Чайные плантации в сентябре.

Стоит жара +35 градусов, влажность 90 процентов. Когда входишь в гущу растений, чувствуется как меняется экосистема, ощущение будто находишься в парнике. Но, не смотря на экстремальные условия, побеги продолжают рост !

Красный Яхонт.

Первое на что обращаешь внимание когда завариваешь этот чай — сильный аромат, словно дорогой парфюм. Когда делаешь глоток — на языке раскрывается вкус сладких спелых фруктов, с мягкой текстурой и долгоиграющим послевкусием. Все дело в особом сорте чайного растения, который растет на живописных зеленых склонах, северо-востока провинции Фуцзянь.

▫️Ароматический и вкусовой профиль:
Красный Яхонт имеет ярко выраженный цветочный и фруктовый аромат. Во вкусе имеет сладкие, персиковые и фруктовые нотки.

▫️Цвет настоя и разврака:
Золотистый, персикового цвета. Заваренные листья имеют красноватый, бордовый оттенок.

Для того чтобы максимально раскрыть вкус этого чая, необходимо использовать мягкую воду, температурой 85-90 градусов. Красный Яхонт произведет неизгладимое впечатление на всех любителей чая, от новичков для профессионалов, и подойдет как для большой компании, так и для самостоятельного чаепития!

Для приобретения вы всегда можете написать нам: @contact_cdt

Спонтанные тренды. Кофе,чай и Маотай.

Маотай – один из самых знаменитых алкогольных напитков Китая, крепость которого достигает 55%. Его часто дарят на различных политических и дипломатических мероприятиях. Напиток отличает фирменный дизайн, который долгое время, не претерпевал значительных изменений.

В этом году, крупнейшая сеть кофеен в Китае «Luckin coffee» совместно со спиртоводочным заводом, запустила необычный кофейный напиток со вкусом Маотай. По заявлениям обеих компаний за один день было продано 5,4 миллиона чашек латте со вкусом Маотай.

Внезапно возникший тренд на Маотай, также подстегнул продавцов чая. Во многих регионах стали появляться упаковки чая, выполненные в стиле алкогольного напитка. Узнаваемый стиль пришелся по вкусу покупателям, и разбавил традиционные упаковки для чая. В основном этот тренд затронул продавцов чая улун, таких как Данцун и Дахунпао.

Монография.

По прибытию в Китай встретился со своим научным руководителем, под чьим руководством защитил степень магистра. За время отсутствия он выпустил монографию, название которой можно перевести как «Качественный химический анализ и исследование сортов белого чая ». К данной монографии приложили руку и другие исследователи, в том числе одним из соавторов являюсь я.

В монографии разбираются различные особенности растений, подходящих для производства белого чая, превращения, происходящие в листьях на различных технологических этапах, на клеточном и молекулярном уровнях, а также биохимический анализ. Книга выпущена ограниченным тиражом, и предназначена для других ученых и исследователей, так как разбираемые темы требуют большого количества узкоспециализированных знаний.

С 27 по 30 октября 2023 г. в г. Фучжоу (провинция Фуцзянь) пройдет "Третья конференция "Пояс и путь" научно-технического инновационного альянса чайной промышленности". Для выступления с докладами будут приглашены академики, ученые, руководители компаний и другие известные эксперты.

Также 28 числа, на этой конференции выступлю я, с темой доклада "Выявление основных экологических факторов, влияющих на содержание EGCG (Эпигаллокатехин галлат) в чайном растении Тегуанинь". В нем расскажу о полученных результатах, как меняется содержание данного вещества в различных сезонах, условиях и географических локациях, а также о том какие причины ведут к изменению содержания ЭГКГ в чайный листьях Тегуаньинь.