О сорте чайного растения "Дахунпао" и чае с "материнских кустов".
YouTube
О сорте чайного растения "Дахунпао" и чае с "материнских кустов"
Существует ли сорт чайного растения "Дахунпао" и можно ли попить чай с "материнских кустов Дахунпао"? Ответ в видео.
👍6🔥4❤3
Апрель на чайном рынке Китая
Апрельские данные по экспорту и импорту чая из Китая указывают на любопытные тенденции. Несмотря на рост объемов экспорта на 1.1% (32 287.2 тонн), их стоимость снизилась на 16.2% (11 627.1 млн долларов) по сравнению с апрелем 2023. Это может свидетельствовать о снижении цен на чай на мировом рынке.
▪️Зеленый чай (27 571 тонн) остается лидером экспорта, причем цена за килограмм варьируется в зависимости от упаковки: 2.8 доллара за упаковку свыше 3 кг и 4.1 доллара за упаковку до 3 кг.
▪️Главный импортер китайского чая – Марокко (27%), за ним следуют Гана (9%) и Узбекистан (8%).
▪️В отличие от экспорта, импорт чая в Китай значительно вырос — на 35.5% (4616.5 тонн), хотя его стоимость снизилась на 8.7%.
▪️Наибольший объем импорта приходится на следующие страны поставщики — Вьетнам (23%), Шри-Ланка (19%) и Кения (18%).
▪️Внутри Китая по импорту лидирует провинция Фуцзянь (316.3 млн долларов), затем идут Шанхай (190 млн) и Чжэцзян (152.2 млн). Интересно, что по объему импортируемого чая лидирует Юньнань (1238.9 тонн), не входящая в тройку лидеров по стоимости импорта.
▪️Экспортные цены на чай варьировались от 71.7 долларов за килограмм черного чая (не включая пуэр) до 2.8 долларов за килограмм зеленого (упаковка > 3кг). Упаковка играет важную роль в ценообразовании. Это подчеркивает зависимость цены от целевого сегмента и маркетинговой стратегии.
Апрельские данные по экспорту и импорту чая из Китая указывают на любопытные тенденции. Несмотря на рост объемов экспорта на 1.1% (32 287.2 тонн), их стоимость снизилась на 16.2% (11 627.1 млн долларов) по сравнению с апрелем 2023. Это может свидетельствовать о снижении цен на чай на мировом рынке.
▪️Зеленый чай (27 571 тонн) остается лидером экспорта, причем цена за килограмм варьируется в зависимости от упаковки: 2.8 доллара за упаковку свыше 3 кг и 4.1 доллара за упаковку до 3 кг.
▪️Главный импортер китайского чая – Марокко (27%), за ним следуют Гана (9%) и Узбекистан (8%).
▪️В отличие от экспорта, импорт чая в Китай значительно вырос — на 35.5% (4616.5 тонн), хотя его стоимость снизилась на 8.7%.
▪️Наибольший объем импорта приходится на следующие страны поставщики — Вьетнам (23%), Шри-Ланка (19%) и Кения (18%).
▪️Внутри Китая по импорту лидирует провинция Фуцзянь (316.3 млн долларов), затем идут Шанхай (190 млн) и Чжэцзян (152.2 млн). Интересно, что по объему импортируемого чая лидирует Юньнань (1238.9 тонн), не входящая в тройку лидеров по стоимости импорта.
▪️Экспортные цены на чай варьировались от 71.7 долларов за килограмм черного чая (не включая пуэр) до 2.8 долларов за килограмм зеленого (упаковка > 3кг). Упаковка играет важную роль в ценообразовании. Это подчеркивает зависимость цены от целевого сегмента и маркетинговой стратегии.
Комментарий "Код Чая"
Противоположные тенденции экспорта и импорта чая из Китая могут говорить о росте внутреннего спроса на чай, в то время как экспорт замедляется, возможно, из-за насыщения мирового рынка. Активность провинций в сфере импорта подчеркивает важность региональных особенностей чайной индустрии Китая.
👍6❤5🔥2
"Белый пион" из Чжэнхэ: на пути к мировой славе
Растет популярность белого чая, в частности, его разновидности "Белый пион" (Баймудань). Чтобы подчеркнуть уникальность этого сорта из уезда Чжэнхэ (провинция Фуцзянь), Ассоциация чайной культуры организовала серию дегустаций.
▪️Первая дегустация прошла в одном из ведущих центров чайной экспертизы. 24 компании из Чжэнхэ представили 60 образцов "Белого пиона", продемонстрировав разнообразие его вкусовых и ароматических качеств. Гости смогли попробовать как чай нового урожая, так и выдержанный, оценив влияние времени на букет.
▪️Также, на конференции обсуждались вопросы стандартизации, оценки качества, а также модель продвижения конкурса "Король пионов".
▪️С лекцией выступил Ян Фэн, известный мастер чайного дела и хранитель традиций изготовления белого чая, внесенный в список представителей нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь. Он рассказал об истории и особенностях производства "Белого пиона" из Чжэнхэ.
Проведение подобных мероприятий способствует популяризации "Белого пиона" из Чжэнхэ и развитию чайной культуры в целом. Системная работа по продвижению этого сорта, повышению стандартов качества и формированию его уникального образа является важным шагом на пути к его признанию на национальном и международном уровнях.
Растет популярность белого чая, в частности, его разновидности "Белый пион" (Баймудань). Чтобы подчеркнуть уникальность этого сорта из уезда Чжэнхэ (провинция Фуцзянь), Ассоциация чайной культуры организовала серию дегустаций.
Чжэнхэ издавна славится своими чайными традициями. "Белый пион", произрастающий в этом регионе, отличается неповторимым вкусом и ароматом благодаря особому микроклимату и мастерству чайных специалистов.
▪️Первая дегустация прошла в одном из ведущих центров чайной экспертизы. 24 компании из Чжэнхэ представили 60 образцов "Белого пиона", продемонстрировав разнообразие его вкусовых и ароматических качеств. Гости смогли попробовать как чай нового урожая, так и выдержанный, оценив влияние времени на букет.
▪️Также, на конференции обсуждались вопросы стандартизации, оценки качества, а также модель продвижения конкурса "Король пионов".
▪️С лекцией выступил Ян Фэн, известный мастер чайного дела и хранитель традиций изготовления белого чая, внесенный в список представителей нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь. Он рассказал об истории и особенностях производства "Белого пиона" из Чжэнхэ.
Проведение подобных мероприятий способствует популяризации "Белого пиона" из Чжэнхэ и развитию чайной культуры в целом. Системная работа по продвижению этого сорта, повышению стандартов качества и формированию его уникального образа является важным шагом на пути к его признанию на национальном и международном уровнях.
"Белый пион" из Чжэнхэ – это не просто напиток, а часть культурного наследия Китая, и популяризация этого чая способствует его сохранению и развитию. Неслучайно "Белый пион" из Чжэнхэ занимает достойное место в коллекции "Код чая".
❤7👍5🔥3
Заезжал к коллегам разработавшим данную машину. Готовят ещё прототипы.
🔥7❤4👍4👏1🌚1
Китайские чайные плантации страдают от наводнения.
В июне на Фуцзянь и Гуандун обрушились проливные дожди, вызвав масштабные наводнения и оползни. Стихия не пощадила и знаменитые чайные регионы: под водой оказались Уишань, Тунму и Индэ, Мэйчжоу, и др.
На кадрах из пострадавших районов - затопленные плантации, разрушенные дороги и мосты, эвакуированные жители. Китайские власти объявили режим ЧС и мобилизовали все экстренные службы для борьбы с последствиями наводнений и помощи пострадавшим.
Чайная индустрия является одной из ключевых отраслей экономики Китая, и ущерб от наводнения может быть значительным. Помимо потери урожая, затоплены чайные фабрики, разрушены дороги и мосты, что затрудняет доступ к плантациям и транспортировку чая. Восстановление чайной индустрии потребует времени и значительных финансовых ресурсов.
https://youtube.com/shorts/mgjQB7JJxAY?feature=shared
"То, что мы наблюдаем, не имеет аналогов в метеорологии за последние три столетия", — бьют тревогу ученые. Экстремальные погодные явления становятся новой нормой, и Китай — не исключение. Масштабные наводнения на юге страны ставят под угрозу не только будущий урожай чая, но и вековые традиции чаеводства.
В июне на Фуцзянь и Гуандун обрушились проливные дожди, вызвав масштабные наводнения и оползни. Стихия не пощадила и знаменитые чайные регионы: под водой оказались Уишань, Тунму и Индэ, Мэйчжоу, и др.
На кадрах из пострадавших районов - затопленные плантации, разрушенные дороги и мосты, эвакуированные жители. Китайские власти объявили режим ЧС и мобилизовали все экстренные службы для борьбы с последствиями наводнений и помощи пострадавшим.
Чайная индустрия является одной из ключевых отраслей экономики Китая, и ущерб от наводнения может быть значительным. Помимо потери урожая, затоплены чайные фабрики, разрушены дороги и мосты, что затрудняет доступ к плантациям и транспортировку чая. Восстановление чайной индустрии потребует времени и значительных финансовых ресурсов.
https://youtube.com/shorts/mgjQB7JJxAY?feature=shared
YouTube
Китайские чайные плантации страдают от наводнения
"То, что мы наблюдаем, не имеет аналогов в метеорологии за последние три столетия", — бьют тревогу ученые. Экстремальные погодные явления становятся новой но...
❤4🤔4🙏3🕊2
В рамках нашей исследовательской деятельности, помимо глубокого изучения чая как объекта, мы уделяем внимание и практическим аспектам его применения. На фотографии запечатлен один из этапов разработки инновационного чайного напитка. В основе его рецептуры лежит высококачественное чайное сырье. Разработка ведется с учетом современных тенденций в области здорового питания.
❤6👍4🔥4🥰1🌚1
Фиксация - ключевой этап в производстве зеленого чая.
Зеленый чай - напиток, ценящийся за свой свежий аромат, яркий цвет и богатый вкус. Но за этими качествами стоит сложный процесс обработки, где фиксация играет важнейшую роль.
Ручная фиксация в воке - традиционный метод производства зеленого чая, где свежие чайные листья обжаривают в воке. Он нагревается с помощью электричества или над открытым огнем.
При проведении фиксации учитывается качество чайного листа, сезон сбора, а также желаемый вкус и аромат. Молодые листья, например, требуют более длительной фиксации при высокой температуре, в то время как старые листья обрабатывают быстрее и при более низкой температуре.
Зеленый чай - напиток, ценящийся за свой свежий аромат, яркий цвет и богатый вкус. Но за этими качествами стоит сложный процесс обработки, где фиксация играет важнейшую роль.
Ручная фиксация в воке - традиционный метод производства зеленого чая, где свежие чайные листья обжаривают в воке. Он нагревается с помощью электричества или над открытым огнем.
При проведении фиксации учитывается качество чайного листа, сезон сбора, а также желаемый вкус и аромат. Молодые листья, например, требуют более длительной фиксации при высокой температуре, в то время как старые листья обрабатывают быстрее и при более низкой температуре.
Фиксация - это этап, направленный на инактивацию ферментов в чайном листе, что предотвращает его потемнение и изменение вкусовых качеств. Это не просто этап обработки, это ключевой момент, влияющий на вкус, аромат, цвет и качество зеленого чая. Благодаря этому процессу мы можем наслаждаться тонким вкусом и ароматом этого изысканного напитка.
👍9🔥8❤6
Новые открытия в чайных садах Гуандуна
В рамках исследовательской работы этот месяц был отведен экспедиции по различным чаепроизводящим регионам Китая. Путешествие началось с провинции Гуандун, где главной целью стала встреча с профессором Хуаном, выдающимся ученым, посвятившим себя изучению чайного растения и выведению новых сортов.
В ходе визита мне посчастливилось попробовать чай, изготовленный из двух новых сортов. Первый, под названием Хуанон 181, получен из дикорастущей популяции чайных растений, обнаруженной недалеко от границы с провинцией Хунань.
Я продегустировал красный чай и улун, изготовленные из Хуанон 181, и оба поразили меня своим необычным вкусом. Красный чай профилем напоминает чай из провинции Юньнань, а улун – южно-фуцзяньские улуны.
Второй сорт представлял собой новую разновидность Даньцун, которую можно дословно перевести как "Аромат Шиповника", вкусовые характеристики которой пока остаются загадкой.
Несмотря на уникальные особенности новых сортов, их появление на рынке ожидается только через несколько лет. Это связано с ограниченной площадью плантаций и нехваткой посадочного материала.
В рамках исследовательской работы этот месяц был отведен экспедиции по различным чаепроизводящим регионам Китая. Путешествие началось с провинции Гуандун, где главной целью стала встреча с профессором Хуаном, выдающимся ученым, посвятившим себя изучению чайного растения и выведению новых сортов.
Также, профессор Хуан известен своим вкладом в развитие технологий производства красного чая в провинции Гуандун, в частности, он является автором внедрением этой технологии обработки для растений Даньцун.
В ходе визита мне посчастливилось попробовать чай, изготовленный из двух новых сортов. Первый, под названием Хуанон 181, получен из дикорастущей популяции чайных растений, обнаруженной недалеко от границы с провинцией Хунань.
Хуанон 181 относится к среднелистным сортам, он отличается сильным ростом, ярко-зелеными блестящими листьями. Содержание полифенолов в весеннем чае составляет 28%, аминокислот – 3,2%. Черный чай, приготовленный из этого сорта, имеет темно-коричневый цвет с заметным пушком, плотные и скрученные листья, ярко-красный настой, очень насыщенный и стойкий цветочно-фруктовый аромат.
Я продегустировал красный чай и улун, изготовленные из Хуанон 181, и оба поразили меня своим необычным вкусом. Красный чай профилем напоминает чай из провинции Юньнань, а улун – южно-фуцзяньские улуны.
Второй сорт представлял собой новую разновидность Даньцун, которую можно дословно перевести как "Аромат Шиповника", вкусовые характеристики которой пока остаются загадкой.
Несмотря на уникальные особенности новых сортов, их появление на рынке ожидается только через несколько лет. Это связано с ограниченной площадью плантаций и нехваткой посадочного материала.
❤14🔥7🤔3👍2👏2