Чай «ганьтун»
Монастырь «Ганьтун сы» также известен своим чаем, который так и называется «ганьтун ча» – это разновидность зелёного чая, который издревле делали буддийские монахи. Изначально его сушили над огнём и скручивали (метод хунцин, 烘青) или делали по методу сушки на солнце (шайцин, 晒青). Сейчас это ручная обжарка.
Во времена династии Мин он носил имя «Первого чая в Юньнань» и входил в тройку самых известных чаёв Юньнань. Этот чай является главной составляющей в чайной церемонии народности Бай – «сань дао ча».
В монастыре до сих пор сохранилось чайное дерево династии Мин. В 15-й лунный день 3 месяца в монастыре ежегодно проходит фестиваль буддийского чая, на котором демонстрируют этот чайный ритуал.
В монастыре по сей день сохранилась традиция чайного коана «иди пить чай» известного буддийского наставника эпохи Тан Чжао Чжоу, прославившегося необычными ответами на вопросы буддизма. Этот коан нам и предстоит разгадать в поездке...😉
А в следующем посте читайте про чайную церемонию народности Бай...
Монастырь «Ганьтун сы» также известен своим чаем, который так и называется «ганьтун ча» – это разновидность зелёного чая, который издревле делали буддийские монахи. Изначально его сушили над огнём и скручивали (метод хунцин, 烘青) или делали по методу сушки на солнце (шайцин, 晒青). Сейчас это ручная обжарка.
Во времена династии Мин он носил имя «Первого чая в Юньнань» и входил в тройку самых известных чаёв Юньнань. Этот чай является главной составляющей в чайной церемонии народности Бай – «сань дао ча».
В монастыре до сих пор сохранилось чайное дерево династии Мин. В 15-й лунный день 3 месяца в монастыре ежегодно проходит фестиваль буддийского чая, на котором демонстрируют этот чайный ритуал.
В монастыре по сей день сохранилась традиция чайного коана «иди пить чай» известного буддийского наставника эпохи Тан Чжао Чжоу, прославившегося необычными ответами на вопросы буддизма. Этот коан нам и предстоит разгадать в поездке...😉
А в следующем посте читайте про чайную церемонию народности Бай...
👍8🙏5🕊2
«Сань дао ча» народности Бай
Чайная церемония народности Бай в «три подачи» (сань дао ча, 三道茶) является ритуалом для почётных гостей, который известен со времён династии Тан. В 2019 году эта чайная церемония была внесена в список нематериального культурного наследия города Дали провинции Юньнань.
Весь процесс чайной церемонии состоит из трёх частей: горький чай, сладкий чай и чай послевкусия. В этой церемонии народности Бай отражена глубокая философия человеческой жизни, путь которой можно разделить на три части.
Итак, первый чай под названием «горький чай», или «чай благородной бедности» (цин ку ча, 清苦茶).
Первая часть жизни человека — это становление, поэтому в народности Бай, верования которой тесно связаны с буддизмом, говорят: «Если хочешь утвердиться на своём поприще, сперва надо вкусить горечь». Во время приготовления чая сперва доводят до кипения воду, затем чайный мастер берёт небольшой керамический сосуд и ставит обжигать на слабый огонь (называется культурный огонь, или вэнь хо, 文火). Дождавшись того момента, когда чайник достаточно прокалится, помещает туда чайный лист и непрерывно вращает сосуд, чтобы лист равномерно обжарился. Когда лист начнёт «трещать», его цвет станет жёлтым, а аромат будет напоминать жжёный сахар — туда добавляют кипящую воду. Разливая такой чай в чаши, подают гостям. Обычно наливают лишь половину чашки, и выпивается это залпом.
Второй чай называется «сладким» (тянь ча, 甜茶). После того, как выпита первая чашка «горечи», чайный мастер вновь берёт сосуд, обжаривает и варит чай. Одновременно в чашку добавляют небольшое количество коричневого сахара, коры коричного дерева и традиционное лакомство народности Бай города Дали — «молочный веер». Это лакомство представляет собой жаренное козье и коровье молоко, смешанные в одну сладкую массу. Поэтому вкус получается сладким.
Это говорит нам о том, что упорный труд всегда будет вознаграждён, как говорят в Китае: «Великое Дао вознаградит за усердие».
Третий чай — это «послевкусие» (хуэй вэй ча, 回味茶). Процесс варки чая идентичен с предыдущим, но в чашку добавлены некоторые ингредиенты: мёд, воздушный рис, пару крупинок сычуаньского перца, горстка грецкого ореха. Обычно около 60-70 процентов от всего напитка. Таким образом, в этой чашке чая можно услышать разнообразные вкусы — сладкий, горький, терпкий и кислый. Это те послевкусия, которые запоминаются человеком в течение жизни — наш жизненный опыт и пройденный путь.
Для приготовления церемонии «сань дао ча» используются совершенно разные виды чая — от зелёных до чёрных (аньхуэйских), в зависимости от температуры воды.
#чай
#китайскийчай
#чайнаяцеремония
#заметки
#юньнаньскийчай
Чайная церемония народности Бай в «три подачи» (сань дао ча, 三道茶) является ритуалом для почётных гостей, который известен со времён династии Тан. В 2019 году эта чайная церемония была внесена в список нематериального культурного наследия города Дали провинции Юньнань.
Весь процесс чайной церемонии состоит из трёх частей: горький чай, сладкий чай и чай послевкусия. В этой церемонии народности Бай отражена глубокая философия человеческой жизни, путь которой можно разделить на три части.
Итак, первый чай под названием «горький чай», или «чай благородной бедности» (цин ку ча, 清苦茶).
Первая часть жизни человека — это становление, поэтому в народности Бай, верования которой тесно связаны с буддизмом, говорят: «Если хочешь утвердиться на своём поприще, сперва надо вкусить горечь». Во время приготовления чая сперва доводят до кипения воду, затем чайный мастер берёт небольшой керамический сосуд и ставит обжигать на слабый огонь (называется культурный огонь, или вэнь хо, 文火). Дождавшись того момента, когда чайник достаточно прокалится, помещает туда чайный лист и непрерывно вращает сосуд, чтобы лист равномерно обжарился. Когда лист начнёт «трещать», его цвет станет жёлтым, а аромат будет напоминать жжёный сахар — туда добавляют кипящую воду. Разливая такой чай в чаши, подают гостям. Обычно наливают лишь половину чашки, и выпивается это залпом.
Второй чай называется «сладким» (тянь ча, 甜茶). После того, как выпита первая чашка «горечи», чайный мастер вновь берёт сосуд, обжаривает и варит чай. Одновременно в чашку добавляют небольшое количество коричневого сахара, коры коричного дерева и традиционное лакомство народности Бай города Дали — «молочный веер». Это лакомство представляет собой жаренное козье и коровье молоко, смешанные в одну сладкую массу. Поэтому вкус получается сладким.
Это говорит нам о том, что упорный труд всегда будет вознаграждён, как говорят в Китае: «Великое Дао вознаградит за усердие».
Третий чай — это «послевкусие» (хуэй вэй ча, 回味茶). Процесс варки чая идентичен с предыдущим, но в чашку добавлены некоторые ингредиенты: мёд, воздушный рис, пару крупинок сычуаньского перца, горстка грецкого ореха. Обычно около 60-70 процентов от всего напитка. Таким образом, в этой чашке чая можно услышать разнообразные вкусы — сладкий, горький, терпкий и кислый. Это те послевкусия, которые запоминаются человеком в течение жизни — наш жизненный опыт и пройденный путь.
Для приготовления церемонии «сань дао ча» используются совершенно разные виды чая — от зелёных до чёрных (аньхуэйских), в зависимости от температуры воды.
#чай
#китайскийчай
#чайнаяцеремония
#заметки
#юньнаньскийчай
🔥9🙏4👍2🕊2❤1🤩1
Путешествие началось — и началось оно с Куньмина и "Западных гор", которые в древности назывались горами " Бирюзового петуха" (би цзи шань, 碧鸡山), "Великими цветочными горами" (Тай хуа шань, 太华山) или горами "Лежащего Будды" (во фо шань, 卧佛山). Левая часть гор — даосская, во времена Цинской династии один даос выдолбил себе пещеру для практики под названием "Врата дракона" (Лун мэнь, 龙门) , которые являются центром всего района. По пути также разбросаны маленькие даосские храмики, но живущих даосов нет, так как сейчас это только туристический район...
Надо отметить красивую пейзажную тропу, которая проходит прямо по поясу горы, откуда открывается великолепный вид на озеро Дяньчи — самое большое пресноводное озеро в провинции Юньнань.
Западные горы известны и как священные буддийские земли, о чем пойдёт речь ниже... 👌
Надо отметить красивую пейзажную тропу, которая проходит прямо по поясу горы, откуда открывается великолепный вид на озеро Дяньчи — самое большое пресноводное озеро в провинции Юньнань.
Западные горы известны и как священные буддийские земли, о чем пойдёт речь ниже... 👌
👍17🔥7😍6❤2🕊2
Тени и свет буддийских храмов гор Сишань.
В тени западных гор расположены две буддийские святыни: монастырь "Великих гор Хуа" (Тай хуа сы, 太华寺) и "Беседки гор Хуа" ( Хуа тин сы, 华亭寺), который изначально назывался "Монастырь совершенного пробуждения" (Юань цзюэ сы, 圆觉寺). Оба монастыря построены в 14-м веке, а последний связан с именем знаменитого чаньского наставника 20-го века Сюй Юня (虚云禅师), или "Облако пустоты". Наставник Сюй Юнь пришёл сюда в 1920 году и практически в одиночку начал восстановление и расширение монастыря, который постепенно превратился при нём в один из сильных центров распространения буддийской дхармы, в котором Сюй Юнь давал учение.
За территорией монастыря, в знак уважения за заслуги и добродетели, верующие установили памятный музей чаньского наставника и драгоценную пагоду с частицами мощей Сюй Юня.
Монастырь Хуатинсы удивительно тихое и умиротворяющее место: тени и свет, цветы лотоса, буддийские залы и аромат благовоний — всё здесь способствует постижению Дхармы. При входе висит надпись: "Отпусти всё"...
А на выходе часть парной надписи гласит: "Выходи из врат с лёгкой улыбкой — широким как море и необъятным как небо"...
#Юньнань
#заметки
#путешествия
#Куньмин
#Сишань
В тени западных гор расположены две буддийские святыни: монастырь "Великих гор Хуа" (Тай хуа сы, 太华寺) и "Беседки гор Хуа" ( Хуа тин сы, 华亭寺), который изначально назывался "Монастырь совершенного пробуждения" (Юань цзюэ сы, 圆觉寺). Оба монастыря построены в 14-м веке, а последний связан с именем знаменитого чаньского наставника 20-го века Сюй Юня (虚云禅师), или "Облако пустоты". Наставник Сюй Юнь пришёл сюда в 1920 году и практически в одиночку начал восстановление и расширение монастыря, который постепенно превратился при нём в один из сильных центров распространения буддийской дхармы, в котором Сюй Юнь давал учение.
За территорией монастыря, в знак уважения за заслуги и добродетели, верующие установили памятный музей чаньского наставника и драгоценную пагоду с частицами мощей Сюй Юня.
Монастырь Хуатинсы удивительно тихое и умиротворяющее место: тени и свет, цветы лотоса, буддийские залы и аромат благовоний — всё здесь способствует постижению Дхармы. При входе висит надпись: "Отпусти всё"...
А на выходе часть парной надписи гласит: "Выходи из врат с лёгкой улыбкой — широким как море и необъятным как небо"...
#Юньнань
#заметки
#путешествия
#Куньмин
#Сишань
🙏15❤8🔥6🥰2🕊2
Дворец великой гармонии, поворота судьбы, золотой павильон, храм патриарха Чжан Саньфэна, окружная стена.... Нет — это не горы Удан провинции Хубэй, а куньминьский Уданшань — копия даосских строений уданских гор, но в Куньмине провинции Юньнань, созданные в начале 17 века в знак уважения Чжан Саньфэна, который согласно преданию здесь распространял Дао вместе со своим учеником Шэнь Ваньсанем.
Ещё одно необычное место в Куньмине.
#Даосизм
#Удан
# Куньмин
#заметки
Ещё одно необычное место в Куньмине.
#Даосизм
#Удан
# Куньмин
#заметки
🙏14❤9🔥2🕊2🆒1