С наступлением нового светского сезона в ресторанах отелей появляются новинки в меню. Главный итальянский ресторан Quadrum отеля Four Seasons Hotel Moscow не исключение.

Мы с Овцой Борисом решили попробовать новые вкусности. Дженнаро Конте отвечающий за кухню, с лучезарной улыбкой и на ломанном русско-итальяно-английском с огнём в глазах рассказывает о каждом блюде. От его красноречивого описания ингредиентов начинает сводить живот, хочется попробовать – всё!

В качестве комплимента нам принесли мини-закуску тартар из оленины. Ооооо! Как же мы любим дичь! ❤️❤️❤️

По убедительному настоянию Дженнаро взяли дегустировать фокачетты (это брускетта, только на пышной фокачче).

Фокачетта с маринованным в томатах тунцом, боттарга, фундук (1600 руб.) – тунец, который мы недолюбливаем, тут оказался невероятно вкусным. Браво!

Фокачетта со страккино, тартар из говядины, черный трюфель (2100 руб.) – ну это без комментариев, просто вау!

Фокачетта грушевая мостарда, копченая скаморца, миндаль (1300 руб.) – вариант для вегетарианцев, немного сладковатый, почти десерт.

Из раздела пасты пробовали Каппелетти «cacio e pepe», сицилийские креветки (2300 руб.) – много вкуса, и всё очень нежное, а подача какая красивая?! 😍

Ну и из основных блюд взяли на пробу Тендерлойн Black Angus, цицмат, каперсы, соус из ромашки (4300 руб.) – исключительное мясо, под каким-то невероятным соусом, вкус которого сложно описать, надо пробовать.

Места в животе уже не осталось, но обойтись без десертов шеф-кондитера Игоря Мельникова мы не могли. Взяли парочку😂

Джандуйя, взбитый ганаш из фундука, цитрусовая карамель (1500 руб.) – нежнейшее шоколадно-ореховое удовольствие.

Пастьера Наполитана, ванильный крем, мороженое из лимончелло (1500 руб.) – элегантный десерт, не сладкий и очень фотогеничный.

Нам с Овцой Борисом все новинки ресторана Quadrum понравились. Печаль одна - нечего покритиковать. Очень вкусно и от души! 🤤🤤🤤

#fourseasons

Сейчас в таком настроении.

Доброе утро 🌿

🍴 Ужин в четыре руки — закулисье

Это всегда особенный опыт для любого ресторана, тем более если в гостях зарубежная команда. В процесс вовлечены все на кухне и в зале.

Шефы заранее обсуждают концепцию, распределяют блюда и техники. «Хозяева» помогают с закупками, заготовками и оборудованием. Во время ужина — четкая синхронизация: например, одни отвечают за подачу, другие за пейринг с вином. Задача — показать свое мастерство, не забывая про стиль «гостя».

Так рождается диалог характеров и идей. Приезд Signor Sassi во главе с Лукой Росси в Quadrum в рамках Alfa Only GreatList Sessions показал нам это еще раз 🪄

С 22 по 28 сентября бар «Московский» отдает дань легендарному напитку и предлагает идеальную затею для коллекционеров во время Negroni Week 🫰🏼

Наш шеф-бартендер Вадим Паненков и известный любитель коктейля Михаил Шенштейн представляют «7 дней Негрони»:

⚜️ Aged Negroni — сразу на двух джинах для тех, кто думает, что знает о коктейле всё
⚜️ Negroni Italiano — для гурманов на трюфельном джине и оливковом масле
⚜️ Rose Sbagliato — самый дамский и игристый с цветочной душой
⚜️ Café Negroni — вместо десерта с кофе
⚜️ Negroni Aromatizzato — для тех, кто обычно «не фанат»
⚜️ Negroni de los Muertos — итало-мексиканский мачо на дымном мескале
⚜️ Sophistication Negroni — самый легкомысленный и безалкогольный

Каждый день недели — повод заглянуть на новый вкус. Ждем с нетерпением!