Тажин из печени
Марокканская кухня
• 1 кг говяжьей печени
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 веточке петрушки и кинзы
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 маленькая чашка оливкового масла
• 1/2 лимона и несколько красных оливок для украшения
Приготовьте маринад, перетерев чеснок, петрушку, кинзу, нарезанный красный перец, черный перец, паприку, соль, зиру и уксус.
Посолите и поперчите ломти печени и обжарьте с небольшим количеством масла, затем нарежьте кубиками. Выложите мясо на сковороду с маринадом. Добавьте немного воды, кубик говяжьего бульона и масло от обжаривания печени, варите 15 минут.
Размешайте муку с небольшим количеством воды и вылейте в сковороду. Прокипятите 5 минут.
Перед тем, как снять с огня, добавьте оливковое масло, уксус и зиру.
Подавайте горячим или холодным. Украсьте по желанию.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• 1 кг говяжьей печени
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 веточке петрушки и кинзы
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 маленькая чашка оливкового масла
• 1/2 лимона и несколько красных оливок для украшения
Приготовьте маринад, перетерев чеснок, петрушку, кинзу, нарезанный красный перец, черный перец, паприку, соль, зиру и уксус.
Посолите и поперчите ломти печени и обжарьте с небольшим количеством масла, затем нарежьте кубиками. Выложите мясо на сковороду с маринадом. Добавьте немного воды, кубик говяжьего бульона и масло от обжаривания печени, варите 15 минут.
Размешайте муку с небольшим количеством воды и вылейте в сковороду. Прокипятите 5 минут.
Перед тем, как снять с огня, добавьте оливковое масло, уксус и зиру.
Подавайте горячим или холодным. Украсьте по желанию.
Комплексный обед
👍3❤2
Фасоль тушёная
Марокканская кухня
• 500 г фасоли, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 1 средний помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана масла для жарки
• 0,5 стакан оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В сковороду выложите вымоченную фасоль, резанные лук, помидор, перец чили, чеснок и петрушку, томатное пюре, оба вида масла, бульонный кубик, соль, перец и шафран.
Помешивайте на слабом огне деревянной лопаткой, добавляя 3/4 литра воды.
Тушите в течение 30-40 минут, при необходимости добавляя воду, пока не получится маслянистый соус.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• 500 г фасоли, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 1 средний помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана масла для жарки
• 0,5 стакан оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В сковороду выложите вымоченную фасоль, резанные лук, помидор, перец чили, чеснок и петрушку, томатное пюре, оба вида масла, бульонный кубик, соль, перец и шафран.
Помешивайте на слабом огне деревянной лопаткой, добавляя 3/4 литра воды.
Тушите в течение 30-40 минут, при необходимости добавляя воду, пока не получится маслянистый соус.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Грайфы, фаршированные луком и вяленым мясом.
Марокканская кухня
Для теста:
• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• немного теплой воды
• 1 большой стакан растительного масла
Для начинки:
• 1,5 кг репчатого лука, мелко нарезанного
• 1 красный и 1 зеленый перец, мелко нарезанные
• 200 г хлии (вяленого мяса) с небольшим количеством жира, мелко нарезанного
• 100 г сельдерея
• 4 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу
В глубокой сковороде обжарьте лук с мясом и сельдереем. Добавьте чили, петрушку и молотый перец, обжарьте до упаривания выделившегося соуса. Дайте остыть.
Всыпьте муку и соль в чуть теплую воду и замесите однородное тесто, сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
Обжарьте в масле и выложите на блюдо.
Раскатайте шарики, выложите в центр каждого по ложке начинки и загните бортики внутрь, чтобы получились квадратики, дайте отдохнуть, выровняйте и обжарьте с обеих сторон в глубокой сковороде.
Подавать с мятным чаем.
Комплексный обед
Марокканская кухня
Для теста:
• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• немного теплой воды
• 1 большой стакан растительного масла
Для начинки:
• 1,5 кг репчатого лука, мелко нарезанного
• 1 красный и 1 зеленый перец, мелко нарезанные
• 200 г хлии (вяленого мяса) с небольшим количеством жира, мелко нарезанного
• 100 г сельдерея
• 4 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу
В глубокой сковороде обжарьте лук с мясом и сельдереем. Добавьте чили, петрушку и молотый перец, обжарьте до упаривания выделившегося соуса. Дайте остыть.
Всыпьте муку и соль в чуть теплую воду и замесите однородное тесто, сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
Обжарьте в масле и выложите на блюдо.
Раскатайте шарики, выложите в центр каждого по ложке начинки и загните бортики внутрь, чтобы получились квадратики, дайте отдохнуть, выровняйте и обжарьте с обеих сторон в глубокой сковороде.
Подавать с мятным чаем.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Мятный чай
Марокканская кухня
На 6 персон:
• 1 чайная ложка зеленого чая
• 10-15 кусочков сахара
• листья от 1 веточки свежей мяты, вымытые и сухие
• горячая вода
Положите чай в заварочный чайник, добавьте один стакан горячей воды, размешайте и слейте воду.
Добавьте сахар и залейте заварочный чайник кипятком, варите 3-4 минуты.
Выключите огонь, положите свежую мяту в заварочный чайник, перемешайте ложкой и дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
На 6 персон:
• 1 чайная ложка зеленого чая
• 10-15 кусочков сахара
• листья от 1 веточки свежей мяты, вымытые и сухие
• горячая вода
Положите чай в заварочный чайник, добавьте один стакан горячей воды, размешайте и слейте воду.
Добавьте сахар и залейте заварочный чайник кипятком, варите 3-4 минуты.
Выключите огонь, положите свежую мяту в заварочный чайник, перемешайте ложкой и дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Салат из свежих овощей с мясом
Узбекская кухня
• 200 г вареного мяса
• 200 г отвареного риса
• 4 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 стакан сметаны
• зелень, перец, соль
Вареное мясо нарезать крупной соломкой, смешать с отваренным в подсоленной воде и промытым кипятком охлажденным рисом, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров и огурцов, заправить солью, черным молотым перцем, сметаной, хорошо перемешать.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 200 г вареного мяса
• 200 г отвареного риса
• 4 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 стакан сметаны
• зелень, перец, соль
Вареное мясо нарезать крупной соломкой, смешать с отваренным в подсоленной воде и промытым кипятком охлажденным рисом, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров и огурцов, заправить солью, черным молотым перцем, сметаной, хорошо перемешать.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Баранья шурпа с поджаркой
Узбекская кухня
• 500 г баранины или говядины
• 100 г курдючного сала
• 500 г картофеля
• 4 помидора или 2 столовые
ложки томата-пюре
• 4 луковицы
• 1 стручок красного перца
• 2 кислых яблока
• 2 столовые ложки кинзы
• 3 столовые ложки укропа
• 4 лавровых листа
• соль
Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут.
Затем положить нарезанный брусочкамими картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут.
Залить содержимое 2,5-3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне.
За 20 минут до готовности положить мелко нарезаные кислые яблоки, за 5-7 минут - измельченные укроп и кинзу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 500 г баранины или говядины
• 100 г курдючного сала
• 500 г картофеля
• 4 помидора или 2 столовые
ложки томата-пюре
• 4 луковицы
• 1 стручок красного перца
• 2 кислых яблока
• 2 столовые ложки кинзы
• 3 столовые ложки укропа
• 4 лавровых листа
• соль
Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут.
Затем положить нарезанный брусочкамими картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут.
Залить содержимое 2,5-3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне.
За 20 минут до готовности положить мелко нарезаные кислые яблоки, за 5-7 минут - измельченные укроп и кинзу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2
Плов по-бухарски
Узбекская кухня
• 500 г риса
• 150 г жира
• 250 г моркови
• 3 луковицы
• 1-1,5 стакана изюма
• 1 чайная ложка пряной смеси
• соль
Лук пережарить в сильно наколенном жире, затем положить нарезанную соломкой морковь, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть, посолить, добавить пряности.
Изюм перебрать, промыть в теплой воде, положить к концу варки зирвака.
Рис промыть в теплой подсоленой воде, уменьшить огонь и заложить в котел.
Поверхность риса утрамбовывают и осторожно заливают водой, чтобы не разрушить слой риса. Он должен быть покрыт водой на 1-1,5 см.
После закладки риса плов досаливают, огонь немного увеличивают.
Необходимо следить за тем, чтобы плов кипел равномерно.
Во время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода испарится, котел плотно накрывают.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 500 г риса
• 150 г жира
• 250 г моркови
• 3 луковицы
• 1-1,5 стакана изюма
• 1 чайная ложка пряной смеси
• соль
Лук пережарить в сильно наколенном жире, затем положить нарезанную соломкой морковь, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть, посолить, добавить пряности.
Изюм перебрать, промыть в теплой воде, положить к концу варки зирвака.
Рис промыть в теплой подсоленой воде, уменьшить огонь и заложить в котел.
Поверхность риса утрамбовывают и осторожно заливают водой, чтобы не разрушить слой риса. Он должен быть покрыт водой на 1-1,5 см.
После закладки риса плов досаливают, огонь немного увеличивают.
Необходимо следить за тем, чтобы плов кипел равномерно.
Во время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода испарится, котел плотно накрывают.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Чтобы узнать, испарилась ли вся вода, нужно несколько раз ударить шумовкой по поверхности риса, на что должен последовать глухой звук.
Перед тем как накрыть плов, его протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы дать возможность выйти пару, разравнивают и оставляют на 15-20 минут для упревания.
Комплексный обед
Перед тем как накрыть плов, его протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы дать возможность выйти пару, разравнивают и оставляют на 15-20 минут для упревания.
Комплексный обед
👍2👏2
Буглама кебаб (шашлык на пару)
Узбекская кухня
• 700 г мяса
• 600 г лука
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка зиры
• 2 лавровых листа
• соль
Баранину или говядину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие куски, перемешать с мелко нарезанным луком, черным молотым перцем, зирой (ажгоном), лавровым листом, солью, добавить винный уксус и оставить на несколько часов, чтобы мясо промариновалось.
В большой котел или кастрюлю налить немного горячей воды и опустить в нее посуду (эмалированную или фарфоровую) c маринованным мясом. Котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 часа.
Надо следить за тем, чтобы вода не выкипела раньше, чем мясо сварится на пару.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 700 г мяса
• 600 г лука
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка зиры
• 2 лавровых листа
• соль
Баранину или говядину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие куски, перемешать с мелко нарезанным луком, черным молотым перцем, зирой (ажгоном), лавровым листом, солью, добавить винный уксус и оставить на несколько часов, чтобы мясо промариновалось.
В большой котел или кастрюлю налить немного горячей воды и опустить в нее посуду (эмалированную или фарфоровую) c маринованным мясом. Котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 часа.
Надо следить за тем, чтобы вода не выкипела раньше, чем мясо сварится на пару.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤3🔥2
Янчмиш
Узбекская кухня
• 500 г очищенных орехов
• 500 г изюма
• 100 г кукурузного толокна
• 30-40 капель фруктовой эссенции
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры
Подготовленные орехи (очищенные от кожицы и прокаленные) растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с промытым изюмом и кукурузным толокном, добавить любую фруктовую эссенцию, перемешать.
Из полученного клейкого теста сформовать шарики и обвалять их в сахарной пудре.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 500 г очищенных орехов
• 500 г изюма
• 100 г кукурузного толокна
• 30-40 капель фруктовой эссенции
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры
Подготовленные орехи (очищенные от кожицы и прокаленные) растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с промытым изюмом и кукурузным толокном, добавить любую фруктовую эссенцию, перемешать.
Из полученного клейкого теста сформовать шарики и обвалять их в сахарной пудре.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Киём морковный
Узбекская кухня
• 1 кг моркови
• 1 кг сахара
• 1,5 л воды
• 0,5 ч. ложки ванилина
Желтую морковь нарезать соломкой или звездочками, положить в таз для варенья, залить водой и поставить на слабый огонь.
Когда морковь станет мягкой, всыпать сахар и варить на медленном огне до готовности: морковь должна стать прозрачнойной, а сироп -- приобрести умеренную плотность и тягучесть (примерно такую же, как у варенья).
Для аромата в еще горячий сироп можно добавить ванилин.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 1 кг моркови
• 1 кг сахара
• 1,5 л воды
• 0,5 ч. ложки ванилина
Желтую морковь нарезать соломкой или звездочками, положить в таз для варенья, залить водой и поставить на слабый огонь.
Когда морковь станет мягкой, всыпать сахар и варить на медленном огне до готовности: морковь должна стать прозрачнойной, а сироп -- приобрести умеренную плотность и тягучесть (примерно такую же, как у варенья).
Для аромата в еще горячий сироп можно добавить ванилин.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Икра щуки
Латышская кухня
• 200 г свежей рыбной икры
• 1 луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец
• уксус
Икру щуки уложить на сито и, погружая в горячую воду, ошпарить, чтобы легче отделялись пленки.
Освобожденную от пленок икру соединить с мелкон арезанным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом, перемешать и поставить в прохладное место для созревания на б-8 часов.
Подать на закуску.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
• 200 г свежей рыбной икры
• 1 луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец
• уксус
Икру щуки уложить на сито и, погружая в горячую воду, ошпарить, чтобы легче отделялись пленки.
Освобожденную от пленок икру соединить с мелкон арезанным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом, перемешать и поставить в прохладное место для созревания на б-8 часов.
Подать на закуску.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3👍2
Суп-пюре из овощей
Латышская кухня
• 1 кг овощей (морковь, свежаяк апуста, картофель, зеленый горошек в равных частях)
• 1,5 столовые ложки муки
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 стакана сметаны
• соль
• зелень петрушки
Очищенные и нарезанные моркровь, свежую капусту, картофель, а также зеленый горошек сварить в воде или мясном бульоне, вынуть, пропустить через мясорубку.
Процеженный бульон заправить поджаренной мукой, положить овощную массу, посолить, дать покипеть 5 минут.
При подаче на стол положить сливочное масло, яйцо, смешанное со сметаной, посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
• 1 кг овощей (морковь, свежаяк апуста, картофель, зеленый горошек в равных частях)
• 1,5 столовые ложки муки
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 стакана сметаны
• соль
• зелень петрушки
Очищенные и нарезанные моркровь, свежую капусту, картофель, а также зеленый горошек сварить в воде или мясном бульоне, вынуть, пропустить через мясорубку.
Процеженный бульон заправить поджаренной мукой, положить овощную массу, посолить, дать покипеть 5 минут.
При подаче на стол положить сливочное масло, яйцо, смешанное со сметаной, посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3❤2
Курземес строгановс
Латышская кухня
• 250 г свинины
• 300 г говядины
• 120 г копченой корейки
• 2-3 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• 0,5 стакана сметаны
• 1 соленый огурец
• соль
• перец
Мякоть свинины и говядины слегка отбить, нарезать продалговатыми кусочками, обжарить вместе с копченой корейкой и луком.
Незадолго до готовности добавить мелко нарезанные огурцы, очищенные от кожуры и крупных семечек, муку, 2-3 столовые ложки бульона, сметану.
Подать с отварным картофелем.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
• 250 г свинины
• 300 г говядины
• 120 г копченой корейки
• 2-3 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• 0,5 стакана сметаны
• 1 соленый огурец
• соль
• перец
Мякоть свинины и говядины слегка отбить, нарезать продалговатыми кусочками, обжарить вместе с копченой корейкой и луком.
Незадолго до готовности добавить мелко нарезанные огурцы, очищенные от кожуры и крупных семечек, муку, 2-3 столовые ложки бульона, сметану.
Подать с отварным картофелем.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3❤2
Запеканка овощная
Латышская кухня
• 200 г моркови
• 200 г свежей капусты
• 100 г зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 25 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сухарей
• соль.
Морковь, свежую капусту, зеленый горошек отварить на пару или в соленой воде почти до мягкости.
Затем морковь нарезать кружочками, капусту - квадратиками, перемешать, уложить в форму, залить разведенным в молоке яйцом, посыпать сухарями, сверху положить комочки сливочного масла и запечь в духовке.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
• 200 г моркови
• 200 г свежей капусты
• 100 г зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 25 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сухарей
• соль.
Морковь, свежую капусту, зеленый горошек отварить на пару или в соленой воде почти до мягкости.
Затем морковь нарезать кружочками, капусту - квадратиками, перемешать, уложить в форму, залить разведенным в молоке яйцом, посыпать сухарями, сверху положить комочки сливочного масла и запечь в духовке.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤3🔥2
Печенье из овсяных хлопьев
Латышская кухня
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 300 г овсяных хлопьев
• 50 г пшеничной муки
• корица
Половину сливочного масла
растереть с сахаром, яичными желтками и корицей до растворения сахара, смешать со слегка обжаренными на оставшемся масле и охлажденными овсяными хлопьями, добавить пшеничную муку, взбитые яичные белки, перемешать.
Чайной ложкой выложить комочки теста иа лист и выпечь в духовке при среднем нагреве до светло коричневого цвета.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 300 г овсяных хлопьев
• 50 г пшеничной муки
• корица
Половину сливочного масла
растереть с сахаром, яичными желтками и корицей до растворения сахара, смешать со слегка обжаренными на оставшемся масле и охлажденными овсяными хлопьями, добавить пшеничную муку, взбитые яичные белки, перемешать.
Чайной ложкой выложить комочки теста иа лист и выпечь в духовке при среднем нагреве до светло коричневого цвета.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2
Култенис (квас)
Латышская кухня
Из ржаной муки грубого помола (1 кг), крутого кипятка приготовить жидковатое тесто и взбивать его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и пенистым.
Затем разбавить теплой водой, чтобы жидкость (ее должно получиться 12-15 л) была чуть слизистой, добавить закваску из ржаного теста или взбитую простоквашу, при частом приготовлении - остатки кваса (для ускорения брожения можно добавить дрожжи, сахар или мед), и поставить в теплое место.
Готовый квас (прозрачный напиток с приятным вкусом кислого молока) поместить в холодное место.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Латышская кухня
Из ржаной муки грубого помола (1 кг), крутого кипятка приготовить жидковатое тесто и взбивать его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и пенистым.
Затем разбавить теплой водой, чтобы жидкость (ее должно получиться 12-15 л) была чуть слизистой, добавить закваску из ржаного теста или взбитую простоквашу, при частом приготовлении - остатки кваса (для ускорения брожения можно добавить дрожжи, сахар или мед), и поставить в теплое место.
Готовый квас (прозрачный напиток с приятным вкусом кислого молока) поместить в холодное место.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤3🔥2
Салат из стручков бобов
Азербайджанская кухня
• 500 г стручков бобов
• 50 г зеленого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• соль
Молодые стручки бобов нарезать в виде лапши, залить горячей подсоленной водой и припустить до готовности.
Откинуть на дуршлаг или сито, охладить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить растительное масло, черный молотый перец, уксус.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Азербайджанская кухня
• 500 г стручков бобов
• 50 г зеленого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• соль
Молодые стручки бобов нарезать в виде лапши, залить горячей подсоленной водой и припустить до готовности.
Откинуть на дуршлаг или сито, охладить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить растительное масло, черный молотый перец, уксус.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3❤2
Пити
Азербайджанская кухня
• 200 г баранины
• 1 столовая ложка
гороха-нохуда
• 1-2 картофелины (или 4-6 каштанов)
• 5-6 штук алычи (или 1 помидор)
• 1 луковица
• 6 горошин черного перца
• 5-6 тычинок шафрана
• 1 щепотка сушеной мяты
• соль
В горшочек положить нарезанную кусками баранину, перебранный и предварительно замоченный горох-нохуд, залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая образующуюся пену.
За 30 минут до готовности продуктов добавить крупно нарезанный картофель (или каштаны), алычу (или помидоры), нарезанный крупными кубиками лук, соль, поварить 15-20 минут, после чего заправить пити мелко нарезанным курдючным салом и специями.
Суп посыпать толченой сушеной мятой. Подать на стол в горшочке, рядом поставить глубокую тарелку или специальную чашку - касу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Азербайджанская кухня
• 200 г баранины
• 1 столовая ложка
гороха-нохуда
• 1-2 картофелины (или 4-6 каштанов)
• 5-6 штук алычи (или 1 помидор)
• 1 луковица
• 6 горошин черного перца
• 5-6 тычинок шафрана
• 1 щепотка сушеной мяты
• соль
В горшочек положить нарезанную кусками баранину, перебранный и предварительно замоченный горох-нохуд, залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая образующуюся пену.
За 30 минут до готовности продуктов добавить крупно нарезанный картофель (или каштаны), алычу (или помидоры), нарезанный крупными кубиками лук, соль, поварить 15-20 минут, после чего заправить пити мелко нарезанным курдючным салом и специями.
Суп посыпать толченой сушеной мятой. Подать на стол в горшочке, рядом поставить глубокую тарелку или специальную чашку - касу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3👍2
Чабан-каурма
Азербайджанская кухня
• 1 кг баранины
• 100 г курдючного сала (или топлёного масла)
• 1 стакан свежей алычи (или 0,5 стакана сушеной)
• перец
• соль
• пряная зелень
Баранину, нарезанную кусками по 90-100 г, обжарить в казане вместе с кусками курдюка, добавить алычу, стручковый перец, соль, влить немного бульона или воды (0,75 стакана) и тушить до полной готовности мяса.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Азербайджанская кухня
• 1 кг баранины
• 100 г курдючного сала (или топлёного масла)
• 1 стакан свежей алычи (или 0,5 стакана сушеной)
• перец
• соль
• пряная зелень
Баранину, нарезанную кусками по 90-100 г, обжарить в казане вместе с кусками курдюка, добавить алычу, стручковый перец, соль, влить немного бульона или воды (0,75 стакана) и тушить до полной готовности мяса.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3❤2
Бора из овощей
Азербайджанская кухня
• 2-3 баклажана
• 3-4 картофелины
• 4-5 помидоров
• 2-3 луковицы
• 2 сладких перца
• 1 стручок горького перца
• 4 столовые ложки топленого масла
• зелень укропа и мяты
• соль
Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через 10 минут отжать сок (горечь).
Подготовленные баклажаны обжарить, смешать с нарезанным ломтиками и обжареным картофелем, добавить пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и стручковый перец, соль, закрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче на стол бора полить маслом, посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Азербайджанская кухня
• 2-3 баклажана
• 3-4 картофелины
• 4-5 помидоров
• 2-3 луковицы
• 2 сладких перца
• 1 стручок горького перца
• 4 столовые ложки топленого масла
• зелень укропа и мяты
• соль
Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через 10 минут отжать сок (горечь).
Подготовленные баклажаны обжарить, смешать с нарезанным ломтиками и обжареным картофелем, добавить пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и стручковый перец, соль, закрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче на стол бора полить маслом, посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
🔥3❤2