Онлайн-сессия Функциональность по умолчанию

⏰ 31 июля в 11:00 мск на канале Клуба маркетологов молочной отрасли

Спикер: Алла Новокшанова - д.т.н., ведущий научный сотрудник
лаборатории прикладной биотехнологии и специализированных продуктов ФИЦ Питания и биотехнологии

Модератор: Наталья Тютикова - исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли, основатель ресурса ВВМ-маркетинг

В отношении функциональных свойств молочных продуктов много вопросов. На этой сессии будем обсуждать:

🔹 Какими терминами оперируем: понятийный аппарат, который действует на российском рынке

🔹 Чем усиливаем пользу: функциональные ингредиенты и требования к ним

Присоединяйтесь в нашей сессии, чтобы получить информацию о нормативных требованиях к функциональным продуктам от эксперта!

Ссылка для подключения будет размещена на канале Клуба накануне

Коллеги, всем привет! Учитывая актуальность и сложность темы, выкладываем материалы от Аллы Новокшановой по сегодняшней сессии. Как и ранее, резиденты Клуба получат запись и материалы в полном объеме. Если тема функциональных/продуктов с дополнительной пользой вам интересна, присоединяйтесь к нашим следующим сессиям. Остаемся на связи! 😊👋🏻

🥛 С 8 августа 2025 года в России вводится новый ГОСТ Р 72209-2025 для молочной продукции, разработанный Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности.

Этот стандарт станет единой методикой выявления фальсификата на государственном уровне, позволяя тщательно анализировать состав и физико-химические свойства каждого продукта.

🔍 Особое значение новому документу придает отсутствие аналогов как в России, так и на международном уровне. По словам представителей ВНИМИ, стандарт призван повысить прозрачность молочного рынка и укрепить доверие потребителей к отечественной продукции.

#НовостиКомпаний
@foodsmi

👍🏻 — Полезно / актуально
✍🏻 — Начинаем изучать
👀 — Сложно...
⚡️ — Интересно!
😐 — Без комментариев

Исследователи:
Марина Панфилова, Наталья Тютикова, ВВМ-маркетинг

🔥 Самая актуальная сегментация потребителей и стратегии предложения: портрет, мотивы, стимулы и барьеры, предпочтения по продуктам, форматам, ценам

🔥 Перспективы развития продуктов с высоким белком в России, видение стратегий и подходов

Включает:

🔹 Кабинетные исследования открытых источников
🔹 Онлайн панель потребителей: 1000 человек, 18+, вся Россия
🔹 Обзор трендов развития рынка глобально и в России
🔹 Бенчмаркинг: NPD с высоким белков в различных продуктовых категориях – описания, источники
🔹 Аналитическая информация по глобальному и российскому рынку, результаты опроса потребителей

Охватывает продуктовые категории:

🔹 Молочная продукция и сыры
🔹 Напитки
🔹 Снеки
🔹 Бакалея
🔹 Хлебобулочные и кондитерские изделия

Кому будет интересно:

🔹 Директорам по маркетингу
🔹 Владельцам и руководителям бизнеса
🔹 Всем, кто формирует и развивает ассортимент в ответ на актуальные тренды

👍🏻 Возможна кастомизация информации под ваш запрос и продуктовую категорию

По вопросам ознакомления и получения - https://t.me/natalyatyut

🚀 Бесплатный мини-курс «Нейросети для пищевки» — уже скоро!

С 11 по 15 августа в Telegram-канале LABO MARKETING пройдёт бесплатный мини-курс для специалистов пищевой промышленности. Без регистрации, сторонних платформ и сложных входов — всё обучение проходит прямо в Telegram.

Подойдёт тем, кто хочет быстро разобраться, как использовать нейросети в своей работе: от генерации текстов и дизайна упаковки до анализа конкурентов и запуска продуктов.

📌 Что в программе:
4 видеоурока с презентациями и практическими заданиями и 1 живой вебинар, где разберут, как применять ИИ шаг за шагом.

⬇️ РАСПИСАНИЕ МИНИ-КУРСА

11 августа. Возможности нейросетей и генерация текстов для пищевки
12 августа. Создание изображений, упаковки и визуального стиля с помощью ИИ
13 августа. Обзор нейровидео и модели VEO3, создающей видео с синхронизацией звука и изображения
14 августа. Анализ конкурентов и поиск точек роста с помощью нейросетей
15 августа. Живой вебинар: как создать продукт с ИИ от идеи до запуска

🎁 Участие бесплатное.

Рекомендуйте коллегам из отрасли — кто хочет идти в ногу с технологиями и применять ИИ в реальной работе.

👉 Подписывайтесь на Telegram-канал LABO MARKETING и включайте уведомления, чтобы не пропустить первый урок утром 11 августа!

Протеин+ к вашему бургеру
(Пример из Индии)

Мой бывший коллега Владимир Димитров сейчас работает в Индии. В ответ на мои посты про высокий протеин прислал пример того, как Макдональдс предлагает дополнительную порцию протеина к выбранному бургеру, нивелируя имидж ресторана "булок и лишних калорий"

Protein forever 💪🏻

Владимир Димитров: Коагуляция — определяющий процесс сыроделия

#владимирдимитров #молочныеинновации #технологиямолока

1. Типы коагуляции: энзиматическая, кислотная и смешанная

Сыр представляет собой концентрированный и частично обезвоженный белковый гель, который включает в себя жир, влагу и частично. Основополагающим процессом при этом будет являться коагуляция молочных белков с образованием сгустка, его обезвоживание и обработка, например, сухое перемешивание, чеддеризация, термомеханическая обработка, засолка, формование, прессование. Формованный сгусток можно употреблять в свежем виде при производстве мягких сыров или созревать в течение периода от ∼2 недель до 2 лет для образования зрелого сыра.

Гелеобразование молока может быть индуцировано путем:

🔹 селективного гидролиза казеина в пептидной связи фениаланин (105)–метионин (106) путем добавления кислотных протеиназ, называемых сычужными ферментами (химозин, пепсин);

🔹 подкислением (с использованием заквасок или пищевых кислот/ацидогенов) при температуре 20–40°С до значения рН, близкого к изоэлектрическому рН казеина, т.е. ∼4,6; и/или сочетание кислоты и нагрева, например, нагревание молока при рН от ∼5,6 до ∼90°С.

Онлайн-лекции по маркетингу FMCG
анонс нового формата

VVM-marketing запускает пилотный проект цикла онлайн-лекций по маркетингу.

У нас совершенно развязаны руки - будем говорить только в рамках наработанной экспертизы, полета идей и рождающихся мыслей.

Начинаем 20 августа, в 19:30 мск с лекции Марины Панфиловой, управляющего партнера VVM-marketing, О ТРЕНДАХ В ПОЗИЦИОНИРОВАНИИ СОВРЕМЕННЫХ БРЕНДОВ.

Лекции будут проходить на платформе ZOOM. ВХОД СВОБОДНЫЙ, то есть можно подключиться, чтобы послушать в живом эфире. Пишите в личку - вышлю ссылку на подключение.

Всем хорошего старта рабочей недели!

#выступления