​​​​В ответ на растущий интерес к сыру Тильзитер компания Хр.Хансен совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, Углич) разработала техническую документация на сыр «Тильзитер Премиум». Если вы планируете выпуск или проведение выработок сыра «Тильзитер Премиум», специалисты Хр. Хансен окажут технологическую поддержку. С решениями Chr. Hansen для производства Тильзитера для крупных, средних и небольших предприятий можно ознакомиться по ссылке ниже.

Пробиотики - самый простой и естественный способ поддержать наш общий иммунитет и стабильность во время простудных заболеваний. Вашему вниманию - видео, как пробиотики помогают снизить риск заболеваемости, сократить больничные и прием антибиотиков. Пробиотики - это то, что действительно работает!

​Безлактозные сыры

Количество безлактозных продуктов растет стремительными темпами. И это не удивительно, ведь по оценкам экспертов, 65% населения мира испытывают непереносимость лактозы. Во всем мире запускается множество новых продуктов по всем молочным категориям. Основной фокус направлен на молоко и йогурт, но он быстро расширяется и на другие молочные продукты, такие как сливочные сыры и моцарелла. Отраслевые аналитики прогнозируют ежегодный рост мирового рынка безлактозного сыра на 10% до 2023 года. Лояльные потребители безлактозных продуктов готовы покупать их по премиальной цене, а в некоторых случаях платить в два раза больше, чем за обычный продукт. Таким образом, вполне разумно разрабатывать и выпускать безлактозные продукты, а с поддержкой и высококачественными решениями от Chr Hansen это, к тому же, очень просто.

​​Согласно недавнему вебинару Mintel, потребители ищут в продуктах питания следующее: доступную простоту, пользу для здоровья и психологическую поддержку. Вынесение на упаковку сообщения об укреплении иммунитета сейчас как никогда актуально. Йогурт Vaalia – недавний пример позиционирования вокруг пользы для здоровья. Благодаря наличию пробиотиков LGG® и BB-12® безлактозный йогурт позиционируется как легко усваиваемый и полезный для иммунитета и пищеварения.

Продолжаем тему пробиотиков и предлагаем вашему вниманию короткое видео о том, как пробиотики связаны с микробиомом человека, и почему микробиом имеет большое влияние на наше физическое и ментальное здоровье. Больше информации по теме - в Институте пробиотиков https://global.theprobioticsinstitute.com/ru/

Коллеги, друзья! 10-11 ноября на площадке ЭКО-Видладж (eco-village, Лучший сыр России 2021) состоится семинар и мастер-класс для крафтовых сыроделов! Тема - Твёрдые и полутвёрдые сыры. Есть несколько свободных мест для личного участия! Кому интересно - пишите в личку, отвечу на все вопросы. Будем рады видеть! ❤️

​​Ранее мы говорили об актуальности безлактозных сыров. За примером далеко ходить не надо – в июле этого года на рынок вышел безлактозный твердый сыр Carleone от бренда Laime. Это не единственный безлактозный сыр компании. Laime также выпускают безлактозный пармезан во множестве форматов. При производстве своих продуктов компания руководствуется следующими принципами: натуральность, экологичность и высокое качество. Вы тоже можете начать производить безлактозные сыры высокого качества с культурами Chr. Hansen.

​В современных условиях высоких цен и дефицита качественного молока-сырья все более актуальным становится применение новых решений для оптимизации производства, сохранения принципов устойчивого развития, повышения выхода и качества продукции. Увеличение выхода сыра является одной из важнейших задач. Разница всего в 1.0 % может принести значительную финансовую выгоду для предприятия.
С инновационным ферментом YieldMAX® вы сможете улучшить выход сыра до 1,5% и внести вклад в устойчивое развитие предприятия. Подробнее в нашей статье.

​​Коллеги, 10 ноября мы проводим семинар для крафтовых сыроделов по твердым и полутвердым сырам. Будет вестись трансляция на YouTube канале. Присоединяйтесь по ссылке! Всегда на связи с вами - команда Хр.Хансен!
https://youtu.be/-bu5liJYqsM