Церемония "Взывание к горам" – это традиционный ритуал, который проводится в чайных регионах Китая, в частности, в УИшань, ежегодно.

В этот день чаеводы собираются вместе, устанавливают алтарь и хором выкрикивают: "Чай, давай ростки! Чай, давай ростки!". Этот ритуал имеет несколько значений. С одной стороны, он символизирует начало нового сезона работы, пробуждение природы от зимней спячки. С другой стороны, он является выражением благодарности природе, духам гор, за даруемый ею урожай.

Вознося свои молитвы, чаеводы надеются на то, что духи услышат их и обеспечат обильный урожай чая в новом году. "Взывание к горам" – это не просто дань традиции, это возможность для чаеводов почувствовать свою связь с природой, выразить ей свое почтение и надежду на плодотворное сотрудничество.

Отводки - один из самых простых и эффективных способов вегетативного размножения. Однако он не так часто встречается при размножении чайного растения. Этот метод позволяет получить точную копию материнского растения, сохраняя все его генетические характеристики.

В этом видео мы рассмотрим два типа размножения с использованием отводков: горизонтальные и воздушные. Вы узнаете, как правильно сделать отводки, а также о преимуществах и недостатках этого метода.

https://youtu.be/lnFhyrqq7RA?feature=shared

Почему зеленый чай желтеет при длительном хранении?

Зеленый чай - это неферментированный чай, его главная отличительная черта - прозрачный настой и зеленые листья. Однако при длительном хранении зеленый чай может пожелтеть. Почему это происходит?

Окисление полифенолов.
Зеленый чай содержит полифенолы - химически активные вещества, которые легко окисляются под воздействием кислорода, света, влаги и температуры. Проще говоря, полифенолы чая подобны бомбам замедленного действия. Свет, температура, кислород и вода - это инструменты, которые поджигают эти бомбы.

Помимо окисления полифенолов , также в чайных листьях разрушается хлорофилл, что приводит к пожелтению чая. Кроме того, продукты окисления полифенолов могут связываться с белками, образуя нерастворимые в воде вещества, что также приводит к изменению цвета.

Как сохранить зеленый чай свежим?
Чтобы зеленый чай как можно дольше сохранял свой свежий вкус и аромат, храните его в прохладном, темном и сухом месте.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться свежим вкусом и ароматом зеленого чая как можно дольше!

Китайские территориальные бренды чая с географическим указанием: высокая репутация и перспективы роста.

Территориальные бренды представляют собой наиболее характерные и конкурентоспособные бренды сельскохозяйственной продукции, сформировавшиеся в различных регионах на основе природных, экологических, исторических и культурных особенностей. Они являются важной движущей силой для достижения высококачественного развития сельских районов.

Недавнее исследование, проведенное ведущими университетами и организациями Китая, показало, что китайские территориальные бренды чая с географическим указанием (GI) пользуются высокой репутацией и признанием среди потребителей. Они занимают третье место по репутации среди всех категорий сельскохозяйственной продукции. Это свидетельствует о высоком качестве и богатой истории китайского чая, а также о растущем признании его уникальных характеристик потребителями как внутри страны, так и за рубежом.

Провинция Фуцзянь лидирует по количеству брендов чая с GI, 58 из которых были включены в исследование. Это подчеркивает важность региона как центра производства высококачественного чая с давними традициями и уникальными методами производства.

Географическое указание - это знак качества, гарантирующий, что чай произведен в соответствии с традиционными методами и обладает уникальными характеристиками, присущими данному региону. Это не только защищает потребителей от подделок, но и помогает сохранить культурное наследие и традиции чаепроизводства.

Высокая репутация китайских территориальных брендов чая является свидетельством усилий, прилагаемых для повышения качества и продвижения китайского чая на мировом рынке. Эти усилия включают в себя инвестиции в исследования и разработки, улучшение методов производства и повышение осведомленности потребителей о различных сортах и регионах производства чая.

"Код Чая" публикует таблицу с 10 крупнейшими территориальными брендами и оценкой их репутации.