В прошлый раз была курица с брокколи в коричневом соусе сегодня в белом. Ингредиенты: 1 шт – куриной грудки (без кожи и костей) 300 г – брокколи 3 зубчика – чеснока 1 см – имбиря 180 мл – куриного бульона (подогретого) 1 ст.л – шаосинского вина 1 ст.л – кукурузного…

Вариант с использованием скороварки. Ингредиенты: 1–1.2 кг – свиных ребрышек ¼ стакана – коричневого сахара 120 мл – яблочного уксуса 1 чашка – соуса для барбекю (на свой вкус) черный молотый перец по вкусу соль по вкусу Приготовление: Приправьте ребрышки…

Вчера было много работы пришлось сделать перерыв. Сегодня легкое и быстрое блюдо если подготовить тофу и грибы заранее. Ингредиенты: 2 палочки – соевой спаржи 1 шт – зеленый чили 1 шт – огурец 6-8 г – сушеных древесных грибов Муэр 2 зубчика – чеснока 1 ½…

Ингредиенты: 12 шт – свежих креветок ¼ ч.л – сахара молотый черный перец по вкусу соль по вкусу масло для фритюра панировка 1 шт – яйцо 1 ст.л – кокосового молока ¼ стакана – кукурузного крахмала ⅓ стакана – кокосовой стружки 1 стакан – панировочных сухарей…

Ингредиенты: 1 шт – куриная грудка (без костей и кожи, 400-450 г) 2 см – имбиря 2 зубчика – чеснока 3 стрелки – зеленого лука 1 шт – болгарского перца 1 ½ ст.л – шаосинского вина 2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды горсть жареных орешков кешью 3 ст.л…

Ингредиенты: 350 г – говядины (пригодной для обжаривания) 10 зубчиков – чеснока 1 ½ ст.л – ферментированных бобов 1 шт – болгарского перца (или половинки разного цвета) ½ шт – средней моркови ½ шт – репчатого лука 2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды…

Ингредиенты: 1 шт – яйцо 1 стрелка – зеленого лука 1 шт – небольшой огурец 1 ½ ст.л – пасты из соевых бобов 100 г – пшеничной лапши (удон) 1 ½ ст.л – растительного масла Соевая бобовая паста, например вот такая острая в красной пачке. Точно такая, но без…

Примерно так наверно выглядит вся китайская кухня в глазах тех, кто мало что о ней слышал. Как и настоящая сычуаньская еда, говядина и брокколи готовятся в очень богатом соусе, который содержит множество трав-овощей, острого перца и горячего масла, дающих…

Кукурузный крахмал довольно часто используется в китайской кухне. Хотя он практически безвкусен — это один из самых важных ингредиентов. Основные виды использования кукурузного крахмала в китайской кухне: Маринование мяса для создания бархатистой текстуры…

Часть 1 Продолжим. Что такое крахмальная суспензия? Все довольно просто, суспензия кукурузного крахмала — это кукурузный крахмал смешанный с прохладной водой. В таком виде кукурузный крахмал можно добавлять в супы и соусы для загущения без образования каких…

Часть 1 | Часть 2 Продолжим. Способы использования кукурузного крахмала в китайской кухне! 1. Для загущения соусов при обжаривании В цыпленке с кешью суспензию тонкой струйкой добавляют в соус, при этом быстро перемешивая его. Использование этого метода гарантирует…

Ингредиенты: тесто 260 г – муки 130 мл – воды начинка 200 г – очищенных креветок (не забудьте удалить пищевод) 200 г – сладкой кукурузы молотый черный перец по вкусу соль по вкусу Приготовление Муку просейте в миску, добавьте воды и замесите крутое тесто.…

Популярное блюдо в провинции Сычуань. Оно довольно острое, поэтому регулируйте количество перца по своему вкусу.

Ингредиенты: 500 г – куриных крылышек (фаланга с одной косточкой) 10 шт – грибов шиитаке 6-8 г – сушеных древесных грибов Муэр 2 см – имбиря 1 стрелка – зеленого лука 3 ст.л – шаосинского вина 1 ½ ст.л – светлого соевого соуса ½ ч.л – темного соевого соуса…

Ингредиенты: 250 г – свиной грудинки 1 стрелка – зеленого лука 3 зубчика – чеснока 2 веточки – кинзы (по желанию) 2 ст.л – дробленого жареного арахиса 2-3 шт – сушеных чили перца 1 ч.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – чили масла ½ ч.л – пасты доубаньцзян…

Ингредиенты: 2 стебля – сельдерея 2 шт – небольших моркови 1 чашка – молодого горошка 5 шт – грибов шиитаке 1-2 шт – чили перца (можно взять красный и зеленый) 3 зубчика – чеснока 2 ч.л – пасты доубаньцзян 2 ст.л – шаосинского вина молотый черный перец по…