаркетах сметану в пластике и хлеб в целлофане. Но я пытаюсь. И хочу, чтобы те, кто не задумывались над всем этим, задумались и попытались тоже 🙏🏼 Для начала покупать то, что можно купить без упаковки или в более экологичный упаковке, ходить в магазин со своей тканевой сумкой, чтобы не брать на кассе пластиковый пакет. Пусть не всегда будет получаться, постепенно мы изменим наши привычки в лучшую сторону. Это маленькие, первые шажки, но они самые важные. Давайте вместе? ♥️
* Моё вдохновение — вот эта девчонка instagram.com/larisazz. Если то, о чем я написала выше отозвалось внутри, попробуйте послушать её подкаст об экологии и осознанности, прочитайте о том, как начать: instagram.com/p/BlQhzIynyif/ 🌿
А я, тем временем, готовлю новые рецепты для ку-кукинга. Будет очень вкусно! 🤟🏼
А я, тем временем, готовлю новые рецепты для ку-кукинга. Будет очень вкусно! 🤟🏼
Сезонное = любимое, поэтому лето и осень, когда свежие ягоды, фрукты и овощи — самое лучшее время (ну как по мне) 😌
Пару дней назад запекала на ужин овощи со свекольными листьями, получилось классно)
Тыква
Цуккини (можно кабачок)
Свекольные листья (можно кейл)
Чеснок
Красный лук
Оливковое масло
Любимые специи
Тыкву очистите от кожуры, порежьте мякоть кусочками. Цуккини я оставила с кожурой, смотрите на её состояние — если не оббитая смело нарезайте не очищая. Три-четыре свекольных листа хорошо промойте и нарежьте, всё смешайте в форме для запекания, приправьте по вкусу (паприка, гранулированный чеснок, перец и сванская соль — мой выбор), хорошо перемешайте. Одну небольшую плоскую красную луковицу порежьте на 4 части, почистите и придавите 3-4 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Сбрызните всё оливковым маслом и запекайте в разогретой на 180° духовке около 35 минут.
Пару дней назад запекала на ужин овощи со свекольными листьями, получилось классно)
Тыква
Цуккини (можно кабачок)
Свекольные листья (можно кейл)
Чеснок
Красный лук
Оливковое масло
Любимые специи
Тыкву очистите от кожуры, порежьте мякоть кусочками. Цуккини я оставила с кожурой, смотрите на её состояние — если не оббитая смело нарезайте не очищая. Три-четыре свекольных листа хорошо промойте и нарежьте, всё смешайте в форме для запекания, приправьте по вкусу (паприка, гранулированный чеснок, перец и сванская соль — мой выбор), хорошо перемешайте. Одну небольшую плоскую красную луковицу порежьте на 4 части, почистите и придавите 3-4 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Сбрызните всё оливковым маслом и запекайте в разогретой на 180° духовке около 35 минут.
Сегодня готовим тыквенную гранолу)
Понадобится:
Овсяные хлопья — 600 гр
Тыквенное пюре — 150 гр
Сироп топинабура — 150 мл
Растительное масло — 150 мл
Смесь орехов и семян — 250-300 гр
Сушеная клюква — 100 гр
Морская соль — 1-2 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Сперва подготовьте тыквенное пюре. Разрежьте тыкву пополам, достаньте семечки, очистите нужное количество от кожуры и нарежьте кубиками. Запекайте 30-35 минут при 180°, остудите и сделайте пюре при помощи блендера. Если будет слишком густо, и блендер не захочет пюрировать, добавьте немного воды.
Дальше гранола. Духовку поставьте разогреваться на максимум, соедините сироп топинамбура, растительное масло (я взяла 1 часть оливкового и 2 части подсолнечного), тыквенное пюре и корицу с солью, хорошенько перемешайте и влейте к овсяным хлопьям. Снова перемешайте и выложите получившуюся массу в застелённую пергаментом форму. Разровняйте хлопья по всей поверхности, чтобы вышел однородный слой, и всё пропеклось одинаково.
Если будете использовать стальной противень, с гранолы нельзя сводить глаз! Он очень сильно прокаляется, и всё может подгореть в минуту)
Итак, разровненная гранола готова выпекаться — ставим форму в духовку, и заводим таймер на 10 минут, но всё же приглядываем: чуть подрумянится, нужно открыть духовку и перемешать хлопья. Общее время в духовке — 30-40 минут, каждые 10 минут перемешиваем гранолу. Как пропечётся вся — готова, доставайте и остужайте.
Можете добавить любые орехи, семена и сухофрукты, только покрошите ножом крупные (грецкие орехи, пекан, миндаль или кешью, фундук), соедините всё с остывшей гранолой и уберите в большую чистую сухую банку.
PS. Вы себе не представляете, какой аромат во время выпечки, аа! ♥️
Понадобится:
Овсяные хлопья — 600 гр
Тыквенное пюре — 150 гр
Сироп топинабура — 150 мл
Растительное масло — 150 мл
Смесь орехов и семян — 250-300 гр
Сушеная клюква — 100 гр
Морская соль — 1-2 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Сперва подготовьте тыквенное пюре. Разрежьте тыкву пополам, достаньте семечки, очистите нужное количество от кожуры и нарежьте кубиками. Запекайте 30-35 минут при 180°, остудите и сделайте пюре при помощи блендера. Если будет слишком густо, и блендер не захочет пюрировать, добавьте немного воды.
Дальше гранола. Духовку поставьте разогреваться на максимум, соедините сироп топинамбура, растительное масло (я взяла 1 часть оливкового и 2 части подсолнечного), тыквенное пюре и корицу с солью, хорошенько перемешайте и влейте к овсяным хлопьям. Снова перемешайте и выложите получившуюся массу в застелённую пергаментом форму. Разровняйте хлопья по всей поверхности, чтобы вышел однородный слой, и всё пропеклось одинаково.
Если будете использовать стальной противень, с гранолы нельзя сводить глаз! Он очень сильно прокаляется, и всё может подгореть в минуту)
Итак, разровненная гранола готова выпекаться — ставим форму в духовку, и заводим таймер на 10 минут, но всё же приглядываем: чуть подрумянится, нужно открыть духовку и перемешать хлопья. Общее время в духовке — 30-40 минут, каждые 10 минут перемешиваем гранолу. Как пропечётся вся — готова, доставайте и остужайте.
Можете добавить любые орехи, семена и сухофрукты, только покрошите ножом крупные (грецкие орехи, пекан, миндаль или кешью, фундук), соедините всё с остывшей гранолой и уберите в большую чистую сухую банку.
PS. Вы себе не представляете, какой аромат во время выпечки, аа! ♥️
Помните, я обещала рецепт пахлавы? Не помните? 😄 Мне очень хочется шутить на тему моих появлений и исчезновений здесь, но будем взрослыми людьми, и хоть рабочие моменты и взяли надо мной верх в этом году, я рада, что вы здесь со мной. Держу кулачки на «чуточку больше свободного времени» ии.. пахлава.
Может показаться, что это сложное блюдо — вовсе нет. По крайней мере сейчас, когда тесто фило запросто можно купить в супермаркете, пахлава готовится на раз-два. Когда я была маленькой, мама делала тесто сама: раскатывала 43, кажется, слоя, и мы растягивали каждый из них по противню (кстати, сегодня у мамы день рождения, я знаю, что ты читаешь! я тебя люблю <3)
Понадобится:
Тесто фило — 20 листов
Орехи (в оригинале грецкие, но можно почти любые, фундук, фисташки, пекан, можно миксовать) — 300 гр
Сливочное масло — 150 гр
Для сиропа:
Сахар — 150-200 гр
Вода — 100 мл
Мёд — 1 ст.л.
Может показаться, что это сложное блюдо — вовсе нет. По крайней мере сейчас, когда тесто фило запросто можно купить в супермаркете, пахлава готовится на раз-два. Когда я была маленькой, мама делала тесто сама: раскатывала 43, кажется, слоя, и мы растягивали каждый из них по противню (кстати, сегодня у мамы день рождения, я знаю, что ты читаешь! я тебя люблю <3)
Понадобится:
Тесто фило — 20 листов
Орехи (в оригинале грецкие, но можно почти любые, фундук, фисташки, пекан, можно миксовать) — 300 гр
Сливочное масло — 150 гр
Для сиропа:
Сахар — 150-200 гр
Вода — 100 мл
Мёд — 1 ст.л.
Разогрейте духовку до 180°.
Измельчите орехи. Смажьте дно формы небольшим кусочком сливочного масла, остальное растопите. Форму удобнее всего использовать прямоугольную или квадратную, но мне очень хотелось запечь в новой, красивой, так что пришлось несколько раз подгонять листы теста по размеру. Расход теста так получается больше, так что лучше не повторяйте за мной.
Дальше очень простая технология: выстилаем слой теста, сбрызгиваем маслом, выстилаем, сбрызгиваем, выстилаем сбрызгиваем. Так первые пять слоёв. На выстеленный шестой щедро посыпаем орехи. Застилаем слоем теста, сбрызгиваем маслом, новый слой теста, снова орехи. Получается, 10 слоев чередуем так: слой-орехи-слой-масло-слой-орехи-слой-масло-слой-орехи.. Последние пять сбрызгиваем только маслом и самый последний, 20й слой, маслом хорошо промазываем. Убираем в холодильник на 30-60 минут: перед выпечкой пахлаву нужно разрезать, сделать это получится только с охлажденной. После выпечки, поговаривают, не получится вообще, так что не пропустите этот шаг!
Достаем из холодильника, прорезаем вертикальные полосы (я делю пополам, и оставшиеся части снова пополам), разворачиваем и прорезаем полосы перпендикулярно, но чуть под углом, чтобы получились ромбики. Отправляем запекаться до золотой корочки. Помним, что в зависимости от вашей духовки время может варьироваться — начинайте проверять после 30 минут, чтобы не подгорела. Примерно выпечка должна занять около 40-50 минут.
Пока пахлава выпекается, варим сироп. В сотейнике или кастрюльке сахар заливаем вскипевшей водой, добавляем ложку мёда (на мой вкус это необязательно). Прикреплю ниже видео приготовления: в нём видно, что я так же добавила корицу, но опять же, на мой вкус, без неё всё же лучше, так что решайте тут сами. Ставим будущий сироп разогреваться на большой огонь, помешиваем до тех пор, пока сахар не растопится. Доводим до сильного кипения и сразу выключаем. Готово! Как только пахлава запечется, дайте ей постоять минут 5, затем обильно полейте сиропом и оставьте на несколько часов настояться — остыть и пропитаться. Если остались орешки, можно украсить ими верхний слой пахлавы, как у меня на фото.
Измельчите орехи. Смажьте дно формы небольшим кусочком сливочного масла, остальное растопите. Форму удобнее всего использовать прямоугольную или квадратную, но мне очень хотелось запечь в новой, красивой, так что пришлось несколько раз подгонять листы теста по размеру. Расход теста так получается больше, так что лучше не повторяйте за мной.
Дальше очень простая технология: выстилаем слой теста, сбрызгиваем маслом, выстилаем, сбрызгиваем, выстилаем сбрызгиваем. Так первые пять слоёв. На выстеленный шестой щедро посыпаем орехи. Застилаем слоем теста, сбрызгиваем маслом, новый слой теста, снова орехи. Получается, 10 слоев чередуем так: слой-орехи-слой-масло-слой-орехи-слой-масло-слой-орехи.. Последние пять сбрызгиваем только маслом и самый последний, 20й слой, маслом хорошо промазываем. Убираем в холодильник на 30-60 минут: перед выпечкой пахлаву нужно разрезать, сделать это получится только с охлажденной. После выпечки, поговаривают, не получится вообще, так что не пропустите этот шаг!
Достаем из холодильника, прорезаем вертикальные полосы (я делю пополам, и оставшиеся части снова пополам), разворачиваем и прорезаем полосы перпендикулярно, но чуть под углом, чтобы получились ромбики. Отправляем запекаться до золотой корочки. Помним, что в зависимости от вашей духовки время может варьироваться — начинайте проверять после 30 минут, чтобы не подгорела. Примерно выпечка должна занять около 40-50 минут.
Пока пахлава выпекается, варим сироп. В сотейнике или кастрюльке сахар заливаем вскипевшей водой, добавляем ложку мёда (на мой вкус это необязательно). Прикреплю ниже видео приготовления: в нём видно, что я так же добавила корицу, но опять же, на мой вкус, без неё всё же лучше, так что решайте тут сами. Ставим будущий сироп разогреваться на большой огонь, помешиваем до тех пор, пока сахар не растопится. Доводим до сильного кипения и сразу выключаем. Готово! Как только пахлава запечется, дайте ей постоять минут 5, затем обильно полейте сиропом и оставьте на несколько часов настояться — остыть и пропитаться. Если остались орешки, можно украсить ими верхний слой пахлавы, как у меня на фото.
Мой новый любимый завтрак — овсянка с пюре из манго, зёрнами граната и орехами (а я не из тех, кто особо любит каши по утрам). Идеальный манго беру во вкусвилле, египетский, плод, хоть и зелёный, очень сладкий и сочный. На одну порцию достаточно половинки небольшого манго, просто пробиваю его в блендере и щедро поливаю овсянку) Вкусно невозможно!