GMO는 고부가가치 신품종 개발과 식량 증산에 기여하고 있지만, 환경 위험성과 안전성 등의 이슈로 개발이 시작된 이래 지금까지 끊임없이 사회적 논란이 되고 있다. 일부 과격하고 미신에 가까운 주장들이 아직 많이 남아 있지만, GMO를 둘러싼 안정성과 환경 위해성의 논쟁은 과학의 영역을 떠나서 감성과 기호의 영역으로 정리되고 있다.

무엇보다 인류가 GMO를 직간접적으로 섭취해온 지도 이미 30년에 접어들고 있고 그동안 단 한 차례도 GMO로 인한 직접적 인체 부작용이 파악된 바가 없다. 실제로 콩과 옥수수를 식재료로 먹어온 사람이라면 오랫동안 계속해서 GMO로 먹어온 것이 사실이다.

#당신이모르는진짜농업경제이야기

대체육은 기술 발전과 함께 맛과 영양, 가격 경쟁력이 개선되면서 점차 소비자들의 선택을 받고 있다. 글로벌 대체육 시장 규모는 2020년 46억 달러에서 연평균 40%가량 성장 중으로 2030년에는 1,620억 달러에 달할 것으로 내다보고 있다. 컨설팅그룹인 AT커니의 전망에 따르면 2040년까지 전체 육류시장을 100%로 봤을 때 기존 축산업은 40%로 축소되고, 대신 식물성 고기가 25%, 배양육이 35%를 차지하는 대변동이 일어날 것으로 예측하고 있다.

이러한 변화는 이미 산업계에서 감지되고 있다. 특히 주목할 점은 현재 축산사료 시장을 주도하는 ABCD가 대체육 시장의 주요 투자자로 나서고 있다는 것이다. 이는 ABCD 스스로가 축산사료 시장의 축소와 대체육 시장의 성장을 예상하고 있음을 시사한다. 대체육 시장의 급격한 성장은 기존 육류 산업의 구조를 근본적으로 변화시킬 것으로 내다보고 있다.

#당신이모르는진짜농업경제이야기

농업과 에너지 컬래버의 종착지는 수소 에너지다. 지금 대부분의 농업용 차량과 작업기는 디젤이나 가솔린을 사용하지만 탄소 중립을 위해 미래에는 청정에너지인 수소나 전기로 전환되어야 한다. 농업용 작업기는 전기보다 수소가 훨씬 유리하다. 농업용 작업기는 충전 시간과 작업 시간이 중요한데 이 점에서 수소가 압승이다. 예를 들어 농업용 전기 드론은 60분 충전에 10분 비행으로 충전과 교체에 많은 시간이 소요되는 단점이 있다. 하지만 수소 드론은 3분 고속 충전에 60분 비행이 가능해 전기 드론의 불편함을 해소할 수 있다.

#당신이모르는진짜농업경제이야기

일본은 농기계 산업에서 엔진에 강점을 두어 왔고 한국은 차체 위주의 성장 전략을 지속해왔지만 현재 한국의 차체 경쟁력 우위가 일본보다 그다지 앞서지 않는다. 결과적으로 한국 농민은 가격이 비싸더라도 구보다나 얀마 같은 일본산 브랜드를 선호하며, 미국은 한국 농기계를 수입할 때 한국 차체에 일본산 엔진을 탑재한 완제품을 요구하고 있다. 더욱이 동남아에 수출하는 한국 농기계 중에는 일본산 엔진으로 인허가를 받은 제품이 많아 일본이 엔진 수출을 중단하면 한국산 농기계의 동남아 수출도 멈춰야 하는 상황이다.

#당신이모르는진짜농업경제이야기

에너지를 거의 전량 해외에 의존하는 우리나라에서 농업마저 해외에만 의존하게 되면 글로벌 위기상황에서 치르게 될 참혹한 대가에 대해서도 깊은 공감대가 있어야 한다. 농업 붕괴에 이어지는 농촌 붕괴가 국가 전체와 도시경제에 얼마나 치명적인 부담을 주게 되는지에 대해서도 다 함께 인식할 필요가 있다. 조금 더 욕심을 내자면 한국의 농업과 농업 기술이 세계적인 수준이라는 것도 많은 국민이 알고 있어야 한다.

#당신이모르는진짜농업경제이야기

다른 것은 다 용서해도

불어터진 면발은 용서할 수 없다.

#맛의원리

Texture makes taste.

#맛의원리

#맛의원리

고기와의 식감 차이?

물성이 맛에 미치는 영향

#맛의원리

소금을 만드는 방법은 크게 세 가지가 있다. 첫 번째는 바닷물을 증발시켜서 소금을 얻는 방법으로, 수천 년 전 볼비에서 신석기시대 사람들이 활용했다. 두 번째 방법은 땅에서 암염halite을 캐내는 것이다. 세상에서 가장 오래된 암염 광산은 알렉산드로스 대왕 시절까지 거슬러 올라가는 파키스탄의 케우라 소금 광산Khewra Salt Mines이다. 우리는 이미 앞에서 케우라 소금을 만났다. 케우라 소금은 오늘날 히말라야 핑크솔트라는 이름으로 더 잘 알려져 있다. 그러나 케우라 소금 광산은 실제로 히말라야산맥 기슭에서 322킬로미터나 떨어진 지점에 있으므로, 이런 식으로 뻔뻔하게 이름을 붙여서 마케팅하는 것은 런던의 템스강에서 물을 떠다가 요크셔데일스 샘물이라며 판매하는 행위와 비슷하다.

#물질의세계

천일염이 가장 고가의 소금이기는 하지만 가장 순수한 소금은 아니다. 오히려 소금 웅덩이에서 건져낸 소금 덩어리는 염화나트륨과 더불어 칼슘과 마그네슘을 풍부하게 함유한다. 역사의 오랜 시간 동안 순수한 백염은 값비싼 상품이었다. 그러나 기이하게도 현대인은 불순한 소금에 웃돈을 얹어준다. 게랑드의 회색 소금(진흙 때문에 회색), 하와이의 검은색 화산 소금(목탄 때문에 흑색), 히말라야산맥의 핑크솔트(산화철 때문에 분홍색) 등이 이런 경우이다.

#물질의세계

맛은 겉모습에서부터 우리의 무의식을 지배하기 시작한다.

브랜드가 맛의 일부인 것이다.

#맛의원리

소변검사용 종이컵에 물을 준다면?

뇌는 사소한 정보 하나로도 맛을 완전히 바꿀 수 있다.

#맛의원리

죽을 정도 아니면 안 마시지 않을까? ㅋㅋ


시스템 1(먹지마. 위험해.)
vs
시스템 2(잘 생각해봐 바보야. 괜찮아.)


역시 시스템1 승리 ㅋㅋ

라벨링 효과

#맛의원리

홍진채 대표님 유튜브 보다가 읽게 된

#맛의원리

맨날 맛집 찾아다닐 줄만 알았지.
맛이란 무엇일까? 어렴풋이

식음료 투자에 도움이?
재미있는 책 :)

466쪽
책 가격 3.7

계량적 자료는 기업에 대한 정성적 검토가 뒷받침할 때에만 유용하다.

#벤저민그레이엄

지금까지 인류 역사상 패리 뮤추얼 시스템에서 승리한 사람들 사이에는 단순한 공통점이 하나 있습니다.

여간해서는 베팅을 하지 않는다는 것입니다. 세상만사를 다 아는 사람은 세상에 없습니다. 그러나 열심히 노력하면 간혹 가격이 왜곡되어 승산이 높은 내기 기회를 발견할 수 있습니다.

이런 기회를 발견하면 현명한 사람들은 과감하게 베팅합니다. 이들은 확률이 유리할 때 크게 베팅하고, 평소에는 베팅하지 않습니다. 원리는 아주 단순합니다.

#찰리멍거

1.
향후 수년간 그 실현 가능성이 높은 실제적, 잠재적 내재가치 대비, 그리고 그 당시 대안적인 투자자산 대비 가격이 저렴한 소수의 투자자산을 신중히 선택한다.

2.
이런 자산을 꽤 많은 양, 좋을 때나 나쁠 때나, 아마도 수년 동안, 그 가능성이 완전히 실현되거나 아니면 우리가 이를 실수로 매수한 것이 명백히 확인될 때까지 꾸준히 보유한다.

3.
균형 있는 투자 포지션, 즉 개별 보유종목이 대규모라 하더라도 다양한 리스크, 가능하면 서로 상반된 리스크를 갖도록 균형 잡힌 투자 포지션을 구축한다.

#케인스

긍정적인 부분도 있는 반면 부정적인 것도 있습니다. 여기서 제가 어떻게 판단을 내릴까요? 부정적인 요소들 때문에 투자를 꺼릴까요? 한두 가지 맘에 들지 않는 구석이 있어도 가격이 아주 매력적이라면 그냥 투자할까요? 이때 내려야 하는 결정이 가장 핵심이고 제일 어려운 부분입니다.

매뉴얼을 보거나 체크리스트를 점검한다고 해서 되는 일이 아닙니다. 피카소 미술 강의를 듣거나 빈칸에 적힌 숫자에 맞춰 정해진 색을 칠하는 식으로 배울 수 있는 것이 아니듯 말입니다.

#글렌그린버그

청년들에게 들려줄 전반적인 삶의 조언은 무엇인가요?

아침에 일어난 후, 어제보다 약간은 더 현명해지려고 노력하면서 하루를 보내세요. 의무를 충실히, 잘 수행하세요. 반드시 빠르게 성장하는 건 아닙니다. 한 걸음씩 나아가기도 합니다. 다만, 빠른 스퍼트를 준비하면서 절제력을 길러야 해요. 매일 한 번에 1인치씩 밀어붙이세요. 그러면 결국에는, 충분히 오래 산다면, 대다수 사람처럼 삶에서 마땅히 누려야 하는 것들을 얻게 될 겁니다.

삶과 그 다양한 경로는 가혹할 정도로 힘들 수 있습니다. 제가 보기에 난관을 극복하는 데 유익한 세 가지 방법이 있습니다.

- 기대를 낮춘다.
- 유머 감각을 갖춘다.
- 친구와 가족의 사랑으로 주위를 감싼다.

무엇보다 변화와 함께 살아가고, 거기에 적응하세요.

#찰리멍거