Рекомендации по производству сыра Маасдам. Рекомендованная рецептура
#хансен_о_технологии
#хансен_о_технологии
👍8
YoFlex® Premium
Культуры для премиального йогурта с чистой этикеткой
#решения_хансена
🔹О решении
YoFlex® Premium — это культуры для премиального йогурта с чистой этикеткой. Помогают сформировать лучшую текстуру в отношении густоты, вязкости и прочности геля, что имеет большое влияние и на восприятие продута, который в целом воспринимается как более премиальный.
🔹 Характеристики решения
Наличие замороженной и сухой форм
Делает возможным использование культур при разных объемах производства.
Мягкий вкус с низким пост-окислением в процессе хранения
Вкус ощущается как наполненный и мягкий одновременно. Низкое пост-окисление способствует более длительным срокам годности.
Сочетание высокой вязкости и высокой прочности геля
Серия одинаково хорошо подходит как для производства резервуарных, так и термостатных продуктов. Это оказалось возможным благодаря глубокому изучению экзополисахаридов.
Чистая этикетка
Благодаря своим текстурным свойствам серия позволяет избежать или уменьшить добавление загустителей и стабилизаторов.
⬇ Больше о решении по ссылке ниже.
Культуры для премиального йогурта с чистой этикеткой
#решения_хансена
🔹О решении
YoFlex® Premium — это культуры для премиального йогурта с чистой этикеткой. Помогают сформировать лучшую текстуру в отношении густоты, вязкости и прочности геля, что имеет большое влияние и на восприятие продута, который в целом воспринимается как более премиальный.
🔹 Характеристики решения
Наличие замороженной и сухой форм
Делает возможным использование культур при разных объемах производства.
Мягкий вкус с низким пост-окислением в процессе хранения
Вкус ощущается как наполненный и мягкий одновременно. Низкое пост-окисление способствует более длительным срокам годности.
Сочетание высокой вязкости и высокой прочности геля
Серия одинаково хорошо подходит как для производства резервуарных, так и термостатных продуктов. Это оказалось возможным благодаря глубокому изучению экзополисахаридов.
Чистая этикетка
Благодаря своим текстурным свойствам серия позволяет избежать или уменьшить добавление загустителей и стабилизаторов.
⬇ Больше о решении по ссылке ниже.
👍9❤1
Культуры DCC™
Для высококачественных континентальных сыров
#решения_хансена
🔹 О решении
Культуры DCC™ помогают производителям в развитии новых бизнес-направлений, предоставляя разнообразие вкусов сыра. Благодаря оптимальному составу культуры эффективны при высоких температурах нагревания.
🔹 Характеристики решения
Надежность
Стабильность и надежность производства за счет возможности ротации культур.
Ценность через дифференциацию
Сочетание DCC™ с созревательными культурами для достижения уникальности вкуса.
⬇ Больше о решении по ссылке ниже.
Для высококачественных континентальных сыров
#решения_хансена
🔹 О решении
Культуры DCC™ помогают производителям в развитии новых бизнес-направлений, предоставляя разнообразие вкусов сыра. Благодаря оптимальному составу культуры эффективны при высоких температурах нагревания.
🔹 Характеристики решения
Надежность
Стабильность и надежность производства за счет возможности ротации культур.
Ценность через дифференциацию
Сочетание DCC™ с созревательными культурами для достижения уникальности вкуса.
⬇ Больше о решении по ссылке ниже.
👍5
Рекомендации по производству сыра Грюйер. Рекомендованная рецептура
#хансен_о_технологии
#хансен_о_технологии
👍7
Коллеги, всем привет!
Какой праздник обходится без молочных продуктов! По этому поводу проводим онлайн-опрос Тема – Сыр на Новый год. (Без претензий на достоверный срез рынка 😊)
Будем рады, если вы примете участие. Ссылка на опрос ниже. После праздников опубликуем результаты. Всем большое спасибо за участие! ❄️
Какой праздник обходится без молочных продуктов! По этому поводу проводим онлайн-опрос Тема – Сыр на Новый год. (Без претензий на достоверный срез рынка 😊)
Будем рады, если вы примете участие. Ссылка на опрос ниже. После праздников опубликуем результаты. Всем большое спасибо за участие! ❄️
👍7
Привет, коллеги! Возвращаемся из праздников с небольшой викториной)
Какой из этих сыров обычно используется для приготовления фондю?
Какой из этих сыров обычно используется для приготовления фондю?
Anonymous Quiz
51%
Эмменталь
13%
Рокфор
14%
Гауда
22%
Чеддер
👍10
Кстати, мы обещали результаты опроса Сыр на Новый год. После выходных опубликуем результаты. Интересную картину получили 😊 Всем хороших выходных! ❄️
👍4🔥2
Коллеги, всем привет! Как обещано, результаты опроса «Сыр на Новый год».
Опрос в силу числа ответов носит развлекательный характер, но стоит серьезнее рассмотреть вопрос целевого потребления сыра не только в отношении праздника.
🔹 Было получено 65 ответов, чаще всего отвечали «Иксы» (46%) и Миллениалы (37%), что говорит, кто чаще читает отраслевые каналы
🔹 Безусловно, сыру на праздничном столе быть! – об этом заявили 95% респондентов.
🔹 Сыра в семье идет в праздники много – более 700 грамм
🔹 Мы тратимся на сыр по-разному, пропорционально, что может говорить о востребованности сыра разных ценовых категорий
🔹 Безусловный лидер – Пармезан: он идет в сырную тарелку и используется в качестве ингредиента других блюд
🔹 Сыры Российский и Моцарелла – также лидеры среди сыров «для готовки»
🔹 В праздники востребованы Реблошон и Сулугуни – помимо предложенного списка их называли чаще всего
#хансен_о_рынке
Опрос в силу числа ответов носит развлекательный характер, но стоит серьезнее рассмотреть вопрос целевого потребления сыра не только в отношении праздника.
🔹 Было получено 65 ответов, чаще всего отвечали «Иксы» (46%) и Миллениалы (37%), что говорит, кто чаще читает отраслевые каналы
🔹 Безусловно, сыру на праздничном столе быть! – об этом заявили 95% респондентов.
🔹 Сыра в семье идет в праздники много – более 700 грамм
🔹 Мы тратимся на сыр по-разному, пропорционально, что может говорить о востребованности сыра разных ценовых категорий
🔹 Безусловный лидер – Пармезан: он идет в сырную тарелку и используется в качестве ингредиента других блюд
🔹 Сыры Российский и Моцарелла – также лидеры среди сыров «для готовки»
🔹 В праздники востребованы Реблошон и Сулугуни – помимо предложенного списка их называли чаще всего
#хансен_о_рынке
👍12