27.08.22 | Первая лекция:

• Провинция Юньнань - колыбель чайных растений, где производят особый вид чая - пуэр. Он является одним из самых известных и горячо любимых чаев в России. По типу обработки пуэр делится на два вида: Шэн и Шу.

• На лекции вы узнаете, какие различия существуют между двумя видами пуэра, какие растения используются, где они выращиваются и как обрабатываются при производстве.
————————————————————-

29.08.33| Вторая лекция

• Улуны – крайне интересная и разнообразная категория чая. Сложная технология позволяет получить большое разнообразие вкусов и ароматов. Провинция Фуцзянь – колыбель улунов, где и по сегодняшний день производится подавляющее большинство сортов этого чая.

• На севере провинции расположился регион УИШань, где производят северо-фуцзянские улуны. Наиболее яркими представителями которых являются ДаХунПао, ЖоуГуй и ШуйСянь. На лекции вы узнаете какие сорта чайного растения используются, где они выращиваются и как обрабатываются при производстве.

Засуха на чайных плантациях🍂
⠀
Август в Китае и в мире выдался необычайно жарким и засушливым, столбик термометра в некоторых южных регионах поднимался до 41 градуса🌡
⠀
Повышенная температура и отсутствие осадков опасны для чайных растений, потому что не все сорта устойчивы к данному стрессу. Это может привести к серьезным последствиям, поэтому необходимо принять различные меры для предотвращения последствий. Также, это может повлиять и на качество готовой продукции ☕️
⠀
Для чайного растения стресс вызванной засухой — это повреждение, вызванное дефицитом воды, повышенной температурой и пониженной влажностью воздуха, что приводит к нарушению физиологического обмена веществ в чайных листьях и других частях в течение длительных периодов отсутствия или недостатка осадков 🌧
⠀
Самый распространенный и действенный метод борьбы — орошение. Оно бывает разных видов, каждый имеет свои преимущества и недостатки. Орошение позволяет увеличить влажность почвы, уменьшить испарение влаги, снизить температуру воздуха и чайного листа. Также затенение плантаций помогает снизить влияние прямых солнечных лучей на чайный лист 🌿
⠀
Долгая засушливая погода сильно влияет на качество чая, а также может привести к гибели растения. Важность сооружения оросительных систем трудно недооценить, однако зачастую мелкие производители пренебрегают этими мерами 💧
⠀
Уникальные природоохранные зоны обладают поистине уникальными чайными растениями, которые требуют тщательного надзора и контроля, и пренебрежение мерами может иметь плачевные последствия для сохранения генетического материала 🧬
⠀
Также такая погода влияет на качественные характеристики готовой чайной продукции. Однако для определения таких нюансов требуется специализированное образование и тренировка. Поэтому для употребления качественного чая всегда обращайтесь к профессионалам 👨‍⚕️

Чем отличается наш подход к отбору чая для своей коллекции? 📝

Специализированное образование в сфере дегустации и оценки качества позволяет нам опираться на объективные факторы в процессе отбора чая.Ввиду особенностей чая произведенных в разных странах мира, отличаются и стандарты обучения. К сожалению самая распространенная система оценки качества применяемая в Индии, Кении, Японии и прочих чаепроизводящих странах, в том числе и в России, не подходит для оценки китайского чая, в виду его многообразия 🍵

С 2016 по 2021 год, мы обучались на специальности "Чайная Наука" в провинции Фуцзянь, что дало нам понимание критериев, по которым можно определить качество чая. Используя системный подход, добавляем в нашу коллекцию чаи, которые являются яркими представителями своего класса. Вы можете быть уверены в гарантии качества 📈

Мы не торопимся "раздувать" свой ассортимент, гонясь за трендами. Тщательно прорабатывая каждую позицию, мы постоянно мониторим рынок,и осознаем ценность нашего продукта. За нашей коллекцией стоит научный метод, преемственность традиции, упорный труд и наш многолетний опыт в оценке качества👨🏼‍🔬

Мы уверены в каждой позиции нашего ассортимента и приглашаем вас попробовать ваш любимый чай отобранный нами! ☕

В мире существует огромное количество чайных садов и плантаций общей площадью превышающей миллионы гектар. Каждый год закладываются новые, а на старых часть растений гибнет из-за различных факторов. В нашей новой статье мы показываем работу и устройство питомников чайных растений в которых размножают и подготовляют растения для ремонта или создания новых плантаций.

Подробности на нашем сайте:
http://tea-science.ru/2022/06/30/tea-nursery/

Немного о качестве выдержанного белого чая.