Сделала вчера смесь из семян тыквы, семян подсолнечника, рубленого миндаля и сушеной клюквы и добралась, наконец, до «полезных» конфет.
Финики — 200 гр
Изюм — горсть
Смесь семян с миндалём и клюквой — горсть
Кокосовая стружка — 1 ст.л.
Какао — 2 ст.л. (можно добавить ещё ложку кэроба, если есть)
Лимонный сок — 1 ст.л.
Финики и изюм замочила в тёплой воде на 20 минут (в разных мисках), промыла, убрала косточки из фиников. Смесь из семян, миндаля и клюквы, изюм и финики, кокосовую стружку, какао и лимонный сок проблендерила до однородной массы, скатала в шарики, обваляла каждый в какао и оставила в холодильнике на ночь. Получились такие трюфельные на первый укус конфеты, которые дальше раскрываются во вкус сухофруктов. Для человека, который решил на неопределённый срок отказаться от шоколадок и булочек — идеально 😏 Но увлекаться ими, конечно, тоже не стоит)
Финики — 200 гр
Изюм — горсть
Смесь семян с миндалём и клюквой — горсть
Кокосовая стружка — 1 ст.л.
Какао — 2 ст.л. (можно добавить ещё ложку кэроба, если есть)
Лимонный сок — 1 ст.л.
Финики и изюм замочила в тёплой воде на 20 минут (в разных мисках), промыла, убрала косточки из фиников. Смесь из семян, миндаля и клюквы, изюм и финики, кокосовую стружку, какао и лимонный сок проблендерила до однородной массы, скатала в шарики, обваляла каждый в какао и оставила в холодильнике на ночь. Получились такие трюфельные на первый укус конфеты, которые дальше раскрываются во вкус сухофруктов. Для человека, который решил на неопределённый срок отказаться от шоколадок и булочек — идеально 😏 Но увлекаться ими, конечно, тоже не стоит)
«Судья Таганского суда Москвы Юлия Смолина удовлетворила иск Роскомнадзора и постановила заблокировать мессенджер Telegram на территории России. Смолина разрешила начать блокировку немедленно — до вступления решения по иску в законную силу.» (с)
Все мы взрослые люди и умеем работать с настройками (подсказка: Data and Storage>Use proxy) Гугл нам в помощь — ну, пока не запретили и его. Новость о блокировке телеграма не вызвала у меня никакой паники и обиды за канал, только тупую злость на происходящее в стране, но сейчас не об этом. Ку-кукинг никуда не переезжает, и я надеюсь, что все мы справимся с этим сложным периодом настройки серверов) На завтра готовлю новый рецепт, всех обнимаю ♥️
Все мы взрослые люди и умеем работать с настройками (подсказка: Data and Storage>Use proxy) Гугл нам в помощь — ну, пока не запретили и его. Новость о блокировке телеграма не вызвала у меня никакой паники и обиды за канал, только тупую злость на происходящее в стране, но сейчас не об этом. Ку-кукинг никуда не переезжает, и я надеюсь, что все мы справимся с этим сложным периодом настройки серверов) На завтра готовлю новый рецепт, всех обнимаю ♥️
ps. если приложение действительно закроют, я думаю, что начну дублировать часть рецептов в свой инстаграм: https://www.instagram.com/evsuvdo/, но самое интересное всё равно будет именно здесь, так что не отключайтесь 🕊
На прошлой неделе мы вернулись из Берлина, я потихоньку разбираю скопившиеся съёмки и дела, и только вчера впервые готовила за всё это время (да-да, такое случается). У меня нет советов и тайных вкусных берлинских мест, но есть пара мыслей про еду из продуктовых магазинов. Мне всегда было интересно, заходит ли кто-то целенаправленно в поездках в супермаркеты: вот среди вас у меня больше тех, кто предпочитает есть в кафешках и ресторанах или тех, кто заглядывает в магазинчики, на рынки, и упивается готовкой дома, пикниками и перекусами локальной едой? Могу ошибаться, но мне кажется, что первых больше — я же в свою очередь «отрываюсь на запрещёнке», потому что пашот на авокадо я сделаю себе и в Москве, дома, а вот европейских авокадо в супермаркете по цене одного тоста из кафе можно купить три штуки и есть прямо ложкой! А ведь ещё сыры, недорогие фрукты и ягоды, вкусная выпечка, хамон, преступно дешевое вино — и всё отличное!
Серьёзно, я захожу в европейские магазины и чуть не плачу! 😂😭 Цены на продукты у них ровно такие же, как у нас, часто ниже, совсем грустно становится, если сопоставить уровень жизни, зарплат и то, какое разнообразие и качество у них на полках. Вот к примеру 100 гр пекана у нас можно найти за 350р, а в берлинском lidl я купила 250 гр за 3,49€ (~260р). В поездке я объедалась моцареллой за 0,69€ (а это меньше 70 р!), в то время, как у нас подобная по весу, но никак не по вкусу, стоит почти 200. В Барселоне 1 кг огроменных креветок в супермаркете стоит 11€ (~ 830 р), в то время, как у нас за эти деньги можно взять грамм 700 самых маленьких, в Амстердаме за 1,5€ можно купить целый пакет свежайшей зелени, практически любой, везде можно найти и спаржу, и артишоки, и разноцветную морковь.. 💔 Не обходите, в общем, магазины стороной, это тоже опыт и есть в нём что-то особенное — в конце концов можно прихватить с собой пакет чиа за 1-1,5€, чтобы дома добавлять их в смузи и овернайт оат 🙌🏼
Серьёзно, я захожу в европейские магазины и чуть не плачу! 😂😭 Цены на продукты у них ровно такие же, как у нас, часто ниже, совсем грустно становится, если сопоставить уровень жизни, зарплат и то, какое разнообразие и качество у них на полках. Вот к примеру 100 гр пекана у нас можно найти за 350р, а в берлинском lidl я купила 250 гр за 3,49€ (~260р). В поездке я объедалась моцареллой за 0,69€ (а это меньше 70 р!), в то время, как у нас подобная по весу, но никак не по вкусу, стоит почти 200. В Барселоне 1 кг огроменных креветок в супермаркете стоит 11€ (~ 830 р), в то время, как у нас за эти деньги можно взять грамм 700 самых маленьких, в Амстердаме за 1,5€ можно купить целый пакет свежайшей зелени, практически любой, везде можно найти и спаржу, и артишоки, и разноцветную морковь.. 💔 Не обходите, в общем, магазины стороной, это тоже опыт и есть в нём что-то особенное — в конце концов можно прихватить с собой пакет чиа за 1-1,5€, чтобы дома добавлять их в смузи и овернайт оат 🙌🏼
Все умеют в шарлотку, а как насчёт галет? Песочное тесто раскатывается в круг и просто складывается вокруг начинки (я вчера приготовила яблочную и банановую) 🙌🏼
Понадобится:
Сливочное масло — 100 гр
Мука — 150 гр
Сахар — 2 ст.л.
Соль — щепотка
Ледяная вода — 30-40 мл.
Яйцо — 1 шт
Начинка:
Кислые яблоки
Лимонный сок — 1 ст.л.
Сахар — 50-70 гр
Орехи (миндаль, кешью)
Как готовить песочное тесто я уже писала (https://t.me/coocooking/167), на две небольшие галеты достаточно будет половины тех пропорций.
Начинка может быть любой: яблоки, сливы, персики, любимые ягоды (я предпочитаю с кислинкой – сейчас подумала о жимолости, и что совсем скоро сезон!), говорят, что очень вкусно с грушей и голубым сыром. Можно даже сделать овощную галету, только тесто тогда замешивайте почти без сахара, достаточно будет крохотной щепотки.
Разогрейте духовку до 180°. Присыпьте сахаром сковороду. Яблоки можно почистить, а можно оставить с кожурой — всё зависит от сорта, который вы выберете; удалите сердцевину, нарежьте на дольки, выложите в сковороду на сахар, сбрызните лимонным соком и оставьте потомиться на небольшом огне, нужно, чтобы яблочные дольки чуть закарамелизовались. Пока яблоки на сковороде, достаньте тесто из холодильника, разделите на две части и раскатайте в два круга. Я отрываю два куска пергамента, присыпаю каждый мукой, катаю тесто между ладоням в шар-близкий-к-идеальному и сминаю его в-близкую-к-идеальной лепёшку, чтобы раскатанный круг был ну вы понимаете, каким 👌🏼😅
Начинку выложите начиная с центра, оставьте свободными 2-4 см от края (в зависимости от размера галеты), по желанию полейте яблоки сиропом из сковороды, затем просто сложите края, закрывая тестом часть начинки.
Повторите то же самое со второй галетой, банан перед выпечкой карамелизировать не нужно.
Смажьте получившиеся бортики взбитым яйцом, запекайте в духовке до готовности, 20-30 минут. Чуть остудите и присыпьте покрошенными орехами 😌
Понадобится:
Сливочное масло — 100 гр
Мука — 150 гр
Сахар — 2 ст.л.
Соль — щепотка
Ледяная вода — 30-40 мл.
Яйцо — 1 шт
Начинка:
Кислые яблоки
Лимонный сок — 1 ст.л.
Сахар — 50-70 гр
Орехи (миндаль, кешью)
Как готовить песочное тесто я уже писала (https://t.me/coocooking/167), на две небольшие галеты достаточно будет половины тех пропорций.
Начинка может быть любой: яблоки, сливы, персики, любимые ягоды (я предпочитаю с кислинкой – сейчас подумала о жимолости, и что совсем скоро сезон!), говорят, что очень вкусно с грушей и голубым сыром. Можно даже сделать овощную галету, только тесто тогда замешивайте почти без сахара, достаточно будет крохотной щепотки.
Разогрейте духовку до 180°. Присыпьте сахаром сковороду. Яблоки можно почистить, а можно оставить с кожурой — всё зависит от сорта, который вы выберете; удалите сердцевину, нарежьте на дольки, выложите в сковороду на сахар, сбрызните лимонным соком и оставьте потомиться на небольшом огне, нужно, чтобы яблочные дольки чуть закарамелизовались. Пока яблоки на сковороде, достаньте тесто из холодильника, разделите на две части и раскатайте в два круга. Я отрываю два куска пергамента, присыпаю каждый мукой, катаю тесто между ладоням в шар-близкий-к-идеальному и сминаю его в-близкую-к-идеальной лепёшку, чтобы раскатанный круг был ну вы понимаете, каким 👌🏼😅
Начинку выложите начиная с центра, оставьте свободными 2-4 см от края (в зависимости от размера галеты), по желанию полейте яблоки сиропом из сковороды, затем просто сложите края, закрывая тестом часть начинки.
Повторите то же самое со второй галетой, банан перед выпечкой карамелизировать не нужно.
Смажьте получившиеся бортики взбитым яйцом, запекайте в духовке до готовности, 20-30 минут. Чуть остудите и присыпьте покрошенными орехами 😌
Скучали? Надеюсь, что да) Май был сумасшедшим, очень загруженным — еле доползала до кухни, чего уж про телеграм. Готовила просто: салаты, брокколи с рыбой на пару, грудку с кабачком и спаржей.
Обращали ведь внимание, что в магазинах у нас продается спаржа маленькая и крупная? Готовить их нужно по-разному. У крупной спаржи отрубается значительная часть стебля, снизу он волокнистый, жесткий, поэтому используем только верхнюю часть побегов (https://youtu.be/HxFy93wn25E). Мини-спаржу готовим целиком, оба вида не больше 10 минут. У крупной срежьте нижнюю жесткую часть, уложите в небольшую миску, полейте растительным маслом, посыпьте травами, сушеным чесноком, чуть поперчите, перемешайте и на разогретую сковороду. Можно сперва подержать 4-5 минут на пару, но я люблю, чтобы спаржа оставалась хрустящей, поэтому такой вариант подойдёт только крупной: мелкая разварится и размякнет ☝🏼 Можно приготовить и в духовке: когда запекаю овощи, спаржу кладу последней, за 5-10 минут до готовности блюда (в зависимости от размера стеблей).
Обращали ведь внимание, что в магазинах у нас продается спаржа маленькая и крупная? Готовить их нужно по-разному. У крупной спаржи отрубается значительная часть стебля, снизу он волокнистый, жесткий, поэтому используем только верхнюю часть побегов (https://youtu.be/HxFy93wn25E). Мини-спаржу готовим целиком, оба вида не больше 10 минут. У крупной срежьте нижнюю жесткую часть, уложите в небольшую миску, полейте растительным маслом, посыпьте травами, сушеным чесноком, чуть поперчите, перемешайте и на разогретую сковороду. Можно сперва подержать 4-5 минут на пару, но я люблю, чтобы спаржа оставалась хрустящей, поэтому такой вариант подойдёт только крупной: мелкая разварится и размякнет ☝🏼 Можно приготовить и в духовке: когда запекаю овощи, спаржу кладу последней, за 5-10 минут до готовности блюда (в зависимости от размера стеблей).
Поймала себя на мысли о том, что полюбила рис, поэтому ловите рецепт с ним (и снова со спаржей!)
Спаржа — 3-4 стебля
Шампиньоны — 4 шт
Желтый и красный сладкий перец — по половинке (можно использовать один целый)
Цуккини — один небольшой или половинка крупного
Соль, перец, любимые приправы
Куриная грудка — 1 половинка (по желанию)
Мёд — 1 ст.л.
Соевый соус — 50-70 мл
Чеснок — 2 зубчика
Рис
Отварите длиннозёрный рис (например басмати). Спаржу, грибы, перец и цуккини нарежьте небольшими кусочками, добавьте по вкусу любимые приправы, перец и соль, хорошо перемешайте и обжарьте на среднем огне до полуготовности, отложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте кусочки курицы, минуты две-три, а затем верните овощи. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, порубленный чеснок и влейте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте до готовности. Можно обойтись без мяса, тогда получится отличный вегетарианский вариант 🙌🏼😌 При подаче украсьте свежей зеленью, у меня базилик и тимьян.
Спаржа — 3-4 стебля
Шампиньоны — 4 шт
Желтый и красный сладкий перец — по половинке (можно использовать один целый)
Цуккини — один небольшой или половинка крупного
Соль, перец, любимые приправы
Куриная грудка — 1 половинка (по желанию)
Мёд — 1 ст.л.
Соевый соус — 50-70 мл
Чеснок — 2 зубчика
Рис
Отварите длиннозёрный рис (например басмати). Спаржу, грибы, перец и цуккини нарежьте небольшими кусочками, добавьте по вкусу любимые приправы, перец и соль, хорошо перемешайте и обжарьте на среднем огне до полуготовности, отложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте кусочки курицы, минуты две-три, а затем верните овощи. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, порубленный чеснок и влейте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте до готовности. Можно обойтись без мяса, тогда получится отличный вегетарианский вариант 🙌🏼😌 При подаче украсьте свежей зеленью, у меня базилик и тимьян.
Сейчас расскажу вам о своих первых мидиях! 😏 Я не раз ела подпечённых в Грузии, пару лет назад попробовала варёных в Этрета, а ещё этой весной были очень вкусные итальянские — тоже варёные, но какие-то прямо особенно нежные) В европейских морских ресторанчиках небольшую кастрюльку мидий приготовят за 10€ (плюс-минус, в зависимости от заведения и кастрюлькиного размера), они совершенно точно стоят своих денег, но приготовить их так же вкусно можно и дома, чтоб вы знали ☝🏼
* Оливковое масло — 2-3 ст.л.
* Мидии — 1 кг
* Петрушка — 1 пучок
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Белое вино — 200-250 мл
+
* Кастрюля, в которую всё влезет
* Железная губка
Высыпьте мидии в раковину, хорошенько ототрите каждую железной губкой, удалите водоросли. Раскрытые, сломанные и треснутые мидии выбрасывайте, они непригодны — можно отравиться, поэтому лучше не рискуйте.
Нарубите петрушку и чеснок, залейте вином и хорошо перемешайте. В кастрюлю налейте оливковое масло, положите мидий и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой (думаю, не помешает оставить небольшую щель, мидии выделяют воду, и с плотно закрытой крышкой она наверняка начнёт «убегать»). Через 5-6 минут откройте крышку, налейте вино с чесноком и петрушкой, снова закройте крышку и хорошенько встряхните кастрюлю, чтобы всё содержимое перемешалось. Убавьте огонь в половину и поварите мидий ещё минут 5.
* Оливковое масло — 2-3 ст.л.
* Мидии — 1 кг
* Петрушка — 1 пучок
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Белое вино — 200-250 мл
+
* Кастрюля, в которую всё влезет
* Железная губка
Высыпьте мидии в раковину, хорошенько ототрите каждую железной губкой, удалите водоросли. Раскрытые, сломанные и треснутые мидии выбрасывайте, они непригодны — можно отравиться, поэтому лучше не рискуйте.
Нарубите петрушку и чеснок, залейте вином и хорошо перемешайте. В кастрюлю налейте оливковое масло, положите мидий и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой (думаю, не помешает оставить небольшую щель, мидии выделяют воду, и с плотно закрытой крышкой она наверняка начнёт «убегать»). Через 5-6 минут откройте крышку, налейте вино с чесноком и петрушкой, снова закройте крышку и хорошенько встряхните кастрюлю, чтобы всё содержимое перемешалось. Убавьте огонь в половину и поварите мидий ещё минут 5.
Чтобы вы понимали, как выглядят свежие мидии. Вот это всё нужно почистить и водоросль оторвать. Готовятся быстро, получаются очень вкусными, но мороки с очищением достаточно — не знаю, пригодится ли кому-то этот рецепт, но если будете готовить, делитесь впечатлениями и фотографиями! ☝️🏼😌
Давайте считать, что у меня и ку-кукинга были каникулы? Хотя июль выдался даже чересчур рабочим и загруженным для того, чтобы так называться ⚡️ Хочу поговорить о том, что меня волнует и не отпускает последние месяцы: о количестве бездумно созданного нами пластикового мусора (в том числе, так или иначе, связанного с едой).
Я давно не упаковываю яблоки, бананы, огурцы и прочие овощи-фрукты в целлофановые пакетики перед тем, как взвесить. Ведь это на раз, я приду домой, разорву его и выброшу. А вы упаковываете? Знаете, что пластиковый пакет разлагается около 400 лет? Можете представить, какой ущерб мы наносим своей планете и всему живому, выбрасывая всей человеческой популяцией, ежедневно, по пакетику? В мусорное ведро летят банки из-под йогурта, плашки из-под мяса, упаковки из-под яиц, контейнеры из-под помидорок черри, одноразовые кофейные стаканчики, бутылки.. ну вы представляете масштабы.
Я давно не упаковываю яблоки, бананы, огурцы и прочие овощи-фрукты в целлофановые пакетики перед тем, как взвесить. Ведь это на раз, я приду домой, разорву его и выброшу. А вы упаковываете? Знаете, что пластиковый пакет разлагается около 400 лет? Можете представить, какой ущерб мы наносим своей планете и всему живому, выбрасывая всей человеческой популяцией, ежедневно, по пакетику? В мусорное ведро летят банки из-под йогурта, плашки из-под мяса, упаковки из-под яиц, контейнеры из-под помидорок черри, одноразовые кофейные стаканчики, бутылки.. ну вы представляете масштабы.
Я долго варила в голове эти мысли, думая, что не должна писать на темы осознанного образа жизни, zero waste и re-use, до тех пор, пока сама не прекращу покупать в супермаркетах сметану в пластике и хлеб в целлофане. Но я пытаюсь. И хочу, чтобы те, кто не задумывались над всем этим, задумались и попытались тоже 🙏🏼 Для начала покупать то, что можно купить без упаковки или в более экологичный упаковке, ходить в магазин со своей тканевой сумкой, чтобы не брать на кассе пластиковый пакет. Пусть не всегда будет получаться, постепенно мы изменим наши привычки в лучшую сторону. Это маленькие, первые шажки, но они самые важные. Давайте вместе? ♥️
* Моё вдохновение — вот эта девчонка instagram.com/larisazz. Если то, о чем я написала выше отозвалось внутри, попробуйте послушать её подкаст об экологии и осознанности, прочитайте о том, как начать: instagram.com/p/BlQhzIynyif/ 🌿
А я, тем временем, готовлю новые рецепты для ку-кукинга. Будет очень вкусно! 🤟🏼
А я, тем временем, готовлю новые рецепты для ку-кукинга. Будет очень вкусно! 🤟🏼
Сезонное = любимое, поэтому лето и осень, когда свежие ягоды, фрукты и овощи — самое лучшее время (ну как по мне) 😌
Пару дней назад запекала на ужин овощи со свекольными листьями, получилось классно)
Тыква
Цуккини (можно кабачок)
Свекольные листья (можно кейл)
Чеснок
Красный лук
Оливковое масло
Любимые специи
Тыкву очистите от кожуры, порежьте мякоть кусочками. Цуккини я оставила с кожурой, смотрите на её состояние — если не оббитая смело нарезайте не очищая. Три-четыре свекольных листа хорошо промойте и нарежьте, всё смешайте в форме для запекания, приправьте по вкусу (паприка, гранулированный чеснок, перец и сванская соль — мой выбор), хорошо перемешайте. Одну небольшую плоскую красную луковицу порежьте на 4 части, почистите и придавите 3-4 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Сбрызните всё оливковым маслом и запекайте в разогретой на 180° духовке около 35 минут.
Пару дней назад запекала на ужин овощи со свекольными листьями, получилось классно)
Тыква
Цуккини (можно кабачок)
Свекольные листья (можно кейл)
Чеснок
Красный лук
Оливковое масло
Любимые специи
Тыкву очистите от кожуры, порежьте мякоть кусочками. Цуккини я оставила с кожурой, смотрите на её состояние — если не оббитая смело нарезайте не очищая. Три-четыре свекольных листа хорошо промойте и нарежьте, всё смешайте в форме для запекания, приправьте по вкусу (паприка, гранулированный чеснок, перец и сванская соль — мой выбор), хорошо перемешайте. Одну небольшую плоскую красную луковицу порежьте на 4 части, почистите и придавите 3-4 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Сбрызните всё оливковым маслом и запекайте в разогретой на 180° духовке около 35 минут.