Ферментация — важнейший способ создания увлекательных ароматов путем воздействия на продукт микроорганизмов и ферментов. Некоторые из продуктов, которые в повседневном использование не обладают интенсивным вкусом, такие как бобы, пройдя процесс ферментации…

Наверняка у некоторых есть легких страх перед китайской кухней, заключающийся в том, что в ней используется много диковинных ингредиентов, приправ, специй, соусов… и без этого огромного количества не стоит даже пробовать готовить. Видя по телевизору или из…

Многие спрашивают, что такое квашеная листовая горчица. Видел иногда пишут, что это квашеная пекинская капуста. Это не так, хотя она действительно немного на нее похожа. Вкус ее чем-то напоминает квашеную в бочках капусту в целых кочанах или половинках с…

Кислоты являются бесценными ингредиентами для приготовления пищи. Соки лимона и лайма, несметное количество уксусов или лимонная кислота, могут украсить и сбалансировать вкус практически любой пищи. Но как насчет их химических противоположностей? Это щелочи…

В ночь с 4-го на 5-е февраля наступает Китайский новый год по лунному календарю. Сегодня немного об этом празднике. Китайский Новый год также известен как Праздник весны В Китае Новый год еще называют Праздником весны. Хотя это еще зимние дни все празднуют…

Вы уже знаете один миф про Нянь, страшного монстра, представляющего из себя смесь дракона и единорога. Миф о том, как один нищий избавил от него деревню украсив жилище в красном цвете и устроив салют из петард. Но это не единственный миф. Злые духи Одним…

Кукурузный крахмал довольно часто используется в китайской кухне. Хотя он практически безвкусен — это один из самых важных ингредиентов. Основные виды использования кукурузного крахмала в китайской кухне: Маринование мяса для создания бархатистой текстуры…