Салат из турецкого гороха и трески
Португальская кухня
• 300 г турецкого гороха
• 400 г вымоченной трески
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 8 ложек оливкового масла
• 2 ложки уксуса
• 3 варёных яйца
• мелко нарезанная петрушка
• красный и черный молотый перец
• соль
Замочить горох на 6 часов. Затем поместить в большую кастрюлю с холодной водой и половиной количества оливкового масла и соли. Варить на медленном огне 2 часа до тех пор, пока горох не станет мягким. Откинуть на дуршлаг и оставить.
Треску залить водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и размельчить, сняв предварительно кожу и очистив от костей.
Мелко порезать лук и чеснок. Мелко порубить одно варёное яйцо, а остальные порезать на кружочки.
В миске перемешать до образования соуса лук, чеснок, петрушку, рубленое яйцо, оставшееся оливковое масло, уксус, соль, перец.
Поместить треску в салатницу, добавить горох и полить полученным соусом. Хорошо перемешать, украсить кружочками яйца и подавать.
Комплексный обед
Португальская кухня
• 300 г турецкого гороха
• 400 г вымоченной трески
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 8 ложек оливкового масла
• 2 ложки уксуса
• 3 варёных яйца
• мелко нарезанная петрушка
• красный и черный молотый перец
• соль
Замочить горох на 6 часов. Затем поместить в большую кастрюлю с холодной водой и половиной количества оливкового масла и соли. Варить на медленном огне 2 часа до тех пор, пока горох не станет мягким. Откинуть на дуршлаг и оставить.
Треску залить водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и размельчить, сняв предварительно кожу и очистив от костей.
Мелко порезать лук и чеснок. Мелко порубить одно варёное яйцо, а остальные порезать на кружочки.
В миске перемешать до образования соуса лук, чеснок, петрушку, рубленое яйцо, оставшееся оливковое масло, уксус, соль, перец.
Поместить треску в салатницу, добавить горох и полить полученным соусом. Хорошо перемешать, украсить кружочками яйца и подавать.
Комплексный обед
❤🔥2👍1🔥1
"Сопа-де-педра"
Каменный суп
Португальская кухня
• 150 г копчёного сала
•.1 кровяная колбаска
• 100 г копчёной колбаски "чорисо"
• 200 г красной фасоли
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 3 картофелины
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец
• тосты для подачи
Замочить в воде фасоль и оставить на ночь.
Почистить и порезать лук. Почистить чеснок. Почистить морковь и порезать кусочками. Почистить и порезать кубиками картофель.
В горшке или большой кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить фасоль, резаные сало и колбасы, лук, чеснок и лавровый лист. Посолить, поперчить и варить на медленном огне 1 час. Мясо должно быть мягким. В случае необходимости добавить воду.
Добавить в кастрюлю картофель, морковь и продолжать варить ещё 1 час на медленном огне.
Снять с огня, добавить для украшения кусочки колбаски.
Подавать горячим с поджаренным хлебом.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Каменный суп
Португальская кухня
• 150 г копчёного сала
•.1 кровяная колбаска
• 100 г копчёной колбаски "чорисо"
• 200 г красной фасоли
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 3 картофелины
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец
• тосты для подачи
Замочить в воде фасоль и оставить на ночь.
Почистить и порезать лук. Почистить чеснок. Почистить морковь и порезать кусочками. Почистить и порезать кубиками картофель.
В горшке или большой кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить фасоль, резаные сало и колбасы, лук, чеснок и лавровый лист. Посолить, поперчить и варить на медленном огне 1 час. Мясо должно быть мягким. В случае необходимости добавить воду.
Добавить в кастрюлю картофель, морковь и продолжать варить ещё 1 час на медленном огне.
Снять с огня, добавить для украшения кусочки колбаски.
Подавать горячим с поджаренным хлебом.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍1🔥1
Согласно преданию, этот рецепт рассказывает о находчивом путешественнике, ходившем из дома в дом и просившие у хозяев один из ингредиентов супа, основой которого была вода и камень (pedra).
В конечном итоге ингредиентов набралось достаточно.
В память об этой истории на дно кастрюли кладут хорошо вымытый камень.
Комплексный обед
В конечном итоге ингредиентов набралось достаточно.
В память об этой истории на дно кастрюли кладут хорошо вымытый камень.
Комплексный обед
❤3
Картофельное пюре по рецепту из Алентежу
Португальская кухня
• 700 г картофеля
• 2 больших луковицы
• 150 г копчёной колбаски "чорисо"
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• соль и молотый перец
Почистить картофель, помыть и варить вместе с разрезанными пополам луковицами, "чорисо", растительным маслом, солью и перцем на медленном огне до готовности.
Порезать копчёную колбасу тонкими ломтиками.
Вынуть картофель и дать стечь воде. Размять картофель и лук в пюре и положить его в кастрюлю. Продолжать варить ещё 12-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой для испарения лишней жидкости.
Подавать горячим, украсив ломтиками копчёной колбаски.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Португальская кухня
• 700 г картофеля
• 2 больших луковицы
• 150 г копчёной колбаски "чорисо"
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• соль и молотый перец
Почистить картофель, помыть и варить вместе с разрезанными пополам луковицами, "чорисо", растительным маслом, солью и перцем на медленном огне до готовности.
Порезать копчёную колбасу тонкими ломтиками.
Вынуть картофель и дать стечь воде. Размять картофель и лук в пюре и положить его в кастрюлю. Продолжать варить ещё 12-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой для испарения лишней жидкости.
Подавать горячим, украсив ломтиками копчёной колбаски.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍2❤1👏1
Кальдейрада из свежих сардин
Португальская кухня
• 1 кг сардин
• 500 г лука
• 500 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 8 ложек оливкового масла
• 1 лодка уксуса
• 1 ложка сладкого молотого перца
• 1 пучок петрушки
• соль и перец
Почистить сардины, удалить внутренности, плавники и головы. Промыть и дать воде стечь. Почистить и порезать кружками картофель и лук.
В кастрюлю положить слоями кружки лука, картофеля, пересыпая солью, чёрным и красным молотым перцем. Добавить петрушку и лавровый лист, полить оливковым маслом и уксусом. В завершение выложить сардины.
Закрыть крышкой и варить 20 минут, потряхивая время от времени кастрюлю, чтобы первый слой овощей не пристал ко дну.
Подавать на стол очень горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Португальская кухня
• 1 кг сардин
• 500 г лука
• 500 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 8 ложек оливкового масла
• 1 лодка уксуса
• 1 ложка сладкого молотого перца
• 1 пучок петрушки
• соль и перец
Почистить сардины, удалить внутренности, плавники и головы. Промыть и дать воде стечь. Почистить и порезать кружками картофель и лук.
В кастрюлю положить слоями кружки лука, картофеля, пересыпая солью, чёрным и красным молотым перцем. Добавить петрушку и лавровый лист, полить оливковым маслом и уксусом. В завершение выложить сардины.
Закрыть крышкой и варить 20 минут, потряхивая время от времени кастрюлю, чтобы первый слой овощей не пристал ко дну.
Подавать на стол очень горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍2❤1🔥1
Корзинка с рисом и молоком
Португальская кухня
• 200 г мелкого риса
• 1/4 л волы
• 1 л молока
• 4 яичных желтка
• 250 г сахара
• коричный порошок
• соль
Поставить на огонь подсоленную воду и варить рис до испарения жидкости. Добавить молоко и варить до тех пор, пока молоко не уменьшится примерно на половину.
Тем временем взбить желтки с сахаром. Снять кастрюлю с огня и перемешать желтки с рисом. Снова поставить массу на огонь и помешивать до загустения. Не доводить до кипения, чтобы не свернулось. Снять с огня и остудить.
На дно корзинки положить льняную салфетку и выложить рис. Присыпать порошком корицы, украшая узорами или рисунками по желанию.
Подавать охлаждённым.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Португальская кухня
• 200 г мелкого риса
• 1/4 л волы
• 1 л молока
• 4 яичных желтка
• 250 г сахара
• коричный порошок
• соль
Поставить на огонь подсоленную воду и варить рис до испарения жидкости. Добавить молоко и варить до тех пор, пока молоко не уменьшится примерно на половину.
Тем временем взбить желтки с сахаром. Снять кастрюлю с огня и перемешать желтки с рисом. Снова поставить массу на огонь и помешивать до загустения. Не доводить до кипения, чтобы не свернулось. Снять с огня и остудить.
На дно корзинки положить льняную салфетку и выложить рис. Присыпать порошком корицы, украшая узорами или рисунками по желанию.
Подавать охлаждённым.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍2❤1
Крендельки фелисберты
Португальская кухня
• 200 г муки
• 100 г свиного жира
• 100 г сахара
• 3 ложки молока
• тёртая цедра 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки соды
• 80 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 1 яичный белок
Поставить молоко с сахаром на огонь и размешать до полного растворения. Снять кастрюлю с огня и когда молоко приобретёт умеренную температуру добавить свиной жир, муку, тёртую цедру лимона и соду. Хорошо перемешать до получения однородной массы, в случае необходимости добавить ещё молока.
Сделать крендельки и положить на поднос для выпечки, предварительно посыпав его мукой.
Нагреть духовку и выпекать крендельки при средней температуре 15 минут или до приобретения золотистого оттенка.
В миску положить сахарную пудру, сок лимона и яичный белок. Взбить до образования глазури.
Достать крендельки из духовки, смазать глазурью и остудить.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Португальская кухня
• 200 г муки
• 100 г свиного жира
• 100 г сахара
• 3 ложки молока
• тёртая цедра 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки соды
• 80 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 1 яичный белок
Поставить молоко с сахаром на огонь и размешать до полного растворения. Снять кастрюлю с огня и когда молоко приобретёт умеренную температуру добавить свиной жир, муку, тёртую цедру лимона и соду. Хорошо перемешать до получения однородной массы, в случае необходимости добавить ещё молока.
Сделать крендельки и положить на поднос для выпечки, предварительно посыпав его мукой.
Нагреть духовку и выпекать крендельки при средней температуре 15 минут или до приобретения золотистого оттенка.
В миску положить сахарную пудру, сок лимона и яичный белок. Взбить до образования глазури.
Достать крендельки из духовки, смазать глазурью и остудить.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2🔥1😍1
Капуста квашеная с яблоками
Русская кухня
• 250 г квашеной капусты
• 150 г яблок
• 20 г сахара
• 20 г зелени
• 20 г клюквы
• 50 г растительного масла
Квашеную капусту перебирают, отжимают рассол.
Яблоки очищают, нарезают дольками и кладут в рассол, чтобы они не потемнели.
Подготовленные яблоки смешивают с капустой, заправляют сахаром, поливают маслом, укладывают в посуду и украшают зеленью, клюквой.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 250 г квашеной капусты
• 150 г яблок
• 20 г сахара
• 20 г зелени
• 20 г клюквы
• 50 г растительного масла
Квашеную капусту перебирают, отжимают рассол.
Яблоки очищают, нарезают дольками и кладут в рассол, чтобы они не потемнели.
Подготовленные яблоки смешивают с капустой, заправляют сахаром, поливают маслом, укладывают в посуду и украшают зеленью, клюквой.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥2
Калья из курицы
Русская кухня
• 1 курица или её части
• 100 г ветчины
• 3 солёных огурца
• 1 корень петрушки
• 1/4 корня сельдерея
• 1 пастернак (за неимением морковь)
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• топлёное масло для жарки
• сметана, зелень для подачи
Курицу варят и нарубают по 3-4 кусочка на порцию, лук пассеруют на масле.
В бульон кладут пассерованный лук, нарезанные коренья, доводят до кипения, вливают разведённую бульоном мучную пассеровку, кладут ломтики ветчины, очищенные солёные огурцы, нарезанные кружочками, и варят.
В конце варки добавляют специи, куски курицы и заправляют по вкусу рассолом.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 1 курица или её части
• 100 г ветчины
• 3 солёных огурца
• 1 корень петрушки
• 1/4 корня сельдерея
• 1 пастернак (за неимением морковь)
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• топлёное масло для жарки
• сметана, зелень для подачи
Курицу варят и нарубают по 3-4 кусочка на порцию, лук пассеруют на масле.
В бульон кладут пассерованный лук, нарезанные коренья, доводят до кипения, вливают разведённую бульоном мучную пассеровку, кладут ломтики ветчины, очищенные солёные огурцы, нарезанные кружочками, и варят.
В конце варки добавляют специи, куски курицы и заправляют по вкусу рассолом.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2
Каша гречневая с печёнкой
Русская кухня
• 1 стакан гречки
• 200 г печёнки
• 1 луковица
• 100 г шпика
• соль по вкусу
Печёнку слегка отбивают тупой стороной ножа, снимают плёнку, зачищают от протоков и режут на куски.
На сковороду кладут мелко нарезанный шпик, обжаривают его, добавляют шинкованный репчатый лук и жарят вместе. Когда луг слегка зарумянится, добавляют печёнку и жарят дальше всё вместе, солят.
Обжаренную печень с луком и шкварками пропускают через мясорубку или рубят ножом, прогревают, помешивая на сковороде, и соединяют с рассыпчатой гречневой кашей.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 1 стакан гречки
• 200 г печёнки
• 1 луковица
• 100 г шпика
• соль по вкусу
Печёнку слегка отбивают тупой стороной ножа, снимают плёнку, зачищают от протоков и режут на куски.
На сковороду кладут мелко нарезанный шпик, обжаривают его, добавляют шинкованный репчатый лук и жарят вместе. Когда луг слегка зарумянится, добавляют печёнку и жарят дальше всё вместе, солят.
Обжаренную печень с луком и шкварками пропускают через мясорубку или рубят ножом, прогревают, помешивая на сковороде, и соединяют с рассыпчатой гречневой кашей.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤1
Караси, жаренные в сметане
Русская кухня
• 450-500 г карасей
• 50 г муки
• 50 г топлёного масла
• 200 г сметаны
• соль, перец
Карасей очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски, а мелких жарят целиком.
Рыбу посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на топлёном масле. Когда одна сторона зажарится, то карасей переворачивают, заливают сметаной и жарят до готовности.
Подают с картошкой или гречневой кашей.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 450-500 г карасей
• 50 г муки
• 50 г топлёного масла
• 200 г сметаны
• соль, перец
Карасей очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски, а мелких жарят целиком.
Рыбу посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на топлёном масле. Когда одна сторона зажарится, то карасей переворачивают, заливают сметаной и жарят до готовности.
Подают с картошкой или гречневой кашей.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2
Тыква с яблоками
Русская кухня
• 500 г тыквы
• 250 г яблок
• 50 мл воды
• 50 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 100 г орехов
Тыкву очищают, промывают и нарезают ломтиками. Нарезанную тыкву кладут в плоскую кастрюлю, добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, воду, сливочное масло, припускают до готовности, раскладывают в блюдца и посыпают толчеными орехами.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 500 г тыквы
• 250 г яблок
• 50 мл воды
• 50 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 100 г орехов
Тыкву очищают, промывают и нарезают ломтиками. Нарезанную тыкву кладут в плоскую кастрюлю, добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, воду, сливочное масло, припускают до готовности, раскладывают в блюдца и посыпают толчеными орехами.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Компот с манной крупой
Русская кухня
• 250 г малины и клубники
• 15 г манной крупы
• 60 г сахара
Малину, клубнику засыпают половиной нормы сахара и оставляют почти до полного растворения сахара.
Остальной сахар заливают водой и варят сироп.
В кипящий сироп всыпают манную крупу и при слабом кипении варят помешивая 10-15 минут, затем кладут ягоды с сахаром, ещё раз доводят до кипения и охлаждают.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Русская кухня
• 250 г малины и клубники
• 15 г манной крупы
• 60 г сахара
Малину, клубнику засыпают половиной нормы сахара и оставляют почти до полного растворения сахара.
Остальной сахар заливают водой и варят сироп.
В кипящий сироп всыпают манную крупу и при слабом кипении варят помешивая 10-15 минут, затем кладут ягоды с сахаром, ещё раз доводят до кипения и охлаждают.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥2
Чечевица
Марокканская кухня
• 500 г чечевицы, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец, нарезанный ломтиками
• 1 средний помидор, натертый на терке
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кинзы
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В ступке разотрите кинзу, чеснок и соль. Выложите эту смесь в сковороду. Добавьте чечевицу, тёртый помидор, нарезанный ломтиками лук и перец чили.
Затем добавьте молотый перец, шафран, бульонный кубик и масло.
Помешивайте деревянной лопаткой на слабом огне, добавляя 0,5 л воды. Тушите 20 минут. Подавайте сразу горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• 500 г чечевицы, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец, нарезанный ломтиками
• 1 средний помидор, натертый на терке
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кинзы
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В ступке разотрите кинзу, чеснок и соль. Выложите эту смесь в сковороду. Добавьте чечевицу, тёртый помидор, нарезанный ломтиками лук и перец чили.
Затем добавьте молотый перец, шафран, бульонный кубик и масло.
Помешивайте деревянной лопаткой на слабом огне, добавляя 0,5 л воды. Тушите 20 минут. Подавайте сразу горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Мешуи из баранины
Марокканская кухня
• Половина 10 килограммового барашка
• 250 г сливочного масла
• 100 г зеленых оливок
• 50 г корнишонов
• 200 г красного сыра
• 4 столовые ложки зиры
• 4 чайные ложки соли
• 2 головки салата латук
Растопите сливочное масло. Выложите мясо целым куском в большую форму для запекания. Смажьте его растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку на 6 часов (200°).
Выпекайте около пяти часов.
Время от времени сбрызгивайте сливочным маслом, пока мясо не будет готово.
Застелите дно подноса сухими листьями салата. Сверху выложите мясо. Украсьте зелеными оливками, корнишонами и нарезанным кубиками красным сыром.
Соль и тмин подавайте отдельно.
Ешьте горячим с мятным чаем.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• Половина 10 килограммового барашка
• 250 г сливочного масла
• 100 г зеленых оливок
• 50 г корнишонов
• 200 г красного сыра
• 4 столовые ложки зиры
• 4 чайные ложки соли
• 2 головки салата латук
Растопите сливочное масло. Выложите мясо целым куском в большую форму для запекания. Смажьте его растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку на 6 часов (200°).
Выпекайте около пяти часов.
Время от времени сбрызгивайте сливочным маслом, пока мясо не будет готово.
Застелите дно подноса сухими листьями салата. Сверху выложите мясо. Украсьте зелеными оливками, корнишонами и нарезанным кубиками красным сыром.
Соль и тмин подавайте отдельно.
Ешьте горячим с мятным чаем.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2
Тажин из печени
Марокканская кухня
• 1 кг говяжьей печени
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 веточке петрушки и кинзы
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 маленькая чашка оливкового масла
• 1/2 лимона и несколько красных оливок для украшения
Приготовьте маринад, перетерев чеснок, петрушку, кинзу, нарезанный красный перец, черный перец, паприку, соль, зиру и уксус.
Посолите и поперчите ломти печени и обжарьте с небольшим количеством масла, затем нарежьте кубиками. Выложите мясо на сковороду с маринадом. Добавьте немного воды, кубик говяжьего бульона и масло от обжаривания печени, варите 15 минут.
Размешайте муку с небольшим количеством воды и вылейте в сковороду. Прокипятите 5 минут.
Перед тем, как снять с огня, добавьте оливковое масло, уксус и зиру.
Подавайте горячим или холодным. Украсьте по желанию.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• 1 кг говяжьей печени
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 веточке петрушки и кинзы
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 маленькая чашка оливкового масла
• 1/2 лимона и несколько красных оливок для украшения
Приготовьте маринад, перетерев чеснок, петрушку, кинзу, нарезанный красный перец, черный перец, паприку, соль, зиру и уксус.
Посолите и поперчите ломти печени и обжарьте с небольшим количеством масла, затем нарежьте кубиками. Выложите мясо на сковороду с маринадом. Добавьте немного воды, кубик говяжьего бульона и масло от обжаривания печени, варите 15 минут.
Размешайте муку с небольшим количеством воды и вылейте в сковороду. Прокипятите 5 минут.
Перед тем, как снять с огня, добавьте оливковое масло, уксус и зиру.
Подавайте горячим или холодным. Украсьте по желанию.
Комплексный обед
👍3❤2
Фасоль тушёная
Марокканская кухня
• 500 г фасоли, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 1 средний помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана масла для жарки
• 0,5 стакан оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В сковороду выложите вымоченную фасоль, резанные лук, помидор, перец чили, чеснок и петрушку, томатное пюре, оба вида масла, бульонный кубик, соль, перец и шафран.
Помешивайте на слабом огне деревянной лопаткой, добавляя 3/4 литра воды.
Тушите в течение 30-40 минут, при необходимости добавляя воду, пока не получится маслянистый соус.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
• 500 г фасоли, замоченной на ночь
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 1 средний помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка шафрана
• 0,5 стакана масла для жарки
• 0,5 стакан оливкового масла
• 1 кубик говяжьего бульона
В сковороду выложите вымоченную фасоль, резанные лук, помидор, перец чили, чеснок и петрушку, томатное пюре, оба вида масла, бульонный кубик, соль, перец и шафран.
Помешивайте на слабом огне деревянной лопаткой, добавляя 3/4 литра воды.
Тушите в течение 30-40 минут, при необходимости добавляя воду, пока не получится маслянистый соус.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Грайфы, фаршированные луком и вяленым мясом.
Марокканская кухня
Для теста:
• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• немного теплой воды
• 1 большой стакан растительного масла
Для начинки:
• 1,5 кг репчатого лука, мелко нарезанного
• 1 красный и 1 зеленый перец, мелко нарезанные
• 200 г хлии (вяленого мяса) с небольшим количеством жира, мелко нарезанного
• 100 г сельдерея
• 4 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу
В глубокой сковороде обжарьте лук с мясом и сельдереем. Добавьте чили, петрушку и молотый перец, обжарьте до упаривания выделившегося соуса. Дайте остыть.
Всыпьте муку и соль в чуть теплую воду и замесите однородное тесто, сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
Обжарьте в масле и выложите на блюдо.
Раскатайте шарики, выложите в центр каждого по ложке начинки и загните бортики внутрь, чтобы получились квадратики, дайте отдохнуть, выровняйте и обжарьте с обеих сторон в глубокой сковороде.
Подавать с мятным чаем.
Комплексный обед
Марокканская кухня
Для теста:
• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• немного теплой воды
• 1 большой стакан растительного масла
Для начинки:
• 1,5 кг репчатого лука, мелко нарезанного
• 1 красный и 1 зеленый перец, мелко нарезанные
• 200 г хлии (вяленого мяса) с небольшим количеством жира, мелко нарезанного
• 100 г сельдерея
• 4 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу
В глубокой сковороде обжарьте лук с мясом и сельдереем. Добавьте чили, петрушку и молотый перец, обжарьте до упаривания выделившегося соуса. Дайте остыть.
Всыпьте муку и соль в чуть теплую воду и замесите однородное тесто, сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
Обжарьте в масле и выложите на блюдо.
Раскатайте шарики, выложите в центр каждого по ложке начинки и загните бортики внутрь, чтобы получились квадратики, дайте отдохнуть, выровняйте и обжарьте с обеих сторон в глубокой сковороде.
Подавать с мятным чаем.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Мятный чай
Марокканская кухня
На 6 персон:
• 1 чайная ложка зеленого чая
• 10-15 кусочков сахара
• листья от 1 веточки свежей мяты, вымытые и сухие
• горячая вода
Положите чай в заварочный чайник, добавьте один стакан горячей воды, размешайте и слейте воду.
Добавьте сахар и залейте заварочный чайник кипятком, варите 3-4 минуты.
Выключите огонь, положите свежую мяту в заварочный чайник, перемешайте ложкой и дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Марокканская кухня
На 6 персон:
• 1 чайная ложка зеленого чая
• 10-15 кусочков сахара
• листья от 1 веточки свежей мяты, вымытые и сухие
• горячая вода
Положите чай в заварочный чайник, добавьте один стакан горячей воды, размешайте и слейте воду.
Добавьте сахар и залейте заварочный чайник кипятком, варите 3-4 минуты.
Выключите огонь, положите свежую мяту в заварочный чайник, перемешайте ложкой и дайте настояться несколько минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
❤2👍2🔥1
Салат из свежих овощей с мясом
Узбекская кухня
• 200 г вареного мяса
• 200 г отвареного риса
• 4 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 стакан сметаны
• зелень, перец, соль
Вареное мясо нарезать крупной соломкой, смешать с отваренным в подсоленной воде и промытым кипятком охлажденным рисом, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров и огурцов, заправить солью, черным молотым перцем, сметаной, хорошо перемешать.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 200 г вареного мяса
• 200 г отвареного риса
• 4 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 стакан сметаны
• зелень, перец, соль
Вареное мясо нарезать крупной соломкой, смешать с отваренным в подсоленной воде и промытым кипятком охлажденным рисом, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров и огурцов, заправить солью, черным молотым перцем, сметаной, хорошо перемешать.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3❤2
Баранья шурпа с поджаркой
Узбекская кухня
• 500 г баранины или говядины
• 100 г курдючного сала
• 500 г картофеля
• 4 помидора или 2 столовые
ложки томата-пюре
• 4 луковицы
• 1 стручок красного перца
• 2 кислых яблока
• 2 столовые ложки кинзы
• 3 столовые ложки укропа
• 4 лавровых листа
• соль
Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут.
Затем положить нарезанный брусочкамими картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут.
Залить содержимое 2,5-3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне.
За 20 минут до готовности положить мелко нарезаные кислые яблоки, за 5-7 минут - измельченные укроп и кинзу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
Узбекская кухня
• 500 г баранины или говядины
• 100 г курдючного сала
• 500 г картофеля
• 4 помидора или 2 столовые
ложки томата-пюре
• 4 луковицы
• 1 стручок красного перца
• 2 кислых яблока
• 2 столовые ложки кинзы
• 3 столовые ложки укропа
• 4 лавровых листа
• соль
Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут.
Затем положить нарезанный брусочкамими картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут.
Залить содержимое 2,5-3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне.
За 20 минут до готовности положить мелко нарезаные кислые яблоки, за 5-7 минут - измельченные укроп и кинзу.
Приятного аппетита.
Комплексный обед
👍3🔥2