📰 Weber MOONRAKER
Вебер выпустили устройство для перемешивания смолотого кофе в корзине холдера по методу WDT. Об этом они опубликовали ролик на Youtube. В отличие от аналогов с али, иглы Мунрейкера вращаются шестеренками разного диаметра. Поэтому они двигаются по сложным траекториям, перемешивая весь кофе в корзине. Ещё одним отличием является цена. Мунрейкер доступен для предзаказа в двух версиях: стандарт и ультра. Стандарт обойдется в 275$, а ультра в 475$.
Традиционный вопрос: ну что, берём?
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Вебер выпустили устройство для перемешивания смолотого кофе в корзине холдера по методу WDT. Об этом они опубликовали ролик на Youtube. В отличие от аналогов с али, иглы Мунрейкера вращаются шестеренками разного диаметра. Поэтому они двигаются по сложным траекториям, перемешивая весь кофе в корзине. Ещё одним отличием является цена. Мунрейкер доступен для предзаказа в двух версиях: стандарт и ультра. Стандарт обойдется в 275$, а ультра в 475$.
Традиционный вопрос: ну что, берём?
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
С добрым утром! ☀️
Хочу поделиться почему я увлёкся кофе. В какой-то момент я понял, что пью его каждый день. И я подумал: раз кофе уже есть в моей жизни и, вероятно, и дальше в ней будет присутствовать каждый день, почему бы не научиться варить его хорошо? Мне захотелось, чтобы этот простой ритуал приносил удовольствие. И не зависел от настроения баристы за стойкой, его опыта и мотивации. По этой же причине я не хотел брать суперавтоматическую кофемашину. Ещё я подумал: в мире столько всякой жести творится, пусть хоть у меня в чашке каждый день будет что-то прекрасное. Будь то фильтр, эспрессо (как сегодня) или даже флэт. Я думаю, что я этого достоин ☺️
P.S.: В комментариях фотка прекрасного в чашке
Хочу поделиться почему я увлёкся кофе. В какой-то момент я понял, что пью его каждый день. И я подумал: раз кофе уже есть в моей жизни и, вероятно, и дальше в ней будет присутствовать каждый день, почему бы не научиться варить его хорошо? Мне захотелось, чтобы этот простой ритуал приносил удовольствие. И не зависел от настроения баристы за стойкой, его опыта и мотивации. По этой же причине я не хотел брать суперавтоматическую кофемашину. Ещё я подумал: в мире столько всякой жести творится, пусть хоть у меня в чашке каждый день будет что-то прекрасное. Будь то фильтр, эспрессо (как сегодня) или даже флэт. Я думаю, что я этого достоин ☺️
P.S.: В комментариях фотка прекрасного в чашке
Ответ на квиз:
На фотографии кофемашина La Cimbali M15. У неё три группы Thermoreserve, которые также называют Hotel Group и Mengenbrüher Gruppe. К сожалению, я не знаю "итальянский", поэтому не могу перевести последнее название. Такие группы делали в 50-60х годах. Кофе в них варится под давлением из бойлера с помощью перколяции и называется Cafe Express. Вот тут нашлось видео, как варят такой кофе, правда кофемашина и группа отличаются от тех, что на фотке в квизе. Четвертая (самая правая) группа – гидравлическая, вот она уже для эспрессо.
На фотографии кофемашина La Cimbali M15. У неё три группы Thermoreserve, которые также называют Hotel Group и Mengenbrüher Gruppe. К сожалению, я не знаю "итальянский", поэтому не могу перевести последнее название. Такие группы делали в 50-60х годах. Кофе в них варится под давлением из бойлера с помощью перколяции и называется Cafe Express. Вот тут нашлось видео, как варят такой кофе, правда кофемашина и группа отличаются от тех, что на фотке в квизе. Четвертая (самая правая) группа – гидравлическая, вот она уже для эспрессо.
Kaffee-Netz - Die Community rund ums Thema Kaffee
La Cimbali M 15 TC - die grösste
Ich habe wahrscheinlich das grösste je hergestellte Exemplar der M 15 erstanden. Leider kann ich darüber im Web keine Infos auftreiben. Kann mir jemand...
📰 По итогам CTCRE 2023
На CTCRE 2023 прошли различные кофейные чемпионаты и премии. Тут хочу зафиксировать их результаты.
🏆 Премия «Обжарщик года»
Победитель:
– Дмитрий Антонюк из компании BarNeo
Топ10:
– Рахмон Мишелашвили («СОК»)
– Николай Савченко (Tasty Coffee)
– Николай Крюков (Roast Coast Coffee)
– Кирилл Шарапов (Elevator Lumm)
– Максим Князев («Стрелка Кофе»)
– Юрий Кормачков (Elevator Lumm)
– Сергей Закомычкин («Зона Роста»)
– Дмитрий Пантюхов (Locus Coffee Roasters)
– Владислав Мельников («ЧЕБОКО»)
Категория "Произвольная обжарка кофе"
Победитель:
– Stereo Coffee из Мурманска – Кения, регион Ньери, Отайя, ферма Рукира
Топ6:
– Сергей Иванов (Сова) – Кения, регион Накуру, ферма Теремука
– Юрий Кормачков (Elevator Lumm) – Руанда, регион Ньямашеке, ферма Бальтазар Ндикубвимана
– Николай Савченко (Tasty Coffee) – Колумбия, регион Уила, ферма Буэнависта
– Тихон Анисенков (Tasty Coffee) – Кения, регион Ньери, станция Кагере, кооператив Отая;
– Виктория Горохова (ЧЕБОКО) – Руанда, регион Ньямашеке, ферма Килимби
🏆 Чемпионат «Бариста года»
1 – Данила Кочетков (Sibaristica)
2 – Ольга Якк («Дом Флоу»)
3 – Элвин Рзаев (Elevator Lumm)
🏆 Чемпионат Aeropress Battle
1 – Игорь Ухов (Skuratov Coffee)
2 – Сергей Плутахин (Hight Tone Coffee Trade)
3 – Василий Цветков («Даблби»)
🏆 Чемпионат Insane Latte Art Battle
1 – Майя Михайлова («МАЙ»)
2 – Мария Филимончук («Кофемания»)
3 – Андрей Селиванов (кофейня «Угол»)
🏆 Звание «Человек года» 2022
Победитель:
– Валентина Моксунова (генеральный директор «Колибри кофе»)
Приз зрительских симпатий:
– Константин Кузьминых (основатель и соучредитель сети кофеен Take and Wake)
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
На CTCRE 2023 прошли различные кофейные чемпионаты и премии. Тут хочу зафиксировать их результаты.
🏆 Премия «Обжарщик года»
Победитель:
– Дмитрий Антонюк из компании BarNeo
Топ10:
– Рахмон Мишелашвили («СОК»)
– Николай Савченко (Tasty Coffee)
– Николай Крюков (Roast Coast Coffee)
– Кирилл Шарапов (Elevator Lumm)
– Максим Князев («Стрелка Кофе»)
– Юрий Кормачков (Elevator Lumm)
– Сергей Закомычкин («Зона Роста»)
– Дмитрий Пантюхов (Locus Coffee Roasters)
– Владислав Мельников («ЧЕБОКО»)
Категория "Произвольная обжарка кофе"
Победитель:
– Stereo Coffee из Мурманска – Кения, регион Ньери, Отайя, ферма Рукира
Топ6:
– Сергей Иванов (Сова) – Кения, регион Накуру, ферма Теремука
– Юрий Кормачков (Elevator Lumm) – Руанда, регион Ньямашеке, ферма Бальтазар Ндикубвимана
– Николай Савченко (Tasty Coffee) – Колумбия, регион Уила, ферма Буэнависта
– Тихон Анисенков (Tasty Coffee) – Кения, регион Ньери, станция Кагере, кооператив Отая;
– Виктория Горохова (ЧЕБОКО) – Руанда, регион Ньямашеке, ферма Килимби
🏆 Чемпионат «Бариста года»
1 – Данила Кочетков (Sibaristica)
2 – Ольга Якк («Дом Флоу»)
3 – Элвин Рзаев (Elevator Lumm)
🏆 Чемпионат Aeropress Battle
1 – Игорь Ухов (Skuratov Coffee)
2 – Сергей Плутахин (Hight Tone Coffee Trade)
3 – Василий Цветков («Даблби»)
🏆 Чемпионат Insane Latte Art Battle
1 – Майя Михайлова («МАЙ»)
2 – Мария Филимончук («Кофемания»)
3 – Андрей Селиванов (кофейня «Угол»)
🏆 Звание «Человек года» 2022
Победитель:
– Валентина Моксунова (генеральный директор «Колибри кофе»)
Приз зрительских симпатий:
– Константин Кузьминых (основатель и соучредитель сети кофеен Take and Wake)
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
📰 Кофемолка Lagom P100
На канале Ренуар Кофе вышел обзор кофемолки Lagom P100.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
На канале Ренуар Кофе вышел обзор кофемолки Lagom P100.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
☕️ Бурунди Лампруло и Кения Денебола (дрипы) от Skuratov
Необычная история тут со мной приключилась. Скуратов предложили попробовать их кофеек и прислали несколько позиций. В том числе пачку дрипов. Я открыл дрип с Кенией, заварил в предвкушении, попробовал и в первые мгновения не поверил своим сосочкам! В чашке вместо Кении был кофе с горечью углей, оттенками резины и дыма. На всякий случай решил себя перепроверить и провел каппинг двух дрипов. В Будунди вместе со вкусом гари на остывании проявились ягодки, а в Кении гарь сопровождалась фруктово-цитрусовыми оттенками кислинки. Все встало на свои места, когда я посмотрел на дату изготовления на пачке. Дрипы были сделаны полгода тому назад. Поэтому, я предполагаю, что дело не в обжарке, они уже просто отъехали по вкусу. Оценивать их я не буду. Вот такие дела. В итоге хочу ещё раз напомнить простую кофейную мудрость: кофе вкусный, пока он свежий.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Необычная история тут со мной приключилась. Скуратов предложили попробовать их кофеек и прислали несколько позиций. В том числе пачку дрипов. Я открыл дрип с Кенией, заварил в предвкушении, попробовал и в первые мгновения не поверил своим сосочкам! В чашке вместо Кении был кофе с горечью углей, оттенками резины и дыма. На всякий случай решил себя перепроверить и провел каппинг двух дрипов. В Будунди вместе со вкусом гари на остывании проявились ягодки, а в Кении гарь сопровождалась фруктово-цитрусовыми оттенками кислинки. Все встало на свои места, когда я посмотрел на дату изготовления на пачке. Дрипы были сделаны полгода тому назад. Поэтому, я предполагаю, что дело не в обжарке, они уже просто отъехали по вкусу. Оценивать их я не буду. Вот такие дела. В итоге хочу ещё раз напомнить простую кофейную мудрость: кофе вкусный, пока он свежий.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
🗒 Себестоимость домашнего баристы
Не секрет, что себестоимость чашки кофе в кофейне в несколько раз ниже её цены. При этом в себестоимость входит и конская аренда, и зарплаты баристам, и амортизация кофейного оборудования, которое стоит ого-го, и ещё много всего. В 2021-м году Кооператив Черный подробно рассказали об этом. У них себестоимость маленького капуча получалась 126₽ при цене 260₽. То есть около 48,5%.
Интересно, во сколько обходится чашка капучино домашнему баристе?
Я взял цифры из статьи и оставил только затраты на кофе, молоко, воду, амортизацию и техобслуживание оборудования, и налоги, так как по сути они включены в стоимость покупаемых товаров. В итоге, по таким вот грубым прикидкам себестоимость получилась 57₽ или 22% от цены! То есть с каждой чашки я бы экономил по ~200₽!
Когда я покупал себе оборудование, то мой бюджет был около 100 тыс ₽: 50 на кофемашину, 40 на кофемолку и 10 на аксессуары. Я тогда любил капучи и флетвайты и хотел пить их дома. Если с каждого молочного напитка я экономлю по 200₽, значит все затраты на оборудование отобьются через 500 чашек. Чтобы отбиться за год, надо пить по 1,37 чашки в день или по 9,59 чашек в неделю. В те времена мы с женой за неделю выпивали по 10-18 капучей. Так что вложения отбились в первый же год.
В итоге могу смело заявить, что домашняя кофейня – это не только вкусная затея, но ещё и выгодная. Вы экономите на походах в кофейни как деньги, так и время. Часто при этом ещё и выигрывая в качестве. А уж насладиться чашечкой ароматного кофе прямо с утра, когда только первые лучи солнца заглянули в окна, и вы ещё даже не успели натянуть штаны – бесценно!
Не секрет, что себестоимость чашки кофе в кофейне в несколько раз ниже её цены. При этом в себестоимость входит и конская аренда, и зарплаты баристам, и амортизация кофейного оборудования, которое стоит ого-го, и ещё много всего. В 2021-м году Кооператив Черный подробно рассказали об этом. У них себестоимость маленького капуча получалась 126₽ при цене 260₽. То есть около 48,5%.
Интересно, во сколько обходится чашка капучино домашнему баристе?
Я взял цифры из статьи и оставил только затраты на кофе, молоко, воду, амортизацию и техобслуживание оборудования, и налоги, так как по сути они включены в стоимость покупаемых товаров. В итоге, по таким вот грубым прикидкам себестоимость получилась 57₽ или 22% от цены! То есть с каждой чашки я бы экономил по ~200₽!
Когда я покупал себе оборудование, то мой бюджет был около 100 тыс ₽: 50 на кофемашину, 40 на кофемолку и 10 на аксессуары. Я тогда любил капучи и флетвайты и хотел пить их дома. Если с каждого молочного напитка я экономлю по 200₽, значит все затраты на оборудование отобьются через 500 чашек. Чтобы отбиться за год, надо пить по 1,37 чашки в день или по 9,59 чашек в неделю. В те времена мы с женой за неделю выпивали по 10-18 капучей. Так что вложения отбились в первый же год.
В итоге могу смело заявить, что домашняя кофейня – это не только вкусная затея, но ещё и выгодная. Вы экономите на походах в кофейни как деньги, так и время. Часто при этом ещё и выигрывая в качестве. А уж насладиться чашечкой ароматного кофе прямо с утра, когда только первые лучи солнца заглянули в окна, и вы ещё даже не успели натянуть штаны – бесценно!
☕️ Колумбия Джишуи (дрипы) от Skuratov
Я решил попробовать оставшийся дрип в пачке. В этот раз я решил заваривать водой поменьшей температуры и с поменьшим брю ратио (150г воды). Заварил и снова не поверил своим сосочкам! Этот дрип был хорош. И в аромате, и во вкусе нашлись довольно яркие и сладкие тропические фрукты. И только послевкусие своей горечью напоминало предыдущие дрипы.
Я даже подумал, что надо заварить таким же образом оставшийся пакетик Бурунди. Заварил, но Бурунди был неисправим и полностью подтвердил все то, что обнаружилось во время каппинга.
Если бы не послевкусие, то этот Колумбас можно было бы назвать топовым. Возможно, если вы любите, чтобы кофе горчил, он для вас таким и будет. Ну а я теперь задаюсь вопросом, откуда и зачем там горечь? Это дрипы староватые или стиль обжарки рассчитан на аудиторию, которая любит, чтобы кофе горчил?
Общая оценка: 3.5/5
🌕🌕🌕🌗🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Я решил попробовать оставшийся дрип в пачке. В этот раз я решил заваривать водой поменьшей температуры и с поменьшим брю ратио (150г воды). Заварил и снова не поверил своим сосочкам! Этот дрип был хорош. И в аромате, и во вкусе нашлись довольно яркие и сладкие тропические фрукты. И только послевкусие своей горечью напоминало предыдущие дрипы.
Я даже подумал, что надо заварить таким же образом оставшийся пакетик Бурунди. Заварил, но Бурунди был неисправим и полностью подтвердил все то, что обнаружилось во время каппинга.
Если бы не послевкусие, то этот Колумбас можно было бы назвать топовым. Возможно, если вы любите, чтобы кофе горчил, он для вас таким и будет. Ну а я теперь задаюсь вопросом, откуда и зачем там горечь? Это дрипы староватые или стиль обжарки рассчитан на аудиторию, которая любит, чтобы кофе горчил?
Общая оценка: 3.5/5
🌕🌕🌕🌗🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Forwarded from Maxim Barer
Всем доброго дня! Продается теплообменник ACM/SAB Pratika. Цена для кофезавров: 60к.
Использовалась 3.5 года исключительно дома в режиме в среднем 1-2 чашки капучино в день.
Заливалась только бутилированная вода с низкой жесткостью, машину регулярно чистили с помощью специальных средств. Состояние идеальное, лишь небольшие потертости от чашек сверху.
Размер ШхВхГ 24х40х34(39 c учетом выступающих ручек воды/пара)
Вес 18 кг
Продается самовывозом, либо выбранной вами транспортной компанией, но тогда под вашу ответственность
Писать @MaximBarer
Использовалась 3.5 года исключительно дома в режиме в среднем 1-2 чашки капучино в день.
Заливалась только бутилированная вода с низкой жесткостью, машину регулярно чистили с помощью специальных средств. Состояние идеальное, лишь небольшие потертости от чашек сверху.
Размер ШхВхГ 24х40х34(39 c учетом выступающих ручек воды/пара)
Вес 18 кг
Продается самовывозом, либо выбранной вами транспортной компанией, но тогда под вашу ответственность
Писать @MaximBarer
🗒 Обжарщики в Телеграме
Как айтишник, я не смог пройти мимо нового функционала телеграма, который позволяет делиться папками.
Как вы помните, ранее мы уже тестировали новые фичи телеграма (топики) и запустили кофейный форум – Кофетопикс. А ещё до этого я делал подборку кофейных ютюб-каналов.
В этот раз я снова решил расширить кофейный кругозор и попробовать новую фишку. Поэтому сделал папку с российскими обжарщиками кофе и делюсь ей с вами. Обратите внимание, что здесь именно каналы, но не чаты.
Поэтому добавляйте пост в "Избранное" и делитесь ссылкой с другими, чтобы быть в курсе всех новостей от обжарщиков:
👉 https://t.me/addlist/LaWLwSgOVzxkMTUy
Если кого-то пропустил или не нашел, то кидайте ссылку на канал обжарщиков в комментарии, я добавлю их в папку.
К сожалению, оказалось, что многие известные отечественные обжарщики ещё не пришли в телеграм. Что ж, очень жаль, они не попали в папку. Ждём, когда они исправятся, и я их добавлю. Ссылка при этом останется прежняя 😊
Как айтишник, я не смог пройти мимо нового функционала телеграма, который позволяет делиться папками.
Как вы помните, ранее мы уже тестировали новые фичи телеграма (топики) и запустили кофейный форум – Кофетопикс. А ещё до этого я делал подборку кофейных ютюб-каналов.
В этот раз я снова решил расширить кофейный кругозор и попробовать новую фишку. Поэтому сделал папку с российскими обжарщиками кофе и делюсь ей с вами. Обратите внимание, что здесь именно каналы, но не чаты.
Поэтому добавляйте пост в "Избранное" и делитесь ссылкой с другими, чтобы быть в курсе всех новостей от обжарщиков:
👉 https://t.me/addlist/LaWLwSgOVzxkMTUy
Если кого-то пропустил или не нашел, то кидайте ссылку на канал обжарщиков в комментарии, я добавлю их в папку.
К сожалению, оказалось, что многие известные отечественные обжарщики ещё не пришли в телеграм. Что ж, очень жаль, они не попали в папку. Ждём, когда они исправятся, и я их добавлю. Ссылка при этом останется прежняя 😊
📰 Ручная кофемолка Eureka Baby
Эврика выпустила ручную кофемолку с коническими жерновами и бесступенчатой регулировкой помола, расположенной сверху. Жернова сделаны совместно с Italmill, имеют размер 48мм и специальное покрытие, увеличивающее их ресурс. Производитель заявляет, что кофемолка одинаково хорошо подходит как под эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания. На выбор предлагается три варианта: металлический корпус со стеклянным "стаканом", корпус с покрытием из дерева со стеклянным "стаканом" и корпус с покрытием из дерева с керамическими "стаканом" и наболдашником ручки. Ориентировочный диапазон цен составляет 200-250 евро.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Эврика выпустила ручную кофемолку с коническими жерновами и бесступенчатой регулировкой помола, расположенной сверху. Жернова сделаны совместно с Italmill, имеют размер 48мм и специальное покрытие, увеличивающее их ресурс. Производитель заявляет, что кофемолка одинаково хорошо подходит как под эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания. На выбор предлагается три варианта: металлический корпус со стеклянным "стаканом", корпус с покрытием из дерева со стеклянным "стаканом" и корпус с покрытием из дерева с керамическими "стаканом" и наболдашником ручки. Ориентировочный диапазон цен составляет 200-250 евро.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
📰 Ученые изобрели каналы в эспрессо
Вчера в N+1 появилась статья про исследование зависимости протекания воды через таблетку смолотого кофе. Для этого учетные построили модель протекания жидкости через два канала с пористым веществом. В результате, ученые пришли к выводу, что после определенного размера дальнейшее уменьшение помола вместо увеличения экстракции уменьшает её. Там же в статье написано, что этот эффект знаком баристам уже давно: когда помол слишком мелкий, вода пробивает каналы в таблетке и проливается через них, оставляя недоэкстрагированными другие части кофейной таблетки и в целом снижая общий коэффициент экстракции. Собственно это и показано на картинке (EY – коэффициент экстракции, g – настройка помола). Можно сказать, что в этот раз теория подкрепила практику.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Вчера в N+1 появилась статья про исследование зависимости протекания воды через таблетку смолотого кофе. Для этого учетные построили модель протекания жидкости через два канала с пористым веществом. В результате, ученые пришли к выводу, что после определенного размера дальнейшее уменьшение помола вместо увеличения экстракции уменьшает её. Там же в статье написано, что этот эффект знаком баристам уже давно: когда помол слишком мелкий, вода пробивает каналы в таблетке и проливается через них, оставляя недоэкстрагированными другие части кофейной таблетки и в целом снижая общий коэффициент экстракции. Собственно это и показано на картинке (EY – коэффициент экстракции, g – настройка помола). Можно сказать, что в этот раз теория подкрепила практику.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
А ещё Тейсти Кофе обновили логотип. Что думаете? Стало лучше или хуже?
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
#КофейныеНовости от @coffeesaurus