هوای بارونی/

امشب، اولین درآمد از تتو✅

دیگه واجب شد بیام کافتون

به قیمت شکسته شدن پاهام
فهمیدم چجوری باید روی پاهام وایسم.

شام/

صبح/

کسایی که میخوان باریستا شن:

قهوه‌ی بد تست کنید
کافه‌ی بد برید.
نمی‌میمیرید.
می‌شناسید قهوه‌ی خوب و بد رو، به طعم‌ها دقت کنید.
سه طیف طعم داره
ترش، شیرین، تلخ
و طعم اصلِ قهوه شیرینه!

پ.ن

دو مدل ترشی در قهوه وجود داره
ترشی که اسیدته هستش که مثل میوه های مرکباتیه acidity
و ترشی که از پوسیدگی و موندگی و عصاره گیری اشتباه میاد sourness

تلخی و کرما که توی اسپرسو وجود داره نشون دهده کیفیت نیست
کرما ترکیب چربی و گازco2 توی دما و فشار بالاست که میتونه نشون دهنده تازگی قهوه و عصاره گیری درست باشه اما نشون دهنده کیفیت نیست
(جحت اطمینان حاصل کردن کافیه با قاشق جدا کنید کرما رو و بخوریدش و متوجه طعم افتظاحش بشید)
از طرفی تلخی بیش از حد نشون میده دان قهوه بیش از حد رست(برشته) شده یا دمای اب بالا بوده و یا عصاره ‌گیری بیش از حد شده

رست های تیره تر فقط تلخی بیشتری دارن و شما فقط کربن وارد بدنتون میکنید. حتی کافئین قهوه هایی که رست تیره تری مثل دارک رست دارن کم تره چون توی دمای بالا کافئین از بین میره

ولی واقعاً من همیشه اینجوری بودم که وقتی یکی ناراحتم می‌کرد به جای تلافی کردن یا گله کردن، خودمو براش کمرنگ‌تر می‌کردم.
یعنی چی؟
یعنی اینکه هر بار می‌شکستم درصد کمتری از من درگیرِ اون آدم می‌شد. مثلاً بعضیا دیگه اصلاً منو ندارن ولی نمیدونن...