Некоторые факты о пробиотиках - просто и наглядно. Эта и другая информация - в Институте пробиотиков Chr.Hansen https://global.theprobioticsinstitute.com/ru/

​С гордостью объявляем о запуске наших премиальных культур нового поколения The Perfect Partner ™ для производителей кисломолочных продуктов, стремящихся к совершенству. Серия представляет собой усовершенствование двух наших самых популярных линеек продукции: YoFlex® Premium и nu-trish® Premium.

​​Мы уже говорили о пробиотическом творожке. Сыр тоже не отстает! Сегодня мы познакомим вас с компанией Bel и их брендом Babybel. Визитная карточка Babybel – маленькие порции, удобные для ланча или быстрого перекуса, и красная восковая упаковка. В ассортименте шесть различных вкусов, а также сыр с пробиотиками LGG™. Продукт содержит 1 млрд живых активных клеток LGG™ и помогает поддерживать иммунную систему – как часть сбалансированной системы и здорового образа жизни. В Bel ответственно относятся к здоровому питанию, и пробиотические продукты компании отражают этот подход. Узнать больше об LGG™ и других пробиотиках вы можете на сайте Института пробиотиков.

​​NEER™: Идеальный вкус безалкогольного пива

В последнее время все больше потребителей стремятся вести здоровый образ жизни. Это сказывается и на потреблении алкоголя, поэтому растет запрос на пиво безалкогольное (< 0.5%) и с низким содержанием алкоголя (< 3.5%). К сожалению, стоит отметить, что вкус безалкогольного пива зачастую заставляет желать лучшего. Мы же предлагаем стоящее решение – культуры серии NEER™ для получения вкусного безалкогольного пива с простой технологией производства.

Основные преимущества NEER™:

• Отменный вкус и аромат благодаря штаммам Pichia kluyveri

• Не требует оборудования для разведения, прямой посев

• Не требует подготовки перед использованием

​​Культуры Vega™ от Chr. Hansen созданы для того, чтобы помочь вам создать растительный продукт вашей мечты! Наши культуры позволяют достичь желаемых свойств продукта, а также дают возможность комбинирования для достижения лучших результатов.

Диапазон температуры инкубации: 35°- 43°C (95-109°F)

Рекомендуемая температура инкубации для основных заквасочных культур Vega™: 37° - 43°C (98 - 109°F)

Рекомендуемая дозировка внесения основной заквасочной культуры: 500U/2500л (500U/660 гал.)

Рекомендуемая дозировка внесения пробиотических добавок: 0,01-0,02%.

Состав культур в таблице ниже.

​​Мы уже знаем, что в процессе производства вегурта растительную основу рекомендуется сквашивать от начального pH – 6,6-6,8 до pH 4,60. Но как быстро продукт должен достичь целевого pH? Строгих правил касательно скорости кислотообразования и времени достижения pH 4,60-4,55 (или другого целевого pH) нет. Время может варьироваться от 3,5, 14 или даже 20 часов и зависит от общего состава основы, содержания белков, присутствующих добавленных минералов (т. е. буфферной способности) и от качества воды. Если скорость сквашивания медленнее желаемой, ее возможно увеличить, добавив в основу недостающие питательные вещества или изменив общий состав культуры. График показывает примеры кривых кислотообразования нескольких растительных напитков с ингредиентами, доступными на рынке.

Как работает наш иммунитет и какую роль в его укреплении играют пробиотики? Смотрите видео и будьте здоровы!

​​Возможно ли 100% производство континентальных сыров без селитры? Наш ответ – да. Смотрите видео-выступление Марчина Купревича о польском опыте производства сыров с защитными культурами. Без консервантов.

Потребители становятся все более
открыты для нового вкусового опыта. Усильте вкусовые особенности и получите идеальные глазки в сырах Швейцарского типа с пропионовыми культурами Chr.Hansen. Больше информации - во вложении.

​​С ростом популярности здорового питания становятся востребованней безлактозные продукты. Сегодня мы знакомим вас с интересной новинкой – безлактозным творогом от Йогурт Шоп. Компания описывает свой продукт не только как возможность насладиться натуральным творогом для людей с непереносимостью лактозы, но и как подходящий для потребителей, заботящихся о весе. Хотите создавать собственные полезные продукты без лактозы? Узнайте больше о решениях Chr. Hansen для безлактозных продуктов по ссылке ниже.

На Земле почти миллиард человек испытывают голод или недоедают. Это не проблема нехватки пищи, это проблема ее логистики. Бережное отношение к пищевым ресурсам, внедрение решений для их сохранения помогут сделать продукты питания доступнее для всех и каждого из нас! Видео о том, что мы можем сделать на этом пути

​​Вина с низким содержанием сульфитов пользуются популярностью у потребителей. Но как снизить сульфиты не жертвуя безопасностью вина? Viniflora® NoVA™ поможет защитить вино без потери вкуса и качества. Узнайте больше о Viniflora® NoVA™ по ссылке ниже.

​​​​В ответ на растущий интерес к сыру Тильзитер компания Хр.Хансен совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, Углич) разработала техническую документация на сыр «Тильзитер Премиум». Если вы планируете выпуск или проведение выработок сыра «Тильзитер Премиум», специалисты Хр. Хансен окажут технологическую поддержку. С решениями Chr. Hansen для производства Тильзитера для крупных, средних и небольших предприятий можно ознакомиться по ссылке ниже.

Пробиотики - самый простой и естественный способ поддержать наш общий иммунитет и стабильность во время простудных заболеваний. Вашему вниманию - видео, как пробиотики помогают снизить риск заболеваемости, сократить больничные и прием антибиотиков. Пробиотики - это то, что действительно работает!

​Безлактозные сыры

Количество безлактозных продуктов растет стремительными темпами. И это не удивительно, ведь по оценкам экспертов, 65% населения мира испытывают непереносимость лактозы. Во всем мире запускается множество новых продуктов по всем молочным категориям. Основной фокус направлен на молоко и йогурт, но он быстро расширяется и на другие молочные продукты, такие как сливочные сыры и моцарелла. Отраслевые аналитики прогнозируют ежегодный рост мирового рынка безлактозного сыра на 10% до 2023 года. Лояльные потребители безлактозных продуктов готовы покупать их по премиальной цене, а в некоторых случаях платить в два раза больше, чем за обычный продукт. Таким образом, вполне разумно разрабатывать и выпускать безлактозные продукты, а с поддержкой и высококачественными решениями от Chr Hansen это, к тому же, очень просто.

​​Согласно недавнему вебинару Mintel, потребители ищут в продуктах питания следующее: доступную простоту, пользу для здоровья и психологическую поддержку. Вынесение на упаковку сообщения об укреплении иммунитета сейчас как никогда актуально. Йогурт Vaalia – недавний пример позиционирования вокруг пользы для здоровья. Благодаря наличию пробиотиков LGG® и BB-12® безлактозный йогурт позиционируется как легко усваиваемый и полезный для иммунитета и пищеварения.

Продолжаем тему пробиотиков и предлагаем вашему вниманию короткое видео о том, как пробиотики связаны с микробиомом человека, и почему микробиом имеет большое влияние на наше физическое и ментальное здоровье. Больше информации по теме - в Институте пробиотиков https://global.theprobioticsinstitute.com/ru/