比亚迪又迎来两艘全球最大汽车运输船：西安号/长沙号双船试航


比亚迪前3艘汽车运输船是“开拓者1号”“常州号”“合肥号”，运力均为7000辆。而第7辆“郑州号”（运力7000辆），第8辆“济南号”（运力9200辆），预计8-9月份交付运营。比亚迪计划在2026年前建成由8艘滚装船组成的“出海舰队”，总运力超百万辆。长沙号西安号 ...

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美团无人机香港首条运营航线开航：配送效率提升7倍 麦当劳等商户接入


实测数据表明，无人机配送在复杂地形条件下展现出显著优势，传统配送骑手需骑行7.8公里，耗时约40分钟，现在无人机配送仅需飞行1.8公里，耗时约5分钟，无人机配送效率较传统骑行提升近7倍。目前美团无人机可配送商品种类超9万种，涵盖餐饮、美妆、快消、商超等多种类型。美团最新的是第四代无人机，这是一款小型多旋翼无人机，最大载重2.5kg，最大起飞重量达9.5kg，满载最大配送半径(往返)为5km，满载最大配送距离达10公里。 ...

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特朗普能给埃隆·马斯克造成多大损失？


但面临风险的不仅是特斯拉。SpaceX 的收入中有很大一部分依赖政府合同。此外，特斯拉、SpaceX 以及马斯克旗下的其他公司，包括社交媒体平台 X、人工智能公司 xAI 和脑机接口公司 Neuralink，都面临联邦政府的监管。另外，马斯克本人的行为可能面临美国证券交易委员会（SEC）等机构的调查。SEC 正在调查他在发起收购社交媒体平台 X（当时名为 Twitter）的要约之前，购买该公司初始股份时是否违反了相关规定。特朗普似乎威胁要对马斯克采取行动，他周四在自己的 “真相”（Truth）社交媒体平台上发帖称：“在我们的预算中节省数十亿美元的最简单方法，就是终止埃隆的政府补贴和合同。我一直很惊讶拜凳居然没这么做！”对此，马斯克在自己的社交媒体平台 X 上回复道：“这越来越有意思了”，并附上两个笑脸表情符号，以及 “来吧，让我开心一下”。特斯拉的政府合同相对较少，但有许多联邦政策直接影响其财务状况，包括为电动汽车购买者提供 7500 美元的税收抵免，这使得特斯拉和其他汽车制造商能够提高售价。仅去年一年，这一政策可能就为特斯拉带来了数十亿美元的收益。此外，特斯拉报告称，在六年时间里，向其他汽车制造商出售监管积分以帮助它们遵守联邦和州排放标准的销售额超过 80 亿美元。特朗普支持放宽这些标准，并剥夺各州制定自己排放标准的权力，这将摧毁这些积分销售的市场。摩根大通（JPMorgan）周四给客户的一份报告估计，失去电动汽车税收抵免可能使特斯拉每年损失 12 亿美元，失去监管积分销售则可能再损失 20 亿美元。马斯克还将特斯拉未来的增长寄托于运营无需任何驾驶员的自动驾驶出租车服务。特斯拉目前的 “完全自动驾驶”（FSD）功能要求驾驶员在场以控制车辆。该服务定于本月晚些时候在得克萨斯州奥斯汀市推出。他承认，自己雄心勃勃的增长计划可能会受到法规的限制。此外，美国国家公路交通安全管理局（NHTSA）已经宣布对现有使用 FSD 功能的特斯拉汽车发生的事故展开调查。许多特斯拉粉丝原本以为，在对特斯拉友好的特朗普政府执政下，这些调查会被撤销。根据 USASpending.gov 的数据，SpaceX 已从美国国家航空航天局（NASA）获得 152 亿美元的合同，从国防部获得 58 亿美元的合同，还从其他机构获得了数百万美元的合同。然而，在这些合同中取代 SpaceX 并不现实，因为没有其他公司可以替代它。例如，波音公司是唯一一家能够将宇航员往返国际空间站（ISS）的其他公司，但其去年唯一一次载人飞行任务出现了问题。这导致其 “星际客机”（Starliner）航天器在没有两名宇航员的情况下返回地球，这两名宇航员在国际空间站滞留了九个月，而不是原计划的几天。但 SpaceX 也受到 NASA 和美国联邦航空管理局（FAA）的监督。其星链（Starlink）卫星互联网通信服务也在寻求美国联邦通信委员会（FCC）的批准以扩展服务。 ...

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传马斯克将与白宫通电话 特斯拉盘前反弹近5%


这家电动汽车制造商的股价在盘前交易中上涨 4.7%，至 298.1 美元。该股周四收盘下跌 14.3%，市值蒸发约 1500 亿美元，创下其历史上最大单日市值跌幅。特朗普威胁要切断与马斯克旗下公司的政府合同，而马斯克则建议弹劾特朗普，两人的关系在社交媒体上演变为全面争吵。“特朗普不太可能终止对特斯拉的补贴和合同，这些显然是不太可能实现的威胁，” 城市指数（City Index）高级市场分析师菲奥娜・辛科塔表示。“我预计这件事不会演变成比几天口水战更严重的冲突。”双方的敌意始于特朗普在椭圆形办公室批评马斯克。几小时内，这对曾经密切的关系在公众视野中彻底破裂，这位世界上最有权势的人和全球首富在特朗普的 “真相社交”（Truth Social）和马斯克的 “X” 平台上互相进行人身攻击。 ...

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Switch 2实现几乎完美的向后兼容 但仍有游戏存在问题


该兼容性数据来自任天堂为2025年6月5日发售更新的清单。在测试的大约15112款游戏和应用程序里，仅有6款被判定为完全无法运行，主要因为缺少相应的硬件或应用程序支持。其中包括hulu、Crunchyroll、Inkypen等服务，以及Nintendo Labo Toy-Con 04: VR Kit(外形不匹配)。在游戏方面：162款游戏无法启动，或者无法正常游玩，其中比较知名的大作有：《古惑狼三部曲：重制版》《无主之地3：终极版》《尼尔：机械纪元 The End of YoRHa Edition》《守望先锋2》185款游戏在此前存在该问题，但现在要么已解决，要么正在修复中，要么等待修复补丁上线。此外10款游戏由于特定的操作方式或者外设需求，必须使用原版Joy-con进行游玩，例如《健身环大冒险》、《1-2 Switch》等，详细无法游玩游戏列表请在任天堂官网查看任天堂已确认，将通过发布固件更新或与发行商合作推出修复补丁等方式尽可能解决这些问题，同时引入性能升级为未来升级留出空间。 ...

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《塞尔达传说：旷野之息》NS2版IGN10分：八年前10分八年后依然是


IGN称，《旷野之息》对后续的开放世界游戏产生了深远影响，其创新性和涌现式玩法仍将继续影响游戏开发。Switch 2版并非游戏的“重制”或“再评价”，而是针对新硬件的增强版本。IGN表示，尽管新功能或内容增加不多，但作者认为这是体验这款“里程碑式”作品的最佳方式，性能升级本身就值得付费。核心性能提升如下：画面分辨率显著提升：TV模式下达到4K，掌机模式下为1080p，画面清晰锐利。支持HDR：海拉鲁王国的色彩表现更加生动，尤其是在血月或神庙蓝色光芒等场景下。帧率稳定60fps：这是最显著的改进之一。原版Switch在某些区域（如克洛格森林）会严重卡顿，但Switch 2版无论在何处（包括克洛格森林、海布拉山脉滑盾或大规模战斗）都能保持稳定的60fps，流畅度大幅提高。加载时间大幅缩短：虽然不是最“性感”的功能，但在游戏中频繁进行快速旅行和传送时，加载时间的缩短极大地提升了游戏体验。总而言之，《塞尔达传说：旷野之息 Switch 2 版》主要通过硬件性能提升，解决了原版在帧率和加载方面的痛点，提供了更流畅、更清晰的顶级游戏体验，并增加了一些便利性的手机联动功能和多存档选项，让这款已是经典的杰作焕发出新的活力。 ...

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SpaceX入局芯片先进封装 用上业界最大基板


不过，SpaceX正积极推动芯片内部生产，去年，SpaceX在德州巴斯特罗普建成全美最大印刷电路板制造基地，主要供应Starlink卫星系统所需电路板。马斯克目标打造垂直整合的卫星制造产线，降低成本并加快产品调整速度，芯片封装是迈向全面垂直整合的下一步，而且FOPLP部分制程与PCB制程相似，进入门槛相对较低。SpaceX目前拥有全球最大卫星网络，已部署约7600颗卫星，计划再发射超32000颗卫星实现全球覆盖，且握有美国政府多项卫星制造合约，需使用国内制造芯片，确保实体安全，降低供应链风险。 ...

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美团无人机香港首条常态化航线开航 麦当劳、必胜客等商户接入服务


美团副总裁、无人机业务负责人毛一年出席启动仪式时表示，为能够顺利在香港开展无人机配送服务，2024年11月香港低空经济监管沙盒发布后，美团无人机第一时间提交了申请，并针对无人机配送的安全能力、调度能力、隐私保护、通信能力等提交了详细的运行方案、测试报告和第三方检验证明，最终选入第一批沙盒项目。在沙盒试行期间，公司配合监管方要求持续开展安全、隐私、信号等测试，确保服务满足安全、操作和技术等相关要求。“我们首条航线选择‘跨海+公园’场景，是因为这一场景在香港比较具有代表性。”毛一年称，香港有很多山地、海洋等复杂地形，同时也存在许多自然景区、封闭园区等路面配送困难的场景。类似复杂场景下，无人机不受地形阻碍等优势会非常明显，可以解决过往很多配送不便的需求。他认为，无人机配送在香港有望成为现有步行、骑行等多种配送方式的重要补充，会更多承接那些因时间或地理空间限制而难以完成的订单。面对复杂场景，无人机的配送效率确有显著优势。以首条航线为例，现场尝试以骑行的方式配送外卖，从起飞点附近商家出发到降落点需骑行7.8公里，大约耗时近40分钟，而无人机跨海飞行仅需约5分钟，飞行距离1.8公里。翻山跨海时，无人机配送效率较骑行提升近7倍。谈及后续发展，毛一年表示，美团无人机会以香港科学园为起点，逐步开通至马鞍山居民小区等M-port（智能空投柜）航线，推动更多应用场景的落地，不断拓展服务范围，提升服务质量，为香港市民带来更加便捷的无人机配送服务。公开资料显示，美团无人机自2017年成立以来，截至2025年3月已在深圳、北京、上海、广州、南京等城市开通55条航线，并累计完成订单超52万单，服务覆盖了办公、社区、景区、市政公园、校园、图书馆等多种场景，可为用户配送9万余种商品。根据 ARK Invest 发布的《BIG IDEA 2025》报告测算，截至2024年底，美团无人机的累计商业订单规模已与Google Wing持平，并列全球第二。相关文章:美团无人机香港首条运营航线开航：配送效率提升7倍 麦当劳等商户接入 ...

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特斯拉市值蒸发 3800 亿美元 成 2025 年头部企业最大跌幅


周四，在马斯克通过其 X 社交媒体平台尖锐批评特朗普的标志性税收和支出法案后，特朗普在社交媒体上威胁切断与马斯克旗下公司的政府合同，导致特斯拉股价暴跌。今年以来，特斯拉公司市值已下跌 29.3%，至 9170 亿美元，成为全球大型企业中市值跌幅最大的公司。截至 6 月 5 日，特斯拉的全球市值排名从年初的第八位下滑至第十位。周五早盘交易中，特斯拉股价上涨，因投资者对白宫助手计划与马斯克通电话以调解其与特朗普的公开争执一事感到些许宽慰。苹果公司年初曾是全球市值最高的企业，但受市场需求疲软、特朗普的关税威胁以及人工智能领域进展放缓的拖累，今年市值排名已下滑至第三位。截至周四，其市值今年以来下跌逾 20%，降至 2.99 万亿美元。与此同时，受人工智能服务需求激增推动，包括与 OpenAI 的合作以及 Microsoft 365 Copilot 等工具的整合，微软已登上市值榜首。 ...

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周星驰《女足》片场照曝光 疲态尽显：弯腰给粉丝签名


据了解，《女足》于6月2日杀青，这是时隔23年后《少林足球》的续作，电影将少林功夫与女子足球融合，以中国女子足球队“峨嵋队”征战亚冠杯为背景，讲述一群女孩突破困境、追逐足球梦想的热血故事。据爆料，《女足》演员包括张小斐、张艺兴、迪丽热巴、宋康昊、赵丽娜、张天一、徐娇等。周星驰此前还公开面向全球招募女演员，海选要求是要寻找“天资聪颖、体能出众、品行端正、美丽自然、国籍不限”的素人，而且专门强调P图造假的绝对不会得逞，团队不会答应。 ...

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YouTube表示向人们展示如何自行管理自己的媒体内容是有害的


该视频名为“我用 Raspberry Pi 替换了我的 Apple TV”，最初发布于 2024 年 5 月，并于 2025 年 6 月根据 YouTube 的“有害或危险内容”政策被下架。根据违规通知，YouTube 声称该视频展示了“如何未经授权或免费访问通常需要付费的音频或视听内容、软件、订阅服务或游戏”。图片来自Jeff Geerling吉尔林强烈驳斥了YouTube的说法。他明确表示： “我有意避免展示任何常用来规避购买电影、电视和其他媒体内容的工具。”他还强调，他自己的网络附加存储（NAS）只包含合法获取的内容。这并不是 Geerling 第一次因为自托管媒体工具与 YouTube 发生冲突。去年 10 月，他名为“比 Disney+ 更好：我的 NAS 上的 Jellyfin”的教程也遭遇了类似的攻击，原因是他演示了如何设置 Jellyfin（一个用于组织和流式传输个人媒体的开源媒体服务器）。那次攻击在上诉后很快被推翻。但这一次，YouTube 驳回了他的上诉，尽管 LibreELEC 视频已经上线一年多，观看次数超过 50 万次，并且没有宣传任何非法内容。整个事情感觉很像 youtube-dl 的遭遇。它是一个用于下载视频的简单命令行工具，许多人出于完全合法的原因使用它，比如保存公共领域内容或备份自己上传的视频。但这并没有阻止美国唱片业协会 (RIAA) 以 DMCA 法案的形式在 GitHub 上下架 youtube-dl，称其为盗版工具。社区进行了强烈抗议，最终它得以恢复，这在一定程度上要归功于电子前沿基金会等组织的支持，他们指出，并非所有可能被滥用的东西都一定是坏的。附注：youtube-dl 项目似乎无人维护（上次发布是在 2021 年），如果您正在寻找替代方案，可以考虑其非常受欢迎的分支 yt-dlp。申诉被驳回后，YouTube 要求 Geerling 完成“政策培训”，以避免其频道遭受更严重、更永久的停播。他最终妥协，接受了培训。总之，如果你感兴趣的话，他已经将删除的 LibreELEC 视频上传到了互联网档案馆，供大家观看。 ...

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三星下半年将加速开发LPDDR6 RAM 以求领先于中国制造商


据称，较新的 LPDDR6 RAM 标准将在三星的“1c DRAM”上量产，这将确保该公司在与中国竞争对手的竞争中获得显著优势。爆料人@Jukanlosreve看到的《商业邮报》一篇报道称，长鑫存储今年已开始研发LPDDR6内存芯片。业内观察人士推测，按照目前的速度，这家中国制造商最早可能在2026年就实现全面量产。三星不甘落后，加快研发LPDDR6内存技术的步伐的优势在于这些内存芯片将采用该公司先进的1c DRAM工艺制造。基于上述架构的内存芯片的量产可以让三星在与中国厂商的竞争中占据明显优势，因为LPDDR6 RAM 预计将成为人工智能、移动计算、机器人技术和自动驾驶汽车等各种应用的重要组成部分，量产 DRAM 区分成多种工艺，“1x”代表第一代，“1c”代表第六代。随着每一代技术的迭代，厂商都能突破一定的性能和效率上限。据报道，高通将成为首家在其产品中搭载三星 LPDDR6 RAM 芯片的客户，其即将推出的骁龙 8 Elite Gen 2将立即采用该技术，这款 SoC 预计将于 9 月 23 日举行的骁龙峰会上亮相。报告中并未提及其他潜在客户，但考虑到 LPDDR6 RAM 的优势，其他客户很快就会开始下单，届时三星将显著领先于长鑫存储。 ...

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尽管担心AI将导致裁员 英国科技职位空缺仍上涨21%


颇具讽刺意味的是，尽管人工智能已经导致许多人失业，但英国各城市对拥有人工智能技能的人才的需求却同比增长了 200%。毫无意外，伦敦依然是IT专家的首选之地。伦敦占据了英国近三分之二（65%）的科技职位空缺，并满足了80%的需求。自称拥有科技技能的人数也显著增加，年增长率达53%。目前，美国有169万专业人士自称拥有网络、数据和机器人等技能。这在当今市场尤其令人欣喜，因为一些科技专家被警告称，在生成式人工智能的时代，他们的能力已经过时。继续推进人工智能（Gen AI）领域，企业正在加大对员工技能提升的投资，使其能够更好地运用这项技术。伦敦再次引领这一领域，58%的企业增加了投资，而伦敦以外的地区这一比例仅为40%。伦敦的企业表示，今年他们将把五分之一的技术预算用于人工智能。埃森哲使用了 2025 年 2 月第一周和第二周从领英收集的数据，以及对 4000 多人的调查。这是本周第二条与人工智能相关的利好消息。咨询公司普华永道发现，在人工智能可用于某些任务的行业（包括软件行业），生产率和工资增长速度均高于其他行业。需要注意的是，与其他行业相比，可能使用人工智能的职业的职位空缺增长速度较慢。虽然这份报告关注的是英国就业市场，但对于那些担心人工智能对就业造成威胁的人来说，这仍然是一个好消息。此前不久，Duolingo和Klarna（这两家曾号称“人工智能优先”的公司）都表示，由于人工智能无法取代人类，他们正在缩减对人工智能的使用。关于人工智能的影响，仍有许多警示信号。上个月，Anthropic 首席执行官达里奥·阿莫迪 (Dario Amodei) 表示，未来五年内，人工智能可能会消灭大约一半的入门级白领工作，导致失业率飙升至 20%。与此同时，Google首席执行官桑达尔·皮查伊 (Sundar Pichai) 和微软首席执行官萨蒂亚·纳德拉 (Satya Nadella) 都表示，人工智能正在为两家公司创造 25% 至 30% 的所有新代码。 ...

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王自如AI创业，坦言“来钱快”


王自如最初以数码测评博主的身份进入公众视野，其创办的科技媒体ZEALER曾获得雷军旗下顺为创投基金、金立、OPPO等方面的投资。王自如在最新视频中称，2019年萌生出进入一家核心企业，担任核心岗位并参与核心决策的想法，去验证自己对产业互联网的判断。“2020年，当格力的机会出现的时候，我始料未及，完美的匹配了产业互联网的所有要素，是我不可错过的重要机遇，终于有机会穿上那双球鞋去打那场顶级的比赛，但这条路很艰辛，让我有了太多羁绊。”王自如表示。据悉，王自如于2021年入职格力电器，担任渠道改革项目负责人，其诸如“我没有看过格力给我的工资条”等言论广为传播。王自如提到，“如果真的想清楚了自己要什么，我想可能工资条真的不那么重要吧。”谈及退网原因，王自如表示，“加入格力期间，为保守商业秘密退网，用几年时间几乎重塑了从销售、仓储、物流、终端到售后的一整个销售体系，把每一天都当做最后一天去工作。”2024年8月，王自如被曝从格力离职。个中原因，王自如并未在视频中具体透露，仅表示“正当想把最新的AI技术融入到所有的构想当中时，终场的哨声响了……带着些许的遗憾走出了赛场，还有很多的灵感没有来得及实现”。他还称，“离开格力时是人生最糟糕的时候，在很多人眼里是全网群嘲的笑话。”彼时，王自如还陷入“限高”风波。天眼查APP显示，王自如因未按时履行生效法律文书确定的给付义务，被深圳市南山区法院采取了限制高消费措施，涉及执行标的金额高达3383万元。此案的申请执行人上海曙晖创业投资中心（有限合伙）是ZEALER主体公司的股东之一，认缴出资额约42.79万元，持股比例约为7.48%。截至2025年2月8日，未履行金额达2878.76万元。在视频的最后，王自如感谢了董明珠和雷军，“感谢他们在不同的时间点，以不同的形式，给予我巨大的鼓励和帮助。让我站在新的起点上的时候，依旧能够有勇气去怀揣理想。”还感谢所有支持他的投资人，真金白银帮助ZEALER度过了那个最原始的蛮荒期，“很快我们就会着手解决所有的遗留问题”。王自如宣布将在AI赛道二次创业。他在视频里说，“未来我想做的第一件事就是做AI的内容创业，坦白讲，这件事确实来钱快，资源整合得也快，将会选择高度聚焦AI的应用方向，比如跟消费电子的结合，跟产业的结合，甚至是跟服务的结合，来为第二件事情的启动去做充足的准备：如何用AI的技术，去帮助传统产业加速完成数字化的转型”。王自如AI内容创业前景如何？“来钱快”能否洗刷“限消令”阴霾？“王自如复出并在AI领域做二次创业有一定积极性。”艾媒咨询首席分析师张毅向财联社记者表示，AI技术目前处在爆发期，中国政策在基建投资、技术创新以及产业应用方面，比如医疗、教育、金融等垂直场景的渗透其实在加剧，消费级的AI硬件也增长迅速，整体来看，催生了包括内容创业、技术创新等业态。王自如积累了比较多的资源和经验，尤其是早期，他的ZEALER有较好的标准化内容制作的能力、粉丝基础和行业资源，有助于其转型和二次创业。相对而言，AI内容创业属于轻资产模式，可以规避高风险投入。不过，挑战犹存。张毅认为，“限高”、过往争议性言论等会给王自如未来拓展合作方带来一定负面影响。此外，AI领域技术性要求高、迭代迅速，王自如缺乏深厚技术背景，在该层面将面临挑战。商业的可持续性方面，因为传统广告模式在AI领域的变现路径目前还处在摸索阶段，依赖内容流量的方式长期增长空间是否足够广以及深入洞察前人的经验，这都需要长期的摸索过程，压力显而易见。 ...

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这类菜一定要少吃，真的可能致癌！


泡菜、腌菜确实美味，不少人都爱吃，尤其是夏天，吃起来爽口又解腻，但是好吃归好吃，今天还是想给大家提个醒，美味固然重要，但也要稍微留意一下健康这件事儿，泡菜、腌菜可以吃，但是建议少吃点，吃多了真的会对健康不利，严重还可能会致癌。经常吃腌菜，有哪些危害？1 增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队，针对 44 万人的研究显示，经常食用腌制蔬菜，可能会增加出血性中风和食管癌的死亡风险。其中，经常食用指食用频率 ≥4 天/周；[1]还有一项针对队列研究的 Meta 分析报道显示，腌制蔬菜摄入量增加 40g/d，胃癌风险增加 15%。[2]为什么经常吃腌菜会增加癌症发病风险呢？多数研究都认为与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管粘膜，诱发癌症；而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等 N 亚硝基化合物。这里要强调的是，经常吃腌菜会增加食管癌、胃癌的风险，但并非吃腌菜就会致癌，尤其需要警惕的是短期腌制蔬菜。2 增加高血压风险传统酱腌菜的含盐量大多高于 15%，即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角，100 克就高达 8 克盐了，哪怕一餐只吃 2 勺（约 20 克），也会摄入近 2 克盐，如果忍不住多吃了一些，全天盐摄入量很容易超标（不超过 5 克/天）。长期高盐饮食不利于血压控制，会增加患高血压风险，高血压也会增加患出血性中风的风险。▲图：某品牌酸豆角3 可能会长胖常见腌菜包括盐渍菜、酸渍菜和糖渍菜，其中糖渍菜的糖含量可不低，一般可达到 60%~65%，[4]碳水化合物含量高、热量也高，吃多会增加长胖风险。4 可能会中毒如果短时间摄入较多短期腌制蔬菜，还可能会亚硝酸盐中毒，诱发中毒性高铁血红蛋白症，出现胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐腹泻等症状，严重会昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而死亡。[4]为什么吃腌菜一吃就停不下来？讲到这里，可能有人会说，虽然腌菜吃多不健康，但腌菜口感清脆、风味独特，根本停不下来。为什么腌菜会这么好吃呢？答案就在它的发酵过程上，各种原料的风味物质以及发酵后产生的风味物质形成了腌菜独特的风味，让人们欲罢不能。1 微生物的发酵作用腌菜的过程中会伴随着很多微生物的发酵作用，比如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵，它们产生的代谢产物会带给腌菜微酸、鲜甜、醇香可口的独特风味。[5]乳酸发酵的最终产物除乳酸外，还有少量乙醇、甲酸、乙酸、琥珀酸、高级醇以及二氧化碳、氨等，它们给腌菜带来了爽口的滋味和乙醇的香气；腌菜中的醋酸还可与乙醇形成乙酸乙酯，增加了芳香气味。[5]另外，微生物代谢产生的有机酸是腌菜中的主要呈味物质。2 蛋白质的分解作用蔬菜中的少量蛋白质因微生物的作用会分解为氨基酸，目前在腌制蔬菜中已发现的氨基酸达 30 多种，比如丙氨酸具有令人愉悦的香气，天门冬氨酸和谷氨酸具有鲜味。甘氨酸、丝氨酸、半胱氨酸具有甜味，特别是天门冬氨酸和谷氨酸会与腌菜中的钠离子结合，使腌菜味道更鲜。[5、6]3 碳水化合物的分解腌菜中的碳水化合物最终会被分解为游离糖，随着微生物的大量繁殖，游离糖又会被分解为醇类、酸类、酯类等挥发性风味物质。[6]4 从辅料中获得风味腌制时还会加入葱蒜，葱蒜在腌制过程中也会产生含硫化合物等风味物质，增加腌菜的香气和滋味。健康吃腌菜注意这 4 点腌菜对健康的不利因素，主要体现在高盐、高糖以及亚硝酸盐问题上。如果能解决这些问题并科学的控量食用，没必要妖魔化。1 控量减盐《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过 5 克，但我国大多数居民每天盐摄入量都远远超过了这个标准，有些人甚至超了 2 倍以上。如果每天再钟情于吃腌菜，盐摄入量将会更加超标。如果喜欢吃腌菜，就一定要减少食盐的用量，比如吃了 20 克下图这款辣萝卜条，就会多摄入 1.5 克盐，那么建议全天做菜的时候少放 3 小捏食盐，如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。▲图：某品牌腌萝卜条1 小捏约 0.5 克（女性手指），图片来源：作者提供2 腌菜代替盐炒菜可以直接用喜欢的腌菜炒菜，不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。另外也别天天吃，限制食用频率，偶尔吃即可，比如每周 1~2 次。3 搭配富含维生素 C 的蔬果新鲜蔬果当中的维生素 C 是强抗氧化剂，能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生，与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应，对亚硝酸盐有清除作用。[7]吃腌菜的同时，搭配富含维生素 C 的蔬果能提高食品安全性，降低亚硝酸盐对身体的伤害，比如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。4 购买低盐腌菜随着健康理念愈加深入人心，市面上也出现了很多低盐腌菜，一般包装上会标注“减盐”或“轻盐”。相比于普通腌菜，低盐腌菜更为健康，盐含量大多在 6% 以下。▲图：某品牌榨菜总之，腌菜爽脆可口，但不可贪多！如果真喜欢吃，莫不如买正规厂家的低盐腌菜，偶尔解馋，科学健康的吃。参考文献[1] Zhuang， Pan et al. “Preserved vegetable consumption and its association with mortality among 440，415 people in the China Kadoorie Biobank.” BMC medicine vol. 21，1 135. 5 Apr. 2023， doi:10.1186/s12916-023-02829-3[2] Yoo JY， Cho HJ， Moon S， Choi J， Lee S， Ahn C， et al. Pickled vegetable and salted fish intake and the risk of gastric cancer: two prospective cohort studies and a meta-analysis. Cancers. 2020;12(4):996. https://doi.org/10.3390/cancers12040996.[3] Jakszyn P， Gonzalez CA. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World J Gastroenterol. 2006;12(27):4296–303. https://doi.org/10.3748/wjg.v12.i27.4296.[4] 孙长颢.营养与食品卫生学第7版[M].人民卫生出版社.2017:45[5] 吴华昌，张伟娜，邓静，由耀辉，靳晓黎.腌菜风味物质研究进展[J].中国调味品，2010，35(11):26-29[6] 李彤，乌日娜，张其圣，王芳芳，刘春丽，丁瑞雪，闫丹丽，武俊瑞.酱腌菜中微生物及与产品风味品质关系研究进展[J].食品工业科技，2022，43(14):475-483[7] 刘文丹，何萍，陈云香，何琼芳，杨彦萍，季守莲.维生素C对市售酸腌菜中亚硝酸盐的影响研究[J].大理学院学报：综合版，2015，14(10):68-70[8] 陈伊凡，李欢欢，张晋，唐宏刚，郭斯统，周安渊，陈光耀，陈黎洪.酱腌菜中亚硝酸盐控制的研究进展[J].浙江农业科学，2020，61(12):2618-2621[9] 郑连强，袁先铃，罗燚.酱腌菜天然防腐保鲜技术及应用前景展望[J].中国调味品，2021，46(4):187-192策划制作作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任策划丨林林责编丨钟艳平 ...

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鸿蒙电脑版微信开启邀测报名


目前鸿蒙电脑版微信已经开启邀请内测，有意参与的鸿蒙电脑用户，可以扫码填写信息，获得邀请的用户，后续会通过登记的手机号发送测试邀请链接。微信员工@客村小蒋还公布了注意事项：1、请确保电脑系统已升级至5.0.1.310及以上版本；2、为保证真实用户参与，此次参与内测需填写设备SN码（序列号），汇总后，我们会以脱敏的方式，请华为的同学做一下SN码校验，尽力保证更多真实用户参与内测。根据华为官方介绍，鸿蒙电脑目前已有超过150款专属生态应用加速适配中，1000多款融合生态应用已完成适配，另有2000余款正在加速适配过程中。同时，鸿蒙电脑已能够支持1100多款外部设备连接，包括800多款标准外设和300多款非标准外设。 ...

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北大“韦神”账号将用做数学分享 抖音副总裁：看大家能听懂多少


堂哥还表示：“此账号后续将分享数学相关内容，使韦东奕与外界有更多接触。”对此，抖音副总裁李亮回应了此事。李亮表示：期待韦神的分享，看看大家能听懂多少？据了解，北大“韦神”外貌平凡却具备惊人的天赋和成就，被赞誉为北大最年轻的教授，曾两次荣获国际数学奥林匹克竞赛金奖。2021年5月，因他在接受采访时，手提一瓶矿泉水、两个馒头的形象引发网友讨论。虽然他穿着朴素、生活简朴，每月生活费仅300元，却无法掩盖他内心的追求和对知识的热爱。他的主要科研成绩是在三维纳维一斯托克斯方程正则性问题和二维不可压缩欧拉方程的线性阻尼问题上，取得了一系列重要研究进展。此外，韦东奕还与他人合作在随机矩阵理论研究中取得重大成果。 ...

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软通华方天曜W600信创台式机量产 华为麒麟9000C 20秒极速开机


曜W600台式机搭载了华为麒麟9000C高性能处理器，大小核架构，8核心12线程，主频最高2.48GHz，曾用于华为擎云W515x、擎云W585x台式机。其他配置高公布的不多，只知道有四通道LPDDR5高速内存，搭载安全可靠等级“II级”芯片，国产化率超过98％。还支持创新的智能调度、近乎零噪音的静音散热设计，搭载国产操作系统，可以实现20秒极速开机，4K视频播放可以达到59fps。技术层面，软通计算机与华为擎云技术团队深度协作，联合品控，确保性能完美释放。在此之前，软通华方还推出了同样基于麒麟9000C处理器的超锐T40精英型笔记本，同样全栈自主创新技术。金属机身设计，轻至1.32kg，薄至14.5mm，14.2寸OLED高清屏，120Hz刷新率，450nits亮度，配备独立安全芯片。顺带一提，2024年1月，软通动力收购了清华同方的计算机业务板块，启用全新品牌“软通华方”，是唯一授权使用“清华同方”的合法传承者。 ...

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白象宣布终止多半、多一半产品名 新包装直接大字标注克数


白象此前已经第一时间道歉，承认“多半”是公司商标，当初申请只是为了与常规分量产品做区分，便于消费者选购。在售的“多半”产品是基于原70克面饼基础上推出的110-120克面饼的大份量产品；“多一半”是基于原60克面饼推出的100克面饼的产品。“多半”商标申请注册的初心是为了与常规份量产品做区分，便于消费者选购。今天官方再次发布公告称，最近认真学习了网上的建议和评论，每一条都弥足珍贵，铭记在心。决定即日起，原“多半”系列产品更名为“面饼120克”原“多一半”系列产品更名为“面饼110克”，并将在本月内停止生产原包装产品，后续终止使用“多半”“多一半”产品名。 ...

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沙特雄心勃勃的新项目：横跨红海 通往埃及的桥梁


目前尚未发布任何官方公告，甚至没有任何官方图片。不过，路透社报道称，埃及交通部长卡迈勒·瓦齐尔最近在埃及的一次会议上表示，埃及和沙特阿拉伯之间桥梁的规划阶段已经完成，埃及随时准备投入使用，部长还提到了用隧道代替桥梁的可能性。这个想法并不新鲜。沙特国王萨勒曼·本·阿卜杜勒阿齐兹·阿勒沙特早在2016年就提出了修建连接两国的大桥的计划。这份最新报告发布之际，这个石油资源丰富的王国正加速向旅游和科技中心转型，并正在实施多项大型建设工程，其中包括Line大楼、Oxagon大楼、世界新高楼以及一座足以容纳20座帝国大厦的摩天大楼。埃及和沙特阿拉伯隔着红海相望。两国之间最近的点是蒂朗海峡，最窄处约6.4公里。虽然尚未得到证实，但此前曾有人提议将这座桥建在蒂朗海峡附近。这无疑将是一次漫长的跨越，但也不会特别长：相比之下，中国的丹昆特大桥全长约164.8公里。更令人担忧的是海水深度、当地珊瑚生物和海洋生态系统以及航运。除了为游客（特别是前往 Neom 的游客）提供服务外，这座桥还将与埃及过去十年来一直在升级的更大的铁路货运网络连接起来，并使货物从东方运往西方更加容易。 ...

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