Татьяна Доброхотова: Сыры из Китая 🇨🇳
#татьянадоброхотова #молочныепродукты #сыры
Представляем подборку популярных импортных видов сыра в Китае и местных разновидностей сыров.
В следующем выпуске я более детально расскажу о каждом из видов традиционных китайских сыров.
#татьянадоброхотова #молочныепродукты #сыры
Представляем подборку популярных импортных видов сыра в Китае и местных разновидностей сыров.
В следующем выпуске я более детально расскажу о каждом из видов традиционных китайских сыров.
🔥5👍1
Forwarded from Тютикова, Ваш внештатный (Наталья Тютикова)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Откуда берутся тренды
#запискимаркетолога
В моем понимании, нужно разделять актуальные тенденции сегодняшнего дня и тренды, которые действуют и будут действовать ближайшие пять, а то и десять лет вперед.
Для меня один из сильных драйверов - смена потребителя. Об этом в видео и на форуме Беларусь молочная в ближайшие два дня.
Умение выделить такие устойчивые явления и сделать на них ставку при создании бизнес-стратегии - то, что определяет ценность маркетолога😎
А вы как думаете, что стоит заложить в видение бизнеса на ближайшую пятилетку?
#запискимаркетолога
В моем понимании, нужно разделять актуальные тенденции сегодняшнего дня и тренды, которые действуют и будут действовать ближайшие пять, а то и десять лет вперед.
Для меня один из сильных драйверов - смена потребителя. Об этом в видео и на форуме Беларусь молочная в ближайшие два дня.
Умение выделить такие устойчивые явления и сделать на них ставку при создании бизнес-стратегии - то, что определяет ценность маркетолога
А вы как думаете, что стоит заложить в видение бизнеса на ближайшую пятилетку?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Рекламные возможности канала
Готовы к сотрудничеству с переработчиками молока.
💬 Контакт для обсуждения деталей: https://t.me/natalyatyut
Готовы к сотрудничеству с переработчиками молока.
💬 Контакт для обсуждения деталей: https://t.me/natalyatyut
👍1
Присоединяйтесь завтра, на канале Клуба маркетологов. Ссылка на подключение - на том же канале
Forwarded from Клуб маркетологов молочной отрасли
Вкусовые предпочтения молодежи
⏰ 30 октября в 11:00 Мск на канале Клуба.
📢 Спикер: Шалимов Роман, СЕО Точка Роста.
Поговорим о сенсорных предпочтениях Gen Z и Миллениалов, которые влияют на рынок продуктов питания.
⏰ 30 октября в 11:00 Мск на канале Клуба.
📢 Спикер: Шалимов Роман, СЕО Точка Роста.
Поговорим о сенсорных предпочтениях Gen Z и Миллениалов, которые влияют на рынок продуктов питания.
Ваши вопросы эксперту
Коллеги! Теперь у вас есть возможность напрямую задать практические, волнующие вас вопросы нашему уважаемому эксперту Рогову Григорию Новомировичу.
Мы впервые открыли эту рубрику, чтобы канал стал максимально полезен в вашей практической деятельности. Задавайте вопросы в комментариях под этим постом. По желанию можете указывать свое предприятие.
Коллеги! Теперь у вас есть возможность напрямую задать практические, волнующие вас вопросы нашему уважаемому эксперту Рогову Григорию Новомировичу.
Мы впервые открыли эту рубрику, чтобы канал стал максимально полезен в вашей практической деятельности. Задавайте вопросы в комментариях под этим постом. По желанию можете указывать свое предприятие.
🔥5❤2
Олеся Курнакова: Высокобелковые йогурты
#олесякурнакова #йогурт #технологиямолока
О высокобелковых йогуртах
Более 400 различных наименований применяется к традиционным ферментированным продуктам, производимых по всему миру, и одним из самых популярных является йогурт. В последнее время наиболее актуальным является производство высокобелковых йогуртов в связи с тенденцией потребления продуктов с повышенным содержанием белка, снижению добавленного сахара и жира.
Йогурты с высоким содержанием белка вырабатывают по 2 технологиям: методом обогащения и методом концентрирования.
Технология производства йогурта методом обогащения
Метод обогащения заключается в увеличении массовой доли белка до 5-7% за счет вносимых ингредиентов - сухого обезжиренного молока или концентрата молочного белка.
Свое применение находят различные казеиновые порошки, такие как кислотный и сычужный казеин, казеинат натрия или кальция, гидролизат казеина.
Также известно обогащение молочной основы сухой пахтой - побочный продукт производства сладкосливочного масла. Этот ингредиент представляет ценность для пищевой и молочной промышленности - благодаря высокому уровню фосфолипидов он обладает значительными эмульгирующими свойствами, а его химический состав похож на сухое обезжиренное молоко.
Интересны исследования по обогащению молочных основ для производства йогурта различными типами сывороточных белков: концентратом сывороточного белка, изолятом и гидролизатом сывороточного белка. Йогурт с внесением этих ингредиентов обладает повышенной вязкостью и низким синерезисом, а также улучшенными сенсорными свойствами и повышенной буферной емкостью при низком pH.
Представленные выше ингредиенты для обогащения молочной смеси при производстве йогуртов используются, как правило, в комбинации с сухим обезжиренным молоком в соотношении 1:1, 1:2 или 1:3 соответственно.
#олесякурнакова #йогурт #технологиямолока
О высокобелковых йогуртах
Более 400 различных наименований применяется к традиционным ферментированным продуктам, производимых по всему миру, и одним из самых популярных является йогурт. В последнее время наиболее актуальным является производство высокобелковых йогуртов в связи с тенденцией потребления продуктов с повышенным содержанием белка, снижению добавленного сахара и жира.
Йогурты с высоким содержанием белка вырабатывают по 2 технологиям: методом обогащения и методом концентрирования.
Технология производства йогурта методом обогащения
Метод обогащения заключается в увеличении массовой доли белка до 5-7% за счет вносимых ингредиентов - сухого обезжиренного молока или концентрата молочного белка.
Свое применение находят различные казеиновые порошки, такие как кислотный и сычужный казеин, казеинат натрия или кальция, гидролизат казеина.
Также известно обогащение молочной основы сухой пахтой - побочный продукт производства сладкосливочного масла. Этот ингредиент представляет ценность для пищевой и молочной промышленности - благодаря высокому уровню фосфолипидов он обладает значительными эмульгирующими свойствами, а его химический состав похож на сухое обезжиренное молоко.
Интересны исследования по обогащению молочных основ для производства йогурта различными типами сывороточных белков: концентратом сывороточного белка, изолятом и гидролизатом сывороточного белка. Йогурт с внесением этих ингредиентов обладает повышенной вязкостью и низким синерезисом, а также улучшенными сенсорными свойствами и повышенной буферной емкостью при низком pH.
Представленные выше ингредиенты для обогащения молочной смеси при производстве йогуртов используются, как правило, в комбинации с сухим обезжиренным молоком в соотношении 1:1, 1:2 или 1:3 соответственно.
👍7❤1
Температурная обработка молока для сыра
#владимирдимитров #пастеризация #сыроделие
Охлаждение молока
Распределение зон производства качественного молока и сыродельных предприятий в настоящее время заставляет многих переработчиков транспортировать сырьё издалека. А загруженность производства не всегда позволяет равномерно распределить ресурсы и быстро переработать сырьё. Поэтому важно уделить внимание температурной обработке молока как основному средству управления микробиологической безопасностью сырья.
Охлаждение является обязательной операцией, обсемененность сырья в охлажденном молоке возрастает значительно медленнее, дольше сохраняются его технологические свойства. Важно помнить, что длительное охлаждение ниже 8°С также может нести риски. Преимущественно в молоке развивается психротрофная микрофлора, выделяя термоустойчивые пептидазы, приводящие к горечи в сыре. Также постепенно изменяются свойства и количество коллоидного фосфата кальция, происходят изменения в мицеллах казеина и жировой фазе молока. Длительное хранение при 4°С вызывает снижение сычужной свертываемости и увеличение времени образования сгустка на 50%.
#владимирдимитров #пастеризация #сыроделие
Охлаждение молока
Распределение зон производства качественного молока и сыродельных предприятий в настоящее время заставляет многих переработчиков транспортировать сырьё издалека. А загруженность производства не всегда позволяет равномерно распределить ресурсы и быстро переработать сырьё. Поэтому важно уделить внимание температурной обработке молока как основному средству управления микробиологической безопасностью сырья.
Охлаждение является обязательной операцией, обсемененность сырья в охлажденном молоке возрастает значительно медленнее, дольше сохраняются его технологические свойства. Важно помнить, что длительное охлаждение ниже 8°С также может нести риски. Преимущественно в молоке развивается психротрофная микрофлора, выделяя термоустойчивые пептидазы, приводящие к горечи в сыре. Также постепенно изменяются свойства и количество коллоидного фосфата кальция, происходят изменения в мицеллах казеина и жировой фазе молока. Длительное хранение при 4°С вызывает снижение сычужной свертываемости и увеличение времени образования сгустка на 50%.
👍4