Моя мама всегда пекла торты сама, и для меня нынешней домашний торт на день рождения — что-то такое естественное, что само собой разумеется. Мама делала бисквитные торты, и я с детства помню, что бисквит капризный и непростой в приготовлении, но есть и совсем простые рецепты, как оказалось)
Один из моих самых любимых — баунти, сегодня про него 🥥

Понадобится на бисквит:
Мука — 230 г
Сахар — 300 г
Сода — 7 г (~ 1 ч.л. без горки)
Соль — 1 ч.л.
Какао — 60 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Растительное масло — 60 г (без запаха!)
Молоко — 250 мл
Виноградный уксус, 6% — 1 ст.л.

Начинка:
Молоко — 500 мл
Манная крупа — 6 ст.л. манной крупы
Размягченное сливочное масло 200 г
Сахар — 150 г
Кокосовая стружка — 200 г

Глазурь:
Горький шоколад — 200 г
Молоко — 20 мл
+ кокосовые хлопья и шоколадная стружка для украшения

Соедините сухие ингредиенты (муку, сахар, соду, соль и какао) в глубокой миске, перемешайте венчиком.
Добавьте два яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и виноградный уксус (можно использовать любой другой крепостью до 6%). Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером до однородного состояния. По сути всё, дальше бисквит нужно только выпечь.

Используйте форму 20-22 см, в идеале разъёмную. Я промазываю дно кусочком сливочного масла и застилаю его пергаментом (заранее вырезаю круг). Тесто во время выпечки увеличится в объеме примерно в два раза, учтите это, когда будете наполнять форму (влейте тесто не больше, чем на половину её высоты). Выпекайте 50-60 минут на 175˚, после 40 минут проверяйте деревянной шпажкой каждые 10 минут. Готовый бисквит достаньте из формы, снимите пергамент, накройте полотенцем, пусть остывает. Как остынет, заверните в пищевую пленку, и в холодильник на час-два.

Кокосовую начинку делаем на основе манной каши (она совсем не ощущается!), умеете варить? Молоко разогреваем (не забудьте убрать пенку, если появится), до состояния пред-кипения и тонкой струйкой всыпаем в него манную крупу, помешивая без остановки, чтобы не образовалось комочков. Я сразу готовлю миску с 6 ложками манной крупы, чтобы не всыпать шесть раз по одной. Убавляю на минимум и держу пару минут. Снимаю, чуть остужаю — основа готова. Дальше нужно вмешать в манку все ингредиенты (мягкое сливочное масло, сахар и кокосовую стружку) до однородного состояния и тоже убрать в холодильник на час-два. Я готовлю начинку, пока выпекается бисквит.

Когда будете готовы собирать торт, на маленький огонь поставьте топиться шоколад для глазури: в кастрюлю поломайте плитки на дольки, добавьте молоко, перемешайте. Пока топится шоколад, разрежьте бисквит на три равных слоя длинным ножом (есть забавный метод с зубочистками и ниткой https://youtu.be/17J6ZM6yi4E, но если кажется, что не хватит сноровки, зубочистками можно разметить нужную высоту и уже по разметкам порезать бисквит ножом). Промажьте каждый слой кокосовой начинкой. Залейте торт глазурью, украсьте кокосовой и шоколадной стружкой, поставьте в холодильник. Хорошо, если он постоит ночь — корж успеет стать нежным, а кокосовая стружка размякнет до нужного состояния и не будет хрустеть на зубах. Вы можете сделать торт вечером и убрать его на ночь, либо, как делаю обычно я, подготовить коржи и начинку, оставить их на ночь в холодильнике и собрать торт с утра.

Вот такой малыш в разрезе. Он нереально вкусный и очень сытный, но успокоиться, пока не доешь, невозможно — лучше готовить на большую компанию (и начинать с небольших кусочков) ☝🏼😄

Обычно утром мы едим яичницу из двух яиц (в смысле, по два каждому), но вот, бывает, откроешь холодильник, а там всего одно яйцо на двоих. Или, к примеру, нужно сделать завтрак для 6-7 человек — не жарить же 14 яиц. Лучшее, что можно приготовить в таких случаях — гренки. Моя мама грузинка, и по-грузински такой завтрак называется «кыклико» — уж не знаю этимологию слова, наверное, что-то связанное с «ко-ко-ко» 😄 Так вот, я очень-очень любила их в детстве! Наверняка вы тоже когда-нибудь да пробовали, но вдруг забыли? Решила напомнить)

Понадобится хлеб, яйца и соль-перец по вкусу. По количеству не уточняю, потому что, ну вы понимаете, это не принципиально вообще)

Разогрейте сковороду, в глубокой миске слегка взбейте яйца венчиком, чтобы только соединились белок с желтком, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками (до 1,5 см), обмакните и обжарьте каждый кусочек с обеих сторон — и так, пока не закончится яичная масса или хлеб.

Можно есть такие гренки просто с чаем или кофе, но, чтоб вы знали, бутерброды с авокадо на них получаются просто божественными (бутерброды с помидорками, огурцами, рыбой и даже с клубникой — тоже!)

Сегодня, в честь моего двухнедельного отсутствия, два рецепта: запечённый баклажан и запечённая курица 🙌🏼😌

Для курицы очень крутой маринад:
Чеснок — 3 больших зубчика
Корень имбиря — 1 ст.л. натёртого
Цветочный мёд — 2 ст.л.
Рафинированное растительное масло — 3 ст.л.
Свежий апельсин — 1 шт.
Соевый соус — 5 ст.л.
Соль — щепотка
Специи — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Молотый кориандр — 0,5 ч.л.

Я разделала целую курицу, но можно замариновать ножки или бёдра, как вам удобнее и вкуснее.

Очистите и натрите корень имбиря на мелкой тёрке, измельчите чеснок, добавьте к ним жидкий мёд (если дома только засахаренный, сперва растопите его). Добавьте растительное масло, классический соевый соус, цедру и сок половины апельсина. Добавьте специи (куркума, гвоздика, базилик, смесь перцев, горчица, мускатный орех — что-нибудь такое, а лучше всего по чуть-чуть), черный перец, соль и молотый кориандр. Хорошо всё перемешайте, переложите курицу в миску, «пожамкайте» её и оставьте мариноваться минут на 20. Разогрейте духовку на 200°, застелите противень фольгой. Запекайте курицу ~ 40 минут; сняла процесс подготовки)

Баклажан запекаем 25-30 минут на 180° — разрежьте плод пополам, хорошо сбрызните растительным маслом, присыпьте любимыми специями, солью и в разогретую духовку; пока запекается, подготовьте авокадо, зелень, здорово, если есть сливочный сыр (у меня был белый йогурт). Очень нравится сочетание вяленых помидоров со всем этим делом, но, как и всегда — экспериментируйте!

У меня для вас сегодня овощной киш с грибами ♥️

Понадобится для теста:
Мука — 300 гр
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 150 гр
Ледяная вода — 100-120 мл

Для начинки:
Шампиньоны — 5 шт
Помидоры — 2 шт
Брокколи — 4-6 соцветий
Лук порей — 4 см белой части

Зелень (лук, кориандр/петрушка, базилик) — небольшой пучок
Чеснок — 3-4 зубчика
Яйца — 3 шт
Сулугуни — 200 гр
Соль и специи (итальянские травы, паприка, черный перец, тимьян)
Молоко — 150 мл
Сметана 15% — 150 мл

Чтобы сделать тесто, просейте муку и соль в глубокую миску, нарежьте холодное масло небольшими кубиками и, как бы перетирая между пальцами, вмешайте его в муку до крошки. Влейте в миску часть ледяной воды и замесите тесто, понемногу добавляя оставшуюся воду. Тесто должно получиться тугим, не липким, поэтому не вливайте всю воду разом. Иногда, когда я всё-таки перебарщиваю с водой, добавляю чуть муки и снова всё хорошенько замешиваю. Затем заворачиваю тесто в пищевую пленку и убираю в холодильник минут на 30 (это как минимум, можно и на ночь).

Когда тесто отлежится в холодильнике, поставьте духовку на разогрев на 180˚, раскатайте тесто толщиной 5-8 мм на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенесите его в форму. Обычно я подрезаю края, но в этот раз просто подоткнула их внутрь — получилось в самый раз для киша; толщины корочки, как, например, с дрожжевым тестом в пицце, тут не ощущаешь совсем. Сделайте несколько проколов вилкой по дну, чтобы тесто не поднялось, и поставьте запекаться на 10-15 минут под грузом (застелите форму поверх теста пергаментом, засыпьте бобы, крупу или любой другой утяжелитель).

Пока основа подпекается и остывает (остудить её нужно обязательно!), подготовьте начинку: нарежьте соцветия брокколи, грибы, томаты и лук порей. В идеале брокколи подержать на пару минут 10, а шампиньоны поджарить, чтобы из них вышла вся вода, иначе киш потечёт. Нашинкуйте зелень и чеснок, натрите сулугуни, соедините их со сметаной, молоком, яйцами и специями в глубокой миске. Чуть посолите и перемешайте смесь.

В остывшую основу выложите часть томатов, грибов, порея и брокколи (самые красивые кусочки оставьте для оформления), залейте молочно-сырной смесью, украсьте киш. Запекайте 35-40 минут, или до тех пор, пока киш не приготовится — проследите, чтобы начинка схватилась и не была жидкой, если 40 минут не достаточно, проверяйте каждые 10 минут, при необходимости накройте фольгой, чтобы он не подгорел. Перед подачей чуть остудите 🌿

Вкуснейший ужин по-средиземноморски ☝🏼 Как-нибудь ещё приготовлю днём и сфотографирую красиво, пока просто не терпится поделиться рецептом)

Понадобится (на 4 порции):
Куриные ножки — 8 шт
Бэби-картофель ~ 400 гр
Растительное масло ~ 2-3 ст.л.
Свежие розмарин и тимьян
Чеснок ~ 4-5 зубчиков
Лимон ~ 1/4
Оливки ~ горсть
Специи, соль и перец

Раздавите плоской стороной ножа чесночные зубчики, снимите с них кожуру. Выложите в форму и присыпьте куриные ножки и бэби-картофель любимыми специями, солью и перцем, пожамкайте между ладонями — дальше нужно полить всё небольшим количеством растительного масла, перемешать и разровнять. Разложите чеснок, розмарин, тимьян и поставьте форму в разогретую до 180° духовку на 45 минут.

Достаньте форму и уберите травы. Разомните каждую картошечку вилкой или ступкой, сбрызните всё лимонным соком, добавьте оливки и поставьте допекаться ещё минут на 20.

Я, вообще, не любитель картофеля, но вот этот способ приготовления со сминанием просто 💔

Сделала вчера смесь из семян тыквы, семян подсолнечника, рубленого миндаля и сушеной клюквы и добралась, наконец, до «полезных» конфет.

Финики — 200 гр
Изюм — горсть
Смесь семян с миндалём и клюквой — горсть
Кокосовая стружка — 1 ст.л.
Какао — 2 ст.л. (можно добавить ещё ложку кэроба, если есть)
Лимонный сок — 1 ст.л.

Финики и изюм замочила в тёплой воде на 20 минут (в разных мисках), промыла, убрала косточки из фиников. Смесь из семян, миндаля и клюквы, изюм и финики, кокосовую стружку, какао и лимонный сок проблендерила до однородной массы, скатала в шарики, обваляла каждый в какао и оставила в холодильнике на ночь. Получились такие трюфельные на первый укус конфеты, которые дальше раскрываются во вкус сухофруктов. Для человека, который решил на неопределённый срок отказаться от шоколадок и булочек — идеально 😏 Но увлекаться ими, конечно, тоже не стоит)

«Судья Таганского суда Москвы Юлия Смолина удовлетворила иск Роскомнадзора и постановила заблокировать мессенджер Telegram на территории России. Смолина разрешила начать блокировку немедленно — до вступления решения по иску в законную силу.» (с)

Все мы взрослые люди и умеем работать с настройками (подсказка: Data and Storage>Use proxy) Гугл нам в помощь — ну, пока не запретили и его. Новость о блокировке телеграма не вызвала у меня никакой паники и обиды за канал, только тупую злость на происходящее в стране, но сейчас не об этом. Ку-кукинг никуда не переезжает, и я надеюсь, что все мы справимся с этим сложным периодом настройки серверов) На завтра готовлю новый рецепт, всех обнимаю ♥️

ps. если приложение действительно закроют, я думаю, что начну дублировать часть рецептов в свой инстаграм: https://www.instagram.com/evsuvdo/, но самое интересное всё равно будет именно здесь, так что не отключайтесь 🕊