Азбука Вкуса давно начали уделять внимание кофейным напиткам в своих кафе, но помимо авторских с кофе, бренд-бариста Денис Коган разработал совместно с нутрициологами сети айс матчу, пряный какао и протеиновый смузи.

Японская токусен айс #матча на заготовке кокосового молока [350 руб.]. Альтернатива кофе, если вам временно нельзя или хотите взбодриться и уже пили сегодня кофе.
Пряный какао на кокосовом молоке с грибами рейши, макой, плодами сача инчи, мескитом и перцем чили [380 руб.]. Звучит дико, но по вкусу получается интересно. Этот напиток лучше брать вечером и отправляться на прогулку в парк.
Банановый смузи на миндальном молоке с конопляным протеином и добавлением миндального урбеча [380 руб.]. Интересно, что подобные смузи пьют знакомые спортсмены после тренировок для быстрого восстановления, буквально позавчера на гонке ходили с такими. Решила сегодня тоже выпить.

Напитки можно попробовать в кафе Азбуки вкуса в Москве и Санкт-Петербурге

@coffeeinmsk | рынок

Ради интереса сегодня 15мин посидела в Азбуке на Новокузнецкой в 9 утра и понаблюдала за трафиком:
⁃ в 3/4 чеков были напитки, даже к тортам на работу люди берут стакан
⁃ много берут бОльший объём
⁃ в основном берут американо и капучино

Стало интересно, сколько в среднем точка продаёт стаканов за день? Сколько кг зерна уходит за день/неделю?
*со мной связались и сообщили “в год бариста «Азбуки вкуса» варят более 2 млн чашек из зерен собственной обжарки”

@coffeeinmsk | рынок

Розыгыш шоппера с подарками от спонсоров и партнёров фестиваля «ЧАШКА», который пройдёт 27-28 августа. Вход свободный по предварительной
регистрации на сайте.

Условия:
1. Подпишитесь на @chashkafest и @coffeeinmsk;
2. Нажмите кнопку «Участвовать»

Победителя объявим 25 июля.

В фестивальной сумке:
Зерновой кофе и дрип-кофе от Tasty в сумке от бренда; Арахисовая паста от Mary Jane’s; Шоколад и сладости от Romkin’s; Чай, сахарные леденцы и шоколад от бренда MAITRE de Thé; Сироп от Spoomsyrup; Зерновой кофе и стикер-пак от Zernovaya; Продукция от Torrefacto: шоколад, специи, сухофрукты или серификат на 500 руб.; Многоразовая бутылочка от BWT; Эко-ручка от Нuhtomakirussia; Кухонные весы от Garlyn; Итальянский кофе Antica Tostatura Triestina от Аttcoffee; Чай и стакан с двойными стенками от Мосчайторг; Журнал КИЧ и фестивальный стикерпак.

Победитель получит свой приз на фестивале или в офисе организатора (в Москве).

Хочу принять участие в розыгыше шоппера

Победитель(-и): @a_lykoss

Camera Obscura совместно с Sekta устраивают пробежку в субботу с каппингом на финише:
- 2-3км пробежки с разминкой, техникой и общением
- на финише каппинг зерна, даже ВушВуш будет и аромакит

Встреча в 9:45 23.07 в Таганском Парке, каппинг на Китай-Городе
Участие бесплатное
Регистрация по ссылке
*у меня есть подобная идея для велосипедистов, очень хочу провести

@coffeeinmsk | планы на выходные

#дранч в #Cosmic_Latte
Сеть кофеен с космической тематикой часто вводит в меню сезонные позиции, поэтому на месте можно застать что-то новое. Полноценное меню есть в 2 точках: на Киевской - Большая Дорогомиловская, 14 и на Краснопресненской - Заморенова 12с1

Кофе на зёрнах собственной обжарки, советую взять аэропресс, либо что-то из сезонных напитков, они сбалансированные. Также есть сидр, пиво и лимонады.

Мой выбор: сырники с лаймовой сметаной и вишней [390р], зелёная гречка с пашот [420р], Татуин - вариация бамбла с персиковым соком [300р] и Кристалл Илума [280р]

@coffeeinmsk | #дранч

#дранч в #Nude на Патриках
Старинное небольшое кафе на тихой улочке со столиком в окнах. Комфортная еда с сезонными позициями в меню на стене.

Кофе варят на зерне от #Camera_Obscura – писала об этом ещё в декабре 2020, рада, что всё ещё сотрудничают с ними. Есть #матча

Мой выбор: завтрак Nude [780р, бОльшая часть тарелок на фото - это он], матча творог с ягодами [350р], запеканка из рикотты [400р] и фильтр-кофе [250р].

@coffeeinmsk | #дранч

Настя Годунова и Рамиль Рзаев запустили кофейную колу

Во вкусе ярко ощущается корица и грушевый сок, в составе ещё есть лавр, лимон и лайм. Если сравнивать с обычной колой, то сахара в 3 раза меньше, зато больше кофеина.

Купить можно в кофейнях Энергия и Eleven и в проектах группы Lucky Group [Maya, All Day и др].
Скоро баночки появятся в Азбуке Вкуса.

@coffeeinmsk | #новости

#дранч в Oui Bistro by Double B на Большой Дмитровке 7/5с1
Команда ДаблБи открыли двухэтажное бистро с верандой в Камергерском переулке. В меню версии французких блюд и даже винная карта. Также есть б/а коктейли и, конечно, классические кофейные позиции ДаблБи. Завтраки подают с 8:00 (10:00 вых) до 12:00.

Кофе делают на зерне собственной обжарки, на месте можно купить пачку и капсулы. Есть #матча.

Мой выбор: скрэмбл [250р] с рыбой [250р] и авокадо [150р], сырники классические [330р] со сметаной [50р], лунго [250р] и фильтр-кофе [250р].

P.S.: велосипедистам тут рады, имейте в виду
@coffeeinmsk | #дранч

В Street Pie Store открыли кофейную точку с зерном от Burnerhaus
Нравится тенденция проникновения кофе в нестандартные места.
В данном случае в классный магазин одежды [до ремонта было много любимых брендов, надеюсь, вернутся], после ремонта, решили добавить точку с кофе.
Готовят эспрессо на анаэробной Эфиопии Урага, а фильтр-кофе на мытой Кении Mugaya AB, анаэробной Индонезии Суматра Fatar и анаэробной Никарагуа Luis Rubio

Также есть какао, японская матча, чаи, летние авторские и выпечка.
*в их аккаунтах, кстати, круто подглядывать за сочетанием одежды, тк основательница стритстайл-фотограф Анастасией Федосеевой
Адрес: ул. Малая Дмитровка, 8, стр. 1

@coffeeinmsk | #кофе_в_москве

#weekend_events:
10:00-16:00 в #Эспрессиум эспрессо-суббота с Климом Гартманом, обжарщиком QQ Coffee. Формат: угадываете 2 и более дискриптора - чашка за счёт кофейни
10:00-20:00 в #Эрна развернут цветочную Лавку с букетами от 990р, будут готовить айс-латте лаванда 370р и лимонад лаванда-лимон 340р
12:00 в #Cosmic_Latte на Киевской Николай Богословский проведёт каппинг редких лотов: Перу, Венесуэла, Вьетнам, Китай, для записи пишите @SashaSimakina

@coffeeinmsk | планы на выходные

Холодный матча-латте – #рецепт от Plan+b x Aeroplan:
1. Разогреваем молоко до 65 градусов
2. Пока молоко греется, подготавливаем матчу
3. Переливаем молоко во френч пресс [крутой лайфхак] и взбиваем вертикальными движениями для создания лёгкой пенки и воздушности
4. В бокал кладём лёд, следом молоко и в конце матча
5. Холодный матча-латте готов!

@coffeeinmsk | #рецепт

Начинаем наше народное голосование – TheRussian’s50BestRoasters 2022
Как всё будет проходить?
Вы прислали обжарщиков тут и лично, можете дослать.
Раз в несколько дней буду кидать голосование на 10 участников, ограничения Телеграм. Вы можете выбрать несколько обжарщиков в каждом голосовании, чей кофе выпили и он вам понравился.
Далее, соберу результаты в табличку по количеству голосов и скину итоговый список с количеством голосов, как это было в прошлом году.

*голосование носит развлекательный характер и не претендует на экспертную оценку, но основано на любви и выборе подписчиков

@coffeeinmsk | #TRBR22

Ботаника прислали Индонезию Суматра [ревень, смородина, сухофрукты], провели с коллегами каппинг «Вода».
За теорией обратилась к Кате Лапиной [очень уважаю её] – статья.

Вода сильно влияет на вкус, чтобы понять это, попробовали:
⁃ Байкал - вкусная, самая низкая минерализация ~50мг/л
⁃ Prolom Voda - сладкая, мягкая, вкусная, 83мг/л
⁃ Фруто Няня - приятная, «просто вода», 213мг/л
⁃ Святой источник в маленьких бутылках - жесткая, с запахом, 218мг/л
⁃ Из-под офисного фильтра - пустая вода, 207мг/л
⁃ Водопроводная - с резким запахом и вкусом, будто металла много, неприятно пить, 255мг/л

Оптимальная минерализация по SCA - 80-170мг/л
Низкая минерализация - кофе будет будто водянистым, пустоватым.
Высокая - кофе выйдет горьким и плоским, вода просто не "покажет” все вкусоароматические компоненты кофе.

На каппинге всё подтвердилось - самая вкусная чашка была на Prolom voda, самая невкусная - водопроводная. Всех заинтересовало, как одно и то же зерно совершенно по разному раскрывается с разной водой. Попробуйте дома заварить на 2-3 разных бутылках.

Что использовать дома - вопрос открытый, тк цена Prolom Voda высокая.
@coffeeimsk | #отзыв

Бег и Кофе
Cosmic latte на Добрынинской - NoCaptainNoCrew х Stoy Bar каждую пятницу в 19:30, вещи можно оставить на месте, на финише поесть и выпить в Stoy Bar ~5-7км

Skuratov на Таганке каждую субботу в 10:00, на финише можно позавтракать на месте

Fine бегают по субботам в 10 утра - комфортные дистанции в комфортном темпе, инфо про пробежки в чате

@coffeeinmsk | #бегикофе

Кофебокс - экзотика. 6 сортов specialty кофе из нетипичных регионов, ферм с особой историей, яркой обработкой. Интересный набор вышел в этом месяце:
- Папуа-Новая Гвинея Сигри от Нечай х Good Coffee
- Китай Вэньшань от Нефть
- Танзания Умоджа Улулу от Sibaristica
- Колумбия Рафаэль Айя от Submarine
- Кения Kаримикуй PB от Bloom'n'Brew - успела попробовать, чайная с послевкусием жёлтых фруктов
- Мьянма Mya Ze Di от Август

Рекомендую использовать для каппинга.

+ в наборе теория, рецепты по завариванию, колесо вкусов, Specialty Колдбрю от Rage x Yo-Yo и стикеры. Хороший вариант для подарка кофеману.
Можно взять Light Coffee Box — 6 моносортов по 50г.

На большие боксы действует -10% скидка промокод — coffeeinmsk

@coffeeinmsk | #обзор

В Хамовниках открылось бистро Carte Blanche by Double B.
Южноафриканский акцент в меню, потому что шеф-повар Чарли Виссер из ЮАР, спешелти кофе, винное меню и вид на Крымский мост и Новую Третьяковку.

Очень понравился биск и мезе.
Интересно, что здесь заведение идёт от кофе, а не наоборот.
Пока с 12 до 00:00, пообещали в скороом времени добавить завтраки и открываться пораньше.

Адрес: Пречистенская наб., 5
@coffeeinmsk | #ну_привет

В #Mates теперь готовят кофе на зерне от Submarine. Рада за оба проекта, отличное партнёрство.

@coffeeinmsk | #новости

Вторая партия голосования - TheRussian’s50BestRoasters.
Как проходит голосование - описание https://t.me/coffeeinmsk/1295
Первая партия участников - https://t.me/coffeeinmsk/1296
*во 2 партии Борис Сонный в общем зачёте не будет учитываться, ранее жарили, сейчас пока пробуют разное зерно

@coffeeinmsk | #TRBR22