https://youtu.be/Gt_yAWd4hs0 Мы в России тоже создаем контент, который помогает расширять знания о полезных свойствах пробиотиков для здоровья, натуральным путем! Это один из актуальных запросов молодых потребителей в отношении продуктов питания! (продолжительность 1,5 мин)

https://youtu.be/ZaXLW0hVu2I - Сегодня - день безопасности пищевых продуктов. Для потребителя это понятие сегодня приобретает более широкое значение. Натуральность и "понятность" ингредиентов, сохранение пищевых ресурсов и сокращение отходов, экологичность потребления в целом - вот те свойства, которые хочет видеть современный потребитель в "своем рационе" каждый день - для безопасности своего здоровья, будущего детей и нашей планеты в целом. Мультфильм о полезных бактериях - в продолжение темы. Всем безопасности в самом широком смысле слова! 😊

​Тестирование молока на антибиотики становится важной составляющей внутреннего контроля, т.к. давление со стороны потребителя и регулирующих органов постоянно растёт. Мы в Chr. Hansen верим, что в будущем для увеличения лояльности своих потребителей, компании будут предоставлять полную прослеживаемость сырья: от фермы до переработки. Уже будет недостаточно просто следовать нормам, но чтобы быть конкурентоспособным на рынке необходимо будет предоставлять полную прослеживаемость. Узнайте как это сделать при помощи нашего решения для контроля остатков антибиотиков в молоке MilkSafe:

​Кристаллы в сыре - Может ли быть признаком качества то, что считают дефектом?
Потребители часто пугаются белых кристаллов в сыре, принимая их за дрожжи или плесень.
На самом деле, наличие кристаллов указывает на то, что вкус сыра будет насыщенным и плотным. Подробнее в нашей статье.

​Бактериофаги - невидимый враг молочных продуктов.
Наверное, каждое предприятие сталкивалось с проблемой бактериофагов на производстве. Собрали в одну статью все важные этапы, которые нужны учитывать для правильной стратегии фагового контроля.

Стоит жара! Поэтому актуально не только произвести, но и сохранить свежесть и безопасность продуктов. В этом могут помочь защитные культуры третьего поколения FreshQ. Без влияния на вкус и текстуру продукта, без компромисса в защитных свойствах! Больше информации - у специалистов нашей компании. Всем приятного лета! 🌞

Лето - это много солнца, тепла, жизни. Это здоровый рацион в пользу овощей и фруктов. Пусть это лето зарядит вас новыми силами и идеями, в том числе касательно растительных альтернатив - это актуально и перспективно! А новая концепция VEGA от компании Chr.Hansen позволит создать уникальный и полезный продукт для ваших покупателей. Остаемся на связи с вами по всем вопросам. Отличного, яркого, полезного лета! 🌞☘️💦🍎

На прилавках магазинов можно увидеть йогурты, сметану, творог, кефир и сыр с маркировкой «без лактозы». Преимущества и технологические особенности производства кисломолочных продуктов в большей степени всем понятны, а вот сыр с такими свойствами на первый взгляд может вызывать вопросы. На них отвечает специалист нашей компании Алла Доротова в этой статье.

Интересные и важные цифры о нашей компании: • 50% сыров и кисломолочных продуктов в мире производятся с ингредиентами Chr.Hansen
• 40 000 - столько штаммов насчитывает наш банк, один из крупнейших в мире
• 81% наших доходов напрямую способствует устойчивому развитию общества
• 55% R&D специалистов нашей компании - женщины. Впечатляет? 😊

FreshQ® третьего поколения выиграли первый приз в номинации «Лучший молочный ингредиент» на конкурсе World Dairy Innovation Awards. Эта награда - свидетельство наших усилий предложить вам лучшее в сохранении качества и безопасности молочных продуктов.

​ИТАЛЬЯНСКАЯ СВЕЖАЯ МОЦАРЕЛЛА
Cтоят теплые деньки. Как насчет того, чтобы попробовать настоящую свежую моцареллу из Италии? Для этого мы пригласили своего коллегу Федерико Ферриани. Он расскажет нам, что такое свежая моцарелла в Италии.

​​С каждым годом вегурты становятся все более популярными и разнообразными. Особый интерес они вызывают у молодых потребителей, придерживающихся трендов здорового питания. Культуры Vega™ позволят создать вегурт вашей мечты с отличной текстурой и вкусом, а также с добавлением задокументированных пробиотиков для заботы о здоровье.

​Selection™
Современные потребители хотят больше знать о продуктах, которые выбирают – как и кем они произведены, их связь с историей и культурой региона. Они ищут безопасные и вкусные аутентичные продукты местного производства, но в то же время открыты для новых вкусовых впечатлений.
Культуры Selection™ отобраны специально для этих задач и подойдут как производителям сыров или кисломолочных продуктов, так и тем, кто хочет экспериментировать и создавать новые уникальные молочные продукты.

Коллеги, добрый день! В вашу копилку аргументов «за пробиотические продукты». Хорошо известно, что малыши и маленькие дети более уязвимы к простудным заболеваниям. Риск респираторных заболеваний у детей, посещающих детский сад, в 2-3 раза выше. Это объясняется и тем, что иммунная система еще не полностью развита. Исследования показали, что дети, которые получают LGG™, пропускают детский сад значительно реже.

​​Как добиться желаемого вкуса у продукта на растительной основе? В отличие от коровьего молока вкус и аромат растительных основ определяется в основном видом растения или ореха. В кокосовых, злаковых и ореховых основах преобладают соответствующие вкусы. Но некоторые основы имеют неприятные привкусы: бобовые, рыбные, горькие, мыльные, землистые и нечистые. В зависимости от химических соединений, вызвавших привкусы, возможно использование культур для ослабления, скрытия или усиления этих привкусов. Vega™ поможет избавиться от хлопот при выборе культур благодаря надежным характеристикам для различных основ и их комбинациям.

Наша цель - к 2025 году сохранить до 2 миллионов тонн кисломолочных продуктов за счет использования биозащиты

​​​​Отличается ли производство вегурта от обычного йогурта? В целом, процесс схож. Рекомендуемый начальный pH – 6,6-6,8, что схоже с молоком жвачных животных. Целевой pH обычно тоже рассчитывается так, чтобы получить продукт сравнимый с молочным йогуртом при pH 4,60 и ниже. Также, как и кисломолочные продукты, продукты на растительной основе проходят через тепловую обработку (UHT или HTST), чтобы снизить содержание микрофлоры.

​Раннее вспучивание
Раннее вспучивание – распространенный дефект в полутвердых и твердых сырах. Понять причину выделения CO2, которое его вызывает, не всегда возможно без специального анализа и продуманного порядка действий. Подробнее в нашей статье.

​​​​Компания Хр.Хансен, партнер всероссийского конкурса «Лучший сыр России», предоставила победителю конкурса ингредиенты на переработку 5 тонн молока.

28 августа в Истре состоялся конкурс «Лучший сыр России». В конкурсе участвовало около 200 сыроварен России. Было представлено более 970 образцов сыра. Продукцию оценивали жюри, в состав которого вошли и технологи компании Хр.Хансен, Олеся Курнакова и Алла Доротова. В этом году компания стала партнером конкурса и в качестве подарка победителю – сыроварне "Митина дача" – вручила сертификат на ингредиенты для переработки 5 тонн молока.