В «Северных садах» замечательно — мы наконец-то заглянули и можем советовать со всей решительностью: красиво, уютно и есть бесподобная утка. Хотели застать кегу Cidre'Rhino с иван-чаем, но приехали слишком рано... Ничего, мы ещё вернёмся 🍎

Чин-чин!
Ещё одним приятным субботним открытием были «Три ягоды» от Solville — сидр с малиной, красной и черной смородиной с добавлением бальзамического уксуса из айс-сидра.

Нам повезло, что «Три ягоды» в «Северных садах» ещё не закончились, и мы смогли вчера обновить впечатления. Очень вкусно, всё ещё магия какая-то: если с орлеанским методом производства яблочного уксуса всё понятно, то бальзамика из айс-сидра — это вау, и надо найти бутылочку, чтобы сбрызгивать салаты 🌺 В контексте сидра есть характерные кисло-сладкие ноты бальзамики, но с сильно сглаженными углами и лёгкой сладостью на послевкусии. В общем, Solville славен удачными релизами и лишний раз это подтверждает — ура ура, ждём следующих экспериментов!

P.S. Во втором стакане «Копорский взвар», потому что к Cidre'Rhino надо причащаться при каждой возможности 🫶

Мчим по свежим впечатлениям! Итак, что же пробовали:

1. «Little Pomona»
Stoke Red Pet Nat

Мягкий, ровный, но с остаточной фактурой. Отличается от наших петнатов этой изнаночной текстурностью тёртой шкурки. Сидродельня предлагает под него острую кухню — интересно, мы бы скорее представили овощной фудпейринг с лимонной заправкой для контраста.

2. «Tom Oliver»
Oliver's Vintage Fine Cider
Stoke Red
Season 2024

Мэтра британского сидроделия тоже не обошли вниманием. Ещё одна трактовка такого же моносорта яблок, что и у «Little Pomona» но с другим итогом — подкислившийся яблочный срез на ароматике и бодрая, сбалансированная кислотность в теле.

3. «Ross-on-Wye»
Raison d'Etre

Дикие дрожжи, дубовая бочка. В ароматике чистые бенгальские огни и немного дёгтя в бочке яблок, причём у бочки немного проржавели дуги и тоже задали оттенок. На вкус ещё сложнее, чем на нос, потому что к вышеназванному добавляется горьковатое яблоко и остывающая после дрифта покрышка. Надя, как страстный поклонник ольфакторных пирамид в формате «дети плакали, люди в метро отсаживались, бабушки крестились», пришла в восторг, но штука крайне специфическая. Как если бы Филиппо Сорчинелли или Джузеппе Импреццабиле переключились с парфюмов на сидр, вот такой вайб. В общем, тут срабатывает маркер, что если Наде что-то очень нравится, то это лучше не пробовать (и судя по тому, что это единственная бутылка, в которой что-то осталось, маркер не врёт).

4. «Ross-On-Wye»
Summer cider

Подтверждаем заявленный на мартовской дегустации тезис — сидры с собакой на обложке не могут быть плохими! На бутылке ещё и авторская иллюстрация, а на этикетке написан никнейм художницы, сю, мы такое любим. Summer Cider после Raison d'Etre это скруглённая, легкая и фермерская история с горечью яблочной косточки в теле. Сезонность яблок ощущается довольно выпукло — яблоневый сад, солнце, яхта, парус свежесброженный сок, который успел разыграться в сидр.

5. «The Newt»
Wyvern Wing

Что по яблочному рислингу?
СТОП
Яблочный рислинг?...
Лучше и не описать. Его можно ставить в слепую дегустацию сухих и полусухих белых вин — едва ли кто заметит подмену. Мы бы вряд ли заметили, пожалуй.

6. Somerset Pomona

Вязкая ласковая полежавшая слива, которая на одну ладошку положит, а второй прихлопнет. Мы не любители крепышей, но отрицать очевидное грешно — это было славненько.

7. Somerset
Blackcurrant in Apple Eau de Vie

Домашняя смородиновая наливка, но на месте наливочной безапеляционной сладости проступает фруктовая кислотность, но яркого яблока всё ещё нет.

Алина красотка, тыща поцелуйчиков путешественнице со сломанным чемоданом за счастливые рецепторы в хмурый понедельник! 💌