1. Мелите заранее — желательно за неделю. Свежемолотый кофе — это, конечно, ароматно. Но зачем спешить? Пусть эфирные масла улетучатся, а вкус станет плоским. Так и должно быть, верно?
2. Храните кофе как макароны — в открытой банке. На свету, на воздухе, рядом с плитой — пусть дышит. Пусть впитывает ароматы кухни и теряет свои.
3. Берите воду “какая есть”. Из-под крана, с запахом хлорки и примесями. Чем “жестче” вода — тем “жестче” вкус. Настоящие гурманы оценят
4. Нарушайте пропорции Потому что на глаз — это про интуицию. Больше кофе? Горечь. Меньше? Кислятина. Идеальный способ не угадать с первого раза
5. Не чистите кофемолку. Никогда Налёт старых масел придаёт неповторимый… тухлый привкус. А вдруг это новый тренд?
6. Нагревайте воду на максимуме. 95–100°C — и вперёд! Пусть обжигает