Новые открытия в чайных садах Гуандуна
В рамках исследовательской работы этот месяц был отведен экспедиции по различным чаепроизводящим регионам Китая. Путешествие началось с провинции Гуандун, где главной целью стала встреча с профессором Хуаном, выдающимся ученым, посвятившим себя изучению чайного растения и выведению новых сортов.
В ходе визита мне посчастливилось попробовать чай, изготовленный из двух новых сортов. Первый, под названием Хуанон 181, получен из дикорастущей популяции чайных растений, обнаруженной недалеко от границы с провинцией Хунань.
Я продегустировал красный чай и улун, изготовленные из Хуанон 181, и оба поразили меня своим необычным вкусом. Красный чай профилем напоминает чай из провинции Юньнань, а улун – южно-фуцзяньские улуны.
Второй сорт представлял собой новую разновидность Даньцун, которую можно дословно перевести как "Аромат Шиповника", вкусовые характеристики которой пока остаются загадкой.
Несмотря на уникальные особенности новых сортов, их появление на рынке ожидается только через несколько лет. Это связано с ограниченной площадью плантаций и нехваткой посадочного материала.
В рамках исследовательской работы этот месяц был отведен экспедиции по различным чаепроизводящим регионам Китая. Путешествие началось с провинции Гуандун, где главной целью стала встреча с профессором Хуаном, выдающимся ученым, посвятившим себя изучению чайного растения и выведению новых сортов.
Также, профессор Хуан известен своим вкладом в развитие технологий производства красного чая в провинции Гуандун, в частности, он является автором внедрением этой технологии обработки для растений Даньцун.
В ходе визита мне посчастливилось попробовать чай, изготовленный из двух новых сортов. Первый, под названием Хуанон 181, получен из дикорастущей популяции чайных растений, обнаруженной недалеко от границы с провинцией Хунань.
Хуанон 181 относится к среднелистным сортам, он отличается сильным ростом, ярко-зелеными блестящими листьями. Содержание полифенолов в весеннем чае составляет 28%, аминокислот – 3,2%. Черный чай, приготовленный из этого сорта, имеет темно-коричневый цвет с заметным пушком, плотные и скрученные листья, ярко-красный настой, очень насыщенный и стойкий цветочно-фруктовый аромат.
Я продегустировал красный чай и улун, изготовленные из Хуанон 181, и оба поразили меня своим необычным вкусом. Красный чай профилем напоминает чай из провинции Юньнань, а улун – южно-фуцзяньские улуны.
Второй сорт представлял собой новую разновидность Даньцун, которую можно дословно перевести как "Аромат Шиповника", вкусовые характеристики которой пока остаются загадкой.
Несмотря на уникальные особенности новых сортов, их появление на рынке ожидается только через несколько лет. Это связано с ограниченной площадью плантаций и нехваткой посадочного материала.
❤14🔥7🤔3👍2👏2
Шуйсянь с юга: забытая история знаменитого чая
Чай Шуйсянь, широко известный своим происхождением из северных районов провинции Фуцзянь, однако он имеет не менее интересную историю выращивания на юге провинции.
В этом видео мы отправимся в увлекательное путешествие по южной Фуцзяни, чтобы раскрыть тайны этого удивительного чая и рассмотреть малоизвестные аспекты его истории и производства. Возможно, именно на юге произрастают 5 самых старых растений этого сорта.
В рамках нашего исследования мы:
▪️Отправимся к истокам: увидим пять старейших растений Шуйсянь на юге Фуцзяни – настоящих родоначальников всего южного Шуйсянь, и узнаем, как этот сорт попал в эти края.
▪️Проследим путь развития: изучим историю возделывания Шуйсянь на юге и его влияние на развитие местной чайной индустрии.
▪️Познакомимся с живыми легендами: рассмотрим уникальные особенности старейших чайных кустов, которые хранят в себе секреты многовековой истории.
▪️Раскроем секреты мастерства: узнаем, чем отличается южно-фуцзяньский Шуйсянь от своего северного собрата и как местные чайные мастера сохраняют традиции его производства.
Присоединяйтесь к нам и откройте для себя новую страницу в истории знаменитого чая!
Смотреть на ютуб:
https://youtu.be/d5DN5adbafM
Смотреть в ВК:
https://vk.com/video-155901703_456239145?list=ac46d4b893577602d4
Чай Шуйсянь, широко известный своим происхождением из северных районов провинции Фуцзянь, однако он имеет не менее интересную историю выращивания на юге провинции.
В этом видео мы отправимся в увлекательное путешествие по южной Фуцзяни, чтобы раскрыть тайны этого удивительного чая и рассмотреть малоизвестные аспекты его истории и производства. Возможно, именно на юге произрастают 5 самых старых растений этого сорта.
В рамках нашего исследования мы:
▪️Отправимся к истокам: увидим пять старейших растений Шуйсянь на юге Фуцзяни – настоящих родоначальников всего южного Шуйсянь, и узнаем, как этот сорт попал в эти края.
▪️Проследим путь развития: изучим историю возделывания Шуйсянь на юге и его влияние на развитие местной чайной индустрии.
▪️Познакомимся с живыми легендами: рассмотрим уникальные особенности старейших чайных кустов, которые хранят в себе секреты многовековой истории.
▪️Раскроем секреты мастерства: узнаем, чем отличается южно-фуцзяньский Шуйсянь от своего северного собрата и как местные чайные мастера сохраняют традиции его производства.
Присоединяйтесь к нам и откройте для себя новую страницу в истории знаменитого чая!
Смотреть на ютуб:
https://youtu.be/d5DN5adbafM
Смотреть в ВК:
https://vk.com/video-155901703_456239145?list=ac46d4b893577602d4
YouTube
Южно-фуцзяньский Шуйсянь. Самые старые растения Шуйсянь (Лаоцун Шуйсянь).
Чай Шуйсянь, широко известный своим происхождением из северных районов провинции Фуцзянь, однако он имеет не менее интересную историю выращивания на юге провинции. В этом видео мы отправимся в увлекательное путешествие по южной Фуцзяни, чтобы раскрыть тайны…
👍9🔥7👏2
Влияние особенностей сбора чайного листа на качество пуэра
▪️Временные рамки сбора. Традиционно сбор чайного листа для производства пуэра осуществляют в утренние часы. Данный подход обусловлен множеством факторов, в частности влажностью и температурой воздуха, которые способствует сохранению активности ферментов в чайном листе, играющих ключевую роль в формировании вкусо-ароматического профиля пуэра на последующих этапах обработки.
▪️Специфика отбора сырья. Для производства пуэра, как правило, собирают не отдельные почки, а флеши, состоящие из верхушечной почки и нескольких молодых листочков. Такой метод сбора обусловлен разницей в химическом составе почки и листа. Комбинация почки и листьев в определенной пропорции обеспечивает сбалансированность вкуса пуэра.
▪️Значение деликатности сбора. Соблюдение технологических нюансов на этапе сбора напрямую влияет на качество конечного продукта. Чайный лист — хрупкое сырье, подверженное механическим повреждениям и воздействию температурных факторов. Небрежный сбор, сопровождающийся сминанием и перегревом листьев, может привести к нежелательной ферментации и негативно сказаться на вкусе чая.
Таким образом, особенности сбора чайного листа играют определяющую роль в формировании качества пуэра. Сочетание традиционных методов, тщательного отбора сырья и бережного отношения к нему на этапе сбора позволяет заложить фундамент для создания чая с уникальными органолептическими свойствами.
Хотите попробовать Шэн Пуэр из разных регионов, собранный с учетом всех тонкостей? Обращайтесь в личные сообщения, чтобы узнать больше о коллекции "Код Чая"!
@contact_cdt
Формирование органолептических свойств чая пуэр — сложный многоэтапный процесс, отправной точкой которого является сбор сырья. На данном этапе закладываются базовые характеристики будущего напитка, определяющие его вкус, аромат и биохимический состав.
▪️Временные рамки сбора. Традиционно сбор чайного листа для производства пуэра осуществляют в утренние часы. Данный подход обусловлен множеством факторов, в частности влажностью и температурой воздуха, которые способствует сохранению активности ферментов в чайном листе, играющих ключевую роль в формировании вкусо-ароматического профиля пуэра на последующих этапах обработки.
▪️Специфика отбора сырья. Для производства пуэра, как правило, собирают не отдельные почки, а флеши, состоящие из верхушечной почки и нескольких молодых листочков. Такой метод сбора обусловлен разницей в химическом составе почки и листа. Комбинация почки и листьев в определенной пропорции обеспечивает сбалансированность вкуса пуэра.
▪️Значение деликатности сбора. Соблюдение технологических нюансов на этапе сбора напрямую влияет на качество конечного продукта. Чайный лист — хрупкое сырье, подверженное механическим повреждениям и воздействию температурных факторов. Небрежный сбор, сопровождающийся сминанием и перегревом листьев, может привести к нежелательной ферментации и негативно сказаться на вкусе чая.
Таким образом, особенности сбора чайного листа играют определяющую роль в формировании качества пуэра. Сочетание традиционных методов, тщательного отбора сырья и бережного отношения к нему на этапе сбора позволяет заложить фундамент для создания чая с уникальными органолептическими свойствами.
Хотите попробовать Шэн Пуэр из разных регионов, собранный с учетом всех тонкостей? Обращайтесь в личные сообщения, чтобы узнать больше о коллекции "Код Чая"!
@contact_cdt
👍7❤5⚡4🔥2
Дикорастущий чай Ниндэ.
В отличие от внушительных чайных деревьев Юньнани, их Фуцзяньские сородичи предпочитают оставаться менее заметными. Дикорастущий чай Ниндэ в основном растёт в виде невысоких, 3-5-метровых кустов с густой, раскидистой кроной, органично вписываясь в ландшафты вечнозелёных лесов и туманных горных склонов. Встретив эти растения в дикой природе, даже опытный чаевод может не сразу распознать в них знакомую Камелию китайскую.
Изучение генетических и морфологических особенностей дикорастущего чая Ниндэ представляет значительный научный интерес. Кроме того, сохранение дикорастущих чайных популяций Ниндэ – важная задача для поддержания биоразнообразия и экологического баланса региона.
Горы Ниндэ в китайской провинции Фуцзянь – настоящий рай для ценителей чая. Этот регион снискал славу благодаря своим высокогорным плантациям, где рождается изысканный красный чай, некоторые сорта которого вошли в коллекцию проекта "Код Чая". Однако, за кулисами прославленного чаеводства скрывается другой, менее известных аспект чайного мира Ниндэ – мир дикорастущих чайных растений.
В отличие от внушительных чайных деревьев Юньнани, их Фуцзяньские сородичи предпочитают оставаться менее заметными. Дикорастущий чай Ниндэ в основном растёт в виде невысоких, 3-5-метровых кустов с густой, раскидистой кроной, органично вписываясь в ландшафты вечнозелёных лесов и туманных горных склонов. Встретив эти растения в дикой природе, даже опытный чаевод может не сразу распознать в них знакомую Камелию китайскую.
Изучение генетических и морфологических особенностей дикорастущего чая Ниндэ представляет значительный научный интерес. Кроме того, сохранение дикорастущих чайных популяций Ниндэ – важная задача для поддержания биоразнообразия и экологического баланса региона.
❤6🔥6👍3🥰1
НОВОЕ ВИДЕО НА КАНАЛЕ:
Питомники чайных растений: источник посадочного материала для растущей отрасли
В этом видео:
▪️Источники посадочного материала для чайных плантаций.
▪️Размножение чайных растений:
▪️Технологии выращивания саженцев в условиях питомника.
▪️Экономические аспекты производства посадочного материала.
Видео будет полезно:
▪️Специалистам чайной отрасли
▪️Студентам аграрных вузов
▪️Всем, кто интересуется чаем
Присоединяйтесь к нам и узнайте секреты успешного выращивания чайных растений!
Ссылка на видео Youtube:
https://www.youtube.com/watch?feature=shared&v=guxhBpj4PnA
Ссылка на видео VK:
https://vk.com/video-155901703_456239146
Питомники чайных растений: источник посадочного материала для растущей отрасли
Площади чайных плантаций стремительно растут, и вместе с этим растет потребность в качественном посадочном материале. Где же взять здоровые саженцы для закладки новых и восстановления старых чайных плантаций? Ответ вы найдете в этом видео! Мы заглянем в современные питомники чайных растений и узнаем все об их устройстве и принципах работы.
В этом видео:
▪️Источники посадочного материала для чайных плантаций.
▪️Размножение чайных растений:
▪️Технологии выращивания саженцев в условиях питомника.
▪️Экономические аспекты производства посадочного материала.
Видео будет полезно:
▪️Специалистам чайной отрасли
▪️Студентам аграрных вузов
▪️Всем, кто интересуется чаем
Присоединяйтесь к нам и узнайте секреты успешного выращивания чайных растений!
Ссылка на видео Youtube:
https://www.youtube.com/watch?feature=shared&v=guxhBpj4PnA
Ссылка на видео VK:
https://vk.com/video-155901703_456239146
YouTube
Питомники чайных растений. Откуда берутся растения для чайных плантаций?
Площади чайных плантаций стремительно растут, и вместе с этим растет потребность в качественном посадочном материале. Где же взять здоровые саженцы для закладки новых и восстановления старых чайных плантаций? Ответ вы найдете в этом видео! Мы заглянем в современные…
❤6👍5🔥2
Красный чай Ниндэ: Дар одичавших чайных деревьев
В горах Ниндэ, что в китайской провинции Фуцзянь, рождается особый красный чай. Его секрет – в одичавших чайных деревьях, которые когда-то были посажены человеком, но затем на долгие годы оказались предоставлены сами себе.
Без вмешательства человека эти чайные деревья адаптировались к дикой природе, именно эта независимость и подарила красному чаю Ниндэ его уникальность.
Что делает этот чай особенным?
▪️Глубокий, многогранный вкус. Цветочные и фруктовые нотки доминируют, дополняясь тонкими оттенками пряностей и сухофруктов.
▪️Насыщенный, золотисто-оранжевый цвет. Этот яркий оттенок – свидетельство естественной трансформации чайного листа во время ферментации.
▪️Редкость. Сбор чая с дикорастущих деревьев – дело непростое и трудоемкое. Это делает красный чай Ниндэ еще более ценным и желанным.
Красный чай Ниндэ – это не просто напиток, это вкус дикой природы, воплощенный в каждой капле.
В наличии. Для заказа:
@contact_cdt
В горах Ниндэ, что в китайской провинции Фуцзянь, рождается особый красный чай. Его секрет – в одичавших чайных деревьях, которые когда-то были посажены человеком, но затем на долгие годы оказались предоставлены сами себе.
Без вмешательства человека эти чайные деревья адаптировались к дикой природе, именно эта независимость и подарила красному чаю Ниндэ его уникальность.
Что делает этот чай особенным?
▪️Глубокий, многогранный вкус. Цветочные и фруктовые нотки доминируют, дополняясь тонкими оттенками пряностей и сухофруктов.
▪️Насыщенный, золотисто-оранжевый цвет. Этот яркий оттенок – свидетельство естественной трансформации чайного листа во время ферментации.
▪️Редкость. Сбор чая с дикорастущих деревьев – дело непростое и трудоемкое. Это делает красный чай Ниндэ еще более ценным и желанным.
Красный чай Ниндэ – это не просто напиток, это вкус дикой природы, воплощенный в каждой капле.
В наличии. Для заказа:
@contact_cdt
❤7🔥4👍2👏1🕊1